10 recetas con tofu fáciles y variadas para incorporarlo en tus menús semanales

Si te gustan las recetas con kale estás de suerte porque aquí tienes una ensalada con tofu, kale y unos riquísimos higos que aportan muchísimo color y sabor. 

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes (para 2 personas)

• 100 gramos de tofu natural desmigado
• 4 higos maduros en cuartos
• 6 hojas de col kale
• ½  cebolla morada en juliana
• Zumo de un limón
• Cúrcuma en polvo
• Sésamo
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Lava las hojas de kale y separa el tallo. Sécalas, ponlas en un bol y añade una pizca de sal, un chorrito de aceite y la mitad del zumo de un limón. Deja reposar 20 minutos.
• Paso 2. Agrega la cebolla al bol de kale. Dora el tofu por la sartén con un poco de aceite, una pizca de sal y media cucharadita de cúrcuma en polvo. Baja el fuego y añade los higos. Tápalo y espera unos 10 minutos.
• Paso 3. Para emplatar, pon el kale sin el exceso de jugo, y por encima el tofu con los higos. Añade unas semillas de sésamo y ¡listo!

Nos encantan las recetas con judías verdes porque son saludables, versátiles y pegan con todo ¡hasta con fruta! El contraste de la manzana queda muy original y refrescante.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 2 personas)

• 200 gramos de judías verdes finas frescas limpias
• 200 gramos de tofu con quinoa, wakame y verduras en dados
• 1 manzana pink lady
• ¼ de puerro en juliana
• 2 cucharadas de tahini blanco
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Marca las judías verdes en una sartén con una cucharada de aceite. Saltea el puerro hasta que empiece a dorarse y sácalo.
• Paso 2. Pon el tofu y saltéalo 3-4 minutos, lo justo para que se dore ligeramente. Retira las judías verdes y mézclalas con el puerro y el tofu.
• Paso 3. Corta la manzana en daditos o en gajos y añádela al plato o bol. Vierte por encima el tahini en el momento de servir.

La lasaña es una de esas recetas con pasta que tiene mil versiones y con la que siempre aciertas. En esta ocasión, en vez de cubrirla de besamel, se dejan las capas a la vista para que quede más llamativo y vistoso. Lleva calabaza cacahuete, así que te encantará si te gustan las recetas con calabaza. ¡Entra por los ojos! 

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 2 personas)

• 375 gramos de lasaña de espelta integral
• 3 hojas de acelgas picadas
• 600 gramos de tofu firme
• ½  calabaza troceada
• 1 remolacha troceada
• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 400 gramos de tomate triturado
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 100 gramos de queso vegetal
• 4 cucharadas de leche vegetal
•  4 cucharadas. de levadura nutricional
• 4 cucharadas de pesto
• ½  cucharadita hierbas finas
• ½  cucharadita de comino
• ½  cucharadita de chili en polvo
• Ajo en polvo
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 200 °C. Sazona con sal y especias la calabaza y la remolacha y asa 30 minutos. 
• Paso 2. Sofríe 7 minutos el ajo y la cebolla, añade el tomate, sal, hierbas y deja 20 minutos.
• Paso 3. Tritura el tofu con el ajo en polvo, la levadura, el zumo de limón y la leche vegetal. 
• Paso 4. En un bol, machaca la calabaza asada con un tenedor y mezcla con un tercio de la crema de tofu. En otro, machaca la remolacha con otro tercio de la ricotta. En un tercer bol, mezcla las acelgas con el pesto y el resto de tofu.
• Paso 5. Prepara la pasta siguiendo las indicaciones del envase. Engrasa un molde y añade la mitad del tomate. Extiende una cuarta parte de las láminas de lasaña y, encima, la mezcla de calabaza; otro cuarto de láminas de pasta, y la mezcla de acelgas; pasta, y la remolacha; y acaba con pasta, el tomate y el queso.
• Paso 6. Cubre con papel vegetal y hornea 30 minutos. Quita el papel y deja 5 más.

