10 recetas con langostinos tan fáciles como irresistibles para servir esta Navidad y Nochevieja

¿Podías imaginarte que entre las recetas con pan de molde habría una tan resultona y buena? Este tipo de pasteles son ideales para tomar fríos; de hecho, son muy populares los que suelen aparecer en las recetas con salmón ahumado y langostinos. Además, puedes prepararlos con antelación, ¡genial si tienes invitados!

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 9 rebanadas de pan de molde integral sin corteza
• 400 gramos de langostinos cocidos
• ½ lechuga iceberg en juliana
• 8 tomates cherry
• 3 cucharadas de kétchup
• 300 gramos de mahonesa
• Cebollino picado

Elaboración

• Paso 1. Mezcla la mayonesa con el kétchup para obtener una salsa rosa y resérvala en la nevera bien tapada.
• Paso 2. Reserva 8 langostinos enteros. Pica el resto y mézclalos con la lechuga. Reserva una parte de la salsa rosa y añade el resto a la mezcla de lechuga.
• Paso 3. Dispón tres rebanadas de pan sobre una fuente. Cúbrelas con la mezcla anterior y repite el proceso hasta terminar con una capa de pan.
• Paso 4. Unta la superficie con salsa rosa y decora como en la imagen. 

Los langostinos son capaces de transformar cualquier plato sencillo en uno de auténtico lujo. Y sino, mira esta crema a la mostaza, perfecta para formar parte de tus canapés y entrantes fáciles para Navidad. Además, es muy rápido de preparar. 

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 gramos de langostinos
• ½ vasito de vermú
• 1 huevo
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cebolleta
• El zumo de ½ limón
• ½ penca de apio
• 4 cucharadas de nueces picadas
• Pimienta
• Aceite y  sal

Elaboración

• Paso 1. Empieza limpiando, lavando y secando la cebolleta y el apio, del que tendrás que desprender las hojas del segundo y reservar algunas enteras para la decoración. Las demás, pícalas muy finas. Pica también el tallo del apio y la cebolleta.
• Paso 2. En una sartén, calienta una cucharada de aceite y añade las nueces. Tuéstalas durante unos segundos mientras vas removiendo con una cuchara de madera.
• Paso 3. En el vaso de la batidora, vierte 200 ml de aceite, la mostaza, el huevo, las hojas de apio y la cebolleta picadas, dos terceras partes de las nueces, el zumo de limón, sal y pimienta. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una salsa espesa. Rectifica de sal si es necesario y reserva en la nevera.
• Paso 4. Lava los langostinos y cuécelos al vapor durante 5 minutos. Aromatízalos con el vermú. Luego, pélalos, con cuidado de no quemarte, dejando el extremo de las colas.
• Paso 5. Para servir, reparte la mahonesa de mostaza en cuatro vasitos, decora cada uno de ellos con un langostino y las hojas de apio que tenías reservadas. Espolvorea con el resto de las nueces y el apio picados y coloca los vasitos en platos, donde puedes poner el resto de los langostinos.

¿Cuál es la mejor manera de hacer que un plato sea más saludable? Añadiendo verduras que, casualmente, combinan muy bien con los langostinos. ¿El truco para que este plato quede de 10? Calienta el aceite a temperatura media: así los fideos quedarán doraditos y los langostinos se harán bien por dentro.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 12 brochetas)

• 12 langostinos grandes
• 200 gramos de fideos de soja
• 2 calabacines medianos
• 2 zanahorias medianas
• 1 limón
• 1 lima
• Salsa tártara
• Salsa rosa
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Lava el limón y la lima; exprime la mitad del primero y corta el resto en gajos finos, junto con la lima. Raspa las zanahorias y despunta los calabacines.
• Paso 2. Lávalos y córtalos en lonchas finas con una mandolina. Disponlas en un bol y alíñalas con un hilo de aceite, el zumo de limón y sal.
• Paso 3. Pela los langostinos, lávalos, sécalos y retírales el intestino. Hidrata los fideos en agua 5 minutos y escúrrelos.
• Paso 4. Inserta los langostinos en una brocheta de madera y envuélvelos con los fideos. Fríelos en una sartén con abundante aceite, dándole la vuelta a las brochetas para que se doren por todos lados.
• Paso 5. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente. Reparte el carpaccio de hortalizas en unos vasitos y coloca encima los langostinos. Decora con las rodajas de lima y de limón, y sírvelo con las 2 salsas aparte.

Un plato muy elegante para una ocasión especial y que también encontrarás entre las recetas con bacalao. Es fácil y ¡gusta a todo el mundo! (salvo a quien no le hagan gracia los langostinos, evidentemente).

