3 menús de Navidad: barato, caro y moderno (ordenados por precio y con todas las recetas). ¿Cuál es el tuyo?
Te proponemos tres menús con sus recetas completas para una Navidad perfecta. Son 3 estilos y presupuestos. ¡Elige o combina las recetas que más te gusten!
Redactora especializada en temas de hogar y bienestar
Actualizado a 29 de noviembre de 2022, 00:00
Las fiestas navideñas son tiempo de tradición. Las reuniones en torno a la mesa de Navidad decorada con suculentas comidas y cenas compartidas son las grandes protagonistas. Si quieres recibir a los tuyos, pero no tienes muy claro el menú, te ofrecemos no una sino tres propuestas distintas igual de ricas y vistosas para tu menú de Navidad: uno caro, otro barato y un tercer menú moderno.
¿CUÁNTO CUESTAN ESTOS MENÚS?
Te damos una estimación aproximada de los precios, a título meramente orientativo.
Menú barato (para 4 personas)
Sopa de cebolla. 5 €
Merluza gratinada. 25 €
Tronco de chocolate. 9 €
TOTAL: 39 €
Menú caro (para 4 personas)
Crema de marisco: 20 €
Costillar de cordero: 35 €
Flanes con manzana: 5 €
TOTAL: 60 €
Menú moderno (para 4 personas)
Vieras con pepino: 20 €
Solomillo Wellington: 18 €
Panetone: 10 €
TOTAL: 48 €
A continuación, encontrarás desgranadas todas las recetas:
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Sopa de cebolla con hojaldre.
RBA
Menú barato. Primer plato: sopa de cebolla con hojaldre
Diseñar un menú delicioso para las fiestas navideñas no tiene por qué ser caro. Te hacemos una propuesta con unos platos elaborados y sabrosos, pero con ingredientes económicos. Una humilde sopa de cebolla puede convertirse en un plato sofisticado si le añades una esferita de hojaldre como acompañamiento.
Tiempo: 80 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
3 cebollas grandes
25 cl de vino blanco seco
50 g de mantequilla
20 g de harina
100 g de queso emmental
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta
Sal
Para la esfera de hojaldre:
1 lámina de hojaldre
1 huevo
Elaboración
Paso 1. Calienta el aceite con la mantequilla y añade la cebolla cortada. Sofríe 20 minutos, agrega la harina, vierte el vino, 1 litro de agua, sal y pimienta, y remueve 20 minutos.
Paso 2. Precalienta el horno a 180 ºC. Estira la masa y haz 4 partes y pásales el rodillo de enrejado. Forra 4 bolas de papel vegetal con la masa, pincela con el huevo y hornea 20 minutos. Retira el papel.
Paso 3. Reparte la sopa en cuencos refractarios y espolvorea queso rallado. Gratina 5 minutos a 200 ºC. Sirve la sopa con la esfera de hojaldre.
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Merluza gratinada con bechamel de puerro.
RBA
Menú barato. Segundo plato: merluza gratinada con bechamel de puerro
De segundo, pescado gratinado. Si quieres un plato suave y elegante para uno de tus menús navideños, prueba estos lomos de merluza con bechamel de puerro y piñones. ¡El sabor es exquisito!
Tiempo: 5 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
4 lomos de merluza (unos 160 g cada uno)
1 puerro
500 ml de leche
40 g de mantequilla
40 g de harina
25 g de piñones
1 yema de huevo
100 g de pan
Pimienta negra
Aceite de oliva
Perejil
Sal
Elaboración
Paso 1. Corta el puerro y rehógalo con la mantequilla hasta que esté blandito. Añade la harina y mezcla. Vierte leche caliente y cuece 5 minutos. Bate hasta obtener una crema.
Paso 2. Fríe daditos de pan y los piñones hasta que estén crujientes. Mézclalos en un cuenco con 100 ml de la bechamel de puerro y la yema.
Paso 3. Pon los lomos de merluza en una bandeja de horno y reparte sobre ellos la mezcla. Introduce en el horno precalentado a 200 ºC y cuece 8 minutos. Distribuye la bechamel restante en platos y pon encima la merluza. Sirve con perejil.
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Tronco de mousse con chocolate.