Uno de los alimentos con los que mejor combina el tofu es el arroz, en concreto encontrarás esta propuesta entre las recetas con arroz integral. Los rollitos de calabacín son una alternativa saludable a base de tofu y salsas que le dan un toque muy exótico y sabroso.

Tiempo: 30 minutos + reposo.

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 gramos de arroz integral
• 1 calabacín grande
• 250 gramos de tofu fresco
• 100 gramos de col lombarda
• 50 ml de salsa tamari
• 50 ml de agua
• 30 ml de zumo de cítricos
• 28 ml de vinagre de arroz
• 10 gramos de sirope de agave
• 10 gramos perejil picado
• 2 cucharadas de tahini
• 20 ml de aceite de oliva
• Pimienta y sal

Elaboración

• Paso 1. Macera el tofu cortado en daditos en una mezcla de salsa tamari, agua y zumo de cítricos durante 1 hora. Después, escurre y saltea. Cuece el arroz y escurre.
• Paso 2. Tritura el tofu con el arroz, el perejil y 1/3 de la col lombarda. Hazlo poco a poco para que no quede un puré sino todo desmenuzado.
• Paso 3. Pon a macerar el resto de la col lombarda cortada en juliana en una mezcla de vinagre, sirope y sal.
• Paso 4. Prepara una salsita con el tahini disuelto en agua, aceite y un chorrito de vinagre de arroz. Bate hasta emulsionar, salpimienta y reserva.
• Paso 5. Corta los calabacines en láminas finas y disponlos sobre una superficie engrasada. Superpón las láminas hasta obtener cuadrados de unos 8 cm de ancho. rellena y enrolla. 
• Paso 6. Reserva en la nevera y sirve con la lombarda y la salsita de tahini.

Además de tofu, este salteado contiene un montón de verduras, entre las que se encuentra la coliflor. Si te gustan las recetas con coliflor te encantará este plato lleno de sabor y vitaminas. ¡Y es muy fácil de preparar! 

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 gramos de coliflor rallada
• 500 gramos de berza
• 400 gramos de tofu firme
• 5 cucharadas de aceite de coco
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta (parte verde)
• 1 diente de ajo
• Ajo en polvo
• Sal

Para la salsa:

• 4 cucharadas de mantequilla de cacahuete
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharada de vinagre de arroz o zumo de limón
• 8 cucharadas de agua
• 1 diente de ajo
• 1 trocito de jengibre
• 2 gramos de chile en polvo

Elaboración

• Paso 1. Envuelve el tofu con un paño de cocina, pon un peso encima y deja que se escurra. Córtalo en dados y échalos en un bol. Sazona con la salsa de soja y ajo en polvo y mezcla bien.
• Paso 2. Tritura los ingredientes de la salsa. Calienta 2 cucharadas de aceite de coco y saltea el tofu. Retíralo y, en la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite para saltear la berza y la zanahoria. Vuelve a poner el tofu y la salsa de cacahuete, y cocina 2 minutos más.
• Paso 3. En otra sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de coco, 1 diente de ajo picado y la coliflor con una pizca de sal 5 minutos. Sirve el salteado con la coliflor y decora con cebolleta.

Es muy interesante jugar con el tofu y probar distintas texturas. Aprender a darle un toque crujiente te va a venir muy bien para contrastar con otros ingredientes como las verduras utilizadas en esta elaboración.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 gramos de tofu
• 1 aguacate
• 1 boniato cortado en tallarines
• 1 brócoli en ramilletes partidos por la mitad
• 3 dientes de ajo
• 6 cucharadas de tamari
• 1 cucharada de maicena
• 1,5 l de caldo de verduras
• Jengibre rallado
• Salsa de chile picante
• Zumo de limón
• 3 cucharadas de AOVE
• Cayena en escamas
• Cilantro fresco
• Semillas de sésamo negras
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Seca el tofu bien y córtalo en dados. En un bol pequeño mézclalo con dos cucharadas de tamari y un diente de ajo. Espolvorea la maicena por encima y reserva.
• Paso 2. Calienta una cucharada de aceite de sésamo en una cazuela y añade un ajo picado, el jengibre rallado y la cayena. Sofríelo todo un par de minutos y agrega los tallarines de boniato, la sal, cuatro cucharadas de tamari y el caldo.
• Paso 3. Cuece hasta que los tallarines estén cocidos, unos 4 minutos. En otra sartén fríe el tofu hasta que esté dorado. Retira y reserva.
• Paso 4. En la misma sartén, saltea los ramilletes de brócoli unos siete minutos. 
• Paso 5. Reparte la sopa en boles, así como el tofu, el brócoli, un poco de cilantro fresco, unas semillas de sésamo, dados de aguacate, gachas de limón y salsa de chile.

