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Caprichos saludables
8 recetas con queso fresco batido que te van a sorprender de verdad
Te contamos qué es exactamente el queso fresco batido, todas sus propiedades y cómo sacarle muchísimo partido. ¡Así de fácil!
Actualizado a 07 de noviembre de 2023, 13:42
¡Sumérgete en el delicioso mundo de las recetas con queso fresco batido!
Así de primeras, el queso fresco batido es un ingrediente que suena saludable pero no demasiado atractivo. Sin embargo, entre sus propiedades y su versatilidad, puede que se convierta en un básico de tu nevera. ¡Solo tienes que darle una oportunidad! Como comprobarás enseguida, se adapta a todo tipo de comidas, desde desayunos, almuerzos, meriendas o cenas. De hecho, seguro que te saca de más de un apuro cuando no sabes qué hacer de comer.
Propiedades del queso fresco batido: gran aporte de proteínas
Si te mueves en redes sociales, habrás visto que muchos desayunos están elaborados con queso fresco batido, un queso fresco alto en proteínas y muy cremoso debido al proceso de batido que se incorpora en su elaboración. Un chute de energía que recuerda a un yogur griego menos ácido, y que es perfecto para afrontar el nuevo día de forma saludable, aunque también sienta genial en cualquier otro momento.
Este queso de origen alemán, conocido también como queso quark, es bajo en carbohidratos y en calorías, muy rico en proteínas, bajo en grasas y cuenta además con efecto saciante lo que es perfecto para dietas de control de peso. Está disponible en versión entera y desnatada.
Cómo cocinar el queso fresco batido: listo para consumir
Otra de las ventajas del queso fresco batido, es que no requiere ningún cocinado previo para su consumo. Tan fácil como abrir el envase y servirte lo que necesites. Su textura, algo menos densa que el queso de untar, hace que sea una base estupenda para muchos bizcochos y postres.
- Desayunos. Resulta perfecto para combinar con fruta, frutos secos, semillas o cereales. Rápido y sencillo.
- Picoteos. Con crudités o tostaditas de pan. Añade sal, aceite y limón. Remueve y agrega tus hierbas frescas preferidas bien picadas. Mezcla y deja reposar al menos 4 horas en nevera.
- Salsas. Combina muy bien con la pasta, tanto fría como caliente. Si le añades una cucharada de mostaza, otra de vinagre de manzana y una pizca de sal, tendrás un aliño de 10 para tus ensaladas de pasta.
- Postres. Además de en tartas o bizcochos, el queso fresco batido es ideal para postres individuales. Necesitas una base en forma de galleta o bizcocho, el queso y una capa de fruta, compota o mermelada.
Cómo conservar el queso fresco batido: siempre en nevera
A la hora de conservar el queso fresco batido, hay que tener en cuenta que se trata de un producto lácteo que necesita estar siempre refrigerado, así que no rompas la cadena de frío cuando salgas del supermercado. Una vez en la nevera, lo mejor es que lo coloques en la parte alta, junto con los yogures, la mantequilla o el queso de Burgos. Fíjate bien en la etiqueta, pero por lo general suele aguantar tres días una vez abierto.
Recetas con queso fresco batido
Ahora que conoces las propiedades de este tipo de queso y ha dejado de ser un misterio para ti, llega el momento de pasar a la parte práctica. Coge un delantal y ¡manos a la obra! Tienes un montón de recetas con queso fresco batido donde elegir, desde desayunos y meriendas hasta increíbles postres o incluso opciones saladas.
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Tartaletas de frutos rojos
Tartaletas de frutos rojos.
El Mueble
Tartaletas de frutos rojos
La presentación en tartaletas es la que más triunfa cuando quieres dar un toque especial a tus platos, o postres como es el caso. Una riquísima combinación de fruta, frutos secos y queso con un punto rústico muy interesante.
Tiempo: 30 minutos + congelado.
Ingredientes (para 4 personas)
- 6 cucharadas de almendras molidas
- 4 cucharadas de nueces peladas
- 2 cucharadas de pistachos pelados y picados
- 4 ciruelas pasas sin hueso
- 150 gramos de queso fresco batido
- 5 cucharadas de sirope de agave
- 4 cucharadas de frutos rojos variados
Elaboración
- Paso 1. Tritura las almendras, las nueces, las ciruelas pasas y 4 cucharadas de sirope de agave hasta que obtengas una masa espesa y grumosa.
- Paso 2. Con esta masa, forra el fondo y las paredes de 4 moldes individuales de tartaleta y resérvalos en el congelador un mínimo de una hora.
- Paso 3. Bate el queso con la cucharada de sirope de agave restante.
- Paso 4. Rellena las tartaletas, agrega los frutos rojos y decora con los pistachos.
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Compota de manzana con queso fresco.
