10 recetas con merluza para llenarte de proteínas y disfrutar de su sabor

Una de las recetas con merluza más conocidas (y ricas) es la merluza en salsa verde. Es un plato muy sencillo de elaborar y con muy pocos ingredientes que te permitirá saborearla al máximo.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 lomos de merluza limpios
• 3 dientes de ajo partidos por la mitad
• Perejil picado
• Aceite de oliva, sal

Elaboración

• Paso 1. Sofríe los ajos en la sartén, no más de tres minutos para que no se quemen.  
• Paso 2. Añade la merluza a la cazuela, con la piel hacia arriba, y espolvorea con la mitad del perejil. Pon sal y déjala cocer durante 4 minutos, moviendo la cazuela en forma de círculo, hasta que emulsione la salsa.
• Paso 3. Dale la vuelta a los lomos de merluza y riégalos con 4 cucharadas de agua. Espolvoréalos con el resto del perejil y déjalos al fuego 3 minutos más, sin dejar de mover la cazuela.
• Paso 4. Retira la cazuela del fuego, reparte los lomos de merluza en 4 platos llanos, riégalos con la salsa y sírvelos enseguida.

Si no conocías esta forma de preparar la merluza, te advertimos que no podrás dejar de prepararla. ¡Está deliciosa! Y lo mejor de todo es que es muy fácil, de hecho es una de las recetas sencillas que deberías saber hacer sí o sí.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 g de lomo de merluza
• 1 calabacín
• ½ cebolla
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• ½ berenjena
• ½ puerro
• 100 g de guisantes
• 2 alcachofas
• 1 rama de apio
• 4 ajos tiernos
• 200 ml de salsa de tomate
• Albahaca
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Pela y pica la cebolla. Lava y corta en dados la berenjena, el calabacín y los pimientos. Rehoga todo, vierte la salsa de tomate y cuece 25 minutos.
• Paso 2. Limpia, trocea y fríe las alcachofas durante 15 min en aceite a 100 °C. Lava y corta el apio en rodajitas. Limpia, lava y trocea los ajos tiernos y el puerro. Saltea 5 minutos con los guisantes y añade sal y pimienta al gusto. 
• Paso 3. Pon el pisto en una fuente de horno, coloca encima los lomos de merluza lavados y sazonados, hornea unos 10 minutos a 180 °C y sirve junto con las verduras salteadas.

El ceviche es uno de los platos más típicos de la gastronomía de varios países como Perú o Chile. Es una de esas recetas fáciles para cenas porque además es saludable, vistosa y ¡está riquísima!

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 filetes de merluza
• 1 tomate en dados
• 1 pimiento verde en dados
• ½ pepino pelado en dados
• ½ cebolleta picada
• El zumo de 1 limón
• Unas gotas de tabasco
• Perejil
• Vinagre
• Aceite de oliva, sal

Elaboración

• Paso 1. Corta los filetes de merluza en tiras y cuécelos al vapor 5 minutos. Salpimiéntalos y distribuye en 4 platos.
• Paso 2. Mezcla el aceite con el vinagre y unas gotas de tabasco. Añade el pimiento, el pepino, el tomate y la cebolleta. Luego, el zumo de limón, el perejil, una pizca de sal y pimienta.
• Paso 3. Aliña el pescado con esta mezcla y resérvalo en la nevera hasta el momento de servir.

Si te gusta la cocina saludable te encantarán las recetas al horno. La merluza estará aún más sabrosa y jugosa cocinándola de esta manera. Aunque parezca complicada de elaborar, es muy fácil. ¡Quedarás genial!

