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¡Muy fáciles!
9 recetas con guisantes para comer saludable todos los días
Si te apetece hacer más saludables tus menús, aquí tienes un montón de ideas con los mismos protagonistas: los guisantes. Toma nota ¡y apúntate al verde!
Actualizado a 07 de noviembre de 2023, 15:27
Estas recetas deliciosas con guisantes te harán (re)descubrir tu amor por esta verdura.
¿Te has propuesto comer saludable, pero sufres cada día pensando qué hacer de comer? Déjate sorprender por un ingrediente saludable, versátil y muy rico. Te descubrimos las propiedades de los guisantes, cómo cocinarlos para aprovecharlos al máximo, cómo conservarlos y un montón de recetas fáciles y rápidas que te apetecerá probar en cuanto las veas. ¡Ya no tendrás excusa para apuntarte al verde!
Propiedades de los guisantes: fuente de proteínas y minerales
A medio camino entre las verduras y las legumbres, los guisantes son un alimento muy saludable gracias a que contienen muchas vitaminas, enzimas y antioxidantes. En realidad, según la Fundación Española de la Nutrición, los guisantes pertenecen a la familia de las leguminosas. Los guisantes secos son las semillas maduras de la planta homónima, y se encuentran encerradas dentro de una cubierta o vaina en la que suele haber entre 7 y 9 semillas.
- Proteínas. Una ración media de guisantes tiene casi tanta proteína como un huevo entero (aunque de menor calidad), nada de colesterol y menos de un gramo de grasa.
- Vitaminas. Destaca su contenido en tiamina, niacina, folatos, y fundamentalmente en vitamina B y C, pero puede reducirse durante la cocción.
- Minerales. Contiene fósforo, hierro, potasio, magnesio y calcio, que es esencial para los dientes, los huesos y para prevenir la osteoporosis.
- Fibra. Al ser ricos en fibra contribuyen a regular el tránsito intestinal, alivian el estreñimiento, proporcionan sensación de saciedad y reducen los niveles de colesterol en sangre.
Cómo cocinar guisantes: mil y una posibilidades
La mejor época para consumir guisantes frescos es a principios de mayo, pero dependerá de la variedad de la que se trate. También los encontrarás congelados y en conserva durante todo el año. Añádeles proteínas en forma de beicon, jamón serrano y/o huevo cocido. También le va muy bien la salsa de tomate.
- Cocidos. Puedes arruinarlos si te pasas con el tiempo de cocción. Algunas variedades necesitan un minuto mientras otras requieren hasta cinco. Lo ideal es que lo vayas controlando. Si son congelados, sigue las instrucciones del envase.
- Salteados. Cocínalos en una sartén con un chorrito de aceite, agrega ajos tiernos taquitos de jamón.
- Microondas. Coloca los guisantes congelados en un recipiente adecuado. Añade dos cucharas de agua. Caliéntalos a la máxima potencia durante 2 minutos. Abre el micro, remueve y añade dos minutos más.
Cómo conservar guisantes: siempre en recipientes herméticos
Los guisantes son buenos aliados de la cocina de aprovechamiento. Si te sobran puedes utilizarlos para enriquecer patatas guisadas, tortilla, carne picada o huevos al plato.
- Nevera. Si son frescos puedes guardarlos desgranados en la nevera, en un recipiente bien cerrado. Lo ideal es consumirlos antes de 3 días. Si ya están cocidos, mételos cuando ya estén a temperatura ambiente y consúmelos en 48 horas.
- Congelador. Si son frescos y vas a tardar en consumirlos, guárdalos en el congelador en un recipiente hermético de cristal o bolsa especial para congelar.
- Descongelación. Para conservar al máximo su aspecto y sabor, descongélalos en la nevera. Si vas a cocerlos no hace falta que los descongeles, pero tendrás que incrementar el tiempo de cocción.
Recetas con guisantes
Ahora que ya sabes cómo cocinar guisantes, te animamos a que lo pongas en práctica con las siguientes recetas. Encontrarás cremas, salteados, guarniciones, pasteles y ¡hasta tortitas! De todo un poco para que puedas variar tus menús porque comer saludable no tiene por qué ser aburrido.
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Tortitas de guisantes
Tortitas de guisantes.
