Recetas navideñas

Sopa de galets rellenos: la sabrosa receta perfecta para los fans de la pasta también en Navidad

Es un plato típico de la Navidad en Cataluña, pero está tan rico que querrás incluirlo en tu menú navideño. Eso sí, te tiene que gustar cocinar, porque tiene un tiempo de elaboración largo. ¡Toma nota!

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La sopa de galets es uno de los platos típicos de Navidad en Cataluña, aunque también lo consumen en otros territorios de España. Está hecho con pasta y un rico caldo, aunque en esta receta vamos un poco más allá y os proponemos un plato aun más completo, con los caracoles rellenos de carne y verduras. El tiempo de elaboración es largo, pero la recompensa seguro que es muy grata y se convertirá en uno de los platos estrella de tu menú de Navidad. ¡Ponte manos a la obra!

Tiempo: 2 horas

Ingredientes para 4 personas

  • 400 g de espaldilla de ternera
  • 2 zanahorias
  • 1 nabo
  • 1 puerro
  • ¼ de col
  • 12 caracolas grandes
  • 2 ramitas de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer sopa de galets rellenos, paso a paso

  • PASO 1. Empieza por lavar las verduras, pélalas y córtalas en cuadraditos. No tires las peladuras y recortes, ya que te servirán para elaborar el caldo.
  • PASO 2. Pon la carne en una olla, añade las pieles de verdura y una pizca de sal y lleva a ebullición. Retira la espuma de la superficie y cuece durante 1 hora a fuego lento.
  • PASO 3. Retira la carne de la olla y déjala enfriar en la nevera.
  • PASO 4. Cuela el caldo, vuelve a calentarlo hasta que llegue a ebullición y cuece las caracolas hasta que estén al dente.
  • PASO 5. A continuación, escúrrelas y deja que se enfríen.
  • PASO 6. Cuece los daditos de verdura en el mismo caldo hasta que estén tiernos.
  • PASO 7. Corta la carne en daditos y mezcla con las verduras.
  • PASO 8. Añade el perejil picado, sal, pimienta y un poco de aceite. Mézclalo bien.
  • PASO 9. Rellena las caracolas con la preparación y disponlas en una fuente refractaria y caliéntalas en el horno, precalentado a 180°, durante unos 5 minutos.
  • PASO 10. Solo te queda distribuir las caracolas en los platos y servirlas con el caldo restante hirviendo.

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