Cómo cocer langostinos paso a paso

El primer paso para conseguir unos langostinos cocidos deliciosos es lavarlos con agua fría durante unos instantes. Después, ponlos en un cuenco grande y vierte agua, también fría, hasta cubrirlos. Deja los langostinos en el agua durante unos minutos. 

El siguiente paso es poner agua en una cazuela en el fogón. Echa bastante. Lleva el agua a ebullición y añade después una cucharada de sal gorda. Esto ayudará a que el agua hierva antes. 

Mientras el agua llega al punto de ebullición, aprovecha para preparar un cuenco con agua fría. Llénalo hasta la mitad y añade también un poco de sal gorda. Después, remueve el agua para que se deshaga la sal e incorpora unos cubitos de hielo.

Cuando el agua comience a hervir, agrega los langostinos. Cuando el agua llegue de nuevo al punto de ebullición y deja cocer 2 min (según el tamaño), hasta que cambien de color. Cuanto más grandes sean los langostinos, más tiempo tendrás que dejarlos.

Cuando hayan pasado 2 minutos y los langostinos hayan cambiado de color, retíralos enseguida. Hazlo con una espumadera para que escurran toda el agua caliente. También puedes utilizar, si tienes, una cesta de rejilla. Así podrás sacarlos todos a la vez.

Cuando hayas escurrido los langostinos cocidos, ponlos inmediatamente en el cuenco del agua con hielo para que se enfríen. Si ves que el agua se va calentando, es recomendable añadir algo más de hielo. Deja los langostinos en el agua fría durante 30 minutos antes de servirlos. 

Si vas a preparar un plato con gambas, las congeladas son una magnífica opción. Para cocerlas estos son los pasos que debes seguir: 

• Paso 1. Lo ideal es que saques las gambas unas 6 u 8 horas antes de cocinas las gambas para que se descongelen a temperatura ambiente. Si no es posible, saca las gambas del congelador y ponlas dentro de una bolsa. Después ponla debajo del grifo con agua templada durante unos 10 minutos.
• Paso 2. Mientras las gambas se van aclimantando, coloca una cazuela con agua en el fuego. Echa 3 litros de agua por cada kilo de gambas. Cuando empiece a hervir, echa sal y, después, las gambas congeladas. 
• Paso 3. Sabrás que las gambas están cocidas cuando asciendan del fondo a la superficie del agua.