Las mejores recetas de cupcakes para sorprender en todas las mesas de verano

Para los amantes del queso, esta receta de cupcakes con 'topping' de crema de queso y frutas del bosque por encima. Es un tipo de cupcake muy sabroso, refrescante, y perfecto para las primeras comidas de verano.Tiempo de preparación: 45 minutos. 

Ingredientes (10-12 cupcakes): 

• 250 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 75 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 125 ml de leche
• 150 ml de nata para montar
• 60 g de azúcar glas
• 50 g de queso blanco para untar
• Unas frutas rojas (grosellas, frambuesas y arándanos)

Preparación: 

1. Lo primero, tamiza la harina con la levadura y la sal en un cuenco. 
2. En otro bol, bate bien los huevos con la mantequilla y el azúcar. 
3. Incorpora toda la mezcla a la harina previamente tamizada, y añade la leche. Bate de nuevo bien, tapa con un film transparente y deja enfriar en la nevera unos 45 minutos. 
4. Coloca unas cápsulas de papel rizado en un molde para magdalenas. Rellena con la masa, y hornea unos 15 minutos a 200º. 
5. Retira del horno y deja enfriar. Bate el queso con el azúcar glas. 
6. Por otra parte, monta la nata, y pasa a una manga pastelera con boquilla estriada. Forma un rosetón en las magdalenas y decora con frutas. 

Si tienes una gran celebración, te recomendamos esta receta de cupcakes de chocolate y para bastantes comensales. Están deliciosos, y se pueden decorar con una pequeña hoja de chocolate por encima. Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos.

Ingredientes (20-24 unidades):

• 310 g de mantequilla
• 230 g de azúcar
• 245 g de harina
• 10 g de levadura en polvo
• 125 ml de leche
• 200 ml de nata
• 220 g de azúcar glas
• 100 g de chocolate fondant
• 2 huevos
• 50 g de almendra granillo

Preparación: 

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Luego bate bien la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Añade los huevos de uno en uno, batiendo para que se integren.
3. Tamiza bien la harina con la levadura y añade a la mezcla. Agrega la leche y bate.
4. Llena dos tercios de los moldes de los cupcakes y lleva a hornear durante 20 minutos.
5. Prepara el toffee. Haz un caramelo con el azúcar y añade la nata. Remueve al fuego hasta integrarlo.
6. Mezcla con varillas el azúcar glas tamizado y 200 g de mantequilla hasta obtener una crema fina. 
7. Añade el toffee y mezcla. Por otro lado, pon una manga de boquilla redonda y decora los cupcakes. Funde el chocolate al baño María. Deja templar, e introduce el chocolate con una manga muy fina. 
8. Dibuja las hojas sobre el papel y resérvalas durante 20 minutos en el congelador. Despega las hojas de papel, decora y decora.

Esta receta de cupcakes es fácil y ligera y está elaborada con manzana y crema. Se tarda en elaborar estos cupcakes un poco menos que la receta anterior, y están deliciosos. Toma nota y sorprende a tus invitados con estos cupcakes. Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes (para 4 personas): 

• 2 manzanas
• 200 g de harina integral
• ½ sobre de levadura
• 80 g de azúcar integral de caña
• ½ limón
• 1 cucharadita de semillas de amapola
• 100 ml de aceite de girasol
• 100 ml de leche
• 2 huevos ecológicos o de granja
• 250 g de queso mascarpone
• 125 ml de nata para montar
• 80 g de azúcar de caña glasé
• Cacao en polvo

Preparación: 

1. Pon las semillas de amapola en un vaso con la leche para que se hidraten.
2. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en dados pequeños. Rocía unas gotas de limón por encima de las manzanas para evitar que se oxiden. 
3. En otro cuenco, bate el huevo junto con el aceite y el azúcar integral. Añade a la mezcla un poco de leche, y también las semillas de amapola. Es importante que lo vayas añadiendo poco a poco para que se integren bien. 
4. Sigue removiendo la mezcla, y añade poco a poco la harina tamizándola junto a la levadura. Mezcla bien hasta que no queden grumos. Por último, añade la manzana que has reservado.
5. Precalienta el horno a 180º C. Añade la mezcla de los cupcakes en los modelos y rellena hasta la mitad. Hornea los cupcakes durante 20 minutos a 180º C, y deja que se enfríen. Mientras tanto, puedes ir preparando la crema de queso. 
6. Para la crema, bate el queso mascarpone y mezcla bien con el azúcar integral. Después monta la nata y agrega a la mezcla de mascarpone y azúcar. Es importante que lo hagas con movimientos envolventes para que no baje en exceso. Rellena con una manga pastelera con boquilla rizada. 
7.  Con un vaciador de fruta, practica un agujero en el centro de los cupcakes.
8. Rellena el interior con la crema y a continuación decora la parte superior del cupcake. Por último, antes de servir, espolvorea una pizca de cacao en polvo.

