10 recetas clásicas de Navidad que siempre funcionan y con las que triunfarás estas fiestas
Hay clásicos que no fallan. Con estas 10 recetas (algunas más fáciles y otras con una preparación más larga) conseguirás triunfar con tus invitados. ¡Y se chuparán los dedos!
Los sabores más tradicionales son un éxito asegurado en las comidas y cenas navideñas. Pescados y mariscos, capón, turrones... Aquí tienes las mejores recetas de Navidad para que triunfes como nunca, ¡gran anfitriona! Por eso te proponemos 10 recetas deliciosas para que tus comidas o cenas navideñas sean todo un éxito. ¡Y tus invitados se chuparán los dedos!
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Ideal para abrir el apetito.
RBA
Vieiras con crujiente de jamón serrano
Este aperitivo navideño es perfecto para comenzar tu menú con estilazo y mucho sabor. Se trata de un clásico que nunca falla. Incluso lo puedes poner como primer plato. Y es que el marisco con el puntito salado del jamón es una delicia para el paladar.
El marisco siempre triunfa en Navidad. Como entrante o como primer plato, es una delicia. En esta ocasión añadimos un poco de serrano a unas vieiras. Un contraste de sabores delicioso. ¡Pruébalo!
Tiempo: 55 min
Calorías: 560 Kcal
Ingredientes (para 4 personas)
12 vieiras
3 patatas
1 dl de nata líquida
100 g de mantequilla
50 ml de caldo de carne
2 lonchas de jamón serrano
20 g de parmesano
Perejil picado
Pimienta blanca
Sal, aceite de oliva
Pimienta negra?
Sal en escamas
Elaboración
Paso 1. Lava las patatas y cuécelas con agua salada 30 min. Escúrrelas, déjalas templar y pélalas. Aplástalas y mézclalas con la mantequilla, la nata, sal y pimienta.
Paso 2. Pon el jamón entre dos hojas de papel de horno y coloca encima un peso para aplastarlas. Hornéalo 10 min a 200 °C y déjalo enfriar. Retira el papel y pica el jamón.
Paso 3. Saca las vieiras de su concha y lávalas. Saltéalas en aceite, 50 sg por lado. Aromatízalas con sal en escamas y pimienta.
Paso 4. Calienta el puré con el caldo y sírvelo con las vieiras, con escamas de queso parmesano, el jamón y perejil.
Truco: También puedes servir las vieiras en las conchas con un salteado de jamón y cebollita, gratinadas.
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Este entrante es perfecto para tus celebraciones.
RBA
Almejas a la marinera con un toque de pimento´n
Este entrante de Navidad es perfecto para abrir tu menú con elegancia. El marisco es habitual en las celebraciones navideñas y, si buscas una receta tradicional, las almejas a la marinera son todo un éxito. Además, son muy rápidas de cocinar, aunque tendrás que ponerlas en remojo para que se limpien, al menos, una hora antes de cocinarlas.
Tiempo: 15 min + reposo
Calorías: 275 Kcal
Ingredientes (para 4 personas)
1,5 kg de almejas
200 ml de vino blanco seco
1 cebolla grande
1 cucharadita de pimentón dulce
2 ramitas de perejil
Aceite de oliva, sal
Elaboración
Paso 1. Pon las almejas en un colador grande, enjuágalas varias veces bajo el chorro del grifo para limpiar bien la posible tierra y escúrrelas. Échalas un cuenco y vierte agua hasta cubrirlas y agrega un par de cucharadas de sal. Deja el cuenco con las almejas en un lugar fresco, a temperatura ambiente, y déjalas en remojo 1 hora. Pasado este tiempo, enjuágalas de nuevo con agua y vuelve a escurrirlas.
Paso 2. Pon al fuego una cazuela grande con el vino blanco y 100 ml de agua, y calienta hasta que casi llegue a ebullición. Incorpora las almejas, tapa y prosigue la cocción 4 o 5 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que las almejas se abran.
Paso 3. Retíralas de una en una y desecha las que permanezcan cerradas y las valvas vacías. Cuela el caldo de cocción y resérvalo.
Paso 4. Pela la cebolla y córtala en juliana. Échala en una sartén con un poquito aceite y sofríela durante 5 minutos en una sartén. Retira la sartén del fuego y sazona y espolvorea con el pimentón.
Paso 5. Añade las almejas y el caldo reservado, remueve para que se impregnen con la salsa y prosigue la cocción 2 minutos, a fuego lento. Si hace falta, rectifica de sal.
