7 recetas de pescado al horno que son rapidísimas de hacer

El rodaballo es uno de los reyes indiscutibles de la Cuaresma. Esta receta es sencilla, sabrosa, saludable y perfecta para Navidad. Aquí tienes el paso a paso para 4 personas. ¿El tiempo de preparación? 40 minutos.

Tiempo de preparación: 40 min

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 filetes de rodaballo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 12 almejas
• 2 dientes de ajo
• 12 hebras de azafrán
• 1 vasito de vino blanco
• 2 cucharadas de brandy
• ½ vaso de caldo de pescado
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva, pimienta y sal

Elaboración

• Paso 1. Lava los pimientos, eliminando el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior. Corta las zanahorias, las cebollas, los pimientos y los tomates en tiritas. 
• Paso 2. Pela y pica los dientes de ajo y el perejil.  Mientras tanto, puedes precalentar el horno a 180º. Pon las almejas en remojo con agua salada durante al menos media hora para que suelten toda la arena. 
• Paso 3. Calienta tres cucharadas de aceite en una sartén grande y rehoga la cebolla con los ajos durante 4 minutos. Añade la zanahoria y el pimiento, y prosigue a cocción durante 5 minutos más.
• Paso 4. Finalmente, incorpora la juliana de tomate. Salpimentar, aromatizar con las hebras de azafrán y mezclar bien. Riega con el vino blanco y el brandy, y deja cocer durante 2 minutos, a fuego vivo, hasta que se evaporen. Baña con el caldo y déjalo cocer todo junto durante 5 minutos más, a fuego medio, hasta que la mezcla se reduzca ligeramente.
• Paso 5. Lava los filetes de pescado. Coloca encima las verduras y las almejas. 
• Paso 6. Hornea durante 10 minutos. Retira y reparte los filetes de rodaballo en cuatro platos. Hecha encima la juliana de verduras y las almejas. ¡Listo!

La cena de Nochebuena no sería lo mismo sin un buen plato de pescado al horno con patatas. El besugo se convertirá en el protagonista de este festín, en una noche navideña tan y tan especial. Aquí tienes todos los detalles sobre cómo preparar esta receta de pescado al horno. ¿Lo mejor? Lo tendrás listo en una hora.

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 besugo de 1,5 kg
• 1 limón
• 2 cebollas
• 4 patatas
• 1 ramita de perejil
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Lava el perejil y pícalo. Mézclalo con el pan rallado y reserva. Precalienta el horno a 180 °C.
• Paso 2. Vierte tres cucharadas de aceite de oliva en una fuente de horno y añade las patatas en rodajas. Sazónalas con sal y pimienta, y cuécelas en el horno a 180 °C durante 20 minutos.
• Paso 3. Rehoga las cebollas en una sartén con tres cucharadas de aceite durante 8 minutos. Añade las láminas de ajo y cuece 2 minutos más. 
• Paso 4. Descama y limpia el besugo. Limpia el limón y corta tres rodajas gruesas. Introdúcelas en los cortes laterales realizados en el pescado. 
• Paso 5. Cubre las patatas con la cebolla rehogada y los ajos, y dispón encima el besugo. Ásalo en el horno durante 20 minutos, rociándolo de vez en cuando con su jugo para que no se seque. Pasado este tiempo, espolvorea el besugo con la mezcla de perejil picado y pan rallado. Continúa la cocción durante 5 minutos más y retira del horno.
• Paso 6. Dispón el pescado en una bandeja, decora con ramitas de perejil y gajos de limón, y sirve.

La merluza es un plato de pescado al horno muy ligero. Esta receta con frutos secos siempre triunfa y, si sigues bien el paso a paso, ¡queda perfecta! ¿El secreto? El acompañamiento que añadimos. Una receta para Navidad sencilla y sabrosísima.

Tiempo de preparación: 30 min

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 lomos de merluza de 200 g cada uno
• ½ vasito de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 40 g de frutos secos picados (nueces, almendras, pistachos)
• Perejil picado
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Lava, seca y salpimienta el pescado.
• Paso 2. Pela 1 diente de ajo, córtalo por la mitad y frota con él una fuente refractaria. Úntala con aceite y coloca en ella la merluza.
• Paso 3. Asa el pescado de 8 a 10 min. A la mitad de la cocción, riégalo con el vino. Pela el diente de ajo restante y sofríelo con unas gotas de aceite.
• Paso 4. Pica los frutos secos, añádelos al ajo y saltéalos 2 min. Espolvorea con perejil y remueve. Reparte el pescado en platos, riega con el jugo de cocción y cúbrelo con el salteado de frutos secos.

El rape es otro de los pescados más utilizados estas fiestas. Y esta receta al horno nos encanta porque te llevará menos de una hora prepararla. Además, va acompañado de un ingrediente infalible: el jamón ibérico. ¡Te encantará!

