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¡También en crema!

7 recetas de sopa de ajo o castellana para combatir el frío desde dentro

Si te encantan los platos tradicionales, disfrutarás muchísimo con estas distintas versiones de la sopa de ajo. ¡Y son facilísimas de hacer!

Isabel Zúñiga

Redactora especializada en temas de hogar y bienestar

Actualizado a 09 de enero de 2024, 15:17

Recetas de sopa de ajo o sopa castellana para disfrutar de un plato casero y entrar en calor.

El Mueble

Sales de trabajar, hace frío, estás cansado y muerto de hambre. Y bastante agobiado porque todavía no sabes qué hacer de comer. Te proponemos una de esas recetas perfectas para invierno, ¡y para cuando tú quieras! La sopa de ajo o castellana es uno de los platos tradicionales que todos deberíamos comer y hacer al menos una vez en la vida.

Por si desconoces su origen, te contamos que es un clásico originario de Castilla y León, que cuenta además con la ventaja de ser muy rápido y fácil de preparar, nutritivo y económico. ¡Todo cuenta! Pertenece a la llamada cocina de aprovechamiento, ya que es una buena salida para el pan del día anterior que no se ha consumido. Apúntalo ahora mismo en tu repertorio de recetas fáciles y rápidas, ¡y buen provecho!

Recetas de sopa de ajo o castellana

A continuación encontrarás varias recetas de sopa de ajo o castellana. Los ingredientes principales son ajo, pan y caldo. Además, pimentón, tomillo, chorizo o jamón son bienvenidos y le darán más sabor. Y también el huevo, que convierte este plato en fuente de proteínas. Por si te lo quieres llevar a la oficina, te proponemos asimismo varias versiones en forma de crema. ¡Muy cómodo de transportar!

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Crema castellana con huevo escalfado

Crema castellana con huevo escalfado.

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Crema castellana con huevo escalfado

Otra riquísima versión en crema de la sopa castellana. Notarás que tiene un tono más rojizo por el chorizo que contiene. Ese toque más intenso la hace completamente irresistible. ¡Tienes que probarla!

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 huevos
  • 8 dientes de ajo picados
  • 100 gramos de pan en rebanadas
  • 100 gramos de chorizo sin piel
  • 4 lonchas de jamón serrano en tiras
  • Caldo de ave
  • Tomillo picado
  • Pimentón
  • Aceite y sal

Elaboración

  • Paso 1. Dora los ajos y el chorizo. Añade un poco de pimentón, el tomillo, el pan y cubre con caldo. Lleva a ebullición y cuece unos minutos, hasta que espese. Pásalo por la batidora y luego por el colador chino.
  • Paso 2. Hornea el jamón a 180 °C durante 10 minutos. Forra una taza con film, engrásalo con aceite, casca un huevo dentro, sazona, añade tomillo y cierra el film. Repite la operación con el resto de los huevos.
  • Paso 3. Introduce los huevos en agua a punto de hervir, cuécelos 3-4 minutos y escúrrelos.
  • Paso 4. Reparte en platos la crema. Retira el film a los huevos y ponlos encima. Decora con el jamón y sirve. 

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Sopa de ajo con huevo.

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Sopa de ajo con huevo

Entre los platos de cuchara más apetecibles para entrar en calor encontramos la sopa de ajo tradicional acompañada de huevo, lo que la convierte en un plato muy completo y nutritivo.

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 dientes de ajo en láminas
  • 100 gramos de jamón curado picado
  • 12 rebanadas de pan del día anterior
  • 2 l de caldo de carne
  • Queso parmesano rallado
  • 4 huevos
  • 2 ramitas de tomillo picado
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • Aceite de oliva y sal

Elaboración

  • Paso 1. Dora el ajo en una cazuela y retira. Incorpora el jamón y retira. 
  • Paso 2. En ese mismo aceite dora 4 rebanadas de pan. Incorpora de nuevo el ajo y el jamón, y espolvorea los dos tipos de pimentón. 
  • Paso 3. Vierte el caldo y cocina a fuego suave 20 minutos, sin que rompa a hervir.
  • Paso 4. Precalienta el horno a 180 °C. Forra la bandeja del horno con papel sulfurizado. Coloca encima las restantes rebanadas de pan. Espolvorea con queso y gratina.
  • Paso 5. Casca los huevos separando las claras de las yemas. Incorpora las primeras al cazo con la sopa, mezcla y rectifica de sal si es preciso.
  • Paso 6. Reparte la sopa muy caliente en tazas de consomé. Añade 1 rebanada de pan tostado con queso y 1 yema de huevo en cada una. Decora con el tomillo y sirve.
  • Paso 7. Vierte poco a poco las claras de huevo en la sopa, y remueve con las varillas manuales para que no cuajen.

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Sopa de ajo al tomillo.

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Sopa de ajo al tomillo

Cocinar con plantas aromáticas es muy sencillo y a veces es el toque que necesitas para pasar de un plato simplón a uno más sabroso y de categoría. Si además las cultivas en casa, te aseguras que son frescas y ¡las tendrás siempre a mano! Tomillo, romero, orégano, albahaca, menta y cebollino son las más utilizadas. En este caso, nos quedamos con la primera.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 10 dientes de ajo en láminas
  • 1 l de caldo de carne o de verduras
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 rebanadas de pan integral en dados
  • 1 ramita de tomillo lavada
  • Pimienta
  • Aceite y sal

Elaboración

  • Paso 1. Dora los dientes de ajo. Agrega el pan y rehoga 2 minutos, sin dejar de remover. Retira.  
  • Paso 2. Espolvorea el pimentón y vierte el caldo caliente. Ponlo en el fuego de nuevo y salpimienta. 
  • Paso 3. Incorpora la ramita de tomillo y deja cocer, sin que llegue a hervir, durante 30 minutos.
  • Paso 4. Reparte la sopa en 4 cuencos y sírvela enseguida. 

