10 recetas clásicas de Navidad que siempre funcionan y con las que triunfarás estas fiestas

Este aperitivo navideño es perfecto para comenzar tu menú con estilazo y mucho sabor. Se trata de un clásico que nunca falla. Incluso lo puedes poner como primer plato. Y es que el marisco con el puntito salado del jamón es una delicia para el paladar.

El marisco siempre triunfa en Navidad. Como entrante o como primer plato, es una delicia. En esta ocasión añadimos un poco de serrano a unas vieiras. Un contraste de sabores delicioso. ¡Pruébalo!

Tiempo: 55 min

Calorías: 560 Kcal

Ingredientes (para 4 personas)

• 12 vieiras
• 3 patatas
• 1 dl de nata líquida
• 100 g de mantequilla
• 50 ml de caldo de carne
• 2 lonchas de jamón serrano
• 20 g de parmesano
• Perejil picado
• Pimienta blanca
• Sal, aceite de oliva
• Pimienta negra?
• Sal en escamas

Elaboración

• Paso 1. Lava las patatas y cuécelas con agua salada 30 min. Escúrrelas, déjalas templar y pélalas. Aplástalas y mézclalas con la mantequilla, la nata, sal y pimienta.
• Paso 2. Pon el jamón entre dos hojas de papel de horno y coloca encima un peso para aplastarlas. Hornéalo 10 min a 200 °C y déjalo enfriar. Retira el papel y pica el jamón.
• Paso 3. Saca las vieiras de su concha y lávalas. Saltéalas en aceite, 50 sg por lado. Aromatízalas con sal en escamas y pimienta.
• Paso 4. Calienta el puré con el caldo y sírvelo con las vieiras, con escamas de queso parmesano, el jamón y perejil.

Truco: También puedes servir las vieiras en las conchas con un salteado de jamón y cebollita, gratinadas.

Este entrante de Navidad es perfecto para abrir tu menú con elegancia. El marisco es habitual en las celebraciones navideñas y, si buscas una receta tradicional, las almejas a la marinera son todo un éxito. Además, son muy rápidas de cocinar, aunque tendrás que ponerlas en remojo para que se limpien, al menos, una hora antes de cocinarlas.

Tiempo: 15 min + reposo

Calorías: 275 Kcal

Ingredientes (para 4 personas)

• 1,5 kg de almejas
• 200 ml de vino blanco seco
• 1 cebolla grande
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 ramitas de perejil
• Aceite de oliva, sal

Elaboración

• Paso 1. Pon las almejas en un colador grande, enjuágalas varias veces bajo el chorro del grifo para limpiar bien la posible tierra y escúrrelas. Échalas un cuenco y vierte agua hasta cubrirlas y agrega un par de cucharadas de sal. Deja el cuenco con las almejas en un lugar fresco, a temperatura ambiente, y déjalas en remojo 1 hora. Pasado este tiempo, enjuágalas de nuevo con agua y vuelve a escurrirlas.
• Paso 2. Pon al fuego una cazuela grande con el vino blanco y 100 ml de agua, y calienta hasta que casi llegue a ebullición. Incorpora las almejas, tapa y prosigue la cocción 4 o 5 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que las almejas se abran.
• Paso 3. Retíralas de una en una y desecha las que permanezcan cerradas y las valvas vacías. Cuela el caldo de cocción y resérvalo.
• Paso 4. Pela la cebolla y córtala en juliana. Échala en una sartén con un poquito aceite y sofríela durante 5 minutos en una sartén. Retira la sartén del fuego y sazona y espolvorea con el pimentón.
• Paso 5. Añade las almejas y el caldo reservado, remueve para que se impregnen con la salsa y prosigue la cocción 2 minutos, a fuego lento. Si hace falta, rectifica de sal.
• Paso 6. Lava las ramitas de perejil, escúrrelas y pícalas muy menudas. Reparte las almejas en 4 platos hondos, espolvoréalas con el perejil picado y sírvelas en seguida.

Un truco: puedes sutituir el vino blanco por un jerez, también seco, o un manzanilla.

Además, si las quieres más picantes, agrega a su caldo de cocción un trozo de guindilla o 1 cayena.

El rape es un pescado ideal para tu menú de Navidas, sea como sea que lo prepares. Pero si quieres sorprender, atenta a esta receta delicosa y resultona, que funciona igual de bien como aperitivo o como segundo plato, dependiendo del tamaño de volován. Te descubrimos cómo se hace la receta de volovanes rellenos de patatas y rape paso a paso.

El rape es un pescado ideal para las Navidades. Hoy lo hemos preparado para rellenar volovanes, un plato bonito y resultón, ideal como aperitivo o segundo, según el tamaño del volován.

