10 recetas de cenas saciantes que aceleran el metabolismo de noche y ayudan a adelgazar mientras duermes

Las cremas son la mejor opción para comer por la noche. Es una cena rápida, calentita y llena de nutrientes. Además, esta receta de calabaza perfecta para quienes quieren adelgazar porque tiene pocas calorías.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de zanahorias
• 350 gramosde garbanzo cocidos
• 2 cebolletas medianas
• 1 naranja
• 1 ajo
• 6 semillas de cardamomo
• 3-4 ramitas de cilantro
• Una pizca de comino
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Primero pela, lava y trocea las zanahorias. Limpia y pela las cebolletas, corta los tallos en rodajitas y trocea el resto. Rehoga todo en una cazuela durante unos minutos y luego añade la zanahoria. Sofríe en una sartén durante unos minutos más. 
• Paso 2. Pela la naranja, sin llegar a la parte blanca, y añade la cáscara a la cazuela. Cubre con agua, sazona y cuece 30 minutos. 
• Paso 3. Exprime la naranja y cuela el zumo. Escurre las hortalizas, reservando el caldo y tritúralas hasta obtener un puré homogéneo; rectifica de sal y añade el zumo de naranja.
• Paso 4. Vuelve a batir y comprueba la consistencia de la crema; puedes añadir algo de caldo si queda muy espesa.
• Paso 5. Enjuaga y escurre los garbanzos. Lava y pica el cilantro. Pela y pica el ajo.
• Paso 6. Por último, en una sartén con un poco de aceite, saltea los garbanzos 2-3 minutos. Añade los tallos de cebolleta, el cilantro, el ajo, el cardamomo, el comino, salpimienta y saltea 3 min más. Sirve la crema con los garbanzos aromatizados.

Como te decíamos, muchos estudios apuestan por incluir en las dietas la proteína magra. Una idea es hacer esta receta con filetes de pavo y espinacas. Es una opción deliciosa, saciante y además, facilísima de hacer.

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 filetes finos de pechuga de pavo
• 8 lonchas finas de jamón curado
• 8 hojas tiernas de espinaca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vino blanco
•  Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Primero que debes hacer es limpiar y lavar bien el pavo. Sécalo, ponlo entre 2 hojas de film transparente y aplánalos con el rodillo.
• Paso 2. Retira el film, salpimienta y coloca encima de cada uno con una loncha de jamón doblada por la mitad y 1 hoja de espinaca lavada. Sujeta los tres ingredientes atravesándolos con un palillo.
• Paso 3. Dora los filetes en el aceite durante al menos dos minutos por cada lado y luego retíralos. Vierte el vino, llévalo a ebullición y redúcelo un poco.
• Paso 4. Incorpora los filetes de nuevo a la sartén y deja cocer durante un minuto. Rectifica de sal y sírvelos enseguida. ¡Y a disfrutar!

El pescado blanco también es otro alimento que se puede consumir por la noche. Es saciante y muy saludable. Entre los pescados que puedes consumir se encuentra la merluza, el lenguado, o la lubina.

Tiempo: 1 hora y 10 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 supremas de lubina
• 2 cebollas
• 1 limón
• 350 ml de nata para cocinar
• 30 gramos de mantequilla
• 6 ramitas de perejil
• Unos granos de pimienta rosa
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Lava bien el limón y sécalo con papel. Ralla el limón sin llegar a la parte blanca y, luego, exprima. Cuela todo el zumo y reserva la ralladura de limón. 
• Paso 2. Lava el perejil y sécalo; pica la mitad y tritura la otra mitad junto con 5 cucharadas de aceite. Limpia los lomos de lubina, lávalos y sécalos también.
• Paso 3. Pela las cebollas, córtalas en juliana y póchalas en una sartén con la mantequilla. Incorpora la nata, cuece a fuego fuerte 1 min y salpimienta. Baja el fuego, vierte el zumo de limón, remueve y espolvorea con el perejil picado. Pasa la salsa a una fuente apta para horno.
• Paso 4. Coloca sobre ella los lomos de lubina y ásalos, tapados con papel de horno, 10-15 min en el horno precalentado a 180°. Retira el pescado del horno y sírvelo con la salsa, regado con el aceite de perejil y espolvoreado con granos de pimienta machacados y la ralladura de limón.

El huevo es un alimento que se puede introducir en las cenas. No siempre hay que acudir a la clásica tortilla francesa, también se puede innovar con otras recetas deliciosas como esta con setas y espárragos verdes.

