Inicio / Recetas

Dulces y saladas

9 recetas con pan duro que están deliciosas: ideas fáciles para una cocina de aprovechamiento

Si te da muchísima rabia desperdiciar comida, este artículo te va a encantar. ¿Sabías que puedes aprovechar el pan para hacer un montón de recetas, incluso cuando está duro? ¡Toma nota!

Isabel Zúñiga

Redactora especializada en temas de hogar y bienestar

Actualizado a 23 de enero de 2024, 12:50

Aprovecha las sobras de pan duro para hacer recetas increíbles. ¡En esta casa no se tira nada!

RBA

Aunque conocemos un montón de trucos para que el pan no se ponga duro, en ocasiones no nos importa ni lo más mínimo, ¿Sabes por qué? Porque permite elaborar muchas y variadas recetas que nos solucionan el dilema de qué hacer de comer. La mayoría son recetas fáciles y rápidas que ya estás tardando en probar.

10 recetas con rodaballo tan sabrosas como fáciles que son insuperables

¿Cómo aprovechar el pan duro?

Por mucho cuidado que se tenga para no comprar de más, es inevitable que en ocasiones nos encontremos con más pan del que vamos a consumir. Si te das cuenta a tiempo, puedes congelarlo sin problema; pero si es del día anterior, siempre te queda el recurso de aprovecharlo en distintas elaboraciones. Estas son algunas de las más populares:

  • Pan rallado. Utiliza la corteza de cualquier tipo de pan. Ideal para croquetas, filetes empanados o flamenquitos.
  • Picatostes. Corta el pan en dados, y fríelo u hornéalo. Perfecto para cremas, purés o ensaladas como el César.
  • Migas. Las tradicionales migas del pastor son un plato riquísimo, muy versátil y muy fácil de hacer. Puedes degustarlas tanto con chocolate como con uvas, huevo frito o chorizo. ¡Para todos los gustos!  
  • Tostadas. Si es de un día para otro, puedes tostarlo sin problema. Muy ricas con ingredientes dulces como la mermelada, o salados como el tomate.
  • Sopa de cebolla. Fácil, económica, calentita y ¡deliciosa! Si además de pan le añades queso, ¡éxito total!
  • Ajoblanco. La sopa ideal para el verano a base de pan, almendra y ajo. Puedes acompañarla de uvas, melón y otras frutas. Más abajo encontrarás una receta especialmente pensada para dipear.
  • Salmorejo. La manera más saludable de aprovechar el pan del día anterior. Si te gusta, no te pierdas la versión con pimientos asados que te proponemos al final del artículo.
  • Pudin. Un postre muy económico y esponjoso con múltiples variaciones, como la de chocolate o la de frutas, de la que también encontrarás la receta.

¿Cómo hacer pan rallado en casa?

Hacer pan rallado en casa es muy fácil, y una manera estupenda de aprovechar el pan duro. Lo ideal es que tenga menos de cinco días. Pícalo según el grosor que te interese y guárdalo en un bote de cristal bien cerrado. ¿Un truco? Puedes aromatizarlo a tu gusto con ajo y perejil u otras especias, según la elaboración que vayas a preparar.

Recetas con pan duro

Y del dicho, al hecho. Desempolva tu recetario porque seguro que va a apetecer incluir en él alguna de estas recetas con pan duro con las que pondrás en práctica lo que te comentábamos anteriormente. En algunas te servirá el pan del día anterior, mientras que para otras será mejor que sea de dos o más días. 

1 / 10

Crema de ajoblanco con chips vegetales.

RBA

Crema de ajoblanco con chips vegetales

Uno de los usos del pan duro es el de servir de base para purés y cremas, como esta de ajoblanco, que es perfecta para dipear con crudités o chips vegetales. ¡Una cena saludable de 10!

Tiempo: 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 60 gramos de pan del día anterior
  • 120 gramos de pan de molde sin corteza troceado
  • 70 gramos de almendra molida
  • 2 chirivías en rodajas finas
  • 2 zanahorias en rodajas finas
  • 2 remolachas en rodajas finas
  • 1 diente de ajo picado
  • 180 ml de agua
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Retira la corteza del pan del día anterior, trocéalo y pícalo en la batidora. Añade el ajo, el pan de molde, la almendra, el agua, el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Paso 2. Precalienta el horno a 100 °C. Forra la placa del horno con papel sulfurizado, engrásalo con unas gotas de aceite y reparte sobre él las hortalizas.
  • Paso 3. Hornea 90 minutos, removiéndolas a menudo en cuanto empiecen a dorarse. Retíralas cuando estén ya crujientes. Deja enfriar y sirve con la crema.

