3 ensaladas navideñas tan vistosas y completas que sirven como primer plato para tus cenas y comidas de Navidad

Aunque las cenas y comidas navideñas, especialmente las que hacemos con la familia en Nochebuena y Nochevieja, son sinónimo de comida abundante, eso no quiere decir que no haya espacio para una rica, ligera y nutritiva ensalada llena de color y sabor. Y es que las ensaladas siempre son un comodín perfecto para cualquier ocasión incluso en Navidad ya que, si las emplatas con amor y mimo, te queda un plato muy vistoso y resultón.

Además, también se agradece empezar el menú navideño con una comida más ligera y refrescante, después de ella vamos a seguir de comilona y es mejor empezar con algo más suave y no tan copioso. Y otra de sus ventajas para prepararlas en Navidad es que son muy fáciles de hacer, apenas necesitas elaboración e, incluso, como se toman frías, podrás dejarlas preparadas con antelación y servirlas en el momento a falta de echarle el aliño. Para darte ideas, aquí tienes 3 ensaladas navideñas fáciles y resultonas con toque gourmet para sorprender a tus invitados esta Navidad.

3 ensaladas navideñas fáciles y resultonas con toque gourmet

Las ensaladas navideñas puedes servirlas como primer plato para ir calentando motores con una comida ligerita, que abra el apetito y que deje a tus invitados con buen sabor de boca y sin sentirse llenos para seguir recibiendo el resto de platos del menú. Una ensalada es perfecta para lucirte y, para que lo hagas con toque gourmet, te recomendamos que elijas una de estas 3 ensaladas fáciles y resultonas.

Timbal de tomate asado y queso de cabra

Cheesecake de tomate asado y queso de cabra

Una ensalada que también es conocida como cheesecake salado gracias a su base de galletas saladas.

Ingredientes

 

• 12 tomates de pera
• 200 gramos de galletas saladas
• 400 gramos de queso de cabra
• AOVE
• Tomillo 
• Albahaca
• Orégano seco
• Pimienta negra molida
• Sal

Modo de elaboración

1. En primer lugar, prepara los tomates. Para ello, pélalos, córtalos en cuartos y quítales la piel y las semillas y quédate solo con los pétalos de pulpa. Sécalos muy bien con papel de cocina y ponlos sobre una bandeja apta para horno cubierta con papel sulfurizado.
2. A continuación, sazona los pétalos de tomate con sal, pimienta negra, orégano y tomillo y mételos en el horno durante 30 minutos y a 160ºC.
3. Por otro lado, trituralas galletas saladas, échales sal y pimienta y riégalas con un chorrito de AOVE para humedecerlas y que te permitan conseguir una masa densa.
4. Ahora desmenuza el queso de cabra y condiméntalo con orégano y tomillo. Añádele también sal, pimienta negra y AOVE y mezcla todo bien.
5. Por último, monta los timbales ayudándote de un aro de repostería. En el interior del mismo ve metiendo los ingredientes en este orden: la galleta salada triturada, una capa de tomate asado, otra de queso de cabra, otra de tomate, otra de queso y termina con una de tomate.
6. Para que esté más ricos, mételos en la nevera y sírvelos con más hierbas aromáticas y un chorrito de AOVE por encima.

Ensalada de burrata con beicon y mango

Ensalada de burrata con beicon y mango

Esta ensalada es muy colorida y al llevar ingredientes tan variados, es toda una explosión de sabores para el paladar.

Ingredientes

 

• Un mango
• Media barra de pan
• Un diente de ajo
• 12 tomates cherry
• 100 gramos de lechuga variada
• Una cebolla morada
• Medio pepino
• 100 gramos de beicon
• 4 quesos burrata
• Ramitas de romero
• AOVE
• Pimienta negra molida
• Sal

Modo de elaboración

1. Pela el mango y córtalo en cuadrados no muy finos. Corta también el pan en dados pequeños, pela el ajo y lava las ramitas de romero.
2. A continuación, añade un chorrito de AOVE en una sartén y agrega el ajo, una ramita de romero y los dados de pan. Fríe los dados de pan hasta que se doren por todos lados, retíralos y échales un poco de sal y pimienta.
3. Por otro lado, quítale las cortezas y las ternillas al beicon y córtalo en bastones. Echa un poco de AOVE en otra sartén con otra ramita de romero y dora los bastones de beicon.
4. Lava y seca muy bien el pepino y los tomates y corta el pepino en rodajas y los tomates por la mitad.
5. Ahora debes pelar la cebolla y cortarla en juliana y lavar la lechuga y escurrirla bien.
6. Para preparar la vinagreta con la que vas a aliñar esta ensalada, tienes que lavar el tomillo, picarlo y ponerlo en un bol con AOVE, vinagre, sal y pimienta. Mezcla muy bien todos los ingredientes hasta que obtengas una salsa emulsionada.
7. Por último, monta la ensalada. Para ello, reparte las hojas de lechuga en cuatro cuencos y coloca en sus centros las burratas con su suero bien escurrido.
8. Continua colocando los trozos de mango por los bordes junto al beicon, el pan frito, los tomates, las rodajas de pepino y la cebolla. Termina aliñando con la vinagreta de tomillo y decora con el romero que te haya sobrado.

Ensalada de hojas rellenas de salpicón de mar

Ensalada de hojas rellenas de salpicón de mar

Esta ensalada es un clásico que nunca falla: son barquitas de hojas de endivia con relleno de marisco.

Ingredientes

 

• 150 gramos de pulpo cocido
• 16 langostinos cocidos
• 2 tomates
• Un pimiento verde
• Un pepino
• Una cebolleta
• 4 hojas de endivias
• 4 hojas de cogollos de lechuga
• Una cucharada de vinagre de Jerez
• Perejil
• Pimienta negra
• AOVE 
• Sal

Modo de elaboración

1. Lo primero que debes hacer es preparar los ingredientes del relleno. Para ello, limpia el pimiento y la cebolleta, despunta y lava el pepino y pica muy bien estas tres verduras. También debes lavar los tomates, retirarles las semillas y picarlos, pelar los langostinos y cortarlos a trocitos y cortar también el pulpo en trozos pequeños.
2. En este segundo paso tienes que meter todos los ingredientes anteriores en un bol grande, añadir unas hojas de perejil lavadas y picadas y mezclar todo el contenido muy bien. Salpimenta, añade vinagre y cuatro cucharadas de AOVE y mueve muy bien. Guarda el bol en la nevera y déjalo reposar durante 30 minutos.
3. Sigue lavando las hojas de lechuga y de endivia y rellénalas con el salpicón que has preparado previamente. A la hora de servir, espolvorea un poco de perejil por cada una de ellas y a disfrutar.