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Deliciosas
8 recetas de calabaza FÁCILES que no son las típicas para vencer el aburrimiento: risotto, con quinoa, rellenas...
La calabaza es una de las hortalizas a la que sacamos poco partido. Hoy te proponemos varias recetas con calabaza que gustarán a todos los públicos
Actualizado a 08 de noviembre de 2023, 17:22
Aquí tienes una colección de recetas de calabaza que te va a encantar.
Si todos los días dudas sobre qué hacer de comer, te vendrá muy bien tener a mano recetas fáciles y rápidas con ingredientes todoterreno para salir del apuro con matrícula de honor. En este sentido, la calabaza es una hortaliza muy fácil de conseguir a la que no terminamos de sacarle todo el jugo, muchas veces debido a la falta de costumbre.
Antes de descubrir cómo cocinar calabaza, te adelantamos que es muy versátil y admite muchas formas de cocinado, como verás en las siguientes recetas con calabaza. Sus propiedades, su color y su textura, la hacen idónea para cocinar recetas saludables pero también vistosas con las que sorprender a tus invitados.
Cómo cocinar calabaza
Hoy en día, prácticamente pueden encontrarse calabazas en el mercado durante todo el año, aunque la mejor época para su consumo es de abril a noviembre. Para elegir las mejores debemos fijarnos en aquellas que estén firmes y con la piel intacta, y si tienen su rabo o pedúnculo, mucho mejor.
Si no sabes cómo cocinar calabaza te interesará saber que no solo puedes aprovechar su interior sino que, al igual que sucede con otras hortalizas, puedes rellenar su cáscara y servirla así directamente. En la actualidad puedes encontrarlas envasadas al vacío, ya limpias, peladas y cortadas. ¡Comodísimo!
La pulpa puede consumirse cruda en ensaladas o a modo de crudité. Admite muchas formas de cocinado como asada, cocida, gratinada, rehogada y, por supuesto, en crema o puré. Con la calabaza confitera se elaboran galletas, pasteles, flanes, mermeladas y, sobre todo, cabello de ángel.
Propiedades de la calabaza
Ya por el hecho de ser una hortaliza, la calabaza es considerada un alimento saludable. Según la Fundación del Corazón, sus propiedades nutricionales son muy interesantes, ya que es rica en fibra, hidratos de carbono, potasio, calcio, magnesio y vitaminas A, C y E. Asimismo contiene betacaroteno, responsable de su característico color y un antioxidante que ayuda a eliminar radicales libres previniendo el envejecimiento celular.
Recetas con calabaza
Ahora que ya sabes cuáles son las propiedades de la calabaza y las distintas formas de cocinado que admite, toca la parte práctica ¡la más divertida! Para que puedas comprobar cuánto da de sí, a continuación encontrarás una selección muy variada de recetas con calabaza para todos los gustos. ¡Compruébalo por ti mismo!
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Hummus de calabaza
Hummus de calabaza.
El Mueble
Hummus de calabaza
Entre las recetas con calabaza no podía faltar una perfecta para cenas de picoteo o quedadas con amigos. Este hummus es perfecto tanto por su sabor como su original presentación. Acompáñalo de biscotes y ¡a dipear!
Tiempo de elaboración: 45 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 calabazas pequeñas
- 300 gramos de garbanzos cocidos
- 1 pimiento verde
- 2 ajos sin pelar
- 1 limón
- 50 gramos de tahini
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Elaboración
- Paso 1. Asa la calabaza y el pimiento en el horno. Envuélvelos en papel de hornear junto con los ajos y cocina la calabaza 15 minutos y el pimiento 15 a 180 °C.
- Paso 2. Corta la tapa superior de las calabazas, retira las semillas y extrae toda su carne.
- Paso 3. Tritura los garbanzos (salvo un puñadito) con la carne de la calabaza, el tahini, la sal, un chorrito de zumo de limón y los ajos pelados.
- Paso 4. Agrega los pimientos troceados y riega con un chorrito de aceite y salpimienta.
- Paso 5. Rellena las calabazas con la mezcla. Decora con los garbanzos reservados y el pimentón.
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Risotto de calabaza.
RBA
Risotto de calabaza
Aquí tienes una receta con calabaza tan saludable como rica y fácil de hacer. Un risotto ligero pero con un sabor intenso y muy rico en contrastes.