RBA
Compota de manzana con queso fresco
La ventaja más práctica del queso fresco batido, es que puedes tomarlo a cualquier hora del día. Buen ejemplo es este desayuno de compota de manzana. La puedes dejar hecha el día antes y simplemente servirla cuando vayas a comerla. ¡Facilísima!
Tiempo: 25 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 300 gramos de queso fresco batido
- 4 manzanas golden peladas en gajos
- 3 naranjas
- 4 cucharadas de yogur natural
- 1 cucharada de azúcar
- Canela en polvo
Elaboración
- Paso 1. Exprime las naranjas, vierte el zumo en un cazo y añade unas tiras de piel de naranja lavadas. Agrega las manzanas, tapa y deja cocer 15 minutos. Retírala y déjala enfriar.
- Paso 2. En un bol, echa el queso con 100 ml de agua, el yogur y el azúcar. Bate la mezcla hasta conseguir una crema espesa y de textura homogénea.
- Paso 3. Vierte la compota en cuencos individuales. Cubre con crema de queso fresco, espolvorea con canela y ¡ya lo tienes!
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Crema de manzana y rúcula.
RBA
Crema de manzana y rúcula
¿Llega la hora de la comida y estás sin menú? Esta es una de esas recetas que puedes dejar hechas el día anterior y que están deliciosas. Al igual que en la crema que encontrarás en las recetas con zanahoria, aquí se ha añadido queso fresco batido para proporcionar una mejor y más suave textura. ¡Y también sirve de cena!
Tiempo: 40 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 200 gramos de rúcula lavada
- 2 puerros en rodajas
- 2 manzanas verdes
- 400 ml de caldo vegetal
- 75 gramos de queso fresco batido
- Pimienta rosa
- Aceite de oliva y sal
Elaboración
- Paso 1. Pela las manzanas y corta la pulpa en láminas finas.
- Paso 2. Sofríe el puerro en una cazuela 4 minutos. Incorpora las manzanas, la rúcula, reservando algunas para decorar, y una pizca de sal.
- Paso 3. Vierte el caldo, cuece a fuego bajo 20 minutos y retira. Añade el queso reservando unas cucharadas. Pasa las verduras con su caldo por la batidora.
- Paso 4. Decora como en la imagen y ¡buen provecho!
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Corona de hortalizas y pollo.
RBA
Corona de hortalizas y pollo
¿Buscas ideas de cena rápida para invitados? Aquí la tienes en forma de corona de hortalizas: saludable, vistosa y perfecta para dipear. ¡Repetirán seguro!
Tiempo: 1 hora.
Ingredientes (para 6 personas)
- 2 láminas de masa de pizza redondas
- 100 gramos de queso fresco batido
- 200 gramos de queso blanco para untar
- 1 huevo
- 1 tomate maduro rallado
- 100 gramos de brotes de espinacas
- 300 gramos de pechuga de pollo en daditos
- 400 gramos de pulpa de calabaza en dados
- 3 ramas de apio en bastoncitos
- 1 cebolla picada
- Orégano
- Cebollino picado
- Aceite y sal
Elaboración
- Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Extiende las masas y corta cada una en 8 triángulos.
- Paso 2. Sofríe la cebolla 5 minutos. Añade la calabaza, el tomate y la carne, y rehoga 10 minutos. Agrega el orégano y las espinacas, remueve y retira.
- Paso 3. Coloca los triángulos de masa, ligeramente acaballados y formando un aro, sobre la placa forrada con papel sulfurizado.
- Paso 4. Distribuye el sofrito sobre los triángulos y dobla los vértices hacia el centro formando una corona.
- Paso 5. Pincela con el huevo batido, hornea 30 minutos, retira y deja templar. Bate los quesos con el cebollino en un cuenco. Sirve como en la imagen.
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Saquitos de pera y queso.
RBA
Saquitos de pera y queso
La pasta filo es un gran recurso para añadir sofisticación a tus platos; de hecho, está presente en muchas recetas de Navidad. La puedes rellenar de ingredientes salados y dulces, con lo que funciona muy bien como entrante o postre. En este caso, nos quedamos con la segunda opción.
Tiempo: 50 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 hojas de pasta filo
- 4 cucharadas de queso fresco batido
- 2 peras peladas en dados
- 70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 40 gramos de azúcar moreno
- 2 cucharadas de azúcar glass
- 1 vaina de vainilla
Elaboración
- Paso 1. Precalienta el horno a 200 °C. Forra una bandeja apta para horno con una hoja de papel sulfurizado.
- Paso 2. Corta la vainilla por la mitad a lo largo. Calienta el azúcar moreno en una sartén a fuego lento, hasta que se haya caramelizado.
- Paso 3. Añade 40 g de mantequilla, los daditos de pera y la vainilla, y cocina durante 10 minutos, a fuego medio y removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue.
- Paso 4. Pon la mantequilla restante en un cazo y caliéntala hasta que se funda.
- Paso 5. Corta la pasta filo en 16 cuadrados de igual tamaño y pincélalos con ella. Espolvoréalos con el azúcar glass y superponlos, de cuatro en cuatro, sobre la bandeja del horno.
