MENÚS NAVIDEÑOS

2 menús de Navidad económicos que te encantarán

Las profesionales de The Home Academy nos proponen dos ricos menús de Navidad a muy buen precio. ¡Porque comer bien no tiene por qué ser caro!

Andrea Vázquez Creus Actualizado a 17 de diciembre de 2020, 10:56

Recetas de Navidad

En El Mueble queremos facilitar la vida a aquellas lectoras a las que les toque pasar horas en la cocina esta Navidad. Por eso, ya os hemos preparado menús de Navidad fáciles y hasta os hemos dado recetas de aperitivos de Navidad que puedes hacer el día anterior.

En este artículo os vamos a hacer dos propuestas de menús de Navidad económicos con la ayuda de las profesionales de The Home Academy. Sabemos que la situación socioeconómica actual es complicada, pero esto no tiene por qué afectar negativamente a la Navidad. ¿Quieres comer bueno, bonito y barato? ¡Empezamos por dos bebidas con las que seguro triunfas!

menú económico de Navidad THA — 1.

MOSTO ESPECIADO

Ingredientes:
2 litros de mosto de uva
Medio litro de agua
3 palos de canela
3 bayas de anís estrellado o 1 cucharada de semillas de hinojo
2 clavos de olor
La piel de una naranja
Preparación:
Calienta ligeramente en una olla las especias para subir su sabor. Añade el mosto, la piel de naranja y deja al fuego hasta que rompa el hervor. Luego apártalo del fuego y deja infusionarlo al menos media hora.
Antes de servirlo, pásalo por un colador. Puedes hacerlo con antelación, pero entonces, cuélalo después de unas horas, mantén el mosto refrigerado y caliéntalo a fuego lento cuando vayas a servirlo. Lo puedes poner en una ponchera o en una ensaladera honda. Para que quede perfecto, añade a modo de presentación canela, piel de naranja o láminas de manzana.
El consejo: que el zumo de uva sea de uva tinta. Aunque si quieres, también puedes usar vino
GASTO en ingredientes: 5 euros.

menú económico de Navidad THA — 2.

AGUA CON CÍTRICOS

Ingredientes:
Agua
Medio limón
Elaboración:
Corta medio limón en láminas. Lo pones en el fondo de una jarra y rellenas dicha jarra con agua. Puedes volverla a llenar todas las veces que quieras.
El apunte: Es saludable y es una bonita manera de servir el agua en días de fiesta.
GASTO en ingredientes: 0,25 euros.

menú económico de Navidad THA — 3.

MENÚ NAVIDEÑO 1

Mosto especiado
Lombarda con manzana
Pavo asado a baja temperatura
Patatas asadas con salsa de yogur
Crema de turrón

menú económico de Navidad THA — 4.

LOMBARDA CON MANZANA

Ingredientes:
1 kg. de lombarda
2 manzanas
4 cucharadas de aceite de oliva
6 cucharadas de agua
Sal y pimienta
3 cucharadas de vinagre
40 gr. de avellanas o cacahuetes
Elaboración:
Corta la lombarda en juliana (en tiras alargadas y muy finas) y ponla a estofar a fuego lento en una cazuela con un fondo de aceite y de agua. Cuando esté blanca, añade la sal.
En una sartén con un fondo de aceite al fuego pon las manzanas troceadas y saltéalas hasta que estén blandas. Entonces incorpora el vinagre y la salpimienta.
Cuando la lombarda esté cocinada, añade las manzanas y cocina el conjunto unos minutos. Debes servir el plato espolvoreado con los frutos secos.
El consejo: Puedes usar otras verduras de temporada para el elaborar el plato. No obstante, recomendamos la lombarda, ya que es la verdura más navideña y su color aportará alegría a la mesa.
GASTO en ingredientes: 4 euros.

menú económico de Navidad THA — 5.