Tiempo: 1 hora.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 600 g de lomo de merluza limpia sin espinas ni escamas
• ½ coliflor
• 200 gramos de calabaza
• 1 pimiento rojo pequeño en juliana
• 1 pimiento verde pequeño en juliana
• 1 pimiento amarillo pequeño en juliana
• 2 ramitas de romero
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Pimienta
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. En una cazuela con agua con un poco de sal, echa la coliflor lavada separada en arbolitos junto con la calabaza pelada y troceada. Cuece durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas.
• Paso 2. Cuela las verduras y reserva un poco del agua de cocción. Tritúralas con un chorro de aceite de oliva, el pimentón y el agua de cocción hasta obtener una crema jugosa.
• Paso 3. En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva caliente, saltea los pimientos durante unos 2 minutos. Remueve de vez en cuando. Condimenta con sal y pimienta negra recién molida, y reserva.
• Paso 4. Precalienta el horno a 190 °C. Mientras, corta la merluza en 4 raciones de unos 150 g y condimenta con sal y un poco de aceite de oliva. Ponlas en una bandeja para el horno e introdúcelas durante 10 minutos junto con unas ramitas de romero.
• Paso 5. Saca el pescado del horno y sírvelo recién hecho sobre un lecho del puré de coliflor y calabaza bien caliente.
• Paso 6. Sobre cada porción, pon los pimientos salteados y unas hojas de romero.

Los canelones son una buena salida si no sabes qué hacer con las sobras. De hecho, son una de las recetas con carne picada más populares, aunque hoy te proponemos que salgas de tu zona de confort y pruebes lo riquísimos que están con merluza.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 16 placas de canelones
• 200 gramos de merluza sin piel ni espinas en daditos
• 200 gramos de colas de langostinos troceados
• 50 gramos de espinacas frescas lavadas
• 100 ml de leche
• 1 puerro en rodajas finas
• 1 cucharada de harina
• 100 gramos de queso parmesano
• 600 ml de besamel
• Perejil
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Cuece las placas de canelones según indique el fabricante. Escurre, refresca y extiende sobre un paño limpio. 
• Paso 2. Sofríe el puerro a fuego suave unos 5 minutos. Añade la merluza y los langostinos. Cocina a fuego suave 2 minutos.
• Paso 3. Espolvorea 1 cucharada de harina, remueve y agrega la leche. Rectifica de sal y cuece 2 minutos más. Agrega las espinacas a la sartén, remueve 1 minuto y retira.
• Paso 4. Reparte la preparación sobre los canelones y enróllalos. Engrasa una fuente de horno y dispón los canelones en ella. Cubre con besamel, espolvorea queso rallado y gratina.

Una de las recetas con merluza más populares es la merluza a la vasca. Preparada de esta forma sencilla, pero vistosa te quedará un plato buenísimo, a la par que nutritivo y muy saludable. Esta es una versión que sustituye las almejas por gulas.

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 750 gramos de rodajas de merluza
• 2 huevos cocidos en rodajas
• 200 gramos de espárragos blancos en conserva escurridos
• 200 gramos de gulas
• 2 cucharadas de vino blanco
• 2 dientes de ajo en láminas
• 1 guindilla en rodajas
• 100 ml de aceite de oliva
• Harina
• Perejil picado
• Pimienta y sal

Elaboración

• Paso 1. Lava la merluza y sécala con papel de cocina. Sofríe el ajo y la guindilla en una cazuela durante 3 minutos sin que se tuesten.
• Paso 2. Salpimienta las rodajas de pescado y enharínalas ligeramente. Incorpora a la cazuela y dora 1 minuto por cada lado.
• Paso 3. Agrega el vino y cuece 5 minutos, moviendo la cazuela. Dale la vuelta al pescado, espolvorea el perejil y añade 2 cucharadas de agua. Cuece 4 minutos más sin dejar de mover.
• Paso 4. Incorpora los espárragos y las gulas, y cuece 2 minutos más. Decora con el huevo y sirve. 

Las recetas con hojaldre son perfectas porque combinan con todo, funcionan muy bien en cenas de picoteo y las puedes preparar con antelación. En esta ocasión te proponemos un hojaldre con merluza que te va a sorprender gratamente. ¡Y es muy fácil de hacer!

