15 recetas deliciosas (y de menos de una hora) para una cena con invitados este verano

De marzo a julio, las fresas inundan las mesas. Con su color rojo intenso, y su gran aporte de vitaminas, las fresas se pueden consumir de diferentes formas: batidos, ensaladas, e incluso gazpachos. Aprende a hacer esta receta rápida y asequible, ¡y sorprende a tus invitados! Para que las fresas duren más tiempo evita mantenerlas húmedas y tira las que estén estropeadas. 

Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes (4 personas): 

• 1 Kg de fresones
• 500 g de tomates rojos maduros
• 1 pimiento verde italiano
• 1 pepino pequeño
• 1/2 cebolla blanca dulce pequeña
• 1 ajo
• 30 g de piñones
• 60 ml de vinagre de Jerez
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal

Preparación: 

1. Pela el diente de ajo y retira el germen interior. Pela también la cebolla y corta en dados pequeños.
2. Retira los pedúnculos y las hojas de los fresones. Corta dos fresas en dados pequeños y reserva para decorar el gazpacho.
3. Lava y seca los tomates, el pimiento y el pepino. Pela el pepino, y reserva medio pimiento. 
4. Tritura los ingredientes con una batidora o un robot de cocina.
5. Luego, añade unos 50 ml de vinagre, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, sal, y 150 ml de agua. 
6. Vuelve a triturar y cuela toda la mezcla para así eliminar posibles restos de semillas o pieles.
7. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.
8. Mientras, saltea en una sartén las hortalizas que has reservado. Cuando estén tiernas, añade los piñones y 10 ml de vinagre y saltea todo un par de minutos. 
9. Saca el gazpacho de fresas, y sirve bien frío acompañado de las hortalizas que has pasado por la sartén, y los piñones. También, no te olvides de añadir las fresas cortadas y un poco de aceite de oliva virgen extra. 

¿Quién dijo que se tardaba mucho en hacer un arroz? Hacer esta receta de arroz meloso solo te costará 30 minutos, ¡y está deliciosa! Si tienes una comida con invitados o familiar de verano en la terraza, te recomendamos esta deliciosa receta. 

Ingredientes (4 personas): 

• 350 g de arroz redondo
• 250 g de habas baby
• 100 g de costilla de cerdo
• 150 g de butifarra (longaniza cruda)
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 tomate maduro
• 1 vasito de vino rancio
• 1,2 l de caldo de ave o de verduras
• 3 ramas de perejil
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación: 

1. Pela la cebolla y el ajo. Pica todo muy bien, y al mismo tiempo vete calentando una sartén. Una vez esté caliente la sartén, dora la butifarra y la costilla. Añade sal y pimienta. 
2. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe durante 7-8 minutos aproximadamente.
3. Añade el tomate rallado y cuece otros 3-4 minutos más.
4. Agrega el arroz, dóralo ligeramente, añade el vino, y deja que se evapore.
5. Luego vierte el caldo caliente y añade las habas. Salpimienta de nuevo, y cuece durante 16 minutos a fuego medio. Remueve de vez en cuando, hasta que el arroz esté hecho.
6. Deja reposar 4-5 minutos y sirve, espolvoreado con perejil picado.

Una receta con la que siempre acertarás es con una pasta. Seguro que a toda la familia e invitados, incluido a los más pequeños, les fascina las comidas con pasta fresca. Esta receta de caracolas rellenas de caponata es fácil de hacer, y además se tarda poco: 45 minutos. ¡Toma nota!

Ingredientes (4 personas): 

• 24 caracolas grandes de pasta
• 2 berenjenas
• 2 tomates rojos
• 2 ramas de apio
• 50 g de piñones
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca

Preparación: 

1. Despunta y lava bien las berenjenas. Luego corta las berenjenas en láminas y córtalas dejando un grosor un poco ancho. 
2. Reserva las berenjenas en agua y sal durante unos minutos.
3. Lava los tomates y limpia y lava las ramas de apio. Corta en dados todo posteriormente.
4. Enjuaga las berenjenas y córtalas del mismo tamaño que el resto de las hortalizas.
5. Saltea en una sartén con un poco de aceite todos los ingredientes durante al menos 5 minutos.
6. Agrega los piñones y saltea un par de minutos más.
7. Baja el fuego y cuece tapado durante otros 10 minutos, hasta que estén tiernas. Salpimienta, agrega unas hojitas de albahaca lavadas, remueve y retira.
8. Cuece las caracolas en abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante para dejarlas al dente. Escúrrelas bien.
9. Con ayuda de una cucharilla, rellena la pasta con la caponata con cuidado de no romperlas. Se pueden servir calientes, tibias o frías.

