Hacer pan casero puede ser un plan muy divertido para hacer con tus hijos, con tu pareja, con tus padres o hasta tú sola, ya que es una receta muy fácil de hacer. En este artículo te contamos cuál es el proceso de elaboración, las mejores harinas y cómo hacer un delicioso pan casero paso a paso. ¿Te animas?

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RECETAS

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¿qué se necesita para la elaboración del pan?

Conocer cómo hacer pan casero te permitirá elaborar una de las recetas más ricas, tradicionales y divertidas de hacer en casa. Si sigues los pasos correctos, te quedará como recién salido de la panadería. ¡O mejor! El proceso de elaboración de pan casero tradicional cuenta con las etapas de amasado, división, boleado, formado, fermentación, reposo y horneado.

¿Cuál es la harina que se usa para hacer pan?

La harina más utilizada para hacer pan casero es la harina de trigo. Es la más común y se usa porque tiene muchas proteínas. Eso es porque en el mundo de la panadería, las harinas con más porcentaje proteico funcionan mejor para elaborar recetas. Cuanta más proteína, más fuerza panadera, que se traduce en más elasticidad y extensibilidad.  

Las harinas panificables, como la harina de trigo, tienen entre un 9% y un 11% de proteína, una cifra apropiada para poder encontrar un equilibrio entre tenacidad y extensibilidad. Además, es un requisito esencial para que el pan haga bien su fermentación y adquiera volumen, obteniendo así un resultado esponjoso y elástico. 

¿Cuántos gramos de levadura se le pone a un kilo de harina? 

Esta es una de las dudas más comunes al elaborar pan casero y nosotros venimos a resolver el misterio. Muchas personas sufren por ello, pues es esencial conocer bien las medidas para que el resultado sea el mejor posible. La verdad es que es difícil cuadrar una cifra, pues dependerá de la receta que sigas, pero para unos 500 gramos de harina entre 5 y 7 gramos de levadura fresca harán que tu pan crezca y presenta una textura tierna y esponjosa por dentro. 

Ingredientes 

Para 4-6 personas

  • 500 g de harina de fuerza
  • Harina de trigo
  • 7 g de levadura fresca de panadero (o 1 sobre de levadura de panadero en polvo)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • 325 ml de agua

Cómo hacer pan casero paso a paso

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Paso 1: Mezcla harina y levadura

Paso 1 para hacer pan casero.

Persona mezclando la harina con la levadura y el agua.

RBA

Primero hay que mezclar la harina tamizada con sal y levadura desmigada o en polvo. A continuación, le añades el aceite y 325 ml de agua templada. Debes removerlo todo con una cuchara de madera hasta integrarlo todo.

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Paso 2: Añade harina

Paso 2 para hacer pan casero.

Persona amasando pan.

RBA

Espolvorea la superficie en la que estés trabajando con harina y coloca la masa encima. Presiónala con la base de las manos, empújala ligeramente hacia delante y dóblala.

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Paso 3: Amasa y añade harina

Paso 3 para hacer pan casero.

Persona amasando pan.

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Debes seguir amasando de la misma forma durante aproximadamente unos 10 minutos, añadiendo a la masa más harina si se te pega a las manos o a la mesa. Hazlo hasta que resulte suave, brillante y elástica.

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Paso 4: Coloca la masa en un bol

Paso 4 para hacer pan casero.

Persona cubriendo con un trapo el bol con la masa para hacer pan casero.

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Cuando la tengas lista, forma una bola y colócala en un bol espolvoreado con harina. Tápala con un paño de cocina limpio y déjala reposar a temperatura ambiente durante una hora, hasta que doble su volumen.

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Paso 5: Presiona ligeramente la masa

Paso 5 para hacer pan casero.

Persona presionando la masa para hacer pan casero.

RBA

Presiona la masa ligeramente con los dedos, vuelve a tapar el bol y deja reposarla una hora más. Mientras, precalienta el horno a 240° con una cazuela enharinada dentro.

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Paso 6: ¡Y al horno!

Paso 6 para hacer pan casero.

Persona metiendo la masa para el pan casero en una cazuela apta para horno.

RBA

Una vez pasado este tiempo, coloca la masa en la cazuela y hazle unos cortes en la superficie. Pon la tapa y deja que se hornee durante 15 minutos. A continuación, quita la tapa y cuece 35 o 40 minutos más a 200°. Cuando ya esté listo, solo te queda dejar que se enfríe el pan, si es sobre una rejilla mejor.

7.

¡A comer!

Resultado final del paso a paso para hacer pan casero.

Resultado final del paso a paso para hacer pan casero.

RBA

Y ya ves que, con un poco de planificación, podrás tener pan casero cada día sin necesidad de bajar a la calle.

Schema: Receta