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Dulces y saladas
Actualizado a 11 de octubre de 2023, 16:19
Cocina con las castañas estos platos riquísimos.
¿Cómo darle un toque sofisticado, cálido y elegante a un plato dulce o salado, pero sin complicarte demasiado? La respuesta es sencilla: añadiendo unas ricas castañas, las estrellas del otoño junto con las setas, la calabaza o la manzana. La castaña es sabrosa, reconfortante y tan versátil que se adapta a cualquier tipo de elaboraciones, como verás en la selección de recetas de cocina tan especial que hemos preparado. Además, cuenta con propiedades de lo más interesantes.
Las castañas son un fruto seco riquísimo en nutrientes. Aportan carbohidratos, poco contenido calórico y mucha fibra, lo que favorece el tránsito intestinal. Asimismo, son fuente de minerales, como fósforo, calcio, hierro, magnesio y zinc, principal razón de que se les atribuya propiedades antiinflamatorias.
También aportan vitamina B1, B3, B6 y ácido fólico, y son buenas en caso de hipertensión.
Aunque las castañas frescas pueden consumirse crudas, pueden resultar indigestas por su contenido en almidón. Lo mejor es pelarlas, escaldarlas y cocerlas. También puedes encontrarlas congeladas ya peladas y en conserva: todo dependerá de la receta que vayas a preparar.
Aquí tienes algunas de las formas de cocción que admite. Ten en cuenta que el tiempo puede variar según el tamaño y el tipo de castaña en cuestión.
Para que las castañas se conserven bien es imprescindible elegirlas bien. Escógelas de color marrón brillante y sin manchas ni agujeros, que sean grandes, con volumen y que pesen.
Ahora que ya sabes cuáles son las propiedades de las castañas, cómo cocinarlas y conservarlas, toca entrar en los fogones ¡la parte más divertida! Para que puedas comprobar la versatilidad de la que hablábamos antes, a continuación encontrarás una selección muy variada de recetas con castañasque no te dejarán indiferente.
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