Paso 6. Lava las ramitas de perejil, escúrrelas y pícalas muy menudas. Reparte las almejas en 4 platos hondos, espolvoréalas con el perejil picado y sírvelas en seguida.
Un truco: puedes sutituir el vino blanco por un jerez, también seco, o un manzanilla.
Además, si las quieres más picantes, agrega a su caldo de cocción un trozo de guindilla o 1 cayena.
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RBA
Crema ligera de marisco y hortalizas
Este primer plato es perfecto para la cena de Nochebuena o la de Nochevieja, ya que es una crema ligera, suave y muy sabrosa perfecta para comenzar el menú navideño. Mira cómo se hace esta receta de crema ligera de marisco y hortalizas y, esta Navidad, ¡triunfa! Además, si sirves la crema en vasitos y los decoras con los carabineros ensartados en brochetas, la presentación estará al nivel del momento. ¡Deliciosa!
En Navidad no puede faltar algo de marisco. Aquí tienes una receta deliciosa y muy ligera, ideal como primero de un menú copioso. Te encantará y se convertirá en un clásico en tu mesa.
Tiempo: 25 min
Calorías: 290 Kcal
Ingredientes (para 4 personas)
4 cigalas
100 g de gambas
8 carabineros
2 zanahorias
1 cebolla
3 puerros
1 tomate?
750 ml de caldo de pescado
100 ml de nata líquida
½ copa de brandy
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Elaboración
Paso 1. Pela la cebolla y raspa las zanahorias. Lava y limpia los puerros. Pícalos todos y póchalos en el aceite, 15 min. Lava y trocea el tomate. Añádelo y cuece todo 10 min más.
Paso 2. Pela los carabineros, añade las pieles a las verduras con el resto del marisco pelado y troceado, y saltea 5 min. Flambea con el brandy, vierte el caldo y cuece 40 min.
Paso 3. Pasa por el chino, añade la nata, sazona y cuece la mezcla hasta que espese. Cuece las colas de carabinero 2 min en agua salada. Escúrrelas y sírvelas decorando la crema.
Truco: Sirve la crema en vasitos y decóralos con los carabineros ensartados en brochetas.
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RBA
Volovanes rellenos de patatas y rape
El rape es un pescado ideal para tu menú de Navidas, sea como sea que lo prepares. Pero si quieres sorprender, atenta a esta receta delicosa y resultona, que funciona igual de bien como aperitivo o como segundo plato, dependiendo del tamaño de volován. Te descubrimos cómo se hace la receta de volovanes rellenos de patatas y rape paso a paso.
El rape es un pescado ideal para las Navidades. Hoy lo hemos preparado para rellenar volovanes, un plato bonito y resultón, ideal como aperitivo o segundo, según el tamaño del volován.
Tiempo: 1 h
Calorías: 355 Kcal
Ingredientes (para 4 personas)
4 volovanes de hojaldre
400 g de rape en lomos
1 puerro?
2 patatas pequeñas
40 g de mantequilla
Para la salsa holandesa:
4 yemas de huevo, sal?
2 cucharaditas de mostaza de Dijon, pimienta
1/2 cucharadita de piel de limón rallada
220 g de mantequilla
3 cucharadas de zumo de limón, eneldo picado
Elaboración
Paso 1. Bate las yemas con la mostaza, el zumo y la ralladura del limón, sal y pimienta. Ve añadiendo la mantequilla fundida, batiendo. Agrega un poco de eneldo y remueve. Reserva la salsa.
Paso 2. Lava y cuece las patatas en agua salada durante 30 min.
Paso 3. Lava, limpia y corta el puerro en rodajas. Saltéalo en la mitad de la mantequilla, 10 min.
Paso 4. Lava y parte en dados el rape. Saltéalo en el resto de la mantequilla. Salpimenta y mezcla con el puerro y las patatas troceadas.
Paso 5. Rellena los volovanes con la mezcla y cuece en el horno a 200°c, 5 min. Sirve con la salsa.
Truco: Puedes sustituir las patatas por gambas o langostinos pelados, troceados y salteados como el rape.
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El pescado es un plato ligero ideal para las cenas.
RBA
Lomos de merluza con frutos secos
La merluza es un pescado jugoso y delicioso para completar tu menú de Navidad. Se trata de un plato muy sabroso y fácil de hacer, pero sobre todo muy rápido de preparar. Y lo mejor es la textura que dejan también los frutos secos, con un punto crujiente que le dará un toque muy especial a la merluza. Mira cómo se hace esta receta de lomos de merluza con frutos secos paso a paso.
Un plato delicioso y muy ligero. La merluza siempre triunfa y al horno queda perfecta. Aquí, el secreto está en la picada que le añades. Sencilla pero sabrosísima.