El Mueble
Tortitas de guisantes
Un plato saludable y rico, perfecto para comer o cenar. Lo puedes preparar con antelación y es ideal para llevártelo de excursión, a la playa, de picnic o a la mismísima oficina.
Tiempo: 45 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 300 gramos de guisantes desgranados
- 140 gramos de harina de garbanzos
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de levadura
- 200 ml de yogur griego
- 2 cucharadas de hierbas aromáticas
- 1 cucharada de zumo de limón
- Aceite y sal
Elaboración
- Paso 1. Cuece los guisantes 5 minutos. Pela y pica la cebolla y los ajos, sofríelos.
- Paso 2. Tritura la cebolla y los ajos. Añade la harina, la levadura y sal, y amasa hasta que se integren. Luego, agrega los guisantes y remueve.
- Paso 3. Da forma de tortilla a la masa y hornea 20 minutos en el horno precalentado a 200 °C.
- Paso 4. Mezcla el yogur con el zumo y las hierbas picadas. Adereza con una pizca de sal y 3 cucharadas de aceite, y mezcla. Sirve la salsa con las tortitas.
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Crema de guisantes.
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Crema de guisantes
La crema de guisantes es otra de las recetas saludables y fáciles que cuidan tu salud. Son adecuadas tanto para invierno como para verano, puedes dejarlas preparadas el día antes e incluso congelarlas para utilizarlas siempre que las necesites.
Tiempo: 40 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
- 600 gramos de guisantes
- 2 patatas
- 2 puerros
- 30 gramos de mantequilla
- 100 gramos de gorgonzola
- 2 rebanadas de pan de hogaza
- 2 cucharadas de piñones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil
- Pimienta y sal
Elaboración
- Paso 1. Pela las patatas y córtalas a rodajas. Limpia los puerros y córtalos en discos.
- Paso 2. Corta el pan a daditos y tuéstalo en el horno, 10 min a 180 °C (opcional). Tuesta los piñones en una sartén, a fuego suave.
- Paso 3. Calienta la mantequilla en una olla y añade el puerro. Póchalo a fuego suave durante 10 min. Luego, añade la patata y los guisantes, cúbrelos con 1 litro de agua, tápalos y cuécelos 20 minutos. Salpimienta y tritura.
- Paso 4. Sirve la crema bien caliente, acompañada del pan, los piñones, el gorgonzola a dados y un chorrito de aceite de oliva.
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Guisantes con alcachofas y jamón.
RBA
Guisantes con alcachofas y jamón
Los guisantes forman buen equipo con muchas verduras. Una de ellas son las alcachofas, con las que ganarás en sabor y textura. Por si te interesa, descubre más recetas con alcachofas.
Tiempo: 45 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 400 gramos de habitas desgranadas
- 400 gramos de guisantes desgranados
- 4 alcachofas
- 200 gramos de jamón curado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 400 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de harina
- 1 ramita de perejil
- Aceite y sal
Elaboración
- Paso 1. Limpia las alcachofas y lávalas. Pon al fuego una olla con agua, añade la harina y 1 cucharadita de sal, y mezcla. Incorpora las alcachofas y cuécelas durante unos 15 minutos. Deja enfriar y escúrrelas.
- Paso 2. Corta el jamón en dados. Por otro lado, pela la cebolla y los ajos, y pícalos. Sofríe ambos en una cazuela con un poco de aceite durante unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Agrega la mitad de los dados de jamón y rehoga dos minutos más.
- Paso 3. Añade las habitas y los guisantes a la cazuela y condimenta con sal y pimienta negra recién molida. Vierte el caldo y cuece 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Paso 4. Saltea el resto de los tacos de jamón en una sartén con unas gotas de aceite, hasta que estén dorados. Retíralos, escúrrelos y rellena con ellos los corazones de alcachofa. Calienta estos, en el horno precalentado a 180º, durante cinco minutos.
- Paso 5. Reparte el guiso de legumbres en 4 platos hondos y coloca una alcachofa rellena en el centro de cada uno.
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Salteado de garbanzos, pulpo y guisantes.
RBA
Salteado de garbanzos, pulpo y guisantes
Prepara esta receta con garbanzos diferente y sabrosa. Acompañada de pulpo y guisantes, lo mejor es que es muy fácil de preparar. ¡Manos a la obra!