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de cola de rape
• Sal, tomillo y pimienta
• 100 g de jamón ibérico cortado fino
• 50 g de tomates secos
• 40 g de aceitunas negras deshuesadas
• 200 g de hojas de ensalada variadas
• 1 copa de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

• Paso 1. Retira la piel de la cola de rape y separa los dos lomos de la espina central con ayuda de un cuchillo de cocina bien afilado.
• Paso 2. Hidrata los tomates secos durante 30 minutos en un cuenco con agua caliente. Escurre bien y tritura junto con las aceitunas negras hasta obtener una pasta densa y fina. Vierte un poco de agua de remojo para que los ingredientes se trituren mejor.
• Paso 3. Reparte la pasta de tomate y aceitunas sobre los lomos de rape, salpiméntalos y espolvoréalos con unas hojitas de tomillo.
• Paso 4. Envuelve el rape con las lonchas de jamón y ásalo en el horno, precalentado a 180 °C, durante unos 10 minutos. Riega con el vino blanco y prosigue la cocción durante 10 minutos más. Transcurrido el tiempo indicado, corta las colas de rape en rodajas finas.
• Paso 5. Dispón las rodajas de rape, bien calientes, en los platos de servicio y acompaña con la ensalada variada. Aliña con unas gotas de aceite de oliva y espolvorea con unas hojitas de tomillo fresco.

Cocinar esta receta de salmón al horno es más fácil de lo que crees. El pescado escogido para la elaboración es rico en omega-3 y la salsa cítrica le da un frescor espectacular. Pero eso no es todo: la ración no llega a las 300 calorías. ¿Podrás resistirte?

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 rodajas de salmón
• 3 naranjas
• 1 limón
• 2 cebolletas
• 1 ramita de perejil, sal
• Aceite de oliva, pimienta

Elaboración

• Paso 1. Lava una de las naranjas y el limón. Sécalos y ralla la cáscara de ambos. Pela el resto de las naranjas, separa los gajos y retira la pielecilla fina que los recubre. Exprime el limón. Limpia las cebolletas, lávalas, junto con el perejil, y pica ambos. Precalienta el horno a 200º.
• Paso 2. Mezcla en un cuenco los gajos de las naranjas con las dos ralladuras, el zumo de limón, 1 cucharada de aceite, el perejil y la cebolleta. Salpimienta, remueve bien y deja reposar.
• Paso 3. Lava las rodajas de salmón y sécalas con papel de cocina. Ásalas en una plancha engrasada con unas gotas de aceite durante 1 minuto por cada lado, lo justo para sellarlas y que se doren por fuera.
• Paso 4. Ponlas en una fuente refractaria, añade las naranjas con sus jugos de maceración y hornea unos 5 minutos, hasta que el salmón esté en su punto.

¡EL TRUCO! Puedes combinar los gajos de naranja con otros de pomelo; le darás un sabor estupendo.

Una forma diferente de cocinar el salmón. Para esta receta más exótica te proponemos hacerlo al 'curry' para conseguir que tu plato tenga un sabor más intenso. Si quieres añadir algún tipo de guarnición puedes acompañarlo con arroz. El más recomendado es el arroz basmati cocido, puesto que es muy aromático.

Tiempo: 40 min

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 g de lomo de salmón
• 8 langostinos
• 1 cebolla morada
• 150 g de tomate cereza
• 2 dientes de ajo
• 1 lima
• Jengibre
• Cilantro
• 1 cucharada de mostaza
• Laurel, comino y cúrcuma
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Elaboración

• Paso 1. Pela los ajos y la cebolla. A continuación, machaca el ajo con el jengibre rallado. 
• Paso 2. Tuesta media cucharadita de comino, las semillas de mostaza y 1 hoja de laurel.
• Paso 3. Añade 1 cucharada de aceite, la cebolla y agrega la pasta de ajo con el jengibre. Sofríelo todo durante unos 5 minutos.
• Paso 4. Pela los langostinos y añádelos a la salsa, con el salmón lavado y traceado. Deja el salmón cociéndose durante 10 minutos.
• Paso 5. Vierte el zumo de la lima, remueve y, listo para servir. 

Este rape con mejillones y almejas es un plato sencillo, fácil de hacer y muy sabroso. Una receta ideal para hacer en Nochebuena, por ejemplo. 

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 rodajas de rape
• Mejillones
• Almejas
• Tomate
• Vino blanco
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Caldo de pescado
• Pan
• 20 g de avellanas y almendras
• 2 cucharadas de pula de pimiento o choricero
• Perejil, sal y aceite de oliva

Elaboración

• Paso 1. Remoja las almejas en agua salada durante 30 minutos.
• Paso 2. Fríe las avellanas y las almendras. Añade 2 dientes de ajo lavados durante unos 4 minutos.
• Paso 3. Tuesta el pan con los ajos pelados y los frutos secos troceados.
• Paso 4. Introduce la cebolla, el ajo y el pimiento choricero en una olla. Agrega el tomate y deja que se cueza durante 5 minutos. Vierte un poco de vino.
• Paso 5. Añade el rape con los mejillones, las almejas y el perejil. Pon el calado y déjalo cocer durante unos 6 minutos.