Los cupcakes dulces son muy habituales, pero, ¿y si se hacen salados? Pues es otra opción, y quedan realmente ricos. Sorprende a tus invitados con esta receta de cupcakes de carne. ¡Les encantará! Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes: 

• 300 g de carne
• picada de ternera
• 1 zanahoria
• ½ cebolla
• 1 copa de cava
• 100 ml de leche
• 1 rebanada de pan
• 3 patatas
• 1 yema
• 2 huevos y 6 de codorniz
• Jamón curado
• Parmesano rallado
• Mantequilla
• Perejil
• Aceite

Preparación: 

1. Precalienta el horno a 180º C. Remoja el pan en la leche.
2. Por otro lado, lava y pica 1 rama de perejil. Raspa la zanahoria, pela la cebolla, lávalas y pícalas. Rehógalas en un fondo de aceite 5 min, vierte el cava, deja que se reduzca y reserva. 
3. Cuece durante 5 minutos los huevos de codorniz. Pélalos y pártelos por la mitad.
4. Mezcla la carne picada con los 2 huevos batidos, el perejil, las verduras al cava, la miga de pan escurrida, el queso parmesano, sal y pimienta.
5. Engrasa con aceite los moldes, vierte la mezcla y mete los cupcakes al horno durante 20-25 minutos. Sácalos, desmolda los cupcakes y deja que se enfríen.
6. Pela, lava y trocea las patatas. Cuécelas en agua salada durante 20 minutos y escúrrelas. Tritura con 15 gramos de mantequilla y la yema. Tuesta 6 lonchas de jamón en la sartén hasta que queden crujientes. Pártelas y distribúyelas sobre los cupcakes, añade luego el puré y decora con los huevos de codorniz.
7. Por último, pon el puré de patata en una manga pastelera con boquilla estriada. ¡Y listo!

Si tienes invitados amantes de las galletas (o tú misma lo eres), necesitas hacerles esta receta de cupcakes. ¡Triunfas fijo! Tiempo de preparación: 50 minutos.

Ingredientes (12-14 unidades):

• 120 g de mantequilla
• 150 g de azúcar blanco
• 2 huevos
• 180 g de harina
• 15 g de levadura
• 10 de galletas tipo cookie
• 125 ml de leche
• 15 minicookies

Para la crema: 

• 200 g de mantequilla
• 200 g de azúcar glas
• 1 cucharada de vainilla

Preparación: 

1. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema homogénea y doble su volumen. 
2. Añade en otro cuenco los huevos de uno en uno, sin agregar otro hasta que el anterior esté integrado.
3. Agrega luego la harina y la levadura tamizadas, en dos partes, alternándolas con la leche.
4. Ahora es el momento de incorporar las galletas trituradas y batir hasta obtener una mezcla homogénea. 
5. Coloca cápsulas de papel en un molde para cupcakes y rellénalos con la masa hasta la mitad. Introduce los cupcakes en el horno precalentado a 180º C y cuécelos unos 20 minutos, hasta que al pincharlos con el palillo salga limpio.
6. Retira los cupcakes y déjalos enfriar unos 5 minutos.  
7. Prepara la crema. Para ello, bate bien la mantequilla, y el azúcar glas tamizado hasta que quede una crema suave. Añade la esencia de vainilla y mezcla
8. Pasa la crema a una manga pastelera con boquilla ancha y estriada, y decora los cupcakes con ella. Termina de decorar con las mini galletas y sirve.

La tarta Red Velvet es una de las más famosas en Estados Unidos. Con un bizcocho en color rojo muy vibrante, y una capa de crema, esta tarta sigue siendo una de las preferidas por muchos. En comuniones, bautizos, e incluso en alguna boda, está presente la Red Velvet. Ahora puedes disfrutar de esta tarta americana tan típica en versión cupcakes. Tiempo de preparación: 1 hora. 