PAVO A BAJA TEMPERATURA

Ingredientes:
2 kg. de patorras de pavo
3 cucharadas de aceite
1 dl. de vino
1 cucharada de ajo en polvo
2 cucharadas de hierbas provenzales
Medio limón
Sal y pimienta
1 cucharadita de fécula (maicena)
Elaboración:
Precalienta el horno a 170 º. Limpia bien las patorras de pavo de restos de plumas y divide la pieza en dos (muslo y contramuslo).
Pon el aceite, el vino y las especias en el fondo de la fuente de horno, embadurna el pavo y salpimiéntalo.
Tapa totalmente la fuente con papel de horno y si dispones de otra fuente ponla sobre esta a modo de tapa. Ya lo puedes introducir en el horno y dejar que se cocina durante dos horas y media.
Una vez pasado ese tiempo, reserva la carne en una fuente caliente y divide en dos o más partes los contramuslos.
Aprovecha la salsa que haya generado el asado y espésala ligeramente con la maicena. Cuando esté en su punto, la pasas por un colador y la mantienes caliente para acompañar el pavo.
El truco: Puedes cambiar el pavo por 6 cuartos traseros de pollo. La receta es la misma, pero el tiempo en el horno será de una hora y media.
GASTO en ingredientes: 9 euros.

PASO A PASO

Cómo cocinar el pavo de Navidad al horno

Cómo cocinar el pavo de Navidad al horno — 5.

PAVO A BAJA TEMPERATURA

Ingredientes:
2 kg. de patorras de pavo
3 cucharadas de aceite
1 dl. de vino
1 cucharada de ajo en polvo
2 cucharadas de hierbas provenzales
Medio limón
Sal y pimienta
1 cucharadita de fécula (maicena)
Elaboración:
Precalienta el horno a 170 º. Limpia bien las patorras de pavo de restos de plumas y divide la pieza en dos (muslo y contramuslo).
Pon el aceite, el vino y las especias en el fondo de la fuente de horno, embadurna el pavo y salpimiéntalo.
Tapa totalmente la fuente con papel de horno y si dispones de otra fuente ponla sobre esta a modo de tapa. Ya lo puedes introducir en el horno y dejar que se cocina durante dos horas y media.
Una vez pasado ese tiempo, reserva la carne en una fuente caliente y divide en dos o más partes los contramuslos.
Aprovecha la salsa que haya generado el asado y espésala ligeramente con la maicena. Cuando esté en su punto, la pasas por un colador y la mantienes caliente para acompañar el pavo.
El truco: Puedes cambiar el pavo por 6 cuartos traseros de pollo. La receta es la misma, pero el tiempo en el horno será de una hora y media.
GASTO en ingredientes: 9 euros.

PASO A PASO

Cómo cocinar el pavo de Navidad al horno

menú económico de Navidad THA — 6.

PATATAS ASADAS CON SALSA DE YOGUR

Ingredientes:
6 Patatas medianas
Sal
Para la salsa:
125 gr. de yogur
125 gr. de mahonesa
1 Cucharada de ajo en polvo
1 Cucharadita de cominos molidos
Sal y pimienta
Elaboración:
Elige patatas de tamaño similar, lávalas y envuélvelas en papel de hornear. Mételas y sácalas del horno a la vez que el pavo.
Para hacer la salsa, mezcla todos los ingredientes y mantenla en el frigorífico.
El truco: Si haces pollo en lugar de pavo, las patatas deberían ser más pequeñas y que hubiera más cantidad.
GASTO en ingredientes: 3 euros.

menú económico de Navidad THA — 7.

CREMA DE TURRÓN

Ingredientes:
250 gr. de turrón de Jijona
0,5 l. de nata líquida para montar
1 cucharadita de cacao en polvo (opcional)
Elaboración:
Calienta 200 ml. de nata, añádele el turrón troceado y trituralo todo hasta convertirlo en una crema. Reserva hasta que atempere.
Bate la nata hasta que coja cuerpo y volumen. Cuando esté la crema de turrón atemperada, mézclala con la nata montada.
La puedes servir en copas o cuencos. Espolvorea con café soluble, cacao amargo, virutas de chocolate o con frutos secos.
El truco: Si lo sirves en copas o vasos, puedes presentarlo de manera vistosa ribeteando el borde con cacao amargo o café soluble. Para hacerlo, pasa el borde por un almíbar o una rodaja de limón y luego por cacao en un plato llano.
GASTO en ingredientes: 4 euros.

menú económico de Navidad THA — 8.