Tiempo: 20 minutos.
Ingredientes (4 personas)
- 2 patas de pulpo cocido
- 300 gramos de garbanzos en conserva escurridos
- 50 gramos de guisantes
- 1 cebolla roja en juliana
- 2 dientes de ajo en láminas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Elaboración
- Paso 1. Trocea las patas de pulpo en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Cuece los guisantes en agua con sal.
- Paso 2. Dora el ajo y añade a la sartén los garbanzos y las rodajas de pulpo. Una vez dorados, por un lado, remueve un poco y añade los guisantes cocidos y la cebolla.
- Paso 3. Añade el perejil picado y condimenta con sal y pimienta negra recién molida y mezcla bien. Sirve enseguida.
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Vasito de cremas de guisantes y pimientos.
RBA
Vasito de cremas de guisantes y pimientos
Esta receta es tan fácil como espectacular, tanto que se encuentra en el Top 5 de los aperitivos navideños fáciles. Se puede elaborar con antelación, es económica y no tiene ninguna complicación.
Tiempo: 25 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 400 gramos de guisantes congelados
- 1 bote de pimientos del piquillo en conserva
- 1 cebolla tierna en juliana
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Elaboración
- Paso 1. Tritura los pimientos con 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal hasta lograr una crema fina; resérvala en la nevera.
- Paso 2. Cuece los guisantes, en un vaso de agua, durante 5 minutos. Escúrrelos y tritúralos con una pizca de sal y una cucharada de aceite; pásalos por el chino y reserva en la nevera.
- Paso 3. Rellena unos vasitos con la crema de pimientos hasta una cuarta parte y completa con la de guisantes. Sírvelos decorados con la cebolleta.
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Guisantes estofados.
RBA
Guisantes estofados
La versatilidad de los guisantes hace que estén igual de ricos en frío que en caliente. De hecho, son la base de varios platos de cuchara como la crema de guisantes o el estofado.
Tiempo: 25 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 400 gramos de guisantes (pueden ser congelados)
- 1 cebolla pequeña
- 70 gramos de jamón serrano cortado en lonchas
- 1 cogollo de lechuga
- 2 cucharadas de vino fino de Jerez
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ramita de menta
- Pimienta y sal
Elaboración
- Paso 1. Pela y pica finamente la cebolla. Rehógala con el aceite hasta que esté transparente. Añade los guisantes, salpimienta y vierte el jerez y 1 tacita de agua. Deja cocer a fuego lento unos 5 minutos.
- Paso 2. Limpia y lava la lechuga. Trocea las hojas y añádelas junto con el jamón cortado en tiras muy finas.
- Paso 3. Agrega unas cucharadas de agua si es necesario y prosigue la cocción durante 5 minutos. Lava, seca y pica las hojas de menta. Reparte el guiso en cuencos, espolvoréalo con ella y sirve enseguida.
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Pastel de verduras.
RBA
Pastel de verduras
Los pasteles de carne picada con hojaldre o masa brisa son una receta de lo más socorrida. En esta ocasión utilizamos carne de cordero para guisar que, junto a los guisantes y otras hortalizas, le dan un plus de sabor a tu plato. Una gran opción si tienes invitados.
Tiempo: 1 hora y 40 minutos.
Ingredientes (para 4-6 personas)
- 800 de gramos carne de cordero para guisar
- 1 plancha de pasta brisa
- 1 huevo
- 2 cebollas
- 1 apio
- 4 zanahorias
- 200 gramos de guisantes
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de verduras
- Harina
- Romero
- Perejil
- Aceite y sal
Elaboración
- Paso 1. Limpia y lava la rama de apio, raspa las zanahorias y pela las cebollas. Una vez lo tengas, pica todo.
- Paso 2. Luego, trocea y salpimienta la carne y dórala en una cazuela con aceite. Añade las hortalizas y rehoga durante 4 minutos.
- Paso 3. Agrega 2 cucharadas de harina y tuéstala durante un minuto. Vierte el vino y remueve hasta diluir la harina. Añade el caldo, los guisantes y romero y perejil picados; salpimienta y cuece hasta que el guiso espese.