Tiempo: 30 min
Calorías: 285 Kcal?
Ingredientes (para 4 personas)
4 lomos de merluza de 200 g cada uno
½ vasito de vino blanco
2 dientes de ajo
40 g de frutos secos picados (nueces, almendras, pistachos)
Perejil picado
Sal
Aceite de oliva
Pimienta
Elaboración
Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Lava, seca y salpimenta el pescado.
Paso 2. Pela 1 diente de ajo, córtalo por la mitad y frota con él una fuente refractaria. Úntala con aceite y coloca en ella la merluza.
Paso 3. Asa el pescado de 8 a 10 min. A la mitad de la cocción, riégalo con el vino. Pela el diente de ajo restante y sofríelo con unas gotas de aceite.
Paso 4. Pica los frutos secos, añádelos al ajo y saltéalos 2 min. Espolvorea con perejil y remueve. Reparte el pescado en platos, riega con el jugo de cocción y cúbrelo con el salteado de frutos secos.
Truco: Sirve el pescado con unos tomates y una cebolla troceados?y salteados con un diente de ajo picado.
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Los pescados son una opción perfecta para Navidad.
RBA
Besugo a la donostiarra con patatas panaderas
El besugo es uno de los pescados más tradicionales en Navidad. Además, es una alternativa muy adecuada para incluir en tu menú, ya que suelen ser recetas ligeras, lo que las hace muy adecuadas para incluir entre tus platos y que tus comensales no tengan que renunciar a nada. Mira cómo se hace
Tiempo: 40 min
Calorías: 449 Kcal.
Ingredientes (para 4 personas)
4 besugos de unos 300 g abiertos para hacer a la espalda
½ kg de patatas
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite de oliva
¼ dl de vinagre de Jerez
1 cucharadita de pimentón
4 ramitas de perejil
Sal
Elaboración
Paso 1. Pela y lava las patatas y pela también la cebolla. Corta todo en rodajas finas y póchalas en abundante aceite durante 15 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Sácalas de la sartén y escúrrelas bien. Después, sazónalas y resérvalas al calor. Lava y seca el perejil y pícalo muy fino. Haz lo mismo con la guindilla. Reserva por separado.
Paso 2. Limpia y seca los besugos. Sazónalos y dóralos en una plancha con unas gotas de aceite 3 o 4 minutos por cada lado. Retíralos y resérvalos al calor.
Paso 3. Limpia los ajos, córtalos en láminas. En una sartén echa 4 o 5 cucharadas de aceite y añade los ajos y la guindilla. Retira del fuego, añade el pimentón y remueve. Añade el vinagre y el perejil.
Paso 4. Coloca los besugos en platos sobre las patatas, vierte el refrito anterior y sirve enseguida.
Un truco: si quieres rebajar las calorías del plato, asa las patatas en el horno o cuécelas en agua salada.
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Un segundo plato clásico y más fácil de preparar que lo que crees.
RBA
Capón de navidad relleno
El capón es un plato que nunca falta en las Navidades. Es un clásico sobre los clásicos. Ahora, ten en cuenta que te llevará un buen rato prepararlo (unas 3 horas), por lo que deberás planificarlo con tiempo para que esté preparado para la cena o la comida de Navidad. Mira cómo se hace esta receta de capón de Navidad relleno.
Un clásico donde los haya: el capón relleno. Es vistoso y delicioso. Requiere un tiempo algo largo de preparación, pero el resultado es exquisito. Querrán repetir. ¡Te lo aseguramos!
Tiempo: 2 h 50 min
Calorías: 475 Kcal
Ingredientes (para 6 personas)
1 capón
2 granadas
½ kg de ternera picada
300 g de carne de cerdo picada
150 g de ciruelas secas
100 g de pan rallado
3 cucharadas de leche
1 huevo
1 copita de brandy
1 copa de vino blanco
Manteca de cerdo
Sal?
Pimienta
Elaboración
Paso 1. Corta las granadas por la mitad y golpéalas con un mazo para desgranarlas. Mezcla los granos con el pan, la leche, la carne, las butifarras peladas y desmenuzadas y las ciruelas. Salpimenta, agrega el huevo y amasa.
Paso 2. Limpia el capón. Rellénalo con la preparación anterior y ata las patas y las alas con hilo de cocina. Introduce el brandy en una jeringuilla e inyéctalo en las pechugas.
Paso 3. Unta el capón con manteca, salpiméntalo y ásalo en el horno, a 180 °C, 90 min. Riégalo con el vino y hornéalo 1 hora más, regándolo con sus jugos.