2 / 10

Barquitas de lechuga con migas.

RBA

Barquitas de lechuga con migas y jamón

Estas barquitas con migas pueden ser unos entrantes de lo más originales y coloridos. Además, la presencia de verde siempre es un tanto a su favor.

Tiempo: 30 minutos + reposo.

Ingredientes (para 6 personas)

  • 250 gramos de pan del día anterior en láminas finas
  • 100 gramos de lonchas de jamón curado en trocitos
  • 3 cogollos de lechuga 
  • 1 pimiento verde pequeño picadito
  • ½ cebolleta picadita
  • 1 diente de ajo picadito
  • Pimienta
  • Aceite y sal

Elaboración

  • Paso 1. Dispón el pan en un cuenco y salpícalo varias veces con agua salada para que se humedezca ligeramente. Cubre con un paño de cocina húmedo, y deja reposar 12 horas. 
  • Paso 2. Saltea el jamón. Agrega el ajo, el pimiento y la cebolleta, y rehoga durante 4 o 5 minutos, removiendo a menudo.
  • Paso 3. Salpimienta e incorpora el pan. Continúa a fuego bajo 30 minutos sin dejar de remover, hasta que las migas estén crujientes.
  • Paso 4. Separa 12 hojas de los cogollos, lávalas y sécalas. Disponlas en una fuente, rellena con las migas y decora con el jamón. 

3 / 10

Salmorejo de pimientos asados.

RBA

Salmorejo de pimientos asados

Si te gustan los pimientos del piquillo, te encantará esta versión del tradicional salmorejo. Junto con el tomate, el pan duro es otro de sus ingredientes principales. ¡Saludable, fresco y rico!

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 rebanadas de pan duro
  • 700 gramos de tomates rojos maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 2 huevos cocidos picados
  • 1 lata de atún en aceite escurrido y desmenuzado
  • 2 cucharadas de huevas de anchoa o de mújol
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 ramita de perejil rizado
  • 15 ml de vinagre balsámico
  • 30 ml de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Precalienta el horno a 200 °C. Asa el pimiento 35 minutos. Deja que se temple, pélalo y retira las semillas. Escalda los tomates 1 minuto en agua salada y escúrrelos. Deja templar y pélalos.
  • Paso 2. Mezcla los tomates con el pimiento, el pan remojado en agua y escurrido, el ajo, el vinagre y una pizca de sal. Tritura y ve añadiendo el aceite en un hilo hasta conseguir una crema fina. Deja enfriar.
  • Paso 3.  Sirve el salmorejo con el huevo, el atún, las huevas y el perejil.

4 / 10

Sopa de cebolla con queso de cabra.

RBA

Sopa de cebolla con queso de cabra

Uno de los secretos para que las recetas de sopa de cebolla salgan tan bien, es acompañarlas con unas rebanadas de pan y queso gratinado. Uno de los platos de cuchara más riquísimos que existen para aliviar las bajas temperaturas invernales.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 cebollas
  • 4 rebanadas de pan del día anterior
  • 4 rodajas de queso de cabra de rulo
  • 1 ½ l de caldo de carne
  • 100 ml de vino blanco
  • 30 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • Romero
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite y sal

Elaboración

  • Paso 1. Rehoga la cebolla 25 minutos a fuego lento. Vierte el vino blanco, sube el fuego y deja que reduzca.
  • Paso 2. Añade la harina y la mantequilla, remueve y cuece 2 minutos. Cubre con el caldo caliente y agrega el romero y el laurel. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y cuece 15 minutos.
  • Paso 3. Precalienta el horno a 200 °C. Tuesta las rebanadas de pan. Reparte la sopa en 4 recipientes aptos para el horno. Coloca encima de cada uno 1 tostada y 1 loncha de queso y gratínalos. Sirve enseguida.