Tiempo: 45 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 300 gramos de arroz blanco
- 1 puerro picado
- 600 gramos de calabaza pelada y en tiras finas
- 1 vasito de vino blanco
- 1 litro de caldo vegetal
- 4 cucharadas de queso rallado
- Unas lascas de queso curado
- 30 gramos de mantequilla
- Aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN
- Paso 1. Rehoga el puerro a fuego lento. Añade la calabaza y rehoga 4 minutos más. Agrega el vino y deja que reduzca al menos 1 minuto.
- Paso 2. Incorpora el arroz, rehógalo 1 minuto y añade la mitad del caldo caliente y 2 cucharadas de queso rallado. Lleva a ebullición y cuece 5 minutos. Añade el caldo restante y cuece 10 minutos más.
- Paso 3. Retira del fuego, agrega el queso rallado restante y la mantequilla. Decora con las lascas de queso.
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Calabazas con quinoa.
RBA
Calabazas con quinoa
Las recetas con calabaza asada son muy populares y, en su mayoría, saludables. Una de las ventajas de este alimento es que puedes aprovechar su cáscara para presentarlo.
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 calabazas medianas tipo violín cortadas en longitudinal
- 150 g de quinoa tricolor lavada
- 200 g de garbanzos cocidos
- 30 g de piñones
- 40 g de arándanos rojos secos
- 100 g de espinacas frescas
- Cúrcuma
- Aceite, sal
Elaboración
- Paso 1. Retira las semillas de las calabazas y colócalas en una fuente de horno con papel sulfurizado. Asa a 200 °C unos 55 minutos.
- Paso 2. Cuece la quinoa durante 20 minutos, escurre y reserva. Vacía las calabazas con una cuchara sin apurar demasiado.
- Paso 3. Saltea la pulpa, la quinoa, los garbanzos, los arándanos y los piñones. Cuando lleve un par de minutos añade las espinacas, y rehoga un minuto más.
- Paso 4. Rellena las calabazas con la mezcla, espolvorea con una pizca de cúrcuma y sirve.
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Crema de calabaza.
RBA
Crema de calabaza
Una crema de verduras es un primer plato ideal, nutritivo y saludable. ¿Un truco? Puedes hacerla también aprovechando sobras de calabaza asada. ¡Un toque muy original!
Tiempo: 40 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg de calabaza limpia y troceada
- 350 gramos de garbanzos cocidos escurridos
- 2 cebolletas medianas
- 1 naranja
- 1 ajo picado
- 6 semillas de cardamomo
- 3 ramitas de cilantro picadas
- Comino
- Aceite y sal
Elaboración
- Paso 1. Limpia y pela las cebolletas, corta los tallos en rodajitas y trocea el resto. Rehógala en una cazuela 4-5 min; añade la calabaza, sofríe 4 min más. Pela la naranja y añade la cáscara a la cazuela. Cubre con agua, sazona y cuece 30 min.
- Paso 2. Exprime la naranja y cuela el zumo. Escurre las hortalizas, reservando el caldo y tritúralas hasta obtener un puré homogéneo; rectifica de sal y añade el zumo de naranja. Vuelve a batir; puedes añadir algo de caldo si queda muy espesa.
- Paso 3. En una sartén con un poco de aceite, saltea los garbanzos 2-3 min. Añade los tallos de cebolleta, el cilantro, el ajo, el cardamomo, el comino, salpimienta y saltea 3 min más. Sirve como en la imagen.
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Tartaletas de calabaza.
RBA
Tartaletas de calabaza
Las recetas con calabaza no solo ofrecen ideas tradicionales, sino también propuestas muy originales para sorprender a tus invitados. Estos aperitivos de calabaza son una prueba de ello. Además de ser saludables, resultan económicos y puedes prepararlos con antelación.
Tiempo: 30 minutos.
Ingredientes (para 6 personas)
- ½ calabaza en láminas finas
- 3 cucharadas de cebolla caramelizada
- 100 gramos de queso crema
- 12 nueces
- Cebollino picado
- Aceite y sal
Elaboración
- Paso 1. Corta las rodajas de calabaza en círculos ayudándote de un aro de repostería. Dóralos en una sartén y deja que escurran.
