POSTRES NAVIDEÑOS

Potica: bizcocho relleno de crema de nueces y miel

La potica es el postre esloveno por excelencia. Sobre todo en Navidad y en Semana Santa. Sorprende a tus comensales con este delicioso bizcocho originario del país de Melania Trump

Helena Encinas Actualizado a

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Seguro que cuando era pequeña Melania Trump celebraba la Navidad comiendo un trozo de potica, una especie de pan de nuez que se prepara con masa de levadura, nueces, mantequilla, nata, huevos, miel o azúcar. Disfruta de este postre de origen esloveno siguiendo los pasos de esta receta.

  • Raciones: 8 personas
  • Tiempo: 50 min + reposo

Ingredientes para la masa

  • 500 g de harina de fuerza
  • 25 g de levadura prensada
  • 2 yemas de huevo
  • 150 ml de leche templada
  • 60 g de mantequilla
  • + 1 cucharada
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharada de aceite
  • de girasol o de oliva suave
  • Azúcar glas

Ingredientes para el relleno

  • 350 g de nueces peladas
  • 100 ml de miel
  • 30 g de azúcar
  • 100 ml de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de canela molida

Preparación

Paso 1. Prepara primero la masa. Para ello, desmenuza la levadura en un bol, añade una cucharadita de azúcar, dos cucharaditas de harina y 50 ml de leche tibia. Mezcla y deja que repose unos 15 minutos.

Paso 2. Coloca la harina restante en un cuenco, forma un volcán y vierte en el centro las yemas ligeramente batidas, la mezcla de levadura, 60 g de mantequilla derretida, la sal y una cucharadita de azúcar.

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Paso 3. Mezcla un poco con los dedos y, sin dejar de mover, añade el resto de leche. Amasa los ingredientes durante unos 15 minutos, hasta que veas que la masa se separa de las paredes del cuenco.

Paso 4. Unta otro cuenco con aceite, coloca en su interior la masa y cubre con un paño limpio. Deja que repose en un lugar templado hasta que doble su tamaño.
Mientras, prepara el relleno.

Paso 5. Calienta la leche en una cacerolita con el azúcar. Tritura las nueces, disponlas en un bol y vierte sobre ellas la leche caliente. Calienta ligeramente la miel y añádela a la mezcla anterior, removiendo. Por último, incorpora la canela y un huevo batido.

Paso 6. Con el rodillo, estira la masa reposada hasta conseguir un rectángulo de ½ cm de grosor. Extiende encima el relleno y enrolla la masa sobre sí misma para formar un rollo.

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Paso 7. Unta con un poco de mantequilla un molde de corona y vierte en él la preparación. Deja reposar de nuevo hasta que doble su volumen. Precalienta el horno a 180 ºC.

Paso 8. A continuación, pinta la superficie del rollo con el huevo restante batido y hornéalo durante 40 minutos. Deja enfriar y espolvoréalo con azúcar glas.

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