Las ensaladillas son un plato que siempre triunfa todos los veranos. Es una receta fácil de hacer, y además muy fresca. Si quieres presentar este plato de una forma más sofisticada, sigue muy de cerca esta receta de timbal de ensaladilla con gamas. Es una de las muchas cenas rápidas que puedes preparar para este verano. Tiempo de preparación: 35 minutos. 

Ingredientes (4 personas): 

• 300 g de patata
• 300 g de zanahoria
• 200 g de atún en aceite
• 6 huevos
• 150 g de gambas o langostinos
• 75 g de aceitunas verdes con anchoa
• 40 g de pepinillos en vinagre
• 20 g de alcaparras en vinagre
• 300 ml de aceite de girasol
• 1 nuez de mantequilla
• Unas gotas de vinagre
• 1/2 ajo
• Cebollino picado

Preparación: 

1. Pela y trocea las patatas. En una olla con abundante agua salada, cuece las patatas durante unos 12-15 min.
2. Escurre bien las patatas y machácalas. Añade la mantequilla, vuelve a machar bien hasta obtener un puré, y reserva. 
3. Ralla las zanahorias y pártelas en cubitos. Cuécelas en la misma agua de las patatas unos 10 min y escúrrelas. Pon las zanahorias en un bol amplio, junto con el atún ya desmenuzado. 
4. Añade también las aceitunas, las alcaparras y los pepinillos, escurridos y picados, y mezcla.
5. Cuece 4 huevos durante 10 minutos. Cuando estén algo tibios, pélalos, pícalos y reserva. 
6. Casca los huevos restantes en la batidora. Agrega el vinagre, el ajo pelado, sal y el aceite. Bate hasta que emulsione. Añade 1/3 a la mezcla de zanahoria y atún y remueve.
7. Lleva a ebullición abundante agua con sal. Cuece los langostinos hasta que cambien de color, escúrrelos y pélalos.
8. Para emplatar, engrasa 4 moldes y ponlos en los platos.
9. Rellena la base con el puré, añade una capa de mezcla de alioli y otra de huevo picado; cubre con más puré y el resto de salsa. Decora con las gambas y el cebollino y retira los aros.

Una receta para una cena familiar que también funciona es esta foccacia. Si quieres variar y no añadir la clásica pizza en tu menú, las focaccias son una muy buena alternativa. Esta opción, además, es de varios sabores para que pueda gustar a todo el mundo. Tiempo de preparación: 30 minutos + reposo. 

Ingredientes (6 personas): 

Para la masa:

• 300 g de harina de fuerza
• 200 ml de agua
• 2,5 g de levadura de panadero
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno:

• 100 g de chistorra
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 cebolla morada
• 1 cucharadita de orégano

Preparación: 

1. Introduce todos los ingredientes de la masa en un robot amasador durante 5-8 minutos hasta conseguir una masa que no sea pegajosa.
2. Forma una bola con la masa y déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
3. Transcurrido este tiempo, estira la masa con ayuda de un rodillo. Hazlo siempre son una superficie previamente enharinada para que la masa no se pegue. 
4. Coloca la masa estirada en una bandeja forrada con papel de horno, tápala y déjala levar 30 minutos más.
5. Lava la berenjena y el calabacín, sécalos y córtalos en rodajas. Luego, corta las rodajas por la mitad o en cuartos, según sea el tamaño de las hortalizas.
6. Pela la cebolla y córtala. Trocea la chistorra en trozos generosos.
7. Mientras precalienta ya el horno a 220º C. 
8. Distribuye las hortalizas y la chistorra sobre la masa ya levada y hornéala unos 15 minutos o hasta que la masa esté dorada.
9. Retira la focaccia del horno y espolvoréala con el orégano, ¡y a comer!

Anota esto: los aperitivos funcionan siempre en las cenas familiares. Un pequeño picoteo también triunfa, y para que no te quedes con hambre, ni tampoco el resto, nada como unos champiñones rellenos. Copia esta receta y triunfa. Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes (4 personas): 

• 16 champiñones
• 250 g de pechuga de pavo
• 1 cebolla
• Aceite
• 60 g de avellanas
• 20 g de piñones
• Queso rallado
• 500 ml de leche
• Sal
• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina
• Nuez moscada
• Pimienta

Preparación: 

1. Derrite bien la mantequilla en una cazuela, agrega la harina y tuéstala a fuego suave 1 minuto.
2. Luego es hora de verter la leche caliente y cocer a fuego lento y sin dejar de remover con unas varillas, hasta que espese, unos 6-8 minutos. Condimenta con sal y nuez moscada y reserva.
3. Limpia y lava los champiñones y vacía con la ayuda de una cucharilla.
4. Pela y pica la cebolla. Corta la pechuga de pavo en dados pequeños y salpimienta. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite y rehoga la cebolla durante 6-8 minutos.
5. Añade los champiñones picados y el pavo y sofríe hasta que se doren. Pica las avellanas, agrégalas con los piñones, retira del fuego y mezcla con la bechamel.
6. Rellena los champiñones y sirve en una fuente. Espolvorea con el queso y para terminar, gratina durante 20 minutos en el horno a 180º C.

