10 recetas con patatas que son fáciles, económicas, vistosas ¡y están buenísimas!

Aunque los tradicionales milhojas son postres dulces, su versión salada es una buenísima manera de reinventar un montón de recetas y darle un toque más sofisticado. 

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 patatas grandes en rodajas
• 1/2 puerro en juliana
• 1 cebolla en juliana
• 2 cucharaditas de pimentón
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Pocha las patatas y la cebolla con abundante aceite unos 35 minutos. Salpimienta y espolvorea con pimentón. Retira y deja que escurra sobre papel absorbente. 
• Paso 2. Dora el puerro en aceite y deja escurrir sobre papel. Reserva.
• Paso 3. Precalienta el horno a 200º C. Engrasa una fuente refractaria y dispón las patatas y la cebolla alternándolas, calculando para que salgan 4 milhojas similares.
• Paso 4. Hornea dos minutos. Decora con los puerros. 

Las patatas hacen muy buenas migas con el pescado, como te mostramos en esta receta con patatas y sepia. Además, lleva guisantes, huevo y un toque de perejil. ¡Muy completa y nutritiva! 

Tiempo: 55 minutos. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 gramos de patatas troceadas y peladas
• 250 gramos de sepia limpia troceada
• 250 gramos de guisantes congelados
• 4 huevos
• 1 cebolla picada
• 2 ajos picados
• ½ l de fumet
• 100 ml de vino blanco
• 40 gramos de harina
• 3 ramitas de perejil
• Aceite y sal

Elaboración 

• Paso 1. Saltea la sepia en una cazuela con aceite caliente y reserva. Sofríe durante unos cinco minutos la cebolla y los ajos, agrega la harina, tuéstala y añade 150 ml de fumet, removiendo, y el perejil picado.
• Paso 2. Añade las patatas a la cazuela y deja que se cuezan 25-30 minutos. Vierte el vino y añade más fumet caliente, si se consume mucho el caldo.
• Paso 3. Cuece los huevos durante unos 10 minutos en agua con sal; refréscalos, pélalos y córtalos por la mitad.
• Paso 4. Agrega al guiso la sepia y los guisantes, rectifica de sal y cuece otros 10 minutos. Añade los huevos, deja que den un hervor y sirve.

Una de nuestras recetas al horno preferidas es el pollo al horno con patatas Hasselback, que son aquellas a las que se les hace unas pequeñas hendiduras. Mira lo bien que combinan con el pollo y las especias. Una receta facilísima que está increíblemente rica. 

Tiempo: 1 hora y  15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 pollo entero limpio
• 8 patatas peladas
• 200 ml de cerveza
• 2 dientes de ajo picaditos
• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
• Perejil fresco picado
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1.  Mezcla el perejil y los ajos con la mantequilla y reserva. Corta el pollo a octavos y condiméntalo con sal y pimienta.
• Paso 2. Dispón el pollo sobre la bandeja del horno forrada con un papel sulfurizado y úntalo bien con aceite de oliva.
• Paso 3. Precalienta el horno a 190°C. Marca rodajas en las patatas sin llegar a cortarlas del todo. Coloca las patatas en la misma bandeja que el pollo.
• Paso 4. Salpimienta las patatas y úntalas con la mantequilla de ajo y perejil. Echa la cerveza en la bandeja y añade un chorrito de aceite de oliva.
• Paso 5. Hornea el pollo durante 50 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y las patatas doradas. Durante el horneado, riega varias veces el pollo y las patatas con el jugo de la propia cocción.
• Paso 6. Retira la bandeja del horno y deja reposar el pollo unos minutos antes de servirlo.

La patata es el ingrediente perfecto para los platos de cuchara. Con pescado, con carne o con chorizo como en esta receta tradicional tan fácil y sabrosa de patatas a la riojana a la que se le ha añadido costilla de cerdo. ¡Chup, chup!

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 patatas peladas
• 200 gramos de chorizo picante en rodajas
• 200 gramos de costilla de cerdo troceada
• 1 pimiento verde en juliana
• 1 pimiento choricero cortado en 4
• 1 cebolla en juliana
• 4 ajos
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Perejil fresco picado
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Dora las costillas en una cazuela con un poquito de aceite, por todos los lados, a fuego fuerte.
• Paso 2. Baja el fuego y añade la cebolla y el pimiento, y rehoga durante 3 minutos. Agrega el chorizo, el pimiento choricero, el pimentón y mezcla.
• Paso 3. Añade las patatas y la hoja de laurel y cubre todo con agua. Cuece a fuego lento durante 30 minutos.
• Paso 4. Rectifica de sal y añade el perejil. Estará más sabroso si lo dejas reposar un rato antes de servir.