- Paso 4. Pasa el guiso a una fuente y deja templar. Cubre con la pasta brisa, aprieta los bordes para sellar la masa y marca las rayas de las raciones.
- Paso 5. Pincha con un tenedor y pinta con el huevo batido. Hornea durante unos 25 minutos a 200º hasta que la masa esté dorada y sirve.
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Albóndigas de cerdo con sepia y guisantes.
RBA
Albóndigas de cerdo con sepia y guisantes
Tanto si te van las recetas con carne picada, como si no te puedes resistir a las recetas con sepia, esta es tu oportunidad para no tener que decidirte por ninguna de ellas. ¡Y las dos combinan fenomenal con los guisantes!
Tiempo: 50 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 400 gramos de carne picada de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 50 gramos de pan rallado
- 50 gramos de harina
- 400 gramos de guisantes
- 200 gramos de sepia limpia y troceada
- Perejil picado.
- Aceite de oliva y sal
Elaboración
- Paso 1. Calienta una sartén, sin añadir aceite, y agrega los trozos de sepia y dórala, sin remover. Añade entonces 2 cucharadas de aceite y prosigue la cocción, removiendo hasta que se dore por todos lados. Sazónala y reserva.
- Paso 2. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Mezcla la mitad de ambos con la carne picada y reserva la otra mitad. Añade a la mezcla de carne el pan rallado, el huevo, 2 cucharadas de aceite, la mitad del perejil, sal y pimienta. Remueve.
- Paso 3. Luego, coge pequeñas porciones con las manos y dales forma redondeada. Enharínalas y sacúdelas luego para eliminar el exceso.
- Paso 4. Calienta aceite en una sartén, añade las albóndigas, por tandas, y fríelas hasta que se doren. Retíralas con una espumadera y déjalas escurrir sobre una hoja doble de papel de cocina.
- Paso 5. Calienta 2 cucharadas de aceite en otra sartén, añade el resto de la cebolla y el ajo picados, y rehógalos durante 3 minutos. Agrega los guisantes y mezcla unos instantes.
- Paso 6. Añade las albóndigas y la sepia y vierte agua templada, pero sin llegar a cubrirlas del todo. Salpimienta, espolvorea con el resto del perejil y deja cocer a fuego medio durante 10 minutos.
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Pollo al limón con guisantes.
RBA
Pollo al limón con guisantes
Tres ingredientes económicos, saludables y que siempre tienes en casa: pollo, arroz y guisantes, ya sean frescos, en conserva o congelados. Agrégales el toque del limón y tendrás un plato fácil, rápido y ¡delicioso!
Tiempo: 40 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 350 gramos de guisantes desgranados
- 2 pechugas de pollo en filetes
- 150 gramos de arroz basmati
- 1 cebolleta picada
- 2 ajos picados
- 1 cucharadita de azúcar
- Zumo de ½ limón
- 2 dl de nata líquida
- Hojas de menta picadas
- Nuez moscada
- Pimienta
- Aceite y sal
Elaboración
- Paso 1. Cuece los guisantes en una cazuela con agua salada hirviendo durante 5 minutos. Refréscalos en un colador bajo el chorro del grifo, déjalos escurrir y reserva.
- Paso 2. Rehoga la cebolleta durante 5 minutos. Añade los ajos y proseguir la cocción 2 minutos.
- Paso 3. Incorpora los guisantes, salpimienta y agrega el azúcar. Remueve bien y sofríe 4 minutos. Retira del fuego y espolvorea las verduras con la menta.
- Paso 4. Cuece el arroz basmati siguiendo las indicaciones del envase. Engrasa unas flaneras con un poco de aceite. Retira el arroz del fuego, escúrrelo y condiméntalo con la nuez moscada y el resto del aceite. Remueve y reparte en los moldes.
- Paso 5. Dora los filetes de pollo a fuego alto, un minuto por lado. Reserva.
- Paso 6. En la misma sartén añade el zumo de limón, y remueve para mezclar con el jugo del pollo. Añade la nata líquida y deja cocer a fuego bajo hasta que empiece a espesar. Retira del fuego.
- Paso 7. Desmolda el arroz sobre los platos y emplata como en la imagen. Riega con la salsa.
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