¿A quién no le apetece disfrutar de un buen plato de tortilla? Haz una tortilla algo más especial para una cena con amigos y familia, y rellénala. Sí, se puede hacer una tortilla rellena, y además queda deliciosa. ¿Nuestra favorita? Esta tortilla de queso y jamón que se prepara en 45 minutos. 

Ingredientes (4-6 personas): 

• 6 huevos medianos
• 600 g de patatas
• 1 cebolla
• 4 lonchas de jamón cocido
• 4 lonchas de queso para fundir
• 1 kg de tomate natural en lata
• Sal
• Azúcar
• Aceite de oliva

Preparación: 

1. Escurre los tomates y pícalos en dados pequeños. Añade sal, una cucharada de azúcar, y rehógalos en una sartén con 2 cucharadas de aceite, a fuego medio, durante 25 minutos.
2. Reserva para acompañar la tortilla.
3. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Fríelas en una sartén con aceite de oliva durante unos 10 minutos.
4. Pela la cebolla y córtala en juliana. Añádela a la sartén de las patatas. Sube el fuego y cuece durante 15 minutos, hasta que la cebolla quede transparente, pero no se dore. Retira del fuego y escurre bien el aceite.
5. Casca los huevos en un bol amplio, sálalos y bátelos. Agrega las patatas y la cebolla. Deja reposar 5 minutos para que se mezclen bien con el huevo.
6. Calienta una sartén honda con 2 cucharadas de aceite. Vierte la mitad de la preparación y deja que se cuaje la base, a fuego medio.
7. Coloca 2 lonchas de jamón encima, reparte sobre estas las lonchas de queso, y pon sobre ellas las otras 2 lonchas de jamón. Vierte el resto del preparado de patata, cebolla y huevo.
8. Cuando se cuaje el borde dale la vuelta a la tortilla, y cuando se selle ese lado continúa cociendo suavemente 2 minutos más.

Los pimientos son una buena alternativa para crear una receta divertida y original. Rellénalos y disfruta de una cena sabrosa. Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes (4 personas): 

• 12 pimientos
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 150 g de gambas
• 1 huevo
• 2 cdas. de kétchup
• 1 cda. de brandy 
• 3 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de zumo de naranja
• Perejil
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación: 

1. Raspa las zanahorias y rállalas.
2. Lava el calabacín, sécalo y rállalo también.
3. Pela y pica el ajo y la cebolla. Sofríe estos en una sartén con aceite 10 min.
4. Cuando la cebolla esté transparente, añade las zanahorias y el calabacín y rehoga durante 8-10 minutos más. 
5. Pela las gambas y trocéalas. 
6. Añádelas al sofrito y rehoga durante 1 minuto más. 
7. Pon en el vaso de la batidora el huevo junto con 1 cucharada de zumo de limón y una pizca de sal.
8. Bate mientras añades 1 vaso de aceite, hasta que la mayonesa emulsione. Mézclala con el kétchup, el brandy y el zumo de naranja y limón restante. Reserva.
9. Escurre los piquillos y rellénalos con una cucharilla del sofrito tibio, con cuidado de no romperlos. Sírvelos regados con la salsa rosa.

Esta receta es muy fácil de hacer, y además soluciona cualquier cena en familia o con invitados. Incluso, si te sobra, puedes consumirla al día siguiente. Gracias al toque del queso de cabra, le dará una cremosidad a la tortilla de infarto. Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes (4 personas): 

• 8 huevos medianos
• 100 g de beicon en lonchas
• 1 calabacín
• 125 g de queso tierno de cabra con trufa
• 8 tortillas de trigo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Tomillo fresco

Preparación: 