En esta selección de recetas con patatas, no podía faltar algún plato más actual. Y es que las recetas con aguacate están a la orden del día, por ricas, vistosas, nutritivas y ¡facilísimas!

Tiempo: 45 minutos.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 4 patatas peladas y lavadas
• 4 huevos
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 aguacates en láminas
• Cebollino fresco picado
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Pasa las patatas por un rallador grueso. Condiméntalas con sal y pimienta, y mezcla.
• Paso 2. Coge unas cuatro porciones de patata rallada y aplasta con la mano para ir formando tortitas.
• Paso 3. Calienta un fondo de aceite en una sartén, añade una tortita y fríe unos 2 minutos por cada lado, hasta que se dore. Retira cada tortita con la ayuda de una espátula y déjalas escurrir en un plato forrado con papel absorbente. 
• Paso 4. Pon al fuego una cazuela con abundante agua, una pizca de sal y el vinagre, y lleva a ebullición. Baja la intensidad y haz un remolino en el agua, removiendo con una cuchara de madera.
• Paso 5. Incorpora los huevos con cuidado, de uno en uno, y cuece durante 3 minutos. Retira con una espumadera y colócalos en una fuente.
• Paso 6. Distribuye las tortitas en 4 platos y añade encima el aguacate. Corona con los huevos poché y hazles un corte. Espolvorea con sal y pimienta, añade cebollino y sirve.

Los pasteles salados son una estupenda manera de variar tus menús semanales. El pastel de patata con carne picada o este de patata con pisto te sacará más de un apuro, ya que es un plato vistoso, económico, nutritivo y puede prepararse con antelación. 

Tiempo: 1 hora + reposo.

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 kg de patatas lavadas
• 2 berenjenas en dados
• 1 cebolla
• 3 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 75 ml de leche
• 25 gramos de mantequilla
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 ramita de romero
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. En una olla, pon a hervir 2 litros de agua. Haz una cruz en los tomates y, cuando hierva el agua, escáldalos un minuto. Retira y deja enfriar. Agrega las patatas, sal y cuece 35 minutos.
• Paso 2. En una sartén con dos cucharadas de aceite, sofríe el ajo y la cebolla a fuego medio 4 minutos. Agrega la berenjena y el romero. Tapa y rehoga 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Paso 3. Pela los tomates escaldados y trocéalos. Agrega el tomate al sofrito y salpimienta. Sofríe durante 10 minutos a fuego lento. Apaga y deja reposar.
• Paso 4. Escurre las patatas, déjalas enfriar, pélalas y trocéalas. Tritura con la mantequilla y la leche hasta conseguir una mezcla homogéneo.
• Paso 5. En un molde rectangular forrado con papel de horno, coloca una base de puré de 1 centímetro, cubriendo también los lados.
• Paso 6. Reparte el pisto y cubre con el resto del puré. Alisa con una espátula, pinta con la mayonesa y gratina 10 minutos a 220 °C, hasta que se dore.

Entre las recetas con patatas más populares y ricas, se encuentran las patatas rellenas. En este caso, te proponemos una receta con carne picada, portobellos y queso. ¡Buenísima!

Tiempo: 20 minutos. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 6-8 patatas medianas, dependiendo del tamaño
• 200 gramos de carne picada de ternera
• 200 gramos de tomate frito
• 4 champiñones portobello en láminas finas
• 50 gramos de queso curado
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Lava bien las patatas, sécalas y pínchalas varias veces con la punta de un cuchillo. Envuélvelas en film o cúbrelas con una tapa apta para microondas y cuécelas durante 4 minutos.
• Paso 2. Dales la vuelta y prosigue la cocción 3-5 minutos, según el tipo de patata y de su tamaño. Retíralas y espera a que se templen.
• Paso 3. En una sartén, pon una cucharada de aceite y caliéntalo. Añade la carne picada y saltéala un par de minutos, sin dejar de remover para que quede suelta. Añade el tomate frito, salpimienta al gusto y mezcla.
• Paso 4. Corta las patatas por la mitad a lo largo; retírales un poco de la pulpa con una cucharita y mézclala con el sofrito de carne y tomate.
• Paso 5. Salpimienta el interior de las patatas y rellénalas con la preparación anterior. Reparte por encima las láminas de champiñón y ralla el queso curado sobre ellas.
• Paso 6. Precalienta el horno a 180 °C, coloca dentro las patatas y caliéntalas 2 o 3 minutos, hasta que el queso se funda. 

