10 recetas con boniato para que te animes a incorporarlo a tu menú semanal

Una vez hayas descubierto todo lo que puedes hacer con el boniato, lo incorporarás a tus platos de la manera más natural. Por ejemplo, puede acompañar perfectamente a la mayoría de recetas con patatas así como a las recetas con huevo. 

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 7 huevos
• 650 g de patatas pelados y en rodajas
• 2 boniatos pelados y en rodajas
• 1 burrata
• Hierbas aromáticas al gusto
• Pimienta
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Fríe las patatas y el boniato por separado, en abundante aceite caliente, primero a temperatura media y, luego a temperatura alta hasta que estén algo dorados. Escurre sobre papel de cocina.
• Paso 2. Bate los huevos, añade las rodajas de patata y de boniato, salpimienta y deja reposar 3 minutos.
• Paso 3. Pon al fuego una sartén de 22 cm de diámetro untada con unas gotas de aceite, caliéntalo y vierte la preparación de huevo y hortalizas.
• Paso 4. Cuaja la tortilla entre 3 y 4 minutos; dale la vuelta y hazla 3 o 4 minutos por el otro lado, hasta que cuaje. Retira del fuego.
• Paso 5. Decora con las hierbas y la burrata.

Una vez hayas descubierto todo lo que puedes hacer con el boniato, lo incorporarás a tus platos de la manera más natural. Por ejemplo, puede acompañar perfectamente a la mayoría de recetas con patatas así como a las recetas con huevo. 

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 7 huevos
• 650 g de patatas pelados y en rodajas
• 2 boniatos pelados y en rodajas
• 1 burrata
• Hierbas aromáticas al gusto
• Pimienta
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Fríe las patatas y el boniato por separado, en abundante aceite caliente, primero a temperatura media y, luego a temperatura alta hasta que estén algo dorados. Escurre sobre papel de cocina.
• Paso 2. Bate los huevos, añade las rodajas de patata y de boniato, salpimienta y deja reposar 3 minutos.
• Paso 3. Pon al fuego una sartén de 22 cm de diámetro untada con unas gotas de aceite, caliéntalo y vierte la preparación de huevo y hortalizas.
• Paso 4. Cuaja la tortilla entre 3 y 4 minutos; dale la vuelta y hazla 3 o 4 minutos por el otro lado, hasta que cuaje. Retira del fuego.
• Paso 5. Decora con las hierbas y la burrata.

Quizá no esperabas encontrarte una idea para desayunos saludables (y deliciosos) en esta selección de recetas con boniato, pero ¡merece la pena! Gracias a la avena se ha recuperado un plato tradicional como las gachas, aquí combinadas con el boniato, el protagonista de hoy.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para dos personas)

• 1 boniato grande
• 70 gramos de copos de avena, mejor certificada sin gluten
• 35 gramos de zanahoria rallada
• 250 ml de bebida vegetal, por ejemplo de arroz y coco
• 250 ml de agua de calidad
• 2 cucharaditas de canela
• 3 cucharaditas de aceite de coco
• Semillas de calabaza
• Piñones

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 ºC. Pela el boniato y trocéalo. Hornéalo unos 40 minutos con dos cucharaditas de aceite de coco, una de canela y una pizca de sal.
• Paso 2. Una vez esté asado, aplasta el boniato con un tenedor hasta hacerlo puré.
• Paso 3. En un cazo, añade el boniato, la avena, la zanahoria rallada, la bebida de arroz y coco, el agua de calidad y la otra cucharadita de canela.
• Paso 4. A fuego bajo, deja que se cueza durante 10 minutos, removiendo para que no se pegue.
• Paso 5. Añade otra cucharadita de aceite de coco y mezcla bien todo.

Si te gusta la crema de calabaza, te encantará esta crema de boniato y coco muy fácil de elaborar. ¿Te gusta la cocina moderna? Te damos también la receta por si te animaras a hacer el aire de jengibre, aunque no es necesario porque la crema por sí sola ¡está buenísima! 

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 g de cebolla en juliana
• 250 g de boniato en rodajas
• 250 g de leche de coco
• Bebida de arroz
• Bebida de coco
• Aceite de oliva

Para el aire:

• 20 g de jengibre
• 2 g de lecitina de soja
• 150 g de agua mineral fría

Elaboración

• Paso 1. Rehoga la cebolla. Agrega los boniatos y rehoga un poco más. Añade agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento con tapa durante 20 minutos.
• Paso 2. Tritura y añade bebida de arroz, hasta conseguir la textura deseada. Emulsiona con bebida de coco y aceite de oliva. Añade una pizca de sal.
• Paso 3. Tritura el jengibre con el agua. Cuela y reserva triturado con la lecitina para que se hidrate durante al menos 15 minutos.
• Paso 4. En el momento de servir, coloca un turmix en posición diagonal y monta el aire con cuidado. Deja reposar al menos 2 minutos.