¿CÓMO ORGANIZARTE?

Las profesionales de The Home Academy, además de darte los menús, también te dan consejos para organizarte en estos días de comidas más amplias (aunque siempre respetando las medidas Covid impuestas por las autoridades). Aquí tienes los 9 pasos que nos recomiendan:
Cocina limpia y ordenada y ten listos los ingredientes que necesitarás para hacer el menú.
Ten a mano las recetas para leerlas con atención antes de comenzar a cocinar. Recuerda que puedes cambiar y adaptar lo que necesites según tus gustos.
Empieza por el pavo, ya que es lo que tarda más. Precalienta el horno a 170º y sigue la receta.
Tras el pavo, les toca a las patatas.
Haz la salsa de yogurt y guárdala en el frigorífico.
Estofa la lombarda y saltea la manzana.
Prepara el cremoso de turrón y mantenlo refrigerado.
Una vez has acabado el menú, recoge la cocina, friega y ordena los utensilios que hayas usado.
Prepara el mosto especiado media hora antes de comenzar la comida o la cena.

menú económico de Navidad THA — 9.

MENÚ NAVIDEÑO 2

Crema de verduras con frutos secos
Tarta salada de pescado
Ensalada de lechugas y manzana salteada
Cremoso de chocolate

menú económico de Navidad THA — 10.

CREMA DE VERDURAS CON FRUTOS SECOS

Ingredientes:
200 gr. de cebolla
1 kg. de calabaza
250 gr. de nabos
1 tallo de apio
Las hojas exteriores de las lechugas para la ensalada
100 ml. de vino
Sal y pimienta
1 cucharadita de hierbas provenzales
Aceite de oliva
40 gr. de avellanas
Elaboración:
Trocea las verduras en dados pequeños. Seguidamente, pon al fuego una olla amplia con un fondo de aceite y saltéalas durante unos minutos.
Añade el vino, deja cocer un minuto y cubre las verduras de agua, salpimienta y añade las hierbas provenzales. Una vez hecho todo esto, deja cocer a fuego medio hasta que las verduras estén muy blandas.
Trituralo todo y mantenlo caliente hasta que se sirva. Puedes hacerlo con antelacion, en ese caso, guárdalo en el frigorífico y caliéntalo poco antes de servir. Cuando esté listo, solo queda añadir los frutos secos sobre la crema.
El consejo: Puedes variar la receta con otras verduras que te gusten más y de cualidades y precio similar a las que te proponemos.
GASTO en ingredientes: 3 euros.

menú económico de Navidad THA — 11.

ENSALADA DE LECHUGA Y MANZANA SALTEADA

Ingredientes:
1 lechuga o escarola
2 manzanas
Para la vinagreta:
3 cucharadas de vinagre
5 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración:
Lava las manzanas y trocéalas en dados medianos. Pon una sartén al fuego y saltéalas. Retíralas de la sartén y resérvalas.
Añade a la sartén el vinagre y recoge los jugos de saltear las manzanas. A esto añade la sal y el aceite y ya tienes la vinagreta templada.
Retira las hojas exteriores de la lechuga y utilízalas para añadirlas a la crema de verduras. Lava, centrifuga y trocea el resto de las hojas. Una vez hecho esto, mezcla la lechuga con las manzanas y la vinagreta y ya lo puedes servir.
El truco: Para las ensaladas de invierno te proponemos vinagretas templadas. Y puedes sustituir la lechuga por escarola si lo prefieres.
GASTO en ingredientes: 1,75 euros.

menú económico de Navidad THA — 12.