Las patatas pueden ser una guarnición muy elegante si las eliges en un tamaño pequeño. Este plato es sencillo de preparar, muy rápido y, además de los carbohidratos, aporta proteínas y vegetales. Una de nuestras cenas rápidas y fáciles preferidas.

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 gramos de patatas baby cocidas
• 5 tomates deshidratados
• 100 gramos de jamón serrano en 1 loncha
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• 2 cucharadas de vinagre
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Hidrata los tomates en agua tibia. Limpia la cebolleta, lávala y pícala bien fina. Retira el exceso de grasa del jamón y córtalo en daditos.
• Paso 2. Lava el perejil, sécalo, retira los tallos más gruesos y maja el resto con el diente de ajo pelado. Agrega el vinagre y 2 cucharadas de agua, y remueve para que se mezcle todo bien.
• Paso 3. Sofríe la cebolleta en una sartén con 2 cucharadas de aceite 5 minutos, hasta que empiece a dorarse. Agrega las patatas enjuagadas y escurridas y el jamón, y salpimienta
• Paso 4. Incorpora los tomates escurridos y picados, el majado de ajo y cuece, tapado y a fuego lento, durante 5 minutos.

Si hay una receta con patatas que debes saber hacer sí o sí, esa es la tortilla de patatas. Es el plato más típico de la cocina española, por lo que es imprescindible que esté dentro de nuestro recetario. 

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 6 huevos
• 600 gramos de patatas
• 1 cebolleta picada
• 2 ajetes picados
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas de ½ cm. Calienta abundante aceite en una sartén honda, añade las patatas y fríe a fuego medio, durante unos 15 minutos.
• Paso 2. Añade a la sartén la cebolleta y los ajetes, baja la intensidad de la llama al mínimo y prosigue la cocción 10 o 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén transparentes. Retira las patatas, la cebolleta y los ajetes, déjalos escurrir en un colador grande y sazona.
• Paso 3. Casca los huevos en un cuenco e incorpora sal y pimienta al gusto. Agrega las verduras escurridas, mezcla y deja reposar 5 minutos.
• Paso 4. Cuela el aceite de freír las verduras, añade 2 cucharadas a una sartén antiadherente y ponla al fuego. Vierte la preparación anterior y extiende de modo que cubra toda la base.
• Paso 5. Cuaja la tortilla 3 o 4 minutos a fuego medio, moviendo la sartén con suavidad para que no se pegue. Dale la vuelta y hazla 2 o 3 minutos por el otro lado. Sírvela cortada en triángulos o en dados.

Las patatas son una guarnición estupenda. Fritas, asadas, en puré y, en este caso, a la panadera. Quedan fenomenal tanto con carne como con pescado. Es más, sirviéndolas con besugo te quedará un plato digno de una ocasión especial ¡o incluso de menú de Navidad!

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 besugos de unos 300 g abiertos para hacer a la espalda
• ½ kg de patatas en rodajas finas
• 1 cebolla en rodajas finas
• 4 dientes de ajo en láminas
• 1 guindilla picada
• ¼ dl de vinagre de Jerez
• 1 cucharadita de pimentón
• Perejil picado
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Pocha las patatas y la cebolla en abundante aceite durante 15 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Sácalas de la sartén y escúrrelas bien. Después, sazónalas y resérvalas al calor. 
• Paso 2. Limpia y seca los besugos. Sazónalos y dóralos en una plancha con unas gotas de aceite 3 o 4 minutos por cada lado. Retíralos y resérvalos al calor.
• Paso 3. En una sartén echa 4 o 5 cucharadas de aceite y añade los ajos y la guindilla. Retira del fuego, añade el pimentón y remueve. Añade el vinagre y el perejil.
• Paso 4. Coloca los besugos en platos sobre las patatas, vierte el refrito anterior y sirve enseguida.