Entre las recetas con boniato, también encontramos recetas con setas ya que combinan muy bien. Una forma de prepararlas es en un sabroso risotto ideal como plato de otoño.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 380 g de arroz arborio o carnaroli
• 2 boniatos alargados y pelados en rodajas
• 150 g de beicon en tiritas
• 150 g de setas (Boletus edulis) limpios y troceados
• 60 g de queso parmesano en lascas
• Albahaca
• Pimienta
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Cuece los boniatos 20 minutos. Retira y escurre. Dora el beicon con unas gotas de aceite y salpimienta.
• Paso 2. Lleva a ebullición una cantidad de agua equivalente a 3 o 4 veces la de arroz, en volumen, y retira del fuego.
• Paso 3. En una sartén honda sofríe las setas y el arroz unos instantes. Vierte la mitad del agua caliente y cuece, removiendo, hasta que el arroz absorba el líquido.
• Paso 4. Incorpora el beicon y prosigue la cocción 15-18 minutos, añadiendo más agua caliente, poco a poco y sin dejar de remover, a medida que el arroz la vaya absorbiendo.
• Paso 5. Dos minutos antes de finalizar la cocción, agrega unas hojas de albahaca y el queso. Rectifica de sal y agrega el boniato. Sirve enseguida para que no se pase el arroz.

Aquí tienes un plato muy vistoso, a la par que rico y fácil de elaborar. Lleva queso y nata en el relleno, boniato en la base y almendras laminadas para aportar el toque crujiente. Es de esas recetas con brócoli que no podrás dejar de hacer porque ¡está increíblemente buena!

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 brócoli
• 2 boniatos
• 200 gramos de queso crema
• 500 mililitros de nata
• 50 gramos de almendras laminadas
• Mantequilla 
• Nuez moscada
• Harina
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Pela los boniatos, córtalos en rodajas lo más finas posible, y escáldalas. Separa el brócoli en arbolitos, lávalos y cuécelos 10 minutos. Puedes usar el mismo agua.
• Paso 2. Engrasa un molde redondo y coloca las rodajas de boniato forrando la base y las paredes. Hornea 10 minutos a 180º.
• Paso 3. Funde una cucharada de mantequilla en una sartén y agrega harina hasta que se formen miguitas. Incorpora la nata sin dejar de remover. Deja que espese, agrega sal, pimienta y nuez moscada.
• Paso 4. Saca el molde de la tarta del horno, rellénalo con el brócoli y con la bechamel. Reparte el queso por encima. Hornea 15 minutos a 180º.
• Paso 5. Espolvorea las almendras laminadas por encima y hornea 10 minutos más. Deja que temple, desmolda y sirve.

¿Quieres aprender a preparar recetas clásicas pero que a la vez no sean demasiado laboriosas? Este es uno de esos segundos platos sencillos para hacer en Navidad o en ocasiones especiales. Acompaña el lomo con un sabroso puré de boniato y una deliciosa salsa de manzana. Repetirán seguro.

Tiempo: 1 hora 45 minutos.

Ingredientes

• 1 ¼ kg de cinta de lomo
• 1 vasito de vino blanco
• 2 manzanas
• 1 zanahoria picada
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de mantequilla
• Pimienta
• Aceite, sal

Para el puré:

• 3 boniatos pelados y troceados
• 4 cucharadas de mantequilla
• ½ cucharadita de canela
• Cebollino picado

Elaboración

• Paso 1. Cuece el boniato 25 minutos y escúrrelas. Salpimienta y añade la mantequilla y la canela.
• Paso 2. Aplasta las batatas con un tenedor y espolvorea el puré obtenido con el cebollino. 
• Paso 3. Pela la cebolla y las manzanas. Pica la primera y corta en gajos las segundas, retirando el corazón. Calienta la mantequilla en una sartén; añade la cebolla y rehoga durante 5 minutos.
• Paso 4. Agrega la zanahoria y la manzana, salpimienta y prosigue la cocción 5 minutos más.
• Paso 5. Precalienta el horno a 220 ºC. Ata el lomo con hilo de cocina. Salpimienta y dora por todos lados en una sartén con el aceite. Dispón el lomo en una fuente refractaria y añade la mezcla de manzanas.
• Paso 6. Vierte el vino y hornéalo durante 20 minutos. Baja la temperatura a 180 ºC y asa 35 minutos más.
• Paso 7. Tritura las hortalizas con el jugo de cocción, pasa la mezcla obtenida por el pasapurés y llévala a ebullición.
• Paso 8. Desata la carne, córtala en rodajas y añade la salsa. Sirve con el puré.

¿Quién dijo que el chocolate era solo para platos dulces? Aunque nos encante el bizcocho de chocolate y cualquier otro postre con este irresistible ingrediente, también combina estupendamente con carne, como es el caso del conejo. Las quenelles de boniato ponen el toque de color. 