Llega el fin de semana y seguro que te apetece cenar algo distinto pero saludable. Entre los rellenos fáciles de fajitas que puedes improvisar, tienes este de tofu, hortalizas y aguacate. No te llevará mucho tiempo, son divertidos de preparar y ¡están buenísimos!

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 fajitas de maíz
• 100 gramos de tofu ahumado en lonchas
• 2 zanahorias en tiras
• 2 aguacates
• 1 cebolleta picada
• 2 tomates maduros picados
• Zumo de medio limón
• Cilantro fresco picado 
• Medio manojo de rabanitos en láminas
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Abre los aguacates por la mitad, desecha el hueso y extrae la pulpa. Pícala y mézclala con la cebolleta y el tomate. Aliña con unas gotas de limón, cilantro, aceite de oliva y sal. Emulsiona.
• Paso 2. Remoja ligeramente con las manos las fajitas y tuéstalas en una plancha muy caliente, 1 minuto por cada lado. 
• Paso 3. Unta las fajitas con el guacamole y distribuye por encima el resto de ingredientes. Ciérralas uniendo los dos extremos.

Fácil, rico y además bueno para la salud. Esta comida tan saludable te sentará genial por las mañanas y te llenará de energía. Además, ¡está buenísimo y es apto para veganos!

Tiempo: 20 minutos

Ingrediente (para 1 persona)

• Pan de molde de espelta
• Tofu de finas hierbas
• Orejones de albaricoque
• Pipas de calabaza
• Rúcula
• Yogur

Elaboración 

• Paso 1. Unta un poco de yogur en dos rebanadas de pan de molde de espelta.
• Paso 2. Rellena el bocadillo con tofu de finas hierbas, entremezclando los orejones, las pipas y la rúcula.

Las salsas son un complemento indispensable para cualquier plato. Una de las más populares es la mayonesa; sin embargo, los alérgicos al huevo o los veganos necesitan una alternativa para platos tan habituales como la ensaladilla rusa. ¿Te animas a probarla?

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 1 bol)

• 250 gramos de tofu tipo sedoso
• 10 gramos de mostaza de Dijon
• 30 ml de zumo de limón
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal marina

Elaboración

• Paso 1. Tritura el tofu, el zumo, la mostaza y una pizca de sal hasta obtener una mezcla cremosa.
• Paso 2. Ve añadiendo poco a poco el aceite de oliva hasta conseguir una emulsión.
• Paso 3. Puedes añadirle perejil para darle un toque aromático, o ajo para obtener un alioli vegano.

Dale a tu menú un toque oriental con este delicado y exquisito postre, cuya elaboración se convierte en un agradable ritual. Sorprenderás tan gratamente a tus invitados que querrán repetir, así que sé previsor y ¡haz de sobra! 

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 tofus firmes de 350 g
• 25 ml de sake
• 2 cucharaditas de hojas de té verde gyokuro
• 1 cucharada sopera de sésamo en grano
• 4 cucharadas sopera de miel de azahar

Elaboración

• Paso 1. Prepara una infusión con el té y reserva las hojas para decorar el postre. Corta cada tofu en 4 partes y caliéntalo en el microondas durante 3 minutos. 
• Paso 2. Calienta la miel en el microondas hasta que esté líquida. Mézclala con el sake y 2 cucharadas soperas de la infusión de té, todo caliente.
• Paso 3. Coloca un par de trozos de tofu en cada plato, riégalos con la salsa de y decora con las hojas de té y el sésamo.