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Receta tradicional
Manjar blanco con grosellas y pistachos: un postre tradicional facilísimo, suave y saludable que proviene de la Edad Media
Para esta antigua receta tan fácil de hacer solo necesitarás leche de almendras y harina de maíz. Es muy sabrosa, suave y de lo más saludable, ¿la vemos?
Actualizado a 12 de septiembre de 2023, 12:58
No te pierdas este postre saludable y dulce con el que triunfarás este otoño.
El manjar blanco, también conocido popularmente en muchos lugares de Latinoamérica como dulce de leche, es la mezcla de crema de leche de almendras aromatizada con maíz y cáscara de limón. Esta receta tradicional, que se come desde la Edad Media, la exportaron supuestamente los españoles en la época de la conquista de América y ahora es un básico en la repostería de Argentina y muchos otros países de América del Sur como Uruguay, Chile o Perú. Normalmente, se come acompañado de churros o alfajores, aunque la receta que te traemos hoy busca ser más saludable y por ello acompaña el manjar blanco de grosellas y pistacho.
Este delicioso postre en forma de budín o flan no requiere de mucha experiencia culinaria, con tan solo 30 minutos de preparación podrás sorprender a tus invitados con esta receta tradicional tan sabrosa y bien presentada. Prepárate para cocinar, ¡manos a la obra!
Receta manjar blanco con leche de almendras, grosellas y pistacho
En la cultura mediterránea tenemos la costumbre de invitar a amigos y familiares para comer a nuestra casa para crear nuevos recuerdos y pasar tiempo de calidad. Para finalizar una comilona con la gente que más queremos, te proponemos un postre de flan o budín de manjar blanco que es muy fácil de hacer, no necesita de muchos ingredientes y no son nada caros. Para hacer esta receta solo tendrás que emplear una técnica hervida y dejar reposar los moldes con la mezcla en la nevera. La receta está pensada para 6 personas y solo vas a tardar 30 minutos en hacerla, ¡vamos a verla paso a paso!
¿Qué beneficios aporta el manjar blanco?
El ingrediente principal de este postre es la leche, con lo cual aportará calcio y proteínas, muy beneficiosas para nuestro organismo. Como la masa también tiene harina y azúcar, aportará carbohidratos que nos brindarán energía y vitalidad. Este postre es ideal para niños, ya que al ser blandito y con un sabor delicioso suele gustar mucho.
¿Cuántas calorías tiene el manjar blanco?
El manjar blanco o dulce de leche tiene múltiples beneficios para nuestro organismo, pero una pregunta muy recurrente es: ¿cuántas calorías tiene este postre?. Ten presente que unos 100 gramos de manjar banco tiene 222 calorías.
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El primer paso es agregar la mezcla de ingredientes a fuego suave.
RBA
1. Cocer la leche
El primer paso para elaborar esta receta del manjar blanco requiere de hacer una mezcla de los ingredientes necesarios y removerlos mientras se cocina a fuego suave. Vamos a comprobar que el color que adquiere la mezcla es mucho más blanquita respecto al dulce de leche y mucho más espesa. Hay que tener en cuenta que una de las grandes diferencias es que a este postre no se le añade azúcar moreno, que es lo que hace que el dulce de leche tenga ese color tan característico.
Tiempo: 8 o 10 minutos.
Ingredientes:
- 1 litro de leche de almendras.
- 30 gramos de azúcar.
- 100 gramos de harina de maíz.
- 1 piel de limón.
Elaboración
- Paso 1: Vierte la leche en un cazo y añade la cáscara de limón lavada.
- Paso 2: Llévala a ebullición y retira esta última.
- Paso 3: Dispón la maicena en un cuenco y añade la leche, poco a poco y sin dejar de batir con varillas manuales.
- Paso 4: Agrega el azúcar, pasa la crema al cazo y ponla de nuevo a fuego suave.
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En el segundo paso disponemos en moldes la mezcla y la enfriamos a la nevera durante 3 horas.
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2. Verter la mezcla en los moldes
En el segundo paso, la idea es que la mezcla ya esté lista y haya tenido suficientemente tiempo de cocción a fuego lento mientras la batíamos. Ahora ya tenemos la masa del budín con leche de almendras, harina, limón y azúcar. Te explicamos como avanzamos para reparar este postre tan rico y saludable, ¡toma nota!
Tiempo: 3 horas.
Elaboración
- Paso 1: Una vez se haya cocido unos 8 o 10 minutos, removiendo continuamente con una cuchara de madera, siempre en la misma dirección; debemos comprobar si hemos obtenido una crema espesa y homogénea.
- Paso 2: Cuando tengamos la mezcla espesa, la vertemos en moldes individuales que tengan una forma elegante para que quede una buena presentación.
- Paso 3: Ahora tenemos que esperar a que se enfríe y dejarla en la nevera unas 3 horas, hasta que esté bien cuajada.
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En el último paso se decora el postre con pistachos y grosellas.
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3. Decora el postre al gusto
El último paso para acabar con esta receta tan deliciosa requiere de ingredientes como los pistachos y grosellas para decorar el postre y que tenga una excelente presentación ante los invitados. Además, estos dos ingredientes aportarán un toque de sabor original y sus colores vistosos se realzarán ante el budín de color blanco.
Ingredientes
- 3 cucharadas de pistachos
- Grosellas
Elaboración
- Paso 1: Lavar las grosellas para disponerlas posteriormente encima del flan de manjar blanco.
- Paso 2: Escaldar los pistachos unos segundos en agua hirviendo, refrescarlos inmediatamente en agua helada, repelarlos y secarlos.
- Paso 3: A continuación, trocea los pistachos con un cuchillo para que queden trocitos pequeñitos.
- Paso 4: Ahora tendrás que desmoldar los 'biancomangiare', nombre en italiano que proviene del color de este postre, y disponerlo en platos de postre para servirlos decorados con las grosellas y pistachos.
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