Si te gusta el chocolate, seguro que cuando vas a un restaurante en el que sirven coulant de chocolate de postre ya piensas en dejar un hueco en el estómago para ese capricho dulce que tanto te gusta. Pero atención, porque no hace falta que salgas de casa para disfrutar de este postre, ¡puedes preparártelo tú mismo! A continuación encontrarás la receta del clásico coulant de chocolate con helado de vainilla. Y si quieres que sea 100% casero, anímate también a hacer tú misma/o el helado. ¿Te atreves? ¡Sigue los pasos!
Tiempo: 30 minutos.
Ingredientes para 6 personas
Para el coulant:
- 200 g de chocolate negro
- 230 g de mantequilla
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 90 g de harina
- 1 pizca de sal
- Cacao en polvo
- Azúcar glas
Para el helado:
- 1 vaina de vainilla
- 500 ml de leche
- 5 yemas de huevo
- 160 g de azúcar
- 250 ml de nata para montar
Cómo preparar un coulant de chocolate con helado de vainilla paso a paso
Primero prepara el helado:
- PASO 1. Abre la vaina de vainilla a lo largo, por la mitad y quita las semillas. Ponlas en un cazo, añade la leche y deja llegar a ebullición. Cuando se haya templado, cuélalo.
- PASO 2. A continuación, bate las yemas y el azúcar en un cuenco. Una vez tengas la mezcla hecha, añade la leche, poco a poco y removiendo al mismo tiempo. Ponla nuevamente al fuego y déjala cocer hasta que espese.
- PASO 3. Monta la nata e incorpórala a la mezcla, con movimientos envolventes y deja enfriar.
- PASO 4. Pon la mezcla en un molde, tápalo con film y mételo en el congelador durante 45 minutos. Pasado ese tiempo, bátela con un tenedor para romper los cristales de hielo. Vuelve a congelarlo y repite la operación dos veces. Una vez hecho este proceso, deja el helado en el congelador al menos 4 horas y retíralo 5 minutos antes de tomarlo.
Segundo, prepara el coulant:
- PASO 1. Empieza fundiendo el chocolate con 200 g de mantequilla al baño maría. Lo retiras y lo dejas templar.
- PASO 2. A continuación, casca los huevos en un cuenco y añade el azúcar. Usa unas varillas para batirlos, hasta que estén espumosos. Entonces, agrega la crema de chocolate y mézclala hasta integrarla.
- PASO 3. Tamiza la harina (lo puedes hacer con un colador) y añádela a la preparación anterior, poco a poco, sin dejar de remover hasta que se integre. Una vez conseguido, pon la sal y mezcla de nuevo.
- PASO 4. Engrasa 6 moldes de flan con la mantequilla sobrante y espolvoréalos con cacao. Una vez preparados, rellena los moldes con la masa hasta 3/4 partes de su capacidad y congélalos durante 3 horas.
- PASO 5. Unos 25 minutos antes de servir, precalienta el horno a 190º y cuece los coulants unos 13 o 14 minutos. Antes de retirarlos, pínchalos con un palillo, si lo has hecho bien, el interior debe quedar semilíquido y el exterior bien cocido, para que mantengan la forma y no se rompan.
- PASO 6. Desmóldalos con mucho cuidado. Espolvoréalos con azúcar glas y sírvelos con una bola de helado de vainilla.
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