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 g de espárragos verdes
• 8 huevos
• 200 g de setas de temporada
• 50 g de jamón de pato
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 rama de tomillo
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia los espárragos retirando la parte leñosa y pela el extremo fibroso con un pelador. Lávalos y cortarlos en trozos de unos 2 centímetros. Cúbrelos de agua y cuécelos durante 4 minutos. Escurre y reserva. Lava el tomillo, sécalo y separa las hojas de los tallos.
• Paso 2. Elimina la base terrosa de las setas. Limpia con un pincel o con un paño de cocina húmedo. Si tuvieran mucha tierra, lávalo rápidamente bajo el chorro del grifo, sin dejarlo en remojo, para que no pierda su aroma. Luego corta en láminas finas al igual que el jamón.
• Paso 3. Calienta el aceite en una sartén antiadherente y rehoga los espárragos durante dos minutos. Agrega las setas y proseguir la cocción hasta que se evapore el agua que sueltan. Añadir el tomillo, el jamón y los huevos. Salpimenta y cuaja a fuego suave removiendo. Es importante servir al momento.

¿Quién dijo que las ensaladas no son para el otoño? También se pueden consumir por la noche y además, cuentan con multitud de beneficios para la salud.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 pechugas de pollo
• 2 melocotones
• 1 cebolleta
• Salsa de soja
• 150 gramos de col lombarda
• 250 gramos de espinacas frescas
• 2 cucharadas de mostaza antigua
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de miel
• Unas semillas de sésamo negro y dorado
• 3 cucharadas de vinagre de Jerez
• Pimienta en grano
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia las pechugas, salpimiéntalas y márcalas en unas gotas de aceite 5 minutos por cara. Luego, ásalas 5 o 7 minutos en el horno precalentado a 190º.
• Paso 2. Pela el ajo, pícalo y mézclalo con el vinagre, la miel, unas gotas de soja y la mostaza. Añade entonces 9 cucharadas de aceite poco a poco mientras remueves.
• Paso 3. Lava las espinacas y la col. Pela la cebolleta. Corta las dos últimas en juliana, y mezcla todo. Añade las pechugas cortadas en tiras y los melocotones lavados y cortados en medias lunas. Aliña con la vinagreta, espolvorea con el sésamo y sirve.

Otro pescado que puedes consumir por la noche es el bacalao. Si no quieres dedicarle mucho tiempo, simplemente tienes que hacerlo al horno con habas y espárragos. Tardarás poco tiempo en preparar una cena ligera y deliciosa.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 lomos de bacalao desalado de 150 gramos
• 600 gramos de habas peladas
• 1 cebolla tierna
• 2 ajos tiernos
• 12 espárragos verdes
• 400 ml de caldode verduras
• 20 gramos de mantequilla
• 2 ramitas de cebollino
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Preparación

• Paso 1. Lava y pica el cebollino. Pela y pica la cebolla tierna. Pela también los ajos tiernos y córtalos en trozos de 2 centímetros. Corta el tallo leñoso de los espárragos y pela la parte verde. Corta las puntas enteras, y el resto, córtalo en trozos de unos 2 centímetros.
• Paso 2. En una cazuela con 2 cucharadas de aceite, dora los lomos de bacalao por ambos lados y reserva. En la misma cazuela, con un poco de aceite de oliva, rehoga durante 3 minutos las habas peladas junto con el ajo troceado y la cebolla picada.
• Paso 3. Añade los espárragos troceados y el caldo de verduras, deja reducir hasta la mitad a fuego fuerte, y salpimienta.
• Paso 4. Incorpora de nuevo los lomos de bacalao, añade la mantequilla cortada en dados, deja que vuelva a levantar el hervor y mantén 3 minutos. Espolvorea con el cebollino por encima y sirve.

Otra idea de crema para cenar es esta opción ligera de manzana y rúcula. Se puede preparar fácilmente en menos de 40 minutos y es perfecta para toda la familia.

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 gramos de rúcula
• 2 puerros
• 2 manzanas verdes
• 400 ml de caldo vegetal bajo en sal
• 75 gramos de queso quark
• Pimienta rosa
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Lava la rúcula y escúrrela. Retira las raíces, la primera capa y el extremo de los puerros; lávalos y córtalos en rodajas. Pela las manzanas y corta la pulpa en láminas finas.
• Paso 2. Calienta cuatro cucharadas de aceite en una cacerola, añade el puerro y sofríelo 4 minutos. Incorpora las manzanas, las hojas de rúcula, reservando algunas para decorar, y una pizca de sal, y remueve.
• Paso 3. Vierte el caldo, cuece a fuego lento 20 minutos y retira. Reserva unas cucharadas de queso y añade el resto.
• Paso 4. Pasa las verduras con su caldo por la batidora y, si quieres una crema más fina, pásala luego por el chino. Sírvela decorada con las hojas de rúcula y el queso reservados, un hilo de aceite y unos granos de pimienta.

