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Ideas antiinflación

8 recetas para cocinar lentejas y otros ingredientes que todavía siguen siendo baratos

Con estos ingredientes que puedes tener almacenados en la despensa o el congelador durante meses puedes preparar riquísimas recetas y te lo vamos a demostrar con estas propuestas

Sonia Murillo

Periodista especializada en lifestyle

Actualizado a 26 de junio de 2023, 16:03

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Hacer la compra se ha convertido en un deporte de riesgo durante los últimos meses. Si quieres darle un respiro a la VISA apuesta por estos alimentos no perecederos que puedes tener en la despensa o el congelador para recurrir a ellos cuando los necesites. Son alimentos que aún hoy siguen siendo muy económicos, pero que también son saludables y nutritivos. Y sí, muchos de ellos se pueden consumir tal cual (¿a quién no le gusta un bocadillo de sardinas?) pero también podemos elaborar distintas recetas con ellos. Aprende a sacarle partido con estas ideas y verás como puedes comer rico y sano sin dejarte todo tu dinero en la lista de la compra.

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Las verduras congeladas están disponibles todo el año y bien aliñadas, son igual de sabrosas que las frescas.

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Menestra de verduras congeladas

Vale, las verduras frescas están más ricas pero si queremos ahorrarnos unos cuantos euros podemos comprarlas congeladas. Sus propiedades son las mismas y el sabor puede ser igual de rico si les añadimos una salsita que les dé un toque especial.

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 300 gramos de judías verdes congeladas
  • 300 gramos de calabaza congelada
  • 1/2 coliflor congelada
  • 1/2 brócoli congelado
  • 1 manojo de espárragos trigueros congelados
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas
  • 75 gramos de vinagre de manzana
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 50 gramos de kétchup
  • Maicena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Pon a cocer una cazuela con abundante agua salada y el manojo de hierbas. Agrega las verduras por orden de cocción según el tiempo indicado en el envase de cada una. Enfría en agua con hielo y escurre.
  • Paso 2. Disuelve la maicena en 100 mililitros de agua fría. Pon a calentar el vinagre con el azúcar y el kétchup. Agrega una cuchada de la maicena disuelta y remueve hasta que espese.
  • Paso 3. Emplata las verduras utilizando un aro de repostería y riega con la salsa.

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Rellenar unas berenjenas con carne sale caro pero podemos cambiarla por arroz.

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Berenjenas rellenas de arroz integral

El arroz integral es otro de esos alimentos que se pueden tener almacenados durante mucho tiempo para recurrir a él cuando sea necesario. Es más saludable que el blanco pero necesita una cocción más larga.

Tiempo: 95 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 berenjenas
  • 3 tomates
  • 150 gramos de arroz integral
  • 1 calabacín pequeño
  • 200 gramos de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de perejil
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Cuece el arroz el tiempo indicado por el fabricante en abundante agua con sal. Escurre si es necesario y reserva.
  • Paso 2. Pela y pica el ajo, la cebolla, los tomates, el calabacín. Corta las berenjenas en dos mitades, haz unos cortes en forma de cuadrícula en la carne y cocínalas en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia.
  • Paso 3. Retira la pulpa y reserva las cáscaras. Sofríela junto con el resto de hortalizas picadas en una sartén con aceite. Salpimienta.
  • Paso 4. Incorpora el arroz a la sartén y remueve para integrarlo todo bien. Rellena las cáscaras de berenjena con la mezcla.
  • Paso 5. Combina el pan rallado con un poco de perejil picado y espolvorea la mezcla sobre las berenjenas rellenas. Riega con un hilo del aceite en el que has sofrito la verdura.
  • Paso 6. Gratina las berenjenas en el horno o en el microondas si tiene función grill y sirve.

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Los cacahuetes dan un toque crujiente y delicado a cualquier plato.

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Pollo al curry con cacahuetes

Los cacahuetes son el fruto seco (bueno, técnicamente, son legumbres) más barato y por suerte uno de los más ricos. Los puedes comer como aperitivo saludable o añadirlos a salsas, ensaladas...

Tiempo: 25 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 600 gramos de pechuga de pollo
  • Harina
  • Curry en polvo
  • 150 gramos de cacahuetes pelados
  • Perejil
  • 1 cebolla
  • Guindilla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Mayonesa
  • 4 cucharadas de nata para cocinar
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Trocea el pollo, pica la cebolla y los cacahuetes. Enharina el pollo y sofríelo en una sartén con aceite. Reserva.
  • Paso 2. Rehoga la cebolla en ese mismo aceite, incorpora el pollo y vierte el vino. Agrega también curry en polvo al gusto. Salpimienta y deja que se evapore el alcohol. Reserva.
  • Paso 3. Vierte los jugos restantes en un bol e incorpora unas 4 cucharadas de mayonesa, los cacahuetes picados y la nata.
  • Paso 4. Sirve el pollo espolvoreado con la guindilla picada y el perejil y acompáñalo de la salsa de nata y mayonesa.

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Las lentejas se pueden consumir de montones de maneras, no solo estofadas.

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Sopa de lentejas agridulces

Las lentejas secas continúan siendo un alimento económico y saludable y como se hacen antes que los garbanzos también nos permiten ahorrar en la factura energética. Estofadas siempre son un acierto pero te proponemos que pruebes esta sopa agridulce.