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 lámina de hojaldre refrigerado
• 3 filetes de merluza limpios y desmenuzados
• 12 tomates cherry lavados
• 3 huevos
• 1 cebolla picada
• 200 ml de nata líquida
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Pocha la cebolla en una sartén con 1 cucharada de aceite, durante 15 minutos. Reserva.
• Paso 2. Precalienta el horno a 180 °C. Forra un molde refractario de 22 cm de diámetro con el hojaldre, de modo que sobresalga un poco los bordes. Pincha el fondo con el tenedor varias veces para evitar que suba.
• Paso 3. Bate los huevos con la nata y la sal. Añade el pescado y la cebolla y remueve. Vierte esta preparación sobre la masa, añade los tomates y hornea la tarta 30 minutos. Retira y sírvela decorada con el tomillo lavado.

Si utilizas merluza en tus recetas con coles de Bruselas, te saldrá un platazo rico, rápido, fácil de hacer y muy saludable. Las verduras y la merluza cocinadas al vapor tienen una textura única muy agradable, en especial todas las recetas de calabaza. 

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 supremas de merluza lavada
• 400 gramos de calabaza
• 200 gramos de coles de Bruselas
• 200 gramos de judías verdes
• 4 alcachofas
• 3 dientes de ajo laminados
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón y sal

Elaboración

• Paso 1. Sofríe los ajos y cuando se doren, agrega una cucharadita de pimentón, remueve y retira del fuego de inmediato. 
• Paso 2. Limpia y corta las alcachofas, la calabaza, las judías verdes y las coles de Bruselas. Cocínalas al vapor durante 5 minutos.
• Paso 3. Incorpora la merluza a la vaporera y deja que se cocine todo junto otros 10 minutos.
• Paso 4. Sirve las verduras en los platos con la merluza por encima y vierte el refrito de ajo y pimentón por encima.

Si te gustan las recetas con albóndigas, ¡estás de enhorabuena! Porque además de las tradicionales de carne, aquí tienes una opción estupenda para los amantes del pescado. Ricas y muy saludables, perfectas también para los peques de la casa.

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 ½ kg de merluza limpia picada
• 1 vaso de leche de coco
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan de molde
• 150 gramos de judías verdes en tiras finas
• 1 cebolleta picada
• 2 zanahorias en tiras finas
• Ralladura de ½ limón
• Ralladura de ½ naranja
• Albahaca picada
• Harina
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Empapa un poco de pan en leche de coco y mézclalo con la merluza, la albahaca y la cebolleta. Forma las albóndigas, pasa por huevo batido y fríe en aceite caliente.
• Paso 2. Saltea las zanahorias y las judías, añade una pizca de harina, la ralladura de cítricos, sazona y mezcla todo bien. Agrega el resto de la leche de coco, cocina durante unos minutos y luego añade las albóndigas. Deja cocinar todo junto durante 5 minutos y ajusta la sal al gusto.
• Paso 3. Finalmente, sirve las verduras junto con las albóndigas y la salsa, y añade unas hojas de albahaca para dar un toque de frescura y sabor.

Te presentamos un plato tan fácil como sofisticado, ideal para una cena especial o incluso para tus menús de Navidad. Unos lomos de merluza acompañados de una besamel de lo más original.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 lomos de merluza
• 1 puerro
• 500 ml de leche
• 40 gramos de mantequilla
• 40 gramos de harina
• 25 gramos de piñones
• 1 yema de huevo
• 100 gramos de pan
• Pimienta negra
• Perejil
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Corta el puerro y rehógalo con la mantequilla hasta que esté blandito. Añade la harina y mezcla. Vierte leche caliente y cuece 5 minutos. Bate hasta obtener una crema.
• Paso 2. Fríe daditos de pan y los piñones hasta que estén crujientes. Mézclalos en un cuenco con 100 ml de la besamel de puerro y la yema.
• Paso 3. Pon los lomos de merluza en una bandeja de horno y reparte sobre ellos la mezcla. Introduce en el horno precalentado a 200 °C y cuece 8 minutos. Distribuye la besamel restante en platos y pon encima la merluza. Sirve con perejil.