Si hay un plato en nuestra gastronomía que triunfa en verano es, sin duda, el gazpacho. Entre todos los platos ligeros, este es uno de los más deseados. Aunque el gazpacho tradicional andaluz está compuesto de tomate, pepino, ajo, pimiento verde, pan, sal, aceite y vinagre, existen otras versiones. Una de las alternativas más deseadas son los gazpachos de frutas.

Servido bien frío, el gazpacho es todo un manjar en verano. Por eso, si te apetece innovar en la cocina, hemos querido traerte las recetas más deliciosas de gazpachos de frutas. ¡Apunta y saborea!

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1.

Gazpacho de mango

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El mango es uno de las frutas tropicales más sabrosas. Aunque solemos usar esta fruta para smoothies, también podemos utilizarla en deliciosos gazpachos como este. Tiempo de preparación: 25 minutos. 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 

  • 3 mangos
  • 1 tomate
  • ½ pepino
  • ½ pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva,
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 ramita de menta
  • 200 g de sandía
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Primero, pela bien los mango. Parte por la mitad el mango, y retira el hueso, así podrás extraer mejor la pulpa. Luego, reserva. 
  2. Lava bien el tomate, el pimiento y el pepino. Luego trocea todos y reserva en cuenco. 
  3. Pela el ajo, y mézclalo con las verduras y el mango. Lleva todos los ingredientes a una trituradora y vete añadiendo vinagre, aceite y sal (al gusto) hasta que quede una masa homogénea. 
  4. Si lo necesitas, puedes pasar el gazpacho por un colador. 
  5. Para hacer las brochetas de frutas corta la sandía en dados. Monta unas cuentas brochetas y añade también si quieres mango. 

2.

Gazpacho de frambuesa y tomate

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Las frambuesas es una de las frutas más completas. Es una de las frutas más usadas en desayunos saludables, ya sea acompañando tortitas de avena o con smoothies. Pero también podemos consumir esta deliciosa fruta en otras comidas del día, y con un gazpacho. Tiempo de preparación: 15 minutos.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 

  • 700 g de tomates
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pepino
  • 375 g de frambuesas
  • 50 g de queso feta
  • 20 g de pistachos
  • 1 rebanada de pan de hogaza
  • Vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN

  1. Lava los tomates y el pimiento y luego trocéalos. Aprovecha para pelar la cebolla y el pepino.
  2. Una vez tengas todas las verduras troceadas, es el momento de tritura. Vete añadiendo un poco de aceite, vinagre y sal.
  3. Mientras vamos triturando todos los ingredientes, es el momento de incorporar las frambuesas que previamente hemos lavado. 
  4. Colamos bien la mezcla y dejamos reposar en la nevera. 
  5. Para decorar nuestro gazpacho de tomate y frambuesa, podemos tostar algunas rodajas de pan
  6. Sirve el gazpacho frío, decorado con el resto de las frambuesas lavadas, los daditos de pan y los de queso, los pistachos y un chorrito de aceite.

3.

Gazpacho de nísperos

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El níspero es una fruta con mucha fibra, lo que ayuda a mantener nuestra flora intestinal sana. Además, de comer esta fruta al natural, podemos llevarlo a nuestros platos más populares como el gazpacho. Tiempo de preparación: 25 minutos. 

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 

  • 250 g de nísperos
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 limón
  • 1 rebanada de pan del día anterior
  • 1 cucharada de vinagre
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Sal
  • Unos tallos de cebollino

PREPARACIÓN

 

  1. Pela los nísperos y retira los huesos. Añade por encima un poco de zumo del limón para que no se oxiden.
  2. Limpia los pimientos, lávalos y trocea. Pela la cebolla y trocéala también.
  3. Dispón las verduras y los nísperos escurridos en el vaso de la batidora. Vierte 150 ml de agua y tritura hasta obtener un puré homogéneo. Retira la corteza del pan y trocea la miga. Mézclala con la mayor parte del aceite, el vinagre y una pizca de sal.
  4. Vuelve a triturar hasta que se incorpore, tapa el gazpacho y deja enfriar en la nevera. Reparte el gazpacho y sirve con un poco de aceite. Para terminar espolvorea un poco de cebollino picado.  

 

4.

Gazpacho de cerezas

Gazpacho-de-cerezas-00301462. Gazpacho de cerezas

Entre junio y agosto es la temporada oficial de las cerezas. Un manjar que podemos consumir a través de un delicioso gazpacho. ¡Toma nota! Tiempo de preparación: 10 minutos. 

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 

 

  • 500 g de cerezas
  • 200 g de frambuesas
  • 8 naranjas de zumo
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • Menta fresca

PREPARACIÓN

 

  1. Lava bien las cerezas, sécalas, córtalas por la mitad y deshuésalas.
  2. Lava también las frambuesas. Exprime las naranjas y pasa su zumo por un colador para eliminar restos de pulpa y posibles pepitas.
  3. Reserva algunas cerezas y frambuesas para decorar. Coloca el resto en el vaso de la batidora y añade el zumo de naranja y azúcar moreno (esto es opcional). Tritura hasta que quede una textura bien fina.
  4. Sirve el gazpacho frío y agrega las cerezas y frambuesas reservadas. Decora con unas hojas de menta, ¡y listo!

5.