1. Precalienta el horno a 180° C.
2. Lávalo y corta el calabacín en tiras. Ponlo en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, y cúbrelo con agua.
3. Cuece el calabacín a fuego medio hasta que se evapore al agua y luego saltéalo durante 1 minuto, y reserva. 
4. Retira la corteza y las ternillas del beicon, si las tuviera, y luego corta las lonchas en tiras. Salpimiéntalas y salteálas en la misma sartén donde has cocinado el calabacín, hasta que empiece a estar dorado.
5. Corta el queso de cabra en dados. Casca los huevos en un bol amplio y bátelos bien. Añade sal si fuera necesario. 
6. Prepara 4 moldes de unos 14 cm de diámetro. Forra cada molde con 2 tortillas de trigo superpuestas, formando ondas con los laterales de las tortillas.
7. Reparte en los moldes el beicon, el calabacín, los dados de queso y los huevos batidos. Hornea durante 15 minutos o hasta que el huevo esté cuajado.
8. Sirve las tortillas bien calientes, espolvoreadas con pimienta y unas hojitas de tomillo fresco.

En un picoteo familiar, no deben faltar unos buenos calamares. Es una receta muy fácil de hacer, sabrosa, y un plato típico español. Te enseñamos a rebozar estos calamares, y a darles un toque diferente con mayonesa de wasabi. Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes (4 personas): 

• 4 calamares congelados
• 1 bolsita de tinta de calamar congelada
• Harina
• Brotes de lechuga
• Hummus de pimiento
• 2 cdas. de mayonesa Wasabi
• ½ limón
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación: 

1. Descongela los calamares, lávalos y sécalos.
2. Pon la harina y un poco de sal en una bolsa, añade los calamares y muévelos para que se impregnen.
3. Pon los calamares en un colador y sacúdelos para retirar el sobrante.
4. Calienta un cazo alto con un poco de aceite, y cuando empiece a burbujear, fríe los calamares hasta que estén dorados. Deja reposar los calamares sobre un plato con papel de cocina.
5. Mezcla la mayonesa con el zumo de limón, ½ cucharada de wasabi y 2 gotas de tinta descongelada (la natural, hay que calentarla antes para que no sea tóxica).
6. Sirve los calamares con los brotes aliñados con aceite y sal y el hummus en un cuenco aparte y decora el plato la mayonesa negra.

Las tartas siempre son un acierto en cualquier evento, pero, ¿y si apostamos por una opción salada? Apuesta por esta rápida y rica receta de tarta de berenjena. Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes (4 personas): 

• 1 lámina de hojaldre
• 2 berenjenas
• 4 tomates
• 80 g de parmesano rallado
• 125 ml de yogur natural
• 200 g de requesón
• 3 huevos
• Orégano
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación: 

1. Lava las berenjenas, sécalas y córtalas en rodajas finas. Extiende las rodajas sobre la superficie de trabajo o sobre una tabla de cortar y espolvoréalas con un poco de sal.
2. Deja reposar las berenjenas durante al menos 20 minutos. 
3. Luego, pásalas por el grifo de agua fría y elimina el exceso de sal y sécalas. 
4. Lava los tomates, sécalos y córtalos también en rodajas finas. Extiende el hojaldre sobre el molde engrasado, pínchalo con un tenedor y recorta la masa sobrante.
5. Casca los huevos en un bol. Añade el requesón escurrido, el parmesano y el yogur y mezcla bien hasta que se integren, pero sin batir en exceso.
6. Condimenta con una pizca de sal, pimienta negra recién molida, un chorrito de aceite de oliva y un poco de orégano seco.
7. Vierte la mezcla sobre el hojaldre y reparte por encima las rodajas de berenjena y tomate, en círculos concéntricos e intercalando unas con otras. Salpimienta la superficie y riega con un chorrito de aceite.
8. Hornea durante 35 min en el horno precalentado a 180º. Saca y sirve caliente.

En verano, no hay nada como un buen gazpacho o salmorejo. Además es una receta sana y saludable. Antes te enseñábamos a hacer un gazpacho diferente con fresas de temporada. Pues bien, es hora de innovar también a la hora de hacer el salmorejo. ¿Nuestra propuesta? Salmorejo de melocotón, fresco, ligero, y perfecto para acompañar cualquier cena familiar. Tiempo de preparación: 20 minutos. 

Ingredientes (4 personas): 

• 500 g de tomates maduros
• 3 melocotones
• 1½ pepinos
• ½ pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 rebanadita de pan del día anterior
• Tomillo
• Vinagre de manzana
• 30 ml de aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación: 

1. Pela y pica la cebolla y los ajos.  
2. Limpia el pimiento, lávalo y trocéalo.
3. Lava y trocea también los tomates. Pela el pepino entero y pícalo. Pela 2 melocotones, pártelos por la mitad, desecha el hueso y trocea la pulpa. Pon todo en el vaso de la batidora y tritura.
4. Empapa el pan en vinagre y añádelo. Salpimienta, riega con el aceite y vuelve a triturar hasta que obtengas un puré homogéneo. Rectifica el punto de sal y de pimienta.
5. Resérvalo en la nevera hasta el momento de servir.
6. Lava el medio pepino y el melocotón reservados y córtalos en daditos pequeños. Lava y seca unas ramitas de tomillo.
7. Reparte en cuencos el salmorejo y sírvelo con el picadillo de pepino y melocotón y las hojitas de tomillo.