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 300 gramos de lentejas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla morada
  • 4 tomates maduros
  • 1 hoja de laurel
  • 100 gramos de maíz cocido
  • 100 gramos de pepinillos
  • 100 gramos de crema agria
  • Cilantro
  • Pimienta 
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Pela y pica los tomates retirando las pepitas. Pela también las zanahorias y la cebolla blanca y córtalas en dados pequeños. Sofríe todo junto en una sartén con aceite.
  • Paso 2. Introduce las lentejas lavadas con una hoja de laurel en una olla. Saltéalas durante un par de minutos con un chorrito de aceite y luego cubre con agua fría. Deja que cuezan durante 60 minutos. Incorpora más agua hirviendo si es necesario y salpimienta.
  • Paso 3. Comprueba el punto de cocción y ajusta los tiempos a tus lentejas. Si es necesario, cuece otros 20 minutos más.
  • Paso 4. Pica la cebolla morada pelada, los pepinillos y el cilantro.
  • Paso 5. Sirve la sopa de lentejas con los toppings por encima, añade la crema agria y el maíz.

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La pasta con atún está rica pero podemos cambiarlo por sardinas y solo lo notará nuestro bolsillo.

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Rigatoni rellenos de sardinas

Las sardinas en lata no son nada novedoroso pero es que además de comérnoslas en un bocadillo un día que no nos apetece hacer cena podemos cocinar con ellas. ¿Cómo? Pues cambiándolas por el atún que ha subido mucho de precio en cualquier plato que solamos elaborar con él.

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 200 gramos de rigatonis de colores
  • 1 lata de sardinas en aceite
  • 1 tomate
  • 100 gramos de queso crema o requesón
  • 20 gramos de alcaparras
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • Mostaza rústica
  • Queso rallado
  • Perejil
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Cuece la pasta en abundante agua con sal el tiempo indicado por el fabricante, escurre y reserva.
  • Paso 2. Pela el tomate y córtalo en daditos. Mézclalo con las alcaparras, el vinagre, un poco de aceite, sal y pimienta. Reserva la vinagreta.
  • Paso 3. Incorpora el queso crema o el requesón bien escurrido a un bol grande con las sardinas desmenuzadas y limpias de espinas y la mostaza al gusto. Agrega sal, aceite y pimienta. Remueve bien.
  • Paso 4. Introduce la mezcla en una manga pastelera y rellena los rigatonis con ella.
  • Paso 5. Sirve la pasta rellena con la vinagreta por encima y un poco de queso rallado.

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Estas galletas o tortitas con cacao y copos de avena ¡son adictivas!

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Galletas de chocolate y avena

La avena tiene otra gran ventaja además de ser una opción saludable sobre todo para el desayuno. Y es que es muy pero que muy económica. Se puede utilizar en forma de harina si molemos las hojuelas para todo tipo de platos pero si no queremos complicarnos, en forma de galletas quedan espectaculares.

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gramos de copos de avena
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 55 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de vainilla
  • 60 mililitros de leche
  • 40 gramos de miel

Elaboración

  • Paso 1. Derrite la mantequilla en un cazo y agrega la leche, el azúcar, el cacao en polvo y remueve hasta que se integren.
  • Paso 2. Incorpora los copos de avena, la miel y la vainilla y remueve hasta que la masa quede uniforme.
  • Paso 3. Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado y ve tomando bolitas de masa para dar forma a las galletas.
  • Paso 4. Hornea 20 minutos a 175º. Deja enfriar y sirve.

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Cambia algunas de tus recetas de carne por soja texturizada.

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Boloñesa de soja texturizada

La clásica salsa boloñesa puede bajar de precio considerablemente si cambiamos la carne picada por soja texturizada. Anímate a probarla porque tanto la textura como el sabor son bastante similares pero mucho más saludable y barata.

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

  • 4 calabacines gruesos
  • 250 gramos de soja texturizada fina
  • 450 mililitros de salsa de tomate
  • Caldo
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Parmesano en polvo
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Hidrata la soja texturizada en caldo o agua el tiempo indicado por el fabricante. Escurre y reserva.
  • Paso 2. Pica el ajo, la cebolla y la zanahoria y rehógalo todo a fuego lento hasta que esté blandito en aceite. Incorpora la soja texturizada y cocina un par de minutos.
  • Paso 3. Agrega la salsa de tomate y las hojas de laurel y cocina unos 15 minutos todo junto.
  • Paso 4. Parte al medio los calabacines, cuécelos al vapor y agrega la carne a la boloñesa.
  • Paso 5. Rellena los calabacines con la boloñesa de soja texturizada y gratina 10 minutos en el horno con un poco de parmesano por encima. Sirve.

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La salsa tártara queda de maravilla con montones de platos, sobre todo con pescado.

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Salsa tártara con encurtidos

La salsa tártara en versión casera no solo está más rica sino que también es más económica. Para hacerlo, necesitamos pepinillos y alcaparras, dos encurtidos que están a buen precio y que dan mucho sabor en incontables platos.

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 filetes de anchoas en aceite
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 1 cucharada de alcaparras en vinagre
  • 1/2 cebolla morada
  • Perejil
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 150 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • Unas gotas de vinagre
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Escurre las anchoas y enjuaga los pepinillos y las alcaparras. Pela la cebolla y pícala. Pica también unas hojas de perejil.
  • Paso 2. Vierte el huevo y el aceite en el fondo del vaso de la batidora junto con unas gotas de vinagre y bate sin levantar el brazo hasta que emulsione. Agrega un poco de sal.
  • Paso 3. Levanta el brazo arriba y abajo hasta obtener una mayonesa. Añade las anchoas, los pepinillos, las alcaparras, la mostaza y la mitad de la cebolla y del perejil.
  • Paso 4. Sirve la salsa en un bol y decora con el resto de la cebolla morada y el perejil.

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