TARTA SALADA DE PESCADO

Ingredientes:
250 gr. de masa quebrada elaborada
1 kg. de dorada u otro pescado
400 gr. de calabacín
Medio kg. de mejillones
4 huevos
Aceite de oliva
Para el caldo:
Las espinas del pescado
100 ml. de vino blanco
Una pizca de ajo en polvo
1 cucharadita de hierbas provenzales
Sal y pimienta
Elaboración:
Cubre el molde de tarta desmoldable de 25 cm de diámetro y 4 cm de altura con la masa quebrada. Una vez hecho esto, recorta los bordes que te sobren de masa, únelos y estíralos con el rodillo. Corta con un cortapastas con forma de estrella seis piezas y reserva en el frigorífico el molde y las piezas de estrella.
Cuando compres el pescado, pídele a tu pescadero que te lo limpie sacándote los lomos y reservando cabeza y espinas (lo utilizaremos para el caldo). Retira del pescado las espinas que hayan quedado (y la piel si lo deseas) y resérvalo para el caldo. Te quedará de pescado limpio de piel y espinas, unos 350 gr. aproximadamente. Llegó el momento de trocealo en dados medianos y guardarlo.
Pela y trocea en dados muy pequeños el calabacín y reserva.
Pon las espinas en una olla con un fondo de aceite, deja que comiencen a dorarse, añade la pizca de ajo, las hierbas provenzales y la guindilla. Incorpora también el vino y deja cocinar un minuto a fuego alto. Luego añade medio litro de agua, salpimienta y deja cocer 20 minutos a fuego medio bajo. Pasado este tiempo, destapa y cocina 5 minutos más así para que reduzca. Se necesitan 400 ml de caldo. Cuela y reserva.
Pon los mejillones en una olla tapada al fuego. Cuando se abran, retíralos del fuego, sepáralos de sus valvas, retira los filamentos y la parte dura, trocea si son grandes y reserva cubiertos de papel film para que no se reseque. Reserva también el jugo.
Precalienta el horno a 200º. Saltea el pescado en una sartén con un fondo de aceite, salpimienta y reserva. En esa misma sartén y para recoger los sabores del pescado, añade un fondo de aceite y saltea el calabacín. Luego incorpora el jugo de los mejillones y tapa la sartén. Déjalo cocer durante 7 minutos. Reserva.
Ahora bate los huevos y añade 350 ml. de caldo de pescado e incorpora los calabacines con los jugos de los mejillones, el pescado y los mejillones.
Rellena la tartaleta y hornea durante 30 minutos en la balda inferior del horno. A mitad de cocción, pon las estrellas de masa sobre la tarta. Cuando esté cuajada la tarta, saca del horno y atempera sobre rejilla.
El consejo: Esta receta es fácil pero un poco entretenida. Y ten en cuenta que para que esta preparación se ajuste al precio estimado, el pescado que elijas ha de estar en un precio por kg. de 12 a 13 euros.
GASTO en ingredientes: 16 euros.

menú económico de Navidad THA — 13.

CREMOSO DE CHOCOLATE

Ingredientes:
200 gr de chocolate de cobertura
Medio litro de nata
25 gr de chocolate
Elaboración:
Pon 200 ml de nata al fuego y trocea el chocolate. Cuando la nata esté a punto de hervir, retírala del fuego y añade el chocolate. Déjalo un minuto y remueve hasta que se forme una crema brillante y homogénea.
Con la nata restante, bate hasta que se monte. Cuando el chocolate esté casi frío, mézclalo con la nata suavemente con movimientos envolventes. Sírvelo en cuencos o vasos y mantenlo refrigerado. Lo puedes presentar con lascas de chocolate o espolvoréalo con cacao amargo.
El tip: Con este postre, ¡los más pequeños de la casa estarán contentísimos!
GASTO en ingredientes: 4 €.

menú económico de Navidad THA — 14.

¿CÓMO ORGANIZARTE?

Las profesionales de The Home Academy también te indican 8 pasos para elaborar este menú de manera organizada. Ahí van:
Ten la cocina recogida y prepara todos los ingredientes que necesitarás para el menú.
Lee con atención las recetas antes de empezar a cocinarlas y adáptalas según tus gustos.
Empieza por trocear las verduras y empieza a cocinarlas según las recetas.
Llega el momento de iniciar el proceso de la tartaleta hasta el paso 5 de la receta.
Precalienta el horno y acaba la receta de la tartaleta.
Ponte manos a la obra con el cremoso de chocolate y ponlo en el frigorífico.
Llegó el momento de la ensalada, pero aun no le pongas la vinagreta, eso es mejor hacerlo minutos antes de empezar a comer.
Recoge la cocina, friega y ordena todo lo que hayas usado.

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