Truco: Acompaña el capón con arroz salvaje cocido y salteado con unos piñones y unas pasas de Corinto.
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Este segundo plato gustará e impresionará a partes iguales.
RBA
Costillar de lechal al horno
El lechazo es uno de los platos más típicos de Navidad, por su facilidad de preparación y porque gusta a todos. Mira cómo se hace paso a paso.
Tiempo: 1 h 30 min
Calorías: 289 Kcal
Ingredientes (para 4 personas)
1 costillar de cordero lechal
12 patatas pequeñas
1 boniato
12 tomates Cherry
8 dátiles sin hueso
40 g de pasas de Corinto o sultanas
8 orejones de albaricoque
200 ml de vino dulce
40 g de miel
4 dientes de ajo
1 ramita de perejil
4 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
Aceite de oliva
Pimienta negra, sal
Preparación
Paso 1. Comienza limpiando el extremo de los huesos del costillar raspándolos con la hoja de un cuchillo afilado. Recorta las puntas con unas tijeras para que queden igual de largos.
Paso 2. Después, pela los ajos y lava el perejil y 2 hojas de laurel; trocea todo y mezcla en un mortero con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Tritura todo hasta que obtengas una pasta homogénea.
Paso 3. En una fuente refractaria untada con este majado pon el costillar y precalienta el horno a 200 °C.
Paso 4. Lava las patatas y ayúdate con un cepillito para eliminar la tierra. Córtalas por la mitad a lo largo.
Paso 5. Limpia el boniato y córtalo en rodajas. Alíñalos con un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta, y añádelos a la fuente, junto con las hojas laurel restantes lavadas. Espolvorea con tomillo, también lavado y picado menudo
Paso 6. Mete el costillar en el horno durante 40 minutos. De vez en cuando, unta el costillar con el majado de perejil y ajo para que quede más jugoso.
Paso 7. Añade a la fuente los tomatitos cherrys condimentados con aceite, pimienta y sal. Deja en el horno unos 20 minutos más.
Paso 8. Dispón los dátiles, las pasas y los orejones en una sartén, y riégalos con el vino y la miel. Cuece hasta que el líquido se reduzca a la mitad y sazona ligeramente.
Paso 9. Trincha el costillar, repártelo en los platos y coloca a un lado los tomates cherry, las patatitas y el boniato. Sírvelo con la compota de frutas secas bien caliente.
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RBA
Pastelitos helados de naranja
Este postre es fresco, está delicioso y es una forma distinta y mucho más sabrosa de comer fruta de postre. Estos pastelitos helados de naranja son el postre ideal para terminar una copiosa comida navideña. Además, solo te llevará hacerlos poco más de media hora. ¡Rápido y supersabrosos! Mira cómo se prepara esta receta de pastelitos helados de naranja paso a paso.
Un postre ideal para terminar una copiosa comida navideña. La naranja y el helado refrescan y nos preparan para seguir con el café y los imprescindibles turrones, porque... ¡qué sería la Navidad sin dulces!
Tiempo: 30 min
Calorías: 680 Kcal
Ingredientes (para 4 personas)
3 naranjas
1/2 l de nata montada con azúcar
100 g de azúcar
6 hojas (12 g) de gelatina
1 plancha de bizcocho
Elaboración
Paso 1. Lava una naranja, pélala y corta la piel en juliana. Separa los gajos y elimina la piel blanca.
Paso 2. Exprime las naranjas restantes. Haz un almíbar: cuece 50 g de azúcar, 100 ml de agua y la juliana, 15 min.
Paso 3. Recorta el bizcocho en 4 discos. Remoja la gelatina en agua y escúrrela.
Paso 4. Lleva a ebullición el zumo con el resto del azúcar y retíralo del fuego. Añade la gelatina y deja enfriar. Agrega la nata y mezcla bien.
Paso 5. Introduce los discos en 4 aros de repostería, rellénalos con crema y congélalos 2 h. Desmolda y sirve con los gajos, la juliana y el almíbar.
Truco: En lugar de bizcocho, haz la base con una mezcla de 100 g de galletas María y 50 de mantequilla fundida.
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Sorprende a tus invitados con este delicioso postre.
RBA
Mini roscones ?de reyes con frutas
¿Te gusta la repostería? Pues sorprende a tus invitados con estos mini roscones de Reyes con los que deleitarás los paladares de mayores y pequeños. Y no tiene por qué ser solo un postre para el día de Reyes. Puedes prepararlo para la ocasión que quieras, ¡están taaaan buenos! Mira cómo se hacen estos mini roscones de Reyes con frutas.