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 láminas rectangulares de hojaldre refrigerado
• 200 gramos de bacalao desalado
• 20 langostinos
• 200 gramos de salsa mayonesa
• 12 gramos de trufa negra en conserva
• Unos germinados o brotes tiernos
• 1 cucharada de caviar de salmón
• ½ mango
• Sal

Elaboración 

• Paso 1. Precalienta el horno a 190 °C. Extiende las láminas de hojaldre y estíralas un poco con el rodillo para que queden más finas y ligeras. Corta en 10 rectángulos de unos 3 x 5 cm.
• Paso 2. Coloca los rectángulos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Pon otra hoja encima y otra bandeja para que el peso haga que no suban al cocinarse. Hornea 5 minutos.
• Paso 3. Desmiga el bacalao y pela los langostinos previamente cocidos. Escurre la trufa y pícala también. Pela y trocea el mango.
• Paso 4. Monta los canapés poniendo primero la mayonesa sobre el hojaldre, espolvorea la trufa y reparte por encima los trozos de bacalao y los langostinos.
• Paso 5. Decora con el caviar de salmón, los germinados y los trocitos de mango.

¿Te animas a probar nuevas recetas de sopa de pescado? Apunta este suquet de merluza y langostinos. Las recetas con merluza te aseguran un gran aporte de proteínas y mucho sabor. Un plato ideal para reconfortarte en los días de invierno. 

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 lomos de merluza
• 500 gramos de langostinos descongelados
• 3 tomates pelados en conserva triturados
• 1 cebolla pelada y rallada 
• ½ puerro en juliana
• 150 ml de brandy
• 600 ml de fumet
• 1 cucharadita de pimentón
• Harina
• Aceite de perejil
• Aceite y sal 

Elaboración

• Paso 1. Saltea los langostinos, salpimienta, añade el brandy y deja que el alcohol se evapore. Reserva 12 y pela el resto. Aplasta las cabezas, mezcla con el jugo de haberlos salteado, cuela y añade al fumet.
• Paso 2. Pocha la cebolla en una cazuela. Añade el tomate triturado y sofríe 5 min. Vierte el fumet anterior, agrega pimentón, pimienta y sal, y deja que dé un hervor. 
• Paso 3. Enharina el puerro y fríelo. Salpimienta y dora los lomos.
• Paso 4. Pon la sopa en los platos junto con los lomos, los langostinos pelados y sin pelar, el puerro y el aceite de perejil.

El udon es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, muy popular en la comida japonesa. Puede utilizarse en esta receta de cuchara tan famosa: el ramen. Es una comida saludable llena de verduras que, una vez caliente, se vuelve una perdición. 

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 l de caldo de pollo
• 1 trozo de jengibre fresco
• 250 gramos de magro de cerdo
• 2 cebolletas tiernas finas
• 50 ml de shake o vino blanco
• 50 ml de salsa de soja
• 2 huevos
• 1 cebolleta fina
• 90 gramos de fideos udon
• 100 gramos de espinacas
• 100 gramos de setas shiitake
• 12 langostinos
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Prepara la salsa. Limpia las cebolletas, lávalas y córtalas en rodajas. Coloca la carne en un cazo grande, con 500 ml de agua, shake y soja. Cuece entonces a fuego medio durante 10 minutos y retira la carne. Añade las rodajas de cebolleta, tapa y déjalas en infusión. Espera a que la carne se temple y desmenúzala.
• Paso 2. Cuece los huevos en agua salada durante 10 minutos. Refréscalos en agua fría, pélalos y cótalos por la mitad. Cuece los fideos en agua con sal durante 8 minutos y escúrrelos. Lava las espinacas y escáldalas durante 3 minutos en agua con sal. Retíralas, sumérgelas en agua helada y escúrrelas.
• Paso 3. Limpia las setas, lávalas rápidamente y córtalas en trozos. Pela los langostinos, lávalos también y sécalos. Salpimienta ambos. Calienta luego 1 cucharada de aceite en la sartén, añade las setas y saltéalas unos 5 minutos. Agrega el aceite restante y los langostinos, y dóralos hasta que cambien de color.
• Paso 4. A continuación, pela el jengibre y rállalo fino. Disponlo en una cazuela, con el caldo, lleva a ebullición y retira del fuego. Reparte en 4 cuencos la salsa, vierte encima el caldo de jengibre e incorpora la carne, las espinacas, los fideos, las mitades de huevo duro, las setas y los langostinos.
• Paso 5. Limpia la cebolleta, lávala y córtala en rodajas finas. Decora con ellas el ramen, ¡y sírvelo calentito!