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Sopa de ajo en crema.

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Sopa de ajo en crema

A veces cuesta encontrar cenas saludables y calentitas que no lleven demasiado tiempo. Esta crema es una versión más espesita de la sopa de ajo. ¡Perfecta para reconfortarte en un periquete!

Tiempo: 25 minutos.

Ingredientes (4 personas)

  • 8 dientes ajo
  • 8 huevos de codorniz
  • 100 gramos de pan
  • 50 gramos de chorizo
  • 2 lonchas de cecina
  • Caldo de ave
  • Pimentón
  • Tomillo
  • Aceite
  • Sal y vinagre

Elaboración:

  • Paso 1. Pela y pica los ajos con el chorizo. Dóralos en un poco de aceite, añade una cucharada de pimentón, una ramita de tomillo y el pan partido en rebanadas.
  • Paso 2. Cubre con caldo y cuece unos minutos, entonces, retira el tomillo. Casca los huevos, por tandas, en un bol lleno de vinagre.
  • Paso 3. Hierve agua en una cazuela, ve echando los huevos y cuécelos unos minutos. Sácalos con cuidado con una espumadera, escúrrelos y sazónalos. Envuelve con cada loncha de cecina un aro de repostería y hornéalas a 180º, hasta que estén crujientes. Desmóldalas y resérvalas.
  • Paso 4. Coloca la mezcla de pan y chorizo en el vaso de la batidora y tritúrala; debe quedar una crema espesa. Caliéntala ligeramente y repártela en 4 cuencos.
  • Paso 5. Distribuye los huevos y sírvela con el crujiente de cecina y decorada con una ramita de tomillo lavada.

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Sopa castellana.

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Sopa castellana

¿Has leído bien los ingredientes de esta sopa castellana? ¡Mmmm qué apetecibles! Los huevos, el pollo y el jamón aportan sabor y proteínas y combinan a las mil maravillas con el tomillo y el pimentón. Perfecta para comer en un día frío y lluvioso.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 rebanadas de pan de hogaza
  • 4 huevos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 100 g de dados de jamón serrano
  • 1 ½ l de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Ramitas de tomillo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Vinagre, sal

Elaboración

  • Paso 1. Sofríe los ajos, añade el jamón y saltéalo 1 minuto. Espolvorea el pimentón y remueve.
  • Paso 2. Vierte 250 ml de caldo y cuece 2 minutos. Agrega el resto del caldo caliente, y espera que rompa a hervir.
  • Paso 3. Calienta el agua con 1 cucharada de vinagre. Remueve, baja el fuego para que no hierva y escalfa los huevos 3 minutos, hasta que se cuaje la clara. Retíralos y mételos en agua helada para que pare la cocción.
  • Paso 4. Tuesta el pan. Sirve la sopa bien caliente acompañada por 1 rebanada, 1 huevo y 1 ramita de tomillo lavada.

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Sopa de ajo con pan y huevo.

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Sopa de ajo con pan y huevo

Si te ha dado por plantar tomates, esta receta es una buena oportunidad de probarlos. Sí, aunque no sea un ingrediente habitual de la sopa de ajo, aquí se utiliza uno pelado que aporta un toque distinto ¡y delicioso!

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 150 gramos de pan del día anterior en rebanadas
  • 4 huevos
  • 1,5 l de caldo de verduras o de ave
  • 3 dientes de ajo en láminas
  • 1 tomate pelado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Pimienta
  • Aceite y sal

Elaboración

  • Paso 1. Escalda el tomate, retira las semillas y trocéalo. Bate los huevos con una pizca de sal.
  • Paso 2. Rehoga el ajo a fuego bajo sin que tome color. Añade el tomate y cuece 3 minutos.
  • Paso 3. Salpimienta, espolvorea el pimentón y vierte el caldo. Cuece a fuego bajo 10 minutos.
  • Paso 4. Agrega el pan y los huevos batidos. Mezcla y cuece 4 minutos más, removiendo hasta que el pan quede empapado y desmenuzado y los huevos hayan cuajado formando hilos. Sirve enseguida.

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Crema castellana con huevo flor.

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Crema castellana con huevo flor

Esta crema castellana es una de las versiones que más nos gustan de la sopa de ajo. Es tan especial que incluso te sirve como receta de Navidad. Un primer plato que gustará a todo. ¿Un truco? Tuesta el jamón para que esté crujiente. ¡Estará todavía mejor! 

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (4 personas)

  • 4 huevos
  • 2 dientes de ajo en láminas
  • 4 rebanadas de pan del día anterior
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 litro de caldo de ave
  • 4 lonchas de jamón
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Dora los ajos. Añade un poco de sal y el pan. Cubre con el caldo y cocina a fuego lento 10 minutos. Retira y tapa. Deja reposar 10 minutos y tritura.
  • Paso 2. Calienta un cazo con agua, un poco de sal y vinagre. Cuando el agua esté a punto de hervir, remuévela con una cuchara y añade el huevo en el centro. Con la cuchara, ayuda a que la clara envuelva la yema. Pocha cada huevo durante 2 minutos.
  • Paso 3. Fríe las lonchas de jamón 2 minutos por cada lado hasta que estén crujientes.
  • Paso 4. Sirve la crema con el huevo pochado en el centro y los crujientes de jamón troceados.

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