Si te apetece añadir una receta ligera para la cena, no hay nada como unas endivias. Estas están rellenas de hortalizas, y además se hacen en menos de 30 minutos. Tiempo de preparación: 25 minutos. 

Ingredientes (4 personas): 

• 1 pechuga de pollo
• 3 endibias
• Menta
• 4 rábanos
• 1 cebolla roja
• Aceitunas
• 150 g de tomatitos
• 100 g de queso feta
• Rúcula
• 6 pepinos
• 3 pimientos baby
• 2 yogures griegos

Preparación: 

1. Salpimienta la pechuga, úntala con aceite y ásala 20 minutos a fuego lento.
2. Limpia las endibias, separa las hojas, lávalas y sécalas. Lava y corta los tomatitos por la mitad. Lava también los rabanitos, los pimientos y 3 pepinos baby y córtalos en rodajas. Pela y corta la cebolla en juliana fina.
3. Lava el resto de los pepinos y tritúralos con unas hojas de menta; deja escurrir, mezcla con los yogures y salpimienta. Parte en dados el pollo y el queso.
4. Rellena las hojas de endibia con las hortalizas, el pollo, el queso, las aceitunas y la rúcula. Espolvorea con pimienta y sirve con la salsa.
5. El truco de la salsa. Una vez triturado el pepino con las hojitas de menta, es importante dejarlo escurrir en un colador hasta que se elimine toda el agua que suelta. El exceso podría echar a perder la salsa.

Si te apetece disfrutar de una cena con invitados algo más elaborada, pero sin perder casi ni tiempo, toma nota de esta. Una receta de solomillo de cerdo asado con higos que está deliciosa, y además se tarda solo 50 minutos en hacerla. 

Ingredientes (6 personas): 

• 2 solomillos de cerdo
• Miel
• Mostaza a la antigua
• Pimienta
• 100 ml caldo de carne vino de jerez o Pedro Ximénez
• 6 higos o brevas
• 12 escalonias
• Mantequilla
• Maicena
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación: 

1. Mezcla 1 cucharada de miel con dos cucharadas de mostaza en un bol, hasta obtener una masa homogénea. 
2. Salpimienta los solomillos, ponlos en una fuente refractaria, úntalos bien con la mezcla y hornea durante 5 minutos. 
3. Añade a la carne el caldo, el vino y lleva al horno a 200º C durante 15 minutos más. 
4. Pela las escalonias y rehógalas 15 min en una sartén con 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada de mantequilla caliente. 
5. Acabada la cocción de la carne, agrega a la sartén el jugo del asado y deja reducir unos 2-3 min.
6. Añade 1 cucharada maicena diluida en 1 cucharada de agua, mezcla, incorpora las brevas lavadas, secas y cortadas en cuartos y salpimienta.
7. Sirve los solomillos cortados en rodajas gruesas junto con la salsa, las escalonias y las brevas.

Otra versión con solomillo, es esta con cuscús. Tampoco lleva mucho tiempo de preparación, solo 45 minutos, y es un plato principal perfecto para disfrutar cualquier noche de verano. 

Ingredientes (4-6 personas): 

• 2 solomillos de cerdo
• 10-12 lonchas finas de tocineta
• 1 vaso de cuscús
• 1 vaso de caldo de verduras
• Mantequilla
• 5 tomates secos en aceite
• ½ ajo
• Tomillo seco
• 4-5 hojas de menta
• Unos brotes de remolacha
• Sal
• Pimienta

Preparación: 

1. Salpimienta los solomillos, y espolvorea con tomillo.
2. Envuelve los solomillos con lonchas de tocino. 
3. Ponlos en una fuente de horno y ásalos 15 minutos. 
4. Precalienta primero el horno a 190º C, gira los solomillos, baja la temperatura a 180º C y ásalos 10 minutos más.
5. Haz el cuscús. Lleva a ebullición el caldo con ½ cucharada de sal, aparta del fuego, añade el cuscús, tapa y deja reposar 5 min. Destapa, añade 20 gramos de mantequilla y remueve para soltarlo.
6. Agrega los tomates, el ajo y la menta picados menudos y mezcla bien. Sirve los solomillos en rodajas con el cuscús y los brotes.