Gazpacho de melocotón

gazpacho de melocotón-muriel is cooking. Gazpacho de melocotón
@muriel_is_cooking

El melocotón es una fruta que podemos consumir en primavera y verano. Esta fruta tiene multitud de vitaminas y minerales como calcio, potasio, fósfora, hierro o magnesio. Si quieres puedes preparar un rico gazpacho de melocotón, con la receta de @muriel_is_cooking. Tiempo de preparación: 20 minutos. 

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 400 gramos de tomates maduros
  • 400 gramos de melocotones
  • ½ diente de ajo
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 pimiento verde
  • Vinagre y sal (al gusto)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

 

  1. Lavamos bien los tomates y los pelamos. 
  2. Deshuesamos los melocotones, y cuando lo tengamos los pelamos. Mezclamos el tomate y los melocotones con medio diente de ajo, un trozo de cebolla y un pimiento verde. Trituramos bien hasta que la mezcla sea fina y homogénea. 
  3. Añadimos un chorro de vinagre de jerez, las cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto. 
  4. Volvemos a triturar para que todos los ingredientes queden bien integrados. 
  5. Reservamos en el frigorífico el gazpacho, mínimo unas 2 o 3 horas y luego ya servimos. 
  6. Podemos decorar con dos o tres trocitos de melocotones cortados en rodajas.

6.

Gazpacho de melón

Gazpacho-de-melón-00322290. Gazpacho de melón

Otra de las frutas que más agua contiene es el melón. Una fruta ligera, fresca y perfecta para disfrutar en los meses de verano. También podemos hacer un gazpacho con esta fruta. Tiempo de preparación: 15 minutos. 

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 melón pequeño
  • 80 g de tomates secos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramita de menta fresca
  • Sal

PREPARACIÓN

 

  1. Primero abrimos el melón, y retiramos las pepitas. Cuando ya lo tengamos, cortamos en rodajas y quitamos la piel. 
  2. Colocamos el melón troceado, y los tomates en la batidora hasta que quede una mezcla fina. 
  3. Añade cuatro cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura unos segundos más hasta que el aceite quede incorporado al gazpacho. 
  4. Por último, guarda en el frigorífico hasta que sea el momento de servir.
  5. Corta el melón reservado en cuadraditos. Sirve el gazpacho bien frío, con los tropezones de melón, los trocitos de tomates secos y la menta picada.

7.

Gazpacho de fresas

gazpacho de fresas - foodtropia
@foodtropia

Las fresas tienen un encanto especial, y además son de lo más sabrosas. Esta receta de gazpacho de fresas es de Paola Freire Gómez-Chao de @foodtropia, y ¡está deliciosa!

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 

  • 500 gramos de fresas.
  • 400 gramos de tomates maduros.
  • 25 gramos de cebolla.
  • 20 gramos de pimiento verde.
  • 50 gramos de pepino.
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada sopera de vinagre.
  • Sal al gusto.
  • 3 cubitos de hielo.

PREPARACIÓN

  1. Lavamos primero todas las verduras y las frutas. 
  2. Luego vamos cortando en rodajas todos los ingredientes. 
  3. Una vez tengamos todo bien cortado, añadimos las fresas, el pepino, los tomates, el pimiento y la cebolla a la trituradora. 
  4. Mientras se va triturando incorporamos un poco de aceite y sal. El vinagre solo lo pondremos al final, para evitar que se corte. 
  5. Para decorar podemos cortar dos rodajas de fresas para el gazpacho. 

8.

Gazpacho de sandía

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La sandía es una de las frutas que más agua contiene, casi un 93%. Por lo que es una fruta ideal para refrescarnos en verano, y también para adelgazar. Si quieres consumirla de otra forma, puedes preparar este gazpacho de sandía. Tiempo de preparación: 12 minutos. 

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 

  • 1 kg de sandía
  • 600 g de tomates pera maduros, 1 pimiento rojo
  • ½ pepino
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 12 tomates cherry
  • 3 cucharadas de aceite
  • de oliva
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

 

  1. Pela la sandía, corta 12 dados y dispón el resto en el vaso de la batidora con los tomates maduros, el pimiento rojo, el pepino, el diente de ajo, sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre blanco. 
  2. Tritura bien, pasa por el colador y reserva en el frigorífico.
  3. Realiza un corte en la base de los tomatitos y colócalos en un cazo con agua hirviendo 2 segundos. 
  4. Sirve el gazpacho frío en platos hondos con tres daditos de sandía, tres tomatitos cherry y un hilito de aceite de oliva.

9.

Gazpacho de frutas variadas

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Si prefieres utilizar frutas variadas, también se puede hacer un gazpacho. Tiempo de preparación: 25 minutos. 

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 6 naranjas
  • 3 kiwis
  • 1 manzana
  • 1 limón verde
  • 1 cucharada de miel
  • Menta para decorar

PREPARACIÓN 

 

  1. Pela las naranjas eliminando al máximo la piel blanca. 
  2. Tritura con una batidora eléctrica hasta formar una mezcla homogénea. Luego añade la miel y el medio limón, y vuelve a mezcla. 
  3. Mete el gazpacho en la nevera para que se enfríe antes de servirlo.
  4. Para decorar el gazpacho puedes pelar unos kiwis, cortar en daditos pequeños y distribuirlos por el gazpacho. También puedes decorar con manzana pero siempre cortadas en rodajas muy finas.