Ingredientes (10-14 unidades):

• 380 g de mantequilla
• 130 g de azúcar
• 2 huevos
• 125 g de harina
• 10 g de levadura en polvo
• 60 ml de leche
• 6 cucharadas de mermelada de fresa
• 250 g de azúcar glas
• 100 g de fresas del bosque

Preparación: 

1. Precalienta el horno a 180º C. 
2. Mientras esperas a que se prepare el horno, hay que batir la mantequilla ablandada con el azúcar, con unas varillas eléctricas, hasta que esté cremosa y doble su volumen. 
3. Incorpora los huevos  y remueve hasta que queden bien integrados.
4. Agrega la harina tamizada con la levadura, la leche y 4 cucharadas de mermelada, y sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea.
5. Coloca cápsulas de papel rizado en un molde para cupcakes y llénalas con la masa hasta la mitad. 
6. ¡Toca hornear! Introduce los cupcakes en el horno durante 20 minutos, retira y deja templar. Hornear los cupcakes durante 20 minutos, retirar y dejar templar
7. Ablanda la mantequilla restante a temperatura ambiente. Bate bien con el azúcar glas, con la ayuda de unas varillas eléctricas. Añade la mermelada que queda y mezcla hasta que se obtenga una crema suave. Pasa a una manga pastelera con boquilla estriada, decora con ella los cupcakes y, por último, incorpora las fresas lavadas.

Una forma original de preparar los cupcakes es rellenándolos. Con esta receta, ¡triunfarás seguro! Tiempo de preparación: 60 minutos.

Ingredientes (12-14 unidades): 

• 180 g de azúcar
• 110 g de mantequilla pomada
• 2 huevos
• 250 g de harina
• 10 g de levadura en polvo
• 125 ml de leche
• 1 cucharada y media de extracto de vainilla
• 12 o 14 bombones

Para la crema de vainilla:

• 200 g de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 350 g de azúcar glas
• 1 o 2 cucharadas de leche

Preparación: 

1. Precalienta el horno a 180 °C y pon los bombones en el congelador media hora. 
2. Por otro lado, bate bien la mantequilla y el azúcar hasta que se blanqueen y doblen su volumen. 
3. Agrega la harina, y la levadura, y tamiza. Añade la leche y la vainilla. Remueve bien hasta que la mezcla sea homogénea. Coloca las cápsulas de papel en el molde de cupcakes alternándolas con la leche y la vainilla.
4. Reparte la pasta en ellas llenándolas hasta la mitad, añade en ese momento un bombón enharinado en cada cupcake y termina de llenar hasta dos tercios del volumen de la cápsula.
5. Hornea 20 minutos, retira y deja enfriar 5 minutos antes de desmoldar.
6. Para terminar, bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede una crema suave. Añade la esencia de vainilla, mezcla y agrega la leche poco a poco, mezclando, para controlar que no quede muy blanda.
7. Coloca la crema en una manga con boquilla pétalo y decora los cupcakes cuando estén fríos.

Los cupcakes se pueden hacer de múltiples formas. No siempre hay que utilizar harina de trigo, también es posible hacer unos cupcakes deliciosos con harina integral. Descubre esta receta, y sorprende a todos. Tiempo de preparación: 15-30 minutos.

Ingredientes (20 unidades): 

• 550 g harina integral de centeno 
• Aceite de oliva 
• 400 g azúcar moreno
• 5 g huevos 
• 150 g de leche entera 
• 40 g de impulsor 
• 30 g de miel de mil flores
• Sal

Para el merengue suizo: 

• 400 gramos de azúcar
• 200 gramos de clara de huevo
• 10 gotas de zumo de limón  

Preparación:

1. Para hacer la mezcla, introduce los huevos, el azúcar y la sal en la amasadora. 
2. Bate bien durante al menos 5-10 minutos, hasta que el azúcar quede disuelto con el huevo.
3. Añade el aceite de oliva al hilo y después, poco a poco la leche y la miel. 
4. Tamiza la harina y el impulsor, e introduce en la batidora una parte poco a poco. Una vez se haya absorbido, vuelve a introducir el resto. 
5. Pon la mezcla en un recipiente con tapa y déjalo reposar en la nevera, al menos 4 horas.
6. Con la manga pastelera, rellena los moldes hasta 3/4 partes de su capacidad. Precalienta el horno a 200 °C e introduce la bandeja. Baja la temperatura a 180 °C y hornea durante 20 minutos. Pasado este tiempo, pincha con un palillo y si sale seco, ya están listos los cupcakes.
7. Deja enfriar a temperatura ambiente.
8. Para hacer el merengue, calienta la clara de huevo y el azúcar en un cazo. Remueve con una pala para facilitar que el azúcar se disuelva en el huevo. Así conseguirás también una temperatura más regular, debes conseguir una temperatura de 58 ºC. Con el termómetro dentro del cazo, podrás comprobar la temperatura en todo momento.
9. Cuando la mezcla se haya disuelto y haya llegado a 58 ºC, introdúcela en la batidora a velocidad media 3 minutos. 
10. Después, aumenta la velocidad para que el merengue se monte.
11. Introdúcelo en una manga pastelera con boquilla rizada y decora los cupcakes. 