Apunta esta rica cena saciante de pollo con verduras variadas. ¡La salsa de soja le da el toque!

Tiempo: 35 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gramos de pechuga de pollo
• 100 gramos de zanahoria
• 150 gramos de espárragos verdes
• El zumo de 1/2 limón
• 150 gramos de judías verdes
• 1 calabacín
• Salsa de soja
• 1 cebolla morada
• 40 gramos de almendras
• Una ramita de tomillo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 100 gramos de ajos tiernos

Preparación

• Paso 1. Limpia los espárragos y retira la base de su tallo. Pela las zanahorias, lávalas y parte en tiras. Despunta las judías y limpia los ajos. Trocea las verduras. Lava el calabacín y córtalo en rodajas.
• Paso 2. Pela la cebolla y pártela en plumas. Cuece las zanahorias en agua salada 5 minutos, las judías durante 7 minutos y los espárragos 3 minutos.
• Paso 3. Saltea el pollo cortado en tiras en el aceite, 3 minutos. Añade los ajos, la cebolla, las almendras y el calabacín y prosigue la cocción 2 minutos más. Incorpora las zanahorias, las judías y los espárragos y cuécelos 2 minutos.
• Paso 4. Vierte el zumo de limón, una cucharada de salsa de soja y el tomillo lavado, saltea unos 2 minutos más y sírvelo.

Hacer una tortilla francesa para cenar siempre es una muy buena opción. Se puede hacer sencilla, o acompañar con algunas verduras como esta alternativa con espárragos.

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 huevos
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de harina
• 1 manojo de espárragos verdes
• 8 tomates cereza
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• 100 gramos de queso de cabra
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Preparación

• Paso 1. Limpia los espárragos, lávalos y trocéalos. Lava y corta en rodajas los tomates. Saltea los espárragos 2 minutos en dos cucharadas de aceite. Agrega los tomates y el ajo pelado y picado. Salpimenta y saltea durante unos minutos.
• Paso 2. Bate los huevos con la harina, la leche, sal y pimienta. Si las quieres esponjosas bate la clara a punto de nieve.
• Paso 3. Cuaja 4 tortillas finas en una sartén con unas gotas de aceite. Reparte en ellas los tomates, los espárragos y el queso desmenuzado. Espolvoréalas con perejil.

Los pescados blancos no tienen por qué ser sosos. Al contrario, pueden convertirse en un auténtico manjar si los condimentamos de la forma adecuada. Una de nuestras recetas estrella es esta con verduras y salsa de soja. 

Tiempo: 25 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

•  600 gramos de lomos de merluza
• Cebolla tierna
• Zanahorias
• Calabacín
• Manojo de ajos tiernos
• Pimienta y sal

Para la salsa: 

• 3 cucharadas de Salsa de Soja
• 20 gramos de Semillas de Sésamo
• 20 gramos de Uvas Pasas de Corinto
• 1 cucharadita de chile molido
• Aceite de Oliva

Elaboración

• Paso 1. Pela las zanahorias, despúntalas y córtalas primero en láminas finas y después en tiras. Lava el calabacín y córtalo también en tiras finas y alargadas. Prepara de igual forma los ajos tiernos y la cebolla.
• Paso 2. Coloca todas las verduras en la bandeja o cesto de una olla de vapor y, cuando el agua esté hirviendo, cuece las verduritas, tapadas, durante 5 minutos.
• Paso 3. Retira las verduras del cesto y resérvalas en un plato, tapadas para evitar que se enfríen. Dispón los lomos de merluza en el cesto de la olla de vapor, salpimiéntalos y, cuando el agua esté hirviendo, cocínalos, tapados, durante 4-5 minutos desde la ebullición.
• Paso 4. Para hacer la salsa, vierte la salsa de soja en un bol, añade las semillas de sésamo y el ají molido, y remueve mientras añades un chorrito de aceite para emulsionar una salsa. Agrega después las pasas.
• Paso 5. Para servir, distribuye los lomos de merluza en los platos, reparte encima un puñado de verduras y vierte la salsa.