La sopa de galets es uno de los platos típicos de Navidad en Cataluña, aunque también lo consumen en otros territorios de España. Está hecho con pasta y un rico caldo, aunque en esta receta vamos un poco más allá y os proponemos un plato aun más completo, con los caracoles rellenos de carne y verduras. El tiempo de elaboración es largo, pero la recompensa seguro que es muy grata y se convertirá en uno de los platos estrella de tu menú de Navidad. ¡Ponte manos a la obra!
Tiempo: 2 horas
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de espaldilla de ternera
- 2 zanahorias
- 1 nabo
- 1 puerro
- ¼ de col
- 12 caracolas grandes
- 2 ramitas de perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer sopa de galets rellenos, paso a paso
- PASO 1. Empieza por lavar las verduras, pélalas y córtalas en cuadraditos. No tires las peladuras y recortes, ya que te servirán para elaborar el caldo.
- PASO 2. Pon la carne en una olla, añade las pieles de verdura y una pizca de sal y lleva a ebullición. Retira la espuma de la superficie y cuece durante 1 hora a fuego lento.
- PASO 3. Retira la carne de la olla y déjala enfriar en la nevera.
- PASO 4. Cuela el caldo, vuelve a calentarlo hasta que llegue a ebullición y cuece las caracolas hasta que estén al dente.
- PASO 5. A continuación, escúrrelas y deja que se enfríen.
- PASO 6. Cuece los daditos de verdura en el mismo caldo hasta que estén tiernos.
- PASO 7. Corta la carne en daditos y mezcla con las verduras.
- PASO 8. Añade el perejil picado, sal, pimienta y un poco de aceite. Mézclalo bien.
- PASO 9. Rellena las caracolas con la preparación y disponlas en una fuente refractaria y caliéntalas en el horno, precalentado a 180°, durante unos 5 minutos.
- PASO 10. Solo te queda distribuir las caracolas en los platos y servirlas con el caldo restante hirviendo.
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