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Menú barato. Postre: tronco de mousse con chocolate
Turrones, chocolates, profiteroles, cremas, troncos de Navidad y hojaldres. Los dulces ofrecen un sinfín de sabores y texturas que convierten el momento del postre en el más tentador de las fiestas. Delicias para disfrutar en familia. Y este tronco de mousse con chocolate será el postre navideño perfecto para culminar tu propuesta gastronómica.
Tiempo: 60 minutos
Ingredientes (para 8 personas)
Para el bizcocho:
5 huevos
125 g de azúcar
125 g de harina
Una pizca de sal
Para la trufa:
½ litro de nata líquida para montar
75 g de azúcar
200 g de chocolate fondant
Para la decoración:
100 ml de nata
350 g de chocolate fondant
1 cucharada de cacao en polvo
Elaboración
Paso 1. Calienta la nata con el azúcar y, cuando hierva, retira, añade el chocolate y remueve. Deja en la nevera 12 horas.
Paso 2. Bate los huevos con el azúcar. Incorpora la harina, la sal y remueve. Extiende la masa, ponla 10 minutos en el horno a 180 °C y deja enfriar.
Paso 3. Monta la trufa con las varillas eléctricas y distribúyela sobre el bizcocho. Enrolla y ponla en la nevera.
Paso 4. Hierve la nata y derrite en ella el chocolate. Cubre el tronco y deja que se enfríe en la nevera.
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Crema de marisco.
RBA
Menú caro. Primer plato: Crema de marisco de Navidad
En las comidas no faltan los aperitivos con salmón, foie, vieiras, gambas, gulas o almejas. Delicias que hacen la Navidad más especial. Y de primero, no pueden faltar los caldos elaborados o las cremas de marisco.
Tiempo: 45 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
24 langostinos
1 zanahoria
1 puerro
400 g de calabaza
2 patatas
700 ml de caldo de pescado
Pimienta negra
Cebollino
1 copita de coñac
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Paso 1. Quita las cabezas de los langostinos, dóralas y reserva. Trocea las verduras, rehógalas en el aceite del marisco y reserva.
Paso 2. Cuece en otra cazuela el caldo y las cabezas de los langostinos, aplastándolas, y pásalo por un colador. Incorpora este caldo a la olla con las verduras, agrega el coñac y cuece.
Paso 3. Añade la mitad de las colas de langostino, da un hervor y tritura hasta lograr una crema. Repártela en los platos y decora con el resto de las colas, pimienta negra y cebollino.
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Costillar de cordero a la miel con patatas.
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Menú caro. Segundo plato: costillar de cordero a la miel con patatas
Los platos más tradicionales llegan con los segundos. Cochinillo al horno, pavo relleno, pularda o pollo asado, pierna de cordero, y recetas de pescado y marisco gourmet con cuidadas guarniciones protagonizan las mesas de Navidad de los hogares españoles.
Tiempo: 60 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
1 costillar de cordero en una pieza (1.200 g)
16 patatas pequeñas
1 cabeza de ajos
½ manojo de romero
3 cucharadas de miel
2 ramitas de canela
Aceite de oliva
Pimienta, sal
Elaboración
Paso 1. Compra costillar para carré. Con un cuchillo, retira y arrastra la carne de entre los huesos y separa el lomo. Enróllalo dejando los huesos hacia arriba y átalo.
Paso 2. Lava las patatas y córtalas por la mitad. Ponlas en una fuente, salpimiéntalas y baña con aceite. Salpimienta el carré, ponlo en la fuente y agrega el romero, la canela y los ajos.
Paso 3. Precalienta el horno a 190 °C. Riega la carne con aceite y hornea 30-35 minutos. Retira la fuente y pinta la carne, aún caliente, con la miel. Retira el hilo, trocea y sirve con las patatas.
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Flanes con manzana caramelizada.
RBA
Menú caro. Postre: flanes con manzana caramelizada
Antes de sacar los turrones, deleita a tus invitados con un postre de fiesta. Unos vasitos con flan de huevo y manzana caramelizada les encantarán. La presentación es importante para una mesa perfecta.
Tiempo: 180 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
2 manzanas
20 g de mantequilla
60 g de azúcar
Para los flanes:
160 ml de leche
185 ml de nata líquida
2 huevos
4 yemas de huevo
75 g de azúcar
1 cdita de azúcar avainillado
Elaboración
Paso 1. Lleva a ebullición la leche y la nata y deja templar. Casca los huevos en un cuenco, agrega las yemas, los azúcares, y bátelos. Incorpora la leche y remueve.
