El Día de Reyes es típico comprar o elaborar manualmente la clásica receta del Roscón de Reyes, un dulce típico que solamente se come el 6 de enero y que resulta muy laborioso y, sobre todo, poco saludable. Tanto si sueles comerlo como postre después de la abundante comida, como si lo comes para merendar o desayunar, desde El Mueble te proponemos 10 recetas de postres muy saludables, deliciosos y fáciles de hacer para que puedas jubilar el Roscón de Reyes de una vez por todas. ¡Hay ideas para todos los públicos!

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1.

Bizcocho de zanahoria con nueces

Bizcocho de zanahoria con nueces.

Bizcocho de zanahoria con nueces.

RBA

El bizcocho de zanahoria o carrot cake, es uno de los postres más típicos que existen y que podemos encontrar hoy en día en las cafeterías. Lo que no sabes es que es una receta saludable y fácil de preparar. ¡El sustituto ideal del Roscón de Reyes! 

Tiempo: 85 minutos

Ingredientes (para 8 personas)

  • 220 gramos de zanahoria
  • 120 gramos de aceite de girasol
  • 250 gramos de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 160 gramos de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 60 gramos de nueces
  • 1 cucharadita de jengibre
  • Media clara de huevo
  • 100 gramos de azúcar glas
  • 12 nueces
  • 1 cucharadita de zumo de limón

Elaboración

  • Paso 1. Despunta las zanahorias, ráspalas, lávalas y pásalas por un rallador de agujeros finos. Luego, vierte el aceite en un cuenco y agrega el azúcar moreno.
  • Paso 2. Bátelo unos 2 minutos, con varillas eléctricas, hasta que la masa quede homogénea. A continuación, casca los huevos y añádelos al bol de uno en uno sin dejar de batir, hasta que queden totalmente integrados.
  • Paso 3. Incorpora la harina tamizada con la levadura, jengibre, 210 gramos de zanahoria rallada y las nueces troceadas. Remueve despacio hasta que se incorporen.
  • Paso 4. Precalienta el horno a 180 °C y forra con papel vegetal el interior de un molde con paredes bajas (ideal si es de unos 25 x 17 cm). Vierte la masa en él y alísala con una espátula. 
  • Paso 5. Hornea el bizcocho durante 45-50 minutos y retíralo pasado el tiempo. Cuando se enfríe un poco, desmóldalo.
  • Paso 6. Bate la clara con el azúcar glas hasta obtener una crema suave. Cubre con esta glasa la superficie del bizcocho y córtalo en 12 cuadrados. Coloca una mitad de nuez sobre cada porción, ¡y estará listo para servir!

2.

Bavaroise de lima, yogur y mango

Bavaroise de lima, yogur y mango.

Bavaroise de lima, yogur y mango.

RBA

Tras varios días de copiosas comidas y cenas en Navidad, apetece un postre cítrico y suave como esta receta con lima, yogur y mango. ¡Delicioso! Además, es muy saludable, rápido de elaborar, es apto para vegetarianos y tiene pocas calorías. ¿Qué más se puede pedir?

Tiempo: 35 minutos

Ingredientes (para 6 personas)

  • 3 yogures azucarados
  • 3 limas
  • 1 mango
  • 4 láminas de gelatina
  • 2 claras de huevo
  • 60 gramos de azúcar

Elaboración

  • Paso 1. Lava y seca las limas. Luego, exprime 2 y cola el jugo obtenido. Corta el resto en tiras finas. Pela el mango, trocea la pulpa y tritúrala, con la mitad del azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Paso 2. Remoja las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos hasta que se ablanden. Escúrrelas y disuélvelas en 3 cucharadas de agua caliente. Tamiza la preparación y añade el "puré" de mango que habías preparado. Remueve. 
  • Paso 3. Vierte los yogures a un cuenco y agrega el azúcar restante. Monta las claras a punto de nueve bien firme, con varillas eléctricas, y agrégalas al yogur. Mezcla con movimientos envolventes para que no se pierda volumen.
  • Paso 4. Reparte la crema obtenida en moldes pequeños tipo corona y déjalos reposar 60 minutos en la nevera.
  • Paso 5. Añade el puré de mango y remueve ligeramente con un tenedor para que se mezcle con el yogur parcialmente. Intenta conseguir un efecto amarmolado. Luego, déjalo cuajar durante 6 horas en la nevera.
  • Paso 6. Retira las bavaroises de la nevera. Sumerge la base en agua templada, desmóldalas y sírvelas decoradas con las rodajas de lima. ¡Estarán de rechupete!

3.

Tortitas de avena, fresa y plátano

Tortitas de avena y plátano.

Tortitas de avena y plátano.