5 / 10

Puré vegetal con picatostes.

RBA

Puré vegetal con picatostes

Las recetas con verduras son un primer plato estupendo para aportar vitaminas y minerales a tu dieta. Cuando las tomes en forma de puré o crema, puedes añadirles unos picatostes para aportar textura y algo de carbohidratos. ¡Riquísimos!

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 rebanadas de pan seco
  • 1 nabo en dados
  • 3 puerros en rodajas
  • 2 patatas en dados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 ½ vasos de leche tibia
  • Perejil picado
  • Una pizca de nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Calienta una cucharada de mantequilla en una cazuela y añade las hortalizas, la nuez moscada y la leche.  Tapa y cuece a fuego bajo 20 minutos. 
  • Paso 2. Tritura las verduras con una batidora eléctrica hasta que obtengas un puré. Añade la mantequilla restante y remueve hasta que quede bien integrada.
  • Paso 3. Corta las rebanadas de pan a cuadraditos de un centímetro más menos. Calienta una sartén pequeña con un dedo de aceite. Agrega el pan en varias tandas y sofríe 3 minutos a fuego medio. Escurre con una espumadera y deja reposar sobre un plato con papel absorbente.
  • Paso 4. Pon la crema en un bol y alíñala con un hilo de aceite de oliva. Decora con los picatostes y el perejil.

6 / 10

Migas a la andaluza.

RBA

Migas de pan a la andaluza

Las migas están deliciosas para comer acompañadas de ingredientes salados como panceta, huevo o pimientos. Pero no solo eso, sino que están buenísimas servidas con uvas, orejones e higos. Con una taza bien grande de chocolate caliente también resultan una merienda de campeones. ¡Tienes que probarlo!

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 gramos de pan de 2 días desmenuzado
  • 100 gramos de sémola
  • 2 choricitos en rodajas
  • 250 gramos de panceta en dados
  • 250 gramos de lomo de cerdo fresco en dados
  • 200 gramos de pimientos del Padrón
  • 5 ajos
  • Aceite y sal

Elaboración

  • Paso 1. Fríe el lomo y la panceta; retira y reserva. Añade el chorizo, fríelo ligeramente y retira. Haz lo mismo con los pimientos. 
  • Paso 2. Agrega los ajos enteros y sin pelar, y cuando empiecen a dorarse incorpora el pan.
  • Paso 3. Vierte 200 ml de agua con una pizca de sal y remueve separando el pan con una espátula, hasta que se evapore el líquido; cuando empiecen a dorarse rectifica el punto de sal.
  • Paso 4. Añade la sémola y remueve unos minutos más. Incorpora los ingredientes reservados y sirve enseguida.

7 / 10

Albóndigas en salsa.

RBA

Albóndigas en salsa

Las albóndigas son una de las recetas con carne picada que más gustan, aunque también es cierto que hay muchas recetas de albóndigas con otros ingredientes, como pueden ser las de merluza. En cualquier caso, una de las claves de su jugosidad es el uso de pan en su elaboración.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 gramos de carne picada mixta (ternera y cerdo)
  • 1 huevo
  • 50 gramos de miga de pan seca
  • 2 zanahorias en daditos
  • 100 ml de leche
  • 100 ml de vino de Jerez
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 hoja de laurel
  • Harina
  • Pimienta
  • Aceite y sal

Elaboración

  • Paso 1. Mezcla la carne picada con la miga de pan remojada en leche, el ajo, el huevo, la pimienta y la sal.
  • Paso 2. Forma las albóndigas. Rebózalas en harina y fríelas en una sartén con aceite bien caliente, hasta que se doren. 
  • Paso 3. Sofríe la cebolla hasta que esté blandita. Añade las zanahorias y sofríe a fuego medio 10 minutos, y 5 minutos más a fuego fuerte para que la salsa tome un color oscuro. Añade un vaso de vino para desglasar y agua y cuece un poco.
  • Paso 4. Cuela la salsa. Vuelve a ponerla en la cazuela, agrega las albóndigas y deja cocer 5 minutos para que cojan más sabor.

8 / 10

Pudin de frutas.

RBA

Pudin de frutas

Una de las virtudes del pan duro es que también sirve para hacer riquísimos (y baratísimos) postres para chuparse los dedos. Aquí tienes una muestra de lo más representativa.