Tiempo: 55 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 conejo limpio y partido en trozos grandes
• 2 boniatos
• 1 cebolla grande picada
• 1 zanahoria picada
• 120 ml de vino tinto
• 40 g de chocolate negro
• 1 cucharadita de maicena
• 2 dientes de ajo picados
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de perejil
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 ºC. Asa los boniatos 40 minutos. Tritúralos y mézclalos con la mitad del perejil picado, sal y pimienta. Coge pequeñas porciones con la ayuda de 2 cucharas, y dales forma redondeada.
• Paso 2. Dora el conejo con los ajos. Vierte el vino, lleva a ebullición, cubre con agua y tapa 20 minutos. Destapa, sube el fuego y cuece 2 minutos, hasta que hierva.
• Paso 3. Rehoga la cebolla y la zanahoria. Agrega el conejo, el chocolate rallado, un poco del jugo de cocción del conejo y la maicena disuelta en un poco de agua fría. Mezcla y cuece 2 minutos.
• Paso 4. Reserva la carne y tritura la salsa. Mézclala con el conejo y cuece 5 minutos. 
• Paso 5. Sirve el conejo acompañado por las quenelles de boniato, todo espolvoreado con el resto del perejil.

El boniato es una estupenda guarnición en forma de puré, quenelle, chips o bastoncitos. Sin llegar a ser el pavo de Navidad, esta es una de esas recetas resultonas que merece la pena probar. ¿Te animas?

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 solomillos de pavo grandes
• 200 g de lonchas de beicon sin ternillas ni corteza
• 2 pimientos rojos en tiras
• 2 boniatos en bastoncitos
• 50 ml de vino blanco
• 350 ml de caldo de ave
• 1 cdta. de harina
• Pimienta negra
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Saltea el pimiento hasta que esté tierno. Sazona y retira.
• Paso 2. Fríe  los bastones en abundante aceite caliente. Cuando estén crujientes, deja que escurran en papel absorbente y sazona a tu gusto.
• Paso 3. Precalienta el horno a 170 ºC. Limpia los solomillos y ábrelos en forma de libro. Disponlos en una fuente refractaria, salpimienta, coloca encima el beicon y enrolla. Pincela con aceite. Asa 30 minutos.
• Paso 4. Dales la vuelta y vierte el vino. Sube la temperatura a 180 ºC y hornea 5 minutos más. Vierte 250 ml de caldo y cuece 10 minutos. Retira y deja que temple.
• Paso 5. Pon el jugo del asado en un cazo. Disuelve la harina en el caldo restante frío, incorpora al cazo y cuece hasta que espese.
• Paso 6. Corta la carne en rodajas de 1 cm de grosor, riega con la salsa y sirve con el boniato y el pimiento. 

¿Quieres llevar tus recetas de bacalao al siguiente nivel? Acompáñalo de una suave crema de boniato con un toque de membrillo y unos chips crujientes también de boniato. ¡De 10!

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 lomos de bacalao desalado limpios
• 100 g de carne de dulce de membrillo
• 300 ml de aceite de oliva suave
• 600 g de boniato en dados
• 1 puerro limpio en juliana
• 40 g de mantequilla en dados
• Pimienta
• Aceite, sal

Para decorar:

• 10 g de chips de boniato
• 4 cucharadas de reducción de oporto
• 40 g de piñones pelados

Elaboración

• Paso 1. Sofríe el puerro en un cazo durante 5 minutos a fuego suave. Agrega el boniato y 1 litro de agua, y deja cocer unos 25-30 minutos hasta que esté muy tierno.
• Paso 2. Incorpora la mantequilla y tritura hasta obtener una crema de textura fina; si quieres puedes pasarla también por el chino.
• Paso 3.  Pon una sartén antiadherente al fuego con aceite y caliéntalo. Agrega el bacalao y confítalo durante 10 minutos. Pon los piñones en una sartén y tuéstalos, sin dejar de remover. 
• Paso 4. Reparte la crema de boniato en los platos, pon encima el bacalao, el membrillo, los chips, los piñones y decora con el oporto. 

¿Te apetece un bizcocho para merendar? Además de recetas de bizcocho de yogur o de chocolate, las mejores recetas de bizcocho también pueden llevar ingredientes menos típicos como puede ser el boniato. ¿Te animas a darle una oportunidad?

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 10 personas)

• 250 g de azúcar
• 300 g de mantequilla
• 6 huevos
• 100 g de boniato asado y troceado
• 300 g de harina
• 12 g de levadura química
• 1 cucharada de canela
• El zumo de 1 limón
• 250 g de azúcar glas
• Frutos rojos y frutas desecadas

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde. Bate la mantequilla con el azúcar, incorpora los huevos y bate hasta que estén integrados.
• Paso 2. Agrega el boniato y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Incorpora la canela y la harina y la levadura tamizadas, y mézclalo todo.
• Paso 3. Vierte la masa en el molde. Hornea el bizcocho durante unos 40 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar.  
• Paso 4. Mezcla el zumo de limón con el azúcar glas. Introduce la glasa en un biberón de cocina y haz líneas sobre el bizcocho con ella. Decora con los frutos rojos y las frutas desecadas.