RBA

Desayuna o merienda estas super tortitas saludables de avena y fruta que te gustar��n tanto o más que el Roscón de Reyes. Hasta los más pequeños de la familia se pelearán para repetir ración.

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 5 cucharadas de harina de avena
  • 100 gramos de fresas
  • 75 mililitros de leche vegetal
  • 2 cucharadas de miel
  • Media cucharadita de levadura
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 2 plátanos
  • Media cucharadita de esencia de vainilla
  • Mantequilla, canela y sal

Elaboración

  • Paso 1. Casca el huevo en un cuenco y bátelo junto al azúcar. Añade la leche y mezcla con varillas eléctricas o manuales. Tamiza sobre esta mezcla la harina con la levadura, la canela y una pizca de sal.
  • Paso 2. A continuación, pela los plátanos. Aplasta uno de ellos con un tenedor y añádelo a la mezcla anterior. Aromatiza con la vainilla y bate hasta conseguir una crema homogénea.
  • Paso 3. Calienta una cucharada de mantequilla en la sartén (antiadherente y pequeña) y cuaja la masa anterior en forma de tortitas. Cuécelas durante 2 minutos por cada lado. Retíralas y resérvalas.
  • Paso 4. Limpia las fresas, lávalas y córtalas con el plátano restante en rodajas. Reparte las tortitas en platos intercalando tortitas y capas de fruta. Puedes verter la miel por encima para más sabor. ¡Increíble!

4.

Postre crujiente de manzana a la canela

Postre crujiente de manzana a la canela.

Postre crujiente de manzana a la canela.

RBA

Un postre sano, delicioso y crujiente para sorprender a tus invitados con una receta ideal para el Día de Reyes es este fácil postre con manzana y canela. Es muy fácil de hacer y no tardarás nada. ¡A por ello!

Tiempo: 25 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 3 manzanas golden
  • 100 gramos de corn flakes
  • Media cucharadita de canela molida
  • 1 rama de canela
  • Media vaina de vainilla
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 1 ramita de menta
  • 1 limón

Elaboración 

  • Paso 1. Pela las manzanas, pártelas por la mitad y descorazónalas. Luego, córtalas en daditos y tíralos en un cazo. Exprime el limón, filtra el zumo y añádelo también al cazo.
  • Paso 2. Cubre las manzanas del cazo con agua e incorpora la canela en rama y la vainilla. Cuece durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira y escurre las manzanas.
  • Paso 3. Pica los corn flakes y mézclalos con el azúcar y la canela molida. Tuesta la preparación en una sartén durante un minuto, sin añadir grasa, removiendo.
  • Paso 4. Divide la mezcla de cereales en dos partes; una en el fondo de cuatro vasitos y distribuye por encima de las manzanas. Agrega el resto encima de la mezcla de cereales y sírvelos decorados con la menta lavada. 

5.

Plumcake de aguacate

Plumcake de aguacate

Plumcake de aguacate

RBA

Si tienes invitados en Reyes y necesitas cocinar algo saludable, sin lactosa, sin gluten y vegetariano a la vez, debes saber que este plumcake de aguacate es la solución. Reúne todas las características y gracias al sirope de agave te llevarás a la boca algo dulzón. Ideal también para los amantes de las recetas con aguacate. 

Tiempo: 80 minutos

Ingredientes (para 12 personas)

  • 2 aguacates maduros
  • 1 limón
  • 5 huevos
  • 250 ml de sirope de agave
  • 140 gramos de aceite de oliva
  • 150 gramos de harina de trigo sarraceno
  • 150 gramos de harina de arroz
  • 50 gramos de maicena
  • 18 gramos de levadura en polvo
  • 100 gramos de sirope de agave en polvo
  • 50 gramos de pistachos pelados

Elaboración

  • Paso 1. Lava el limón, seca y ralla finamente la piel. Exprime medio limón y filtra el zumo resultante. Corta los aguacates por la mitad y extrae la pulpa.  Tritura el aguacate con el zumo de limón y reserva en un cuenco. 
  • Paso 2. Precalienta el horno a 180°. Casca los huevos separando las claras de las yemas. Dispón las claras en un cuenco y con la ayuda de unas varillas, monta a punto de nieve. 
  • Paso 3. Bate las yemas con el sirope de agave en otro cuenco con varillas manuales. Luego, añade 15 gramos de aceite poco a poco hasta que se termine de integrar bien con el resto de la mezcla. 
  • Paso 4. Añade el puré de aguacate y la ralladura de limón y remueve. Agrega los dos tipos de harina tamizados con la maicena y la levadura, y sigue mezclando hasta obtener una masa suave.
  • Paso 5. Incorpora por último las claras ya montadas que habías reservado, realizando movimientos envolventes de arriba abajo para que no pierdan volumen.
  • Paso 6. Pincela con el resto del aceite el fondo y las paredes de un molde para hacer el plumcake. Vierte la masa en el molde y hornea durante 45 minutos. Retira el bizcocho del horno y, cuando esté templado, pásalo a una fuente para servir. 
  • Paso 7. Espolvorea el plumcake con sirope de agave, corta los pistachos por la mitad y distribuye por encima para decorar. ¡También puedes añadir algunos dados de aguacate!