La tarta de zanahoria es una de las más típicas. Pues también hay versión cupcake de tarta de zanahoria. En tan solo 50 minutos, podrás disfrutar de unos cupcakes de zanahoria. 

Ingredientes (12-14 unidades): 

• 100 g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 120 ml de aceite de girasol
• 140 g de harina
• 10 g de levadura
• 2 cucharaditas de canela
• 200 g de zanahorias
• 70 g de nueces peladas
• 300 g de azúcar glas
• 30 g de mantequilla
• 150 g de queso crema

Preparación: 

1. Bate bien los huevos con el azúcar moreno y el aceite. Posteriormente, añade la canela, y la harina y la levadura tamizadas. 
2. Precalienta el horno a 180º C. Mientras esperas, pela la zanahoria y lávala. Ralla, y añade a la masa. 
3. Pica las nueces y agrégalas también a la mezcla. Coloca unos moldes rizados para cupcakes y rellénalos con la masa hasta 2/3 de su capacidad y hornea 18-20 minutos. 
4. Retira y deja enfriar. Bate el queso, el azúcar glas tamizado y la mantequilla hasta que obtengas una crema fina; pásala a una manga pastelera de boquilla redonda.
5. Decora los cupcakes con crema y nueces. 

Para los que ya dominan la técnica de los cupcakes, es hora de probar con nuevas recetas. Incorpora otras opciones originales como el boniato. Aporta un toque dulce, y más saludable a los cupcakes. Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes (8 personas): 

• 200 g de boniato
• 2 huevos
• 80 g de azúcar morena
• 200 g de harina de avena
• 100 ml de leche de avena
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de canela
• 100 ml de aceite
• 200 g de queso para untar light
• 2 cucharadas de miel
• Bolitas de chocolate

Preparación: 

1. Pela los boniatos, lávalos y cuécelos en agua hasta que estén tiernos. Cuando estén listos, escurre y aplástalos con un tenedor.
2. Bate los huevos con el azúcar y el aceite y, cuando la mezcla empiece a ligar, vierte la leche.
3. Remueve y añade la levadura y la harina tamizadas. Incorpora también el puré de boniato y la canela, y mezcla bien.
4. Dispón cápsulas de papel rizado en un molde para cupcakes y rellénalas con la masa hasta un tercio de su altura. 
5. Cuece 15 minutos en el horno precalentado a 180º C y deja enfriar.
6. Bate el queso y la miel, y pasa la mezcla a una manga pastelera con una boquilla rizada.
7. Para terminar, decora los cupcakes con un rosetón y con las bolitas de chocolate.

Otra forma de presentar los cupcakes de Red Velvet es como esta, con una bonita crema de queso en forma de flor. Para bodas, e incluso para algún baby shower, es una apuesta segura. Tiempo de preparación: 60 minutos.

Ingredientes (10-12 unidades): 

• 150 g de azúcar
• 1 huevo
• 60 g de mantequilla
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 150 g de harina
• 50 g de cacao en polvo
• 120 ml de leche
• el zumo de medio limón
• dos gotas de colorante en gel color rosa
• 5 g de bicarbonato
• 1 cucharada de vinagre blanco

Para la crema de queso:

• 125 g de queso crema
• 60 g de mantequilla
• 300 g de azúcar glas

Preparación: 

•  Precalienta el horno a 180 °C. 
• Mientras esperas por el horno, mezcla la leche y el zumo de limón. 
• Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente, y el azúcar hasta que blanquee.
• Incorpora el huevo y el extracto de vainilla. 
• Añade la mitad de la harina y del cacao tamizados y la mitad de la leche con el zumo de limón.
• Bate y, cuando obtengas una masa homogénea, añade el resto de harina y de leche. 
• Bate de nuevo y agrega el colorante. Mezcla bien hasta que quede homogéneo.Dispón el vinagre con el bicarbonato de sodio en un vaso. Mezcla e incorpora a la masa cuando empiece a hacer burbujas. Reparte la pasta en moldes de papel llenando dos tercios de su volumen y hornea 20 minutos. Deja enfriar los cupcakes en una rejilla antes de desmoldar.
• Para terminar y decorar los cupcakes, bate el azúcar, la mantequilla y el queso.Lleva la mezcla a la nevera para que coja consistencia. Luego, pon en una manga pastelera con boquilla para pétalos y decora los cupcakes. 

