5 rellenos de pimientos del piquillo para Navidad que no son los típicos: deliciosos, fáciles y perfectos para preparar con antelación

Un aperitivo para sorprender todos a tus invitados. ¿Y lo mejor? Es muy fácil y rápido de hacer. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 latas de pimientos del piquillo asados
• 4 huevos
• 1 diente de ajo
• 400 gramos de gulas
• ½ guindilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de perejil picado
• Sal
• Pimienta

Paso a paso (15 minutos)

1. Comienza precalentando el horno a 180 grados. Después, pela el diente de ajo y pícalo finamente. En una sartén grande antiadherente, calienta 2 cucharadas de aceite y añade el ajo picado y la guindilla, asegurándote de que no se doren demasiado.

2. Agrega las gulas a la sartén y saltea por un breve momento, mezclando con una cuchara de madera. Luego, incorpora los huevos uno a uno, sin dejar de revolver hasta que estén cocidos. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva la mezcla.

3. Escurre los pimientos. Utiliza una cucharilla para rellenarlos con la mezcla de gulas y huevos. Acomódalos en una fuente refractaria previamente engrasada con el aceite restante y hornéalos poco tiempo. Al momento de servir, espolvorea con perejil y ¡a disfrutar! 

Esta combinación de ingredientes transforma los pimientos del piquillo en un plato estrella que se convertirá en uno de tus favoritos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 12 pimientos del piquillo
• 1 puerro
• 1 chalota
• 250 gramos de setas
• 250 gramos de langostinos
• 250 mililitros de leche
• Harina
• Perejil picado
• 1 copa de vino blanco
• 1 vaso de caldo
• Queso emmental rallado
• Aceite
• Sal y pimienta

Paso a paso (40 minutos)

1. Pela los langostinos y córtalos en trozos. Limpia las setas y el puerro, luego pícalos en trozos pequeños. En una sartén, comienza rehogando el puerro.
2. Incorpora las setas, sazona con sal y pimienta, añade un toque de aceite y espolvorea una cucharada de harina, dorándola ligeramente. Vierte la leche y cocina durante 8 minutos, removiendo constantemente. Luego, agrega los langostinos y cocina durante 2 minutos.
3. En otra cacerola, pica y sofríe la chalota, añade otra cucharada de harina y saltea hasta que esté dorada, luego agrega el perejil. Vierte el vino, reduce la mezcla y añade el caldo, cocinando durante 3 minutos.
4. Rellena los pimientos con la besamel de marisco, colócalos en una cazuela, cubre generosamente con la salsa de perejil, espolvorea queso rallado por encima y gratina. ¿Te animas a probarlo?

¿En busca de ideas rápidas para aperitivos o cenas? Esta receta te sacará del apuro.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 pimientos del piquillo
• 400 gramos de queso blanco para untar
• 2 ramitas de cebollino
• 2 ramitas de tomillo
• 2 ramitas de albahaca
• 8 anchoas

Paso a paso (15 minutos)

1. Después de lavar las hierbas aromáticas y secarlas, guarda unas ramitas de tomillo completas para decoración y pica finamente el resto.
2. Bate el queso hasta obtener una textura cremosa y luego agrega las hierbas picadas, mezclando cuidadosamente.
3. Escurrir los pimientos, secarlos y retirar las semillas de su interior. Rellénalos con la mezcla preparada anteriormente.
4. Escurre las anchoas y enróllalas. Coloca una anchoa sobre cada pimiento relleno de piquillo. Para terminar, decora los pimientos con las ramitas de tomillo reservadas y sírvelos de inmediato.

Estos pimientos rellenos de una deliciosa ensaladilla de arroz, pepinillos, alcaparras y gambas cocidas son la respuesta perfecta para una cena rápida y rica. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 240 gramos de arroz largo
• 150 gramos de pimientos del piquillo
• 1 cebolleta
• 12 gambas cocidas
• 40 gramos de pepinillos en vinagre
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 ramita de perejil
• Sal
• 3 cucharadas de salsa mayonesa

Paso a paso (25 minutos)

1. Hierve el arroz en agua con sal durante 15 minutos, luego escúrrelo y déjalo enfriar. Pica la cebolleta después de lavarla.
2. Escurre las alcaparras y los pepinillos, y también pícalos. Lava el perejil y córtalo en trozos pequeños. Pela y corta las gambas en rodajas.
3. Combina la mayonesa con la mostaza. Coloca la mitad de esta mezcla en un tazón y agrega las gambas, alcaparras, cebolleta, pepinillos y la mitad del perejil. Mezcla bien.
4. Añade el arroz y revuelve con una cuchara de madera, luego utiliza esta mezcla para rellenar los pimientos. Diluye la otra mitad de la salsa de mostaza y mayonesa con una cucharada de agua. Vierte esta salsa sobre los pimientos rellenos y sírvelos espolvoreados con perejil.
5. Consejo: Para darle un giro diferente, puedes agregar salmón ahumado picado al relleno de los pimientos.

Combina la suavidad de los pimientos del piquillo con la exquisitez de las gambas y la irresistible salsa rosa.

Ingredientes (para 4 personas)

• 12 pimientos
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 150g de gambas
• 1 huevo
• 1 cucharada brandy 
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de zumo de naranja
• Perejil
• Aceite
• Sal y pimienta

Paso a paso (40 minutos)

1. Comienza rallando las zanahorias después de rasparlas. Luego, lava y seca el calabacín antes de también rallarlo. Pela y pica finamente el ajo y la cebolla.

2. En una sartén, caliente un poco de aceite y sofríe el ajo y la cebolla durante 10 minutos. Cuando la cebolla esté transparente, agrega las zanahorias y el calabacín, y continúa rehogando durante 8-10 minutos más.

3. Pela las gambas, quita el intestino y cortarlas en trozos. Agrégalas al sofrito y rehoga durante 1 minuto antes de retirar la mezcla del fuego.

4. En el vaso de la batidora, coloca el huevo junto con una cucharada de zumo de limón y una pizca de sal. Bate mientras añades el aceite en un chorro fino hasta que la mayonesa emulsione. Luego, mezcla la mayonesa con el kétchup, el brandy y el resto del zumo de naranja y limón. Reserva esta salsa rosa.

5. Escurre los pimientos del piquillo y rellénalos con cuidado utilizando una cucharita con la mezcla tibia del sofrito. A la hora de servir, riega los pimientos rellenos con la deliciosa salsa rosa. ¡Listo para disfrutar!