6.

Milhojas crujientes con frutas caramelizadas

Milhojas crujientes con frutas caramelizadas.

Milhojas crujientes con frutas caramelizadas.

RBA

Para los más golosos, este postre con frutas caramelizada, hará las delicias. Es, además, una alternativa saludable para tomar como postre en muchas otras fechas especiales, no solo en Reyes. ¡Pruébalo!

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 láminas de pasta brick
  • 1 pera
  • 1 kiwi
  • Mantequilla
  • 1 plátano
  • 1 manzana
  • 1 piña
  • 200 gramos de frutos rojos
  • 150 gramos de azúcar 
  • Azúcar glas
  • Unas hojitas de menta 

Elaboración

  • Paso 1. Corta la pasta en 16 rectángulos. Pincélalos con mantequilla fundida y ponlos en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado. Cuécelos 5 minutos en el horno precalentado a 200 °C. 
  • Paso 2. En un cazo con 50 gramos de mantequilla, saltea 100 gramos de frutos rojos sin descongelar durante 5 minutos. Retíralas, tritúralas y pásalas por el chino.
  • Paso 3. Pela las frutas, córtalas en daditos y ponlas en una fuente de horno. Añade los frutos rojas que han sobrado, el azúcar y 10 gramos de mantequilla. Hornea durante 20 minutos.
  • Paso 4. Monta las milhojas alternando láminas de pasta con las frutas. Espolvorea el azúcar glas y sírvelos decorados con la menta lavada y con la salsa de frutos rojos aparte. Un truco: puedes sustituir la pasta brick por hojaldre. 

7.

Bizcocho de chía con crema de queso sin azúcar

Bizcocho de chía con crema de queso sin azúcar.

Bizcocho de chía con crema de queso sin azúcar.

RBA

Si te encantan los bizcochos caseros para tomar en el desayuno, merienda o postre, pero no sueles comer a menudo por la cantidad ingente de azúcar que suelen llevar, ¡esta receta es para ti! Anímate a realizarlo y cuidar tu salud y la de tus invitados.

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes (para 8 personas)

  • 1 yogur sin azúcar
  • 3 huevos
  • 1 poco de sirope de agave
  • 3 medidas de yogures de harina
  • Medio vasito de aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 4 cucharadas de semillas de chía
  • 1 limón
  • 300 gramos de queso blanco para untar
  • 1 cucharada de estevia 
  • Media lima
  • 250 gramos de arándanos

Elaboración

  • Paso 1. Prepara la crema. Luego, lava la lima y ralla la piel. Exprímela y cuela su zumo. Coloca el queso en un cuenco, con la estevia, el zumo y la ralladura de lima. Bate con varillas hasta conseguir una mezcla homogénea. Al terminar tápala con film transparente y resérvala en la nevera.
  • Paso 2. Vierte el yogur en un plato hondo. Lava su envase, sécalo y utilízalo como medida para el resto de ingredientes. Casca los huevos separando las claras de las yemas. También monta las primeras a punto de nieve firme.
  • Paso 3. Bate las yemas con el sirope hasta que estén espumosas y agrega el yogur. Añade la harina y la levadura tamizadas y remueve.
  • Paso 4. Añade el aceite, las semillas de chía y la ralladura de limón, y mezcla todo con una cuchara de madera hasta que los ingredientes estén bien integrados. Incorpora por último las claras con movimientos envolventes.
  • Paso 5. Precalienta el horno a 180 °C. Forra un molde desmontable redondo con papel sulfurizado, vierte la masa en él y cuece entre 25 y 30 minutos. Espera a que el bizcocho se temple, desmóldalo sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo.
  • Paso 6. Por último, lava los arándanos y sécalos. Reparte la crema de queso sobre el bizcocho y decóralo con fruta. ¡Listo para servir!

8.

Budini de leche desnatada al cacao

Budini de leche desnatada al cacao.

Budini de leche desnatada al cacao.

RBa

Otra alternativa para servir como postre en el Día de Reyes es una preparación de cacao baja en calorías que enamorará a los más amantes del chocolate. Es saludable y suficientemente dulce para ser irresistible. ¿A qué esperas?