Tiempo: 1 hora y 20 minutos + remojo.

Ingredientes (para 6 personas)

  • 225 gramos de pan del día anterior en daditos
  • 600 ml de leche desnatada
  • 1 manzana troceada
  • 1 plátano troceado
  • 75 gramos de pasas de Corinto
  • 1 trozo de piel de limón
  • 3 huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • Mantequilla

Elaboración

  • Paso 1. Cuece la leche con la vainilla y la piel de limón lavada. Retírala, déjala reposar 20 minutos y cuélala.
  • Paso 2. Pon el pan con las pasas en una fuente, y cubre con la leche. Deja reposar 30 minutos.
  • Paso 3. Bate los huevos con el azúcar. Añade el plátano y la manzana a la mezcla de pan y leche, remueve, y agrega los huevos batidos. Mezcla bien hasta que estos estén integrados.
  • Paso 4. Precalienta el horno a 180 °C, Vierte la preparación en un molde engrasado con mantequilla y cuece 20 minutos. Retíralo, deja enfriar y desmóldalo.

9 / 10

Torrijas de frambuesa con chocolate blanco.

RBA

Torrijas de frambuesa con chocolate blanco

El pan duro es el ingrediente principal de uno de los postres típicos de Semana Santa más ricos que existen. Pero no tienes por qué tomarlas solo en esa fecha: actualízalas mezclándolas con frambuesas y chocolate blanco. ¡Para cuando más te apetezcan!  

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 rebanadas de pan del día anterior
  • 100 gramos de frambuesas
  • 40 gramos de chocolate blanco
  • 4 dl de leche
  • 2 huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • 25 gramos de mantequilla
  • Colorante rojo en gel

Elaboración

  • Paso 1. Funde el chocolate blanco al baño María. Mezcla unas gotas de colorante con 50 g de azúcar y bate con varillas manuales. Casca los huevos separando las yemas de las claras.
  • Paso 2. Lava las frambuesas, sécalas y reserva algunas para decorar. Lleva la leche a ebullición con el resto del azúcar, removiendo. Retira y añade las frambuesas restantes y las yemas. Tritura y deja enfriar. Sumerge en esta mezcla las rebanadas de pan, déjalas hasta que se empapen bien y escúrrelas.
  • Paso 3. Funde la mantequilla y fríe en ella las torrijas, por tandas, 1 minuto por cada lado. Escúrrelas un poco y rebózalas en la mezcla de azúcar y colorante.
  • Paso 4. Sírvelas decoradas con las frambuesas reservadas y con el chocolate blanco fundido.

10 / 10

Torrijas de papaya.

RBA

Torrijas de papaya

Otra forma de preparar las torrijas es con papaya. Sí, sí, como lees. Esta receta tan innovadora y original proporciona un sabor dulce y refrescante, mezclado con la tradición de siempre. 

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 rebanadas gruesas
  • 1 de pan seco
  • 1 papaya
  • 1 vaso de leche vegetal
  • 4 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de pipas de calabaza peladas
  • 1 ramita de canela
  • 1 ramita de menta

Elaboración

  • Paso 1. Pela la papaya y corta la mitad en láminas finas, con una mandolina. Pasa el resto por la batidora con la leche y 2 cucharadas de azúcar. Reserva la mitad de este batido en un bol.
  • Paso 2. Vierte la otra mitad en un cazo con la canela y 2 cucharadas de azúcar. Lleva a ebullición y cuece 5 o 6 minutos, hasta que se reduzca a la mitad, y deja enfriar.
  • Paso 3. Corta la corteza de las rebanadas formando 4 dados. Remójalos en el batido de papaya reservado. Coloca 2 láminas de papaya en forma de cruz, dispón en el centro un dado de pan y cubre con las láminas, formando un paquetito.
  • Paso 4. Repite la operación con el resto. Sirve las torrijas con la salsa reservada, las pipas de calabaza y unas hojas de menta.

Si quieres estar al día de todo lo que publicamos en El Mueble, suscríbete a nuestra newsletter.

Más Sobre...

Recetas

También te interesa

Rechazar y suscribirse

Si quieres actualizar tus preferencias de consentimiento haz click en el siguiente enlace