Tiempo: 1 h

Calorías: 355 Kcal

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 volovanes de hojaldre
• 400 g de rape en lomos
• 1 puerro?
• 2 patatas pequeñas
• 40 g de mantequilla

Para la salsa holandesa:

• 4 yemas de huevo, sal?
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon, pimienta
• 1/2 cucharadita de piel de limón rallada
• 220 g de mantequilla
• 3 cucharadas de zumo de limón, eneldo picado

Elaboración

• Paso 1. Bate las yemas con la mostaza, el zumo y la ralladura del limón, sal y pimienta. Ve añadiendo la mantequilla fundida, batiendo. Agrega un poco de eneldo y remueve. Reserva la salsa.
• Paso 2. Lava y cuece las patatas en agua salada durante 30 min.
• Paso 3. Lava, limpia y corta el puerro en rodajas. Saltéalo en la mitad de la mantequilla, 10 min.
• Paso 4. Lava y parte en dados el rape. Saltéalo en el resto de la mantequilla. Salpimenta y mezcla con el puerro y las patatas troceadas.
• Paso 5. Rellena los volovanes con la mezcla y cuece en el horno a 200°c, 5 min. Sirve con la salsa.

Truco: Puedes sustituir las patatas por gambas o langostinos pelados, troceados y salteados como el rape.

La merluza es un pescado jugoso y delicioso para completar tu menú de Navidad. Se trata de un plato muy sabroso y fácil de hacer, pero sobre todo muy rápido de preparar. Y lo mejor es la textura que dejan también los frutos secos, con un punto crujiente que le dará un toque muy especial a la merluza. Mira cómo se hace esta receta de lomos de merluza con frutos secos paso a paso.

Un plato delicioso y muy ligero. La merluza siempre triunfa y al horno queda perfecta. Aquí, el secreto está en la picada que le añades. Sencilla pero sabrosísima.

Tiempo: 30 min

Calorías: 285 Kcal?

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 lomos de merluza de 200 g cada uno
• ½ vasito de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 40 g de frutos secos picados (nueces, almendras, pistachos)
• Perejil picado
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Lava, seca y salpimenta el pescado.
• Paso 2. Pela 1 diente de ajo, córtalo por la mitad y frota con él una fuente refractaria. Úntala con aceite y coloca en ella la merluza.
• Paso 3. Asa el pescado de 8 a 10 min. A la mitad de la cocción, riégalo con el vino. Pela el diente de ajo restante y sofríelo con unas gotas de aceite.
• Paso 4. Pica los frutos secos, añádelos al ajo y saltéalos 2 min. Espolvorea con perejil y remueve. Reparte el pescado en platos, riega con el jugo de cocción y cúbrelo con el salteado de frutos secos.

Truco: Sirve el pescado con unos tomates y una cebolla troceados?y salteados con un diente de ajo picado.

El besugo es uno de los pescados más tradicionales en Navidad. Además, es una alternativa muy adecuada para incluir en tu menú, ya que suelen ser recetas ligeras, lo que las hace muy adecuadas para incluir entre tus platos y que tus comensales no tengan que renunciar a nada. Mira cómo se hace 

Tiempo: 40 min

Calorías: 449 Kcal.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 besugos de unos 300 g abiertos para hacer a la espalda
• ½ kg de patatas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla
• Aceite de oliva
• ¼ dl de vinagre de Jerez
• 1 cucharadita de pimentón
• 4 ramitas de perejil
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Pela y lava las patatas y pela también la cebolla. Corta todo en rodajas finas y póchalas en abundante aceite durante 15 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Sácalas de la sartén y escúrrelas bien. Después, sazónalas y resérvalas al calor. Lava y seca el perejil y pícalo muy fino. Haz lo mismo con la guindilla. Reserva por separado.
• Paso 2. Limpia y seca los besugos. Sazónalos y dóralos en una plancha con unas gotas de aceite 3 o 4 minutos por cada lado. Retíralos y resérvalos al calor.
• Paso 3. Limpia los ajos, córtalos en láminas. En una sartén echa 4 o 5 cucharadas de aceite y añade los ajos y la guindilla. Retira del fuego, añade el pimentón y remueve. Añade el vinagre y el perejil.
• Paso 4. Coloca los besugos en platos sobre las patatas, vierte el refrito anterior y sirve enseguida.

Un truco: si quieres rebajar las calorías del plato, asa las patatas en el horno o cuécelas en agua salada.

El capón es un plato que nunca falta en las Navidades. Es un clásico sobre los clásicos. Ahora, ten en cuenta que te llevará un buen rato prepararlo (unas 3 horas), por lo que deberás planificarlo con tiempo para que esté preparado para la cena o la comida de Navidad. Mira cómo se hace esta receta de capón de Navidad relleno.

Un clásico donde los haya: el capón relleno. Es vistoso y delicioso. Requiere un tiempo algo largo de preparación, pero el resultado es exquisito. Querrán repetir. ¡Te lo aseguramos!