- Paso 6. Distribuye la pera entre los cuadrados y agrega una cucharada de queso. Pon el relleno en el centro de la masa, luego junta las puntas y ata los saquitos con cordel de cocina.
- Paso 7. Cuece los saquitos unos 10-12 minutos en el horno, hasta que se doren. Retíralos y sírvelos calientes o fríos.
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Vasitos de fresones balsámicos.
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Vasitos de fresones balsámicos
Tomar fruta de postre es muy saludable, así que nos ha gustado mucho esta idea de postres individuales llena de color y que, además, ¡son facilísimos de hacer!
Tiempo: 20 minutos + reposo.
Ingredientes (para 4 personas)
- 400 gramos de fresones lavados y secos
- 250 gramos de queso fresco batido
- 250 gramos de yogur griego
- 1 cucharada de azúcar
- 30 gramos de miel
- 40 ml de vinagre balsámico
- Hojas de menta fresca
- Pimienta negra molida
- Sal
Elaboración
- Paso 1. Corta los fresones en dados. Mezcla en un bol el vinagre balsámico, una cucharada de azúcar y una pizca de sal y de pimienta.
- Paso 2. Añade los fresones a este bol y déjalos enfriar 30 minutos en la nevera.
- Paso 3. Mezcla en otro recipiente el queso fresco batido con el yogur griego y la miel. Remueve hasta que tengas una crema homogénea.
- Paso 4. Reparte la crema en cuatro vasos. Agrega dos cucharadas de fresones y las hojas de menta.
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Bizcocho con crema de queso.
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Bizcocho con crema de queso
La hora de la merienda tiene siempre un encanto especial. ¿Por qué no preparar un bizcocho sencillo pero buenísimo para este fin de semana? La textura del queso combina tan bien con las grosellas que no podrás dejar de tomarlo.
Tiempo: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 5 huevos
- 600 gramos de queso blanco para untar
- 150 gramos de queso batido fresco
- 125 gramos de azúcar
- 125 gramos de azúcar moreno
- 80 ml de aceite
- 50 ml de aceite de oliva suave
- 145 gramos de harina
- 6 gramos de levadura en polvo
- 1 nuez de mantequilla
- Grosellas
Elaboración
- Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Bate con varillas manuales dos huevos con el azúcar moreno y los 80 ml de aceite, hasta que la mezcla doble su volumen.
- Paso 2. Incorpora 125 gramos de harina tamizada con la levadura y continúa batiendo hasta que todo esté integrado.
- Paso 3. Engrasa con la mantequilla un molde redondo desmontable. Espolvorea el resto de la harina y sacude el exceso.
- Paso 4. Vierte la masa en el molde y hornea a media altura hasta que esté hecha, unos 25 minutos.
- Paso 5. Bate en un bol grande los dos tipos de queso y el azúcar. Agrega el aceite de oliva suave y sigue batiendo hasta que la mezcla sea cremosa.
- Paso 6. Casca 3 huevos e incorpóralos al cuenco, de uno en uno y sin dejar de batir hasta que se obtenga una preparación homogénea.
- Paso 7. Vierte sobre el bizcocho y hornea 30 minutos. Deja enfriar y reserva en la nevera hasta el momento de servir.
- Paso 8. Desmolda, decora con las grosellas y sirve.
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Mousse de queso con peras.
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Mousse de queso con peras
Terminamos esta selección de recetas con queso fresco batido de la mejor manera posible. Un postre, que también sirve de merienda, para invitados muy golosos. Esta combinación de ingredientes lo tiene todo para triunfar. Original, fácil y muy rico.
Tiempo: 40 minutos + congelado.
Ingredientes (para 4 personas)
- 40 gramos de galletas
- 2 peras peladas y troceadas
- 20 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 280 gramos de azúcar
- 1 lima
- Zumo de 1 lima
- 200 gramos de queso fresco batido
- 2 hojas de gelatina
- 200 ml de nata para montar
- 200 ml de agua
- 100 ml de nata líquida
- 1 ramita de canela
Elaboración
- Paso 1. Remoja la gelatina en agua. Escúrrela y cuécela con el zumo de la lima y 60 g de azúcar unos minutos.
- Paso 2. Retira y mezcla con el queso fresco batido. Monta 200 ml de nata y agrégala. Reparte en 4 moldes y congela 3 horas.
- Paso 3. Cuece las peras 6 minutos con 200 ml de agua, 120 g de azúcar, un trozo de piel de lima y su zumo, y la canela.
- Paso 4. Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla. Forma 4 bases con esta mezcla, desmolda encima la mousse.
- Paso 5. Cuece 100 gramos de azúcar removiendo hasta que se dore. Añade 100 ml de nata y mezcla hasta obtener una salsita.
- Paso 6. Decora la mousse con la pera en almíbar y riega con la salsa de toffee.
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