Paso 2. Reparte en vasitos refractarios. Ponlos en el horno a 160 ºC unos 45 min, al baño maría, hasta que cuajen. Reserva en la nevera.
Paso 3. Corta las manzanas en daditos. Calienta la mantequilla y el azúcar hasta obtener un caramelo. Agrega los daditos y prosigue hasta que se caramelicen. Reparte los daditos de fruta sobre los flanes.
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RBA
Menú moderno. Primer plato: vieiras con pepino
La buena presentación de los alimentos siempre es un plus, todavía más en estas fiestas. Tenlo en cuenta a la hora de presentar este primer plato actual, vistoso y muy rico.
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
10 vieiras enteras (con la concha)
30 g de raíz de jengibre
10 puntas de espárrago triguero
1 lima
1 pepino
10 cucharaditas de huevas de salmón
Sal Maldon
Sal
2 ramitas de eneldo
Aceite de oliva
Elaboración
Paso 1. Vierte 200 ml de aceite en un cazo y caliéntalo. Agrega el jengibre laminado, retira y deja reposar. Cuece los espárragos 2 minutos.
Paso 2. Abre las vieiras, separa la carne de la concha y retira la parte naranja. Calienta aceite y saltéalas.
Paso 3. Exprime la lima. Pon en un bol el pepino en daditos, alíñalo con sal, aceite de jengibre y el zumo de lima.
Paso 4. Reparte el pepino y los espárragos en cucharitas. Coloca encima la vieira y las huevas, y aromatiza con sal Maldon, aceite de jengibre y eneldo.
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Solomillo Wellington individual.
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Menú moderno. Segundo plato: solomillo wellington individual
Esta versión actualizada del tradicional solomillo Wellington es contundente y perfecta para ofrecer como plato fuerte del menú. Si quieres la receta tradicional del solomillo Wellington, ¡también la tenemos!
Tiempo: 50 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
2 láminas de hojaldre (de 200 g cada una)
4 medallones de solomillo de ternera (de 200 g cada uno)
1 cucharada de mostaza al estragón
250 g champiñones
2 escalonias
2 dientes de ajo
2 cucharadas de foie de hígado de pato
150 g de espinacas
1 huevo
2 cucharones de salsa de carne
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Elaboración
Paso 1. Dora los medallones de solomillo. Deja que se enfríen y úntalos con la mostaza. Sofríe la escalonia y el ajo picados, agrega los champiñones y rehógalos 7 minutos. Incorpora el paté troceado.
Paso 2. Cuece las espinacas 4 minutos con agua salada. Corta el hojaldre en cuatro cuadrados y en el centro pon unos cuantos champiñones. Añade las espinacas y la carne, y cubre con más champiñones.
Paso 3. Forma cuatro paquetes y pinta la superficie con huevo. Cuece unos 20 min en el horno, precalentado a 200 °C. Sirve con la salsa de carne.
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Panettone con frutas y chocolate.
RBA
Menú moderno. Postre: panettone con frutas y chocolate
De origen italiano, el panettone se ha hecho un hueco en nuestra Navidad. El broche de oro perfecto para un menú 10.
Tiempo: 85 minutos
Ingredientes (para 8 personas)
75 ml agua tibia
2 sobres de levadura
650 g de harina
1/2 taza de leche templada
155 g de azúcar
4 huevos
3 yemas de huevo
1 cucharadita de azúcar avainillado
150 g mantequilla
1 cucharadita de sal
300 g de pepitas de chocolate
150 g frutos secos
150 g de pasas
Azúcar granulado
Elaboración
Paso 1. Mezcla en un bol agua, un sobre de levadura y una taza de harina. Mezcla la leche y la levadura aparte.
Paso 2. En un cuenco bate los huevos, dos yemas, los azúcares e incorpora la leche y levadura. Añade mantequilla, sal, harina, la primera mezcla y amasa.
Paso 3. Incorpora el chocolate, frutos secos y pasas y deja reposar 2 horas. Pon la masa en un molde y tapa 1 hora. Precalienta el horno a 210 °C.
Paso 4. Pinta la masa con yema batida, pon azúcar granulado y hornea 15 minutos. Baja a 170 °C y cuece 45 min.