5 recetas para un funeral griego: ¿comerán los Royal en la despedida de Constantino?

En una despedida de un monarca no pueden faltar platos elegantes y singulares con una presentación que atraiga todas las miradas. Este entrante de langostinos y bacalao es de los que gustan a todo el mundo.

TIEMPO: 45 minutos

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 2 láminas rectangulares de hojaldre refrigerado
• 200 g de bacalao desalado
• 20 langostinos
• 200 g de salsa mayonesa
• 12 g de trufa negra en conserva
• Sal
  Para decorar
• Unos germinados o brotes tiernos
• 1 cucharada de caviar de salmón
• ½ mango
• Sal

PREPARACIÓN

• Paso 1. Precalenta el horno a 190°. Extiende las láminas de hojaldre y estíralas un poco con el rodillo para que queden más finas y ligeras. Corta en 10 rectángulos de unos 3 x 5 cm.
• Paso 2. Coloca los rectángulos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Pon otra hoja encima y otra bandeja para que el peso haga que no suban al cocinarse. Hornea 5 minutos.
• Paso 3. Desmiga el bacalao y pela los langostinos previamente cocidos. Escurre la trufa y pícala también. Pela y trocea el mango.
• Paso 4. Monta los canapés poniendo primero la mayonesa sobre el hojaldre, espolvorea la trufa y reparte por encima los trozos de bacalao y los langostinos.
• Paso 5. Decora con el caviar de salmón, los germinados y los trocitos de mango.

El famoso pastel Spanakopita griego, a base de espinacas y queso feta adquiere un aire más Royal cuando se prepara en pequeños triangulitos de masa filo.

TIEMPO: 30 minutos

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 1 kg de espinacas
• 250 g de queso Feta
• 2 dientes de ajo
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 8 láminas de pasta filo
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

• Paso 1. Lava las espinacas y saltéalas en una sartén con un poco de aceite. Cuando pierdan volumen, sácalas y trocéalas sobre la tabla de cortar. Presiónalas sobre un colador para sacarles el agua.
• Paso 2. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Dóralos en una sartén con aceite. Incorpora las espinacas escurridas y el queso feta desmigado.
• Paso 3. Extiende una lámina de pasta filo sobre la superficie de trabajo, pincélala con aceite de oliva, coloca otra lámina encima y haz lo mismo. Córtalas en 4 partes con una puntilla.
• Paso 4. Distribuye el relleno encima de cada parte y dobla la masa dándole forma de triangulito. Repite hasta quedarte sin láminas y sin relleno.
• Paso 5. Hornea 10 minutos en el horno precalentado a 180º. Sirve.

Una ensalada siempre es una buena idea, más todavía cuando tienes de invitada a la reina Letizia, famosa por cuidar al milímetro todo lo que come.

TIEMPO: 20 minutos

INGREDIENTES (para 4 personas)

• ¼ de lombarda
• 2 zanahorias
• 2 aguacates
• 1 cebolla morada
• 100 g de rúcula
• 1 calabacín
• 1 ajo
• Queso feta
• 100 g de avellanas
• Unos germinados de cebolla
• Alcaparras
• Perejil
• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACIÓN

• Paso 1. Pela cebolla y retira los extremos del calabacín. Corta ambos en láminas finas y cocínalos en el horno durante 3 minutos a 200º.
• Paso 2. Pela el ajo, retira el líquido de las alcaparras y lava el perejil. Mézclalos con el vinagre y el aceite al gusto para hacer el aliño.
• Paso 3. Introduce el calabacín y la cebolla asados en esta mezcla y deja macerar. 
• Paso 4. Pela las zanahorias, córtalas con el espiralizador de verduras. Pela los aguacates y lamínalos. Lava la lombarda y córtala en tiras finas. Limpia y seca los germinados.
• Paso 5. Coloca la lombarda en los platos seguida de la zanahoria, el aguacate y el calabacín y la cebolla previamente escurridos del líquido de maceración.
• Paso 6. Añade el queso feta cortado en dados. Incorpora también los germinados, la rúcula lavada y seca y las avellanas picadas. Aliña y sirve.

Esta versión de la famosa musaka griega no lleva carne, solo huevos y hortalizas. Es más ligera y seguramente Letizia la prefiera así.

TIEMPO: 50 minutos

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 2 berenjenas
• 1 calabacín
• 2 pimientos rojos asados
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de tomillo
• 300 g de queso feta
• 1 yogur desnatado
• 2 huevos
• 4 tomates naturales pelados
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta 
• Sal

PREPARACIÓN

• Paso 1. Lava las berenjenas y el calabacín, despúntalos y córtalos en rodajas. Pela la cebolla y córtala de la misma manera. Corta los pimientos en tiras.
• Paso 2. Cocina las hortalizas durante 2 minutos por cada lado en una plancha con unas gotitas de aceite. Salpimienta y espolvorea con ajo pelado y picado.
• Paso 3. Coloca la mitad de las hortalizas en fuentes individuales y dispón por encima la mitad de los pimientos.
• Paso 4. Pela los tomates y córtalos, saltea 4 minutos en un poco de aceite. Incorpóralos a las fuentes y añade encima el resto de las hortalizas.
• Paso 5. Bate los huevos, añádeles el yogur y salpimienta. Añade esta crema a las verduras junto con un poco de queso y hornea 20 minutos con el horno precalentado a 180º. Sirve.

Como postre, los reyes podrían tomar algún postre con el yogur griego como protagonista.

TIEMPO: 25 minutos

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 4 mitades de melocotón en almíbar
• Azúcar
• 2 tarrinas de natillas
• 1 yogur griego
• 200 g de sorbete de limón
• Mantequilla
• Avellanas tostadas
• 1 hoja de pasta filo
• Café instantáneo

PREPARACIÓN

• Paso 1. Precalenta el horno a 200°.
• Paso 2. Extiende las planchas de pasta filo sobre la superficie de trabajo y córtalas en triángulos. Funde la mantequilla y pincélalos con ella. Espolvorea por encima el azúcar y un poco de café. Hornea 3 minutos.
• Paso 3. Retira el almíbar de los melocotones y córtalos en gajos más pequeños. Colócalos en los platos en fila.
• Paso 4. Bate las natillas y rellena con ellas los huecos que has dejado entre las láminas de melocotón.
• Paso 5. Bate el yogur y disponlo por encima junto con una bola de sorbete de limón.
• Paso 6. Decora con las láminas de pasta filo y espolvorea con las avellanas picadas por encima.