Los canelones son una de las recetas con carne picada más populares, pero también pueden formar parte de las recetas con setas, como es el caso. Langostinos y setas forman un dúo de lo más interesante, elegante y sabroso.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 12 placas para canelones
• 250 gramos de setas variadas, limpias y troceadas
• 12 langostinos
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 ajos
• Perejil
• Aceite y sal

Para la bechamel 

• 1 cebolla pequeña picada
• 50 ml de brandy
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 1 vaso de leche
• 10 gramos de trufa negra
• Nuez moscada
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Pocha la cebolla en una cazuela. Vierte el brandy y deja cocer 2 minutos más. Agrega la mantequilla y remueve hasta que se integre.
• Paso 2. Incorpora la harina y tuéstala, sin dejar de remover. Salpimienta y añade una pizca de nuez moscada. Vierte la leche, en un hilo, mezclando, y deja cocer hasta que espese la salsa. Retira del fuego, agrega la trufa picadita y remueve unos instantes.
• Paso 3. Cuece las placas siguiendo las indicaciones del envase. Escurre y reserva sobre un paño limpio.
• Paso 4. Pocha la cebolla y los ajos en una sartén. Agrega las setas, sazona y prosigue la cocción durante 5 minutos.
• Paso 5. Incorpora un par de cucharadas de perejil picado y los langostinos pelados y troceados, remueve y deja cocer unos 5 minutos más.
• Paso 6. Añade 2 cucharadas de la salsa bechamel, mezcla y retira del fuego. Reparte el relleno sobre las placas de canelón y enróllalas, apretando ligeramente.
• Paso 7. Precalienta el horno a 200 °C. Unta una fuente refractaria con aceite, añade los rollitos y riégalos con la salsa bechamel restante.
• Paso 8. Hornea los canelones unos 10 minutos. Retira y deja templar unos minutos. Reparte en platos y sírvelos.

Esta combinación de ingredientes realza el sabor de los langostinos, transformándolos en un plato de lujo. Toma nota porque se trata de uno de los rellenos de pimientos del piquillo que no son los típicos.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 gramos de setas
• 250 gramos de langostinos pelados y en trozos
• 12 pimientos del piquillo
• 1 puerro picado
• 1 chalota picada
• 250 mililitros de leche
• Harina
• Perejil picado
• 1 copa de vino blanco
• 1 vaso de caldo
• Queso emmental rallado
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1.  Rehoga el puerro. Incorpora las setas, salpimienta, añade un toque de aceite y espolvorea una cucharada de harina, dorándola ligeramente.
• Paso 2. Vierte la leche y cocina durante 8 minutos, removiendo constantemente. Luego, agrega los langostinos y cocina durante 2 minutos.
• Paso 3. En otra cacerola, pica y sofríe la chalota, añade otra cucharada de harina y saltea hasta que esté dorada, luego agrega el perejil. Vierte el vino, reduce la mezcla y añade el caldo, cocinando durante 3 minutos.
• Paso 4. Rellena los pimientos con la besamel de marisco, colócalos en una cazuela, cubre con la salsa de perejil, espolvorea queso rallado por encima y gratina. 

¿Estás planeando sorprender a tu pareja con una cena romántica en casa? Estas brochetas de langostinos con ajo y perejil son la mejor manera de hacerlo. Un clásico que ensalza las bondades de este producto tan especial.

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 docena de langostinos frescos
• 8 brochetas de unos 15 cm
• 1 ajo
• Perejil
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia los langostinos, retirando la cabeza y la piel. Después, ensarta tres langostinos en cada una de las brochetas.
• Paso 2. Limpia el perejil y pícalo bien fino. Pela y pica el ajo muy pequeño. En un vaso echa 8 cucharadas de aceite junto con el ajo picado y una cucharada de perejil picado. Mezcla bien y reserva.
• Paso 3. A continuación, pon una plancha a fuego medio- fuerte con un pellizco de sal y una cucharada de aceite y coloca las brochetas. Fríe 2 minutos por cada lado y retira.
• Paso 4. Sirve caliente y aliña con el aceite de ajo y perejil reservado.

¿Necesitas inspiración para cenas saludables, pero que además tengan presencia y mucho sabor? Una sencilla tortilla se puede convertir en una obra de arte con tan solo añadir langostinos y alcachofas. ¡Pruébala!

Tiempo: 25 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 alcachofas
• 16 langostinos
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 4 ramitas de perejil
• 4 huevos
• Pimienta
• Aceite y  sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia las alcachofas, lávalas y córtalas en cuartos. Cuécelas en agua salada 20 minutos con 2 ramitas de perejil lavadas. Escúrrelas y deja enfriar.
• Paso 2. Mientras se cuecen las alcachofas, pela los langostinos y trocéalos. Pela el ajo y la cebolla. Parte el primero en láminas y la segunda en plumas. Lava y pica el resto del perejil.
• Paso 3. Sofríe el ajo 1 minuto en 2 cucharadas de aceite. Añade la cebolla y rehoga 2 minutos más. Agrega los langostinos, las alcachofas y el perejil, remueve y deja cocer 2 minutos. Bate los huevos, salpimiéntalos y añádelos a la mezcla anterior.
• Paso 4. Calienta unas gotas de aceite, agrega la mezcla de huevos y cuaja la tortilla 3 minutos. Dale la vuelta y cocina el mismo tiempo. Retírala y sírvela enseguida.