Tiempo: 10 minutos y reposo

Ingredientes (para 4 personas)

  • 300 gramos de leche desnatada
  • 80 gramos de sirope de agave
  • 3 gramos de agar-agar en polvo
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • Unas hojas de menta fresca

Elaboración

  • Paso 1. Vierte la leche en un cazo y añade el sirope. Remueve para que se mezclen bien y caliéntalo a fuego suave hasta que empiece a hervir.
  • Paso 2.  Añade el agar y el cacao fuera del fuego y remueve con varillas hasta que todo quede bien integrado.
  • Paso 3. Pon el cazo de nuevo en el fuego vigilando que la mezcla no se pegue hasta que esté en punto de ebullición. En ese momento, retírala del fuego. 
  • Paso 4. Reparte la crema de leche y cacao en moldes de silicona en forma de semiesfera y espera que se haya templado un poco. introdúcelos entonces en el frigorífico y espera una hora para que se solidifiquen.
  • Paso 5. De mientras, lava las hojas de menta y sécalas con cuidado con papel de cocina absorbente.
  • Paso 6. Retira las semiesferas de la nevera y desmóldalas con cuidado sobre platos para que se asienten sobre la base plana. Espolvorea cacao por encima y coloca un poco de menta. 

9.

Tarta light de plátano y manzana

Tarta light de plátano y manzana.

Tarta light de plátano y manzana.

RBA

Ameniza la tarde del Día de Reyes con esta receta dulzona tan sabrosa y original. Es más saludable que el roscón y se tarda también menos en prepararlo. ¡Todo ventajas!

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes (para 6 personas)

  • 2 plátanos
  • 80 gramos de mantequilla baja en grasa
  • 2 huevos
  • Medio limón
  • 1 manzana
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 140 gramos de harina integral
  • 80 gramos de azúcar moreno

Elaboración

  • Paso 1. Calienta la mantequilla en un cazo, a fuego muy suave y removiendo, hasta que se haya fundido por completo. Luego, casca los huevos en un bol. Añade azúcar y bátelos, mejor con varillas, hasta conseguir una mezcla blanca y espumosa.
  • Paso 2. Añade la mantequilla sin dejar de batir y cuando esté incorporada agrega la harina y la levadura tamizadas. Sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea. 
  • Paso 3. Forra la base de un molde de tarta con un disco de papel sulfurizado y vierte en él la mitad de la mezcla. Mueve el molde en círculos para que la masa se extienda bien.
  • Paso 4. Pela la manzana, pártela por la mitad y descorazónala. Luego, córtala en láminas finas y rocíalas con el zumo de limón para que no se oxiden. Pela también los plátanos, retírales las hebras y córtalos en rodajitas del mismo grosor. 
  • Paso 5. Cubre la masa dispuesta en el molde primero con las rodajas de plátano y luego reparte por encima las láminas de manzana. Vierte el resto de la masa del bizcocho sobre las frutas, extendiéndola con ayuda de una espátula.
  • Paso 6. Introduce el molde en el horno, previamente precalentado a 180 °C, y déjalo dentro unos 45 minutos. Retíralo y deja que se enfríe por completo antes de desmoldarlo. 

10.

Tartitas de crema de queso, manzana y grosellas

Tartitas de crema de queso y grosellas.

Tartitas de crema de queso y grosellas.

RBA

Algo fácil, delicioso y resultón es este postre frío tan saludable que podrás servir el Día de Reyes y que gustará a toda tu familia. Toma nota, ¡pues no tiene nada que envidiar al roscón! 

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 200 gramos de queso blanco para untar.
  • 1 yogur
  • 6 láminas de gelatina
  • 1 manzana (no golden)
  • Azúcar glas
  • Grosellas (no en bandeja)
  • 150 mililitros de leche

Elaboración

  • Paso 1. Pela la manzana, retírale el corazón y córtala en láminas finas. Cuécelas con 4 cucharadas de agua y media de azúcar durante 2 minutos, removiendo bien y retíralas.
  • Paso 2. Deja la gelatina en remojo con agua. De mientras, mezcla 80 gramos de azúcar con el queso hasta que se incorporen totalmente. Calienta la leche y, cuando llegue casi a ebullición, retírala del fuego y añade la gelatina escurrida. Remueve un poco y mézclala con el queso y con el yogur.
  • Paso 3. Reparte las manzanas en 4 aros de repostería. Añade la mayoría de grosellas lavadas y cubre con la crema. Déjalos en la nevera durante 3-4 horas hasta que cuajen. 
  • Paso 4. Pasado el tiempo, retira los aros y sírvelos bien decorados con el resto de grosellas lavadas.

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