Para los más saludables, esta receta con espelta, coco y manzana, les va a fascinar. Es muy sencilla de elaborar, y perfecta para cualquier época del año. Tiempo de preparación: 15-20 minutos, reposo en frío (4 horas), y horneado (15-20 minutos).

Ingredientes (4-5 unidades):

• 120 g harina integral de espelta 
• 2 g impulsor
• Sal 
• 30 g coco rallado 
• 90 g Azúcar moscovado
• 1 manzana rallada 
• 2 huevos
• Aceite de oliva 
• Nueces troceadas al gusto

Preparación: 

1.  Para hacer la mezcla, introduce el azúcar moscovado y los huevos en la batidora. El azúcar se debe disolver muy bien con el huevo.
2. Añade un poco de aceite de oliva. Es importante que el aceite se vaya incorporando al batido sin romper la estructura. Este proceso debería durar, como máximo, 3 minutos. Lentamente, pero constante.
3. Añade la manzana rallada. Si se ha oxidado un poco, no te preocupes, aunque si quisieras evitar la oxidación podrías tener la manzana cortada y reservada en agua con unas gotas de limón.
4. Mezcla la harina de espelta con el coco rallado y el impulsor e incorpora al batido mezclando a marcha lenta durante 3 minutos más.
5. Guarda el batido en un recipiente y resérvalo en la nevera 4 horas como mínimo. Con este reposo nos aseguraremos de que todos los ingredientes se acaban de incorporar. El batido se puede guardar en la nevera hasta 3 días. Tenlo en cuenta por si no quieres hornear todas las magdalenas el mismo día.
6. Precalienta el horno a 180 °C y coloca los moldes con forma de flor en la bandeja de horno.
7. Antes de verter el batido dentro de los moldes de cocción, pon tantas nueces troceadas como quieras en la base del molde. Llena el molde de batido hasta ¾ partes de su capacidad. El batido crecerá durante la cocción, de modo que, si no tiene suficiente espacio, se saldrá del molde.
8. Introduce la bandeja en el horno a 170 °C durante 25 minutos a baja temperatura. Si crees que necesitan más tiempo, puedes dejarlas.
9. Retira los moldes del horno y deja enfriar durante 30 minutos. Retira las magdalenas del molde y sírvelas habiéndoles dado la vuelta. De esta manera, las nueces se verán perfectamente.

¿Amante del café? Pues hay una receta de cupcakes también para los que adoran el café en todos los postres. Estos cupcakes con café y merengue están deliciosos, y son muy fáciles de elaborar. Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes (12-14 unidades):

• 100 g de mantequilla
• 210 g de azúcar, 2 huevos
• 200 g de harina
• 130 g de leche
• 10 g de levadura en polvo
• 2 cucharadas soperas de café soluble

Para el merengue:

• 400 g de azúcar
• 90 g de claras huevo

Preparación: 

1. Bate la mantequilla ablandada con el azúcar. Añade los huevos hasta que todo quede bien integrado.
2. Agrega la harina, la levadura y el café tamizados junto con la leche, en dos veces, removiendo hasta que quede una crema fina.
3. Coloca cápsulas de papel rizado en los huecos de una bandeja para cupcakes y llénalos hasta 2/3 de su capacidad.
4. Cuece los cupcakes en el horno precalentado a 180º C durante unos 18-20 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro de uno y sacarlo salga limpio.
5. Retira los cupcakes del horno, espera unos 5 minutos para desmoldarlos y deja que se enfríen sobre una rejilla.
6. Calienta el azúcar con agua en un cazo, sin dejar de remover hasta que alcance 120º C.
7. Bate las claras hasta que empiecen a montar. Añade el azúcar restante y sigue batiendo hasta montarlas del todo.
8. Vierte el almíbar sobre las claras, en forma de hilo y sin dejar de batir hasta que la mezcla alcance la temperatura ambiente; pásala entonces a una manga pastelera con boquilla estrellada. Decora los cupcakes con un copete de merengue y tuéstalo ligeramente con un soplete de cocina.