- Paso 2. Coloca los círculos de calabaza en una fuente refractaria y reparte el queso crema sobre ellos. Distribuye después la cebolla y añade encima media nuez pelada.
- Paso 3. Ásalos 2 min en el horno precalentado a 180 °C y decora con el cebollino.
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Calabacines con crema de calabaza.
RBA
Calabacines con crema de calabaza
Las hortalizas rellenas siempre funcionan bien en cocina. En este caso te presentamos unos calabacines que contrastarán en color y sabor con nuestra protagonista. Una receta con calabaza de lo más vistosa ¡y fácil!
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes (para 6 personas)
- ½ calabaza pelada y troceada
- 8 calabacines redondos pequeños
- 1 puerro picado
- 400 g de calabaza
- 150 g de queso crema
- 25 g de mantequilla
- Romero picado
- Cebollino picado
- Nuez moscada
- Aceite y sal
Elaboración
- Paso 1. Pon los calabacines en una fuente refractaria, tápalos y ásalos 25 minutos en el horno precalentado a 170 °C.
- Paso 2. Rehoga la calabaza y el puerro con mantequilla unos 7 minutos. Añade agua y cuece 20 minutos.
- Paso 3. Agrega el queso y un poco de nuez moscada, y tritura hasta obtener una crema homogénea. Añade el romero.
- Paso 4. Corta la tapa a los calabacines y extrae 2 cucharadas de pulpa. Rellena con la crema de calabaza y queso y decora con cebollino.
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Espaguetis de calabaza.
RBA
Espaguetis de calabaza con pesto de nueces y espinacas
Esta es una de las recetas con calabaza más originales y ¡tiene truco! Aunque parecen espaguetis, no lo son. Se trata de una versión más suave y saludable en la que son sustituidos por calabaza. ¡Tienes que probarla!
Tiempo: 25 minutos.
Ingredientes (4 personas)
- 400 gramos de calabaza
- 12 tomates cherry cortados por la mitad
- 20 gramos aceitunas negras deshuesadas picadas
- Cúrcuma molida
- Aceite de oliva virgen extra
- 200 gramos de espinacas frescas
- 1 diente de ajo
- 50 gramos de nueces
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva y sal
Elaboración
- Paso 1. Empieza haciendo la salsa. Para ello tritura las espinacas, el diente de ajo, las nueces, la albahaca y 200 ml de aceite de oliva con un poco de sal.
- Paso 2. Pela la calabaza y pásala por el rallador o cortador de verduras para hacer los espaguetis.
- Paso 3. Echa un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande, añade una pizca de cúrcuma y, cuando el aceite esté caliente, agrega los espaguetis de calabaza junto con las aceitunas y los tomatitos. Rehoga.
- Paso 4. Emplata y sirve con la salsa de espinacas.
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Calabaza rellena de arroz con verduras.
RBA
Calabaza rellena de arroz y verduras
¿Te apetece una receta con calabaza muy vistosa? Combínala con arroz y un montón de hortalizas. ¡Muy saludable!
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 calabaza tipo cacahuete
- 200 gramos de arroz largo cocido
- 100 gramos de setas lavadas
- 8 tomates cherry
- 1 pimiento amarillo en dados
- ½ calabacín en dados
- 2 ajos pelados y picados
- 1 cebolla picada
- 40 gramos de frutos secos picados
- 50 gramos de tomates secos en tiritas
- Lechugas variadas
- Cebollino
- Aceite y sal
Elaboración
- Paso 1. Corta la calabaza por la mitad y retira las semillas. Con una cuchara vaciadora, saca la pulpa de la parte más fina y córtala en daditos.
- Paso 2. En una sartén con aceite, saltea las setas con el ajo y la cebolla. Añade el pimiento, el calabacín, la pulpa de calabaza, los frutos secos y el tomate seco, salpimienta y rehoga unos minutos. Agrega el arroz, mezcla y retira.
- Paso 3. Rellena la calabaza con esta preparación y junta las dos partes. Envuélvela con papel de aluminio y ásala 1 hora en el horno a 180 °C.
- Paso 4. Sácala y deja que repose antes de retirar el papel. Córtala en rodajas y sírvela como en la imagen.
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