Tiempo: 2 h 50 min

Calorías: 475 Kcal

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 capón
• 2 granadas
• ½ kg de ternera picada
• 300 g de carne de cerdo picada
• 150 g de ciruelas secas
• 100 g de pan rallado
• 3 cucharadas de leche
• 1 huevo
• 1 copita de brandy
• 1 copa de vino blanco
• Manteca de cerdo
• Sal?
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Corta las granadas por la mitad y golpéalas con un mazo para desgranarlas. Mezcla los granos con el pan, la leche, la carne, las butifarras peladas y desmenuzadas y las ciruelas. Salpimenta, agrega el huevo y amasa.
• Paso 2. Limpia el capón. Rellénalo con la preparación anterior y ata las patas y las alas con hilo de cocina. Introduce el brandy en una jeringuilla e inyéctalo en las pechugas.
• Paso 3. Unta el capón con manteca, salpiméntalo y ásalo en el horno, a 180 °C, 90 min. Riégalo con el vino y hornéalo 1 hora más, regándolo con sus jugos.

Truco: Acompaña el capón con arroz salvaje cocido y salteado con unos piñones y unas pasas de Corinto.

El lechazo es uno de los platos más típicos de Navidad, por su facilidad de preparación y porque gusta a todos. Mira cómo se hace paso a paso. 

Tiempo: 1 h 30 min

Calorías: 289 Kcal

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 costillar de cordero lechal
• 12 patatas pequeñas
• 1 boniato
• 12 tomates Cherry
• 8 dátiles sin hueso
• 40 g de pasas de Corinto o sultanas
• 8 orejones de albaricoque
• 200 ml de vino dulce
• 40 g de miel
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 4 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• Aceite de oliva
• Pimienta negra, sal

Preparación

• Paso 1. Comienza limpiando el extremo de los huesos del costillar raspándolos con la hoja de un cuchillo afilado. Recorta las puntas con unas tijeras para que queden igual de largos.
• Paso 2. Después, pela los ajos y lava el perejil y 2 hojas de laurel; trocea todo y mezcla en un mortero con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Tritura todo hasta que obtengas una pasta homogénea.
• Paso 3. En una fuente refractaria untada con este majado pon el costillar y precalienta el horno a 200 °C.
• Paso 4. Lava las patatas y ayúdate con un cepillito para eliminar la tierra. Córtalas por la mitad a lo largo.
• Paso 5. Limpia el boniato y córtalo en rodajas. Alíñalos con un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta, y añádelos a la fuente, junto con las hojas laurel restantes lavadas. Espolvorea con tomillo, también lavado y picado menudo
• Paso 6. Mete el costillar en el horno durante 40 minutos. De vez en cuando, unta el costillar con el majado de perejil y ajo para que quede más jugoso.
• Paso 7. Añade a la fuente los tomatitos cherrys condimentados con aceite, pimienta y sal. Deja en el horno unos 20 minutos más.
• Paso 8. Dispón los dátiles, las pasas y los orejones en una sartén, y riégalos con el vino y la miel. Cuece hasta que el líquido se reduzca a la mitad y sazona ligeramente.
• Paso 9. Trincha el costillar, repártelo en los platos y coloca a un lado los tomates cherry, las patatitas y el boniato. Sírvelo con la compota de frutas secas bien caliente.

Este postre es fresco, está delicioso y es una forma distinta y mucho más sabrosa de comer fruta de postre. Estos pastelitos helados de naranja son el postre ideal para terminar una copiosa comida navideña. Además, solo te llevará hacerlos poco más de media hora. ¡Rápido y supersabrosos! Mira cómo se prepara esta receta de pastelitos helados de naranja paso a paso.

Un postre ideal para terminar una copiosa comida navideña. La naranja y el helado refrescan y nos preparan para seguir con el café y los imprescindibles turrones, porque... ¡qué sería la Navidad sin dulces!

Tiempo: 30 min

Calorías: 680 Kcal

Ingredientes (para 4 personas)

• 3 naranjas
• 1/2 l de nata montada con azúcar
• 100 g de azúcar
• 6 hojas (12 g) de gelatina
• 1 plancha de bizcocho

Elaboración

• Paso 1. Lava una naranja, pélala y corta la piel en juliana. Separa los gajos y elimina la piel blanca.
• Paso 2. Exprime las naranjas restantes. Haz un almíbar: cuece 50 g de azúcar, 100 ml de agua y la juliana, 15 min.
• Paso 3. Recorta el bizcocho en 4 discos. Remoja la gelatina en agua y escúrrela.
• Paso 4. Lleva a ebullición el zumo con el resto del azúcar y retíralo del fuego. Añade la gelatina y deja enfriar. Agrega la nata y mezcla bien.
• Paso 5. Introduce los discos en 4 aros de repostería, rellénalos con crema y congélalos 2 h. Desmolda y sirve con los gajos, la juliana y el almíbar.

Truco: En lugar de bizcocho, haz la base con una mezcla de 100 g de galletas María y 50 de mantequilla fundida.