Recetas

¿Quieres preparar una merienda de San Valentín? Estos riquísimos gofres con fresa y chocolate son una idea fantástica: fáciles, económicos y ¡muy románticos!

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 40 minutos)

• 100 gramos de mantequilla
• 400 ml de leche
• 250 gramos de harina
• 3 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• ½ cucharada de sal
• 2 cucharadas de levadura
• Fresas
• Salsa de chocolate

Elaboración

• Paso 1. Bate los huevos con la mantequilla fundida hasta que tengas una crema fina. Agrega la leche y mezcla. Incorpora la harina y la levadura tamizadas, la sal, el azúcar y vuelve a mezclar hasta que todo quede bien integrado.
• Paso 2. Engrasa la gofrera y caliéntala. Vierte un cucharón de la masa anterior, cierra la gofrera y deja que se haga durante 4 minutos.
• Paso 3. Retira el gofre y pásalo a una rejilla para que se enfríe. Repite la operación hasta terminar con la masa.
• Paso 4. Corta las fresas en rodajas y riega con la salsa de chocolate.

Para ocasiones especiales, estos minicorazones de gofre son ideales. ¡Y están buenísimos! Te quedarán muy bonitos si les añades colorante de distintos tonos. Para eso tendrás que dividir la glasa en tantas partes como colores quieras hacer. 

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 15 unidades)

• 100 gramos de mantequilla
• 400 ml de leche
• 250 gramos de harina
• 3 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• ½ cucharada de sal
• 2 cucharadas de levadura
• Zumo de ½ limón
• 200 gramos de azúcar glas
• 100 gramos de azucarillos de colores
• Gotas de colorante verde

Elaboración

• Paso 1. Bate los huevos con la mantequilla fundida hasta que tengas una crema fina. Agrega la leche y mezcla. Incorpora la harina y la levadura tamizadas, la sal, el azúcar y vuelve a mezclar hasta que todo quede bien integrado.
• Paso 2. Precalienta el horno a 220 °C. Vierte la masa en moldes de silicona para gofres con forma de mini corazones y cuece 8 minutos. Retira los gofres del horno, desmóldalos y hornéalos unos 5-6 minutos por la otra cara.
• Paso 3. Mezcla el zumo de limón con el azúcar glas hasta que resulte una glasa espesa. A continuación añade el colorante y remueve bien.
• Paso 4. Pincha los gofres en brochetas, báñalos hasta la mitad en la glasa y decóralos con los azucarillos.

Los gofres salados son tan vistosos que ¡hasta puedes servirlos como aperitivos navideños! Aromáticos y muy ricos, su elaboración apenas te llevará 45 minutos. 

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 4 o 6 personas)

• 250 ml de leche
• 75 gramos de mantequilla
• 140 gramos de harina
• 1 cucharada de levadura
• 1 huevo
• 35 gramos de tomate concentrado
• 3 mozzarellas
• Unas hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Vierte la leche en un cazo y añade 50 gramos de mantequilla. Calienta hasta que se derrita y retira del fuego. Tamiza la harina sobre un cuenco, añade la levadura, una pizca de sal y de pimienta, y mezcla.
• Paso 2. Incorpora esta preparación al cazo con la leche, remueve y agrega el huevo batido. Sigue mezclando hasta que obtengas una masa homogénea, agrega el tomate concentrado, remueve y deja reposar unos minutos.
• Paso 3. Unta con la mantequilla restante una gofrera y caliéntala. Vierte un cucharón de la masa anterior, cierra la gofrera y deja que se haga durante 4 minutos.
• Paso 4. Retira el gofre y pásalo a una rejilla para que se enfríe. Repite la operación hasta terminar con la masa. Cuando estén fríos, corta en tiras los gofres y reserva.
• Paso 5. Escurre las mozzarellas y forma bolitas. Lava la albahaca, pica finamente algunas hojitas y mézclalas con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Paso 6. Humedece los huecos de los gofres con el aliño anterior y rellena cada uno con una bola de mozzarella y una hojita de albahaca. Sirve enseguida.

Si buscabas una ensalada, esta es la receta perfecta para iniciar una cena romántica en casa: ensalada de beicon, fresas y vinagreta. Esta combinación única de sabores, con el toque crujiente del beicon, la frescura de las fresas y la suavidad de la vinagreta, seguramente hará que tu velada sea aún más especial. Además, es fácil de preparar, es saludable y está deliciosa.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 150 gramos de hojas de ensalada variada
• 150 gramos de fresones
• 12 lonchas de beicon
• 2 cucharadas de almendra fileteada

Para la vinagreta:

• 3 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas. de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa de soja
• ½ cucharadita de azúcar moreno

Opcional: sal o wasabi

Elaboración

• Paso 1. Haz las rosas. Enrolla las lonchas de beicon en espiral y sujétalas con 2 palillos entrecruzados. Engrasa ligeramente un molde para magdalenas y coloca las rosas de beicon en los huecos. Ásalas en el horno a 200º unos 20-25 minutos.
• Paso 2. Prepara la vinagreta. Pon todos los ingredientes en un bol y bátelos con varillas manuales hasta que emulsionen. Ajusta de sal, si fuera necesario, y pon una pizca de wasabi, si te gusta. Reparte las hojas de ensalada en boles.
• Paso 3. Monta la ensalada y sirve. Limpia, lava y pica los fresones y añádelos a los boles de la ensalada. A continuación, aliña con la vinagreta y remueve. Sirve las ensaladas con las rosas de beicon y con las almendras fileteadas.

Para preparar esta sopita con pescado y mariscos, se ha optado por utilizar rape, merluza y almejas. Este exquisito primer plato es ideal para disfrutar en tu cena romántica en casa. Si te atreves, añádele un toque picante. Sorprenderás a tu pareja si le echas al caldo unas gotas de tabasco o si preparas el sofrito añadiéndole un trocito de guindilla picada. Pero, ¡ojo!, no te pases.

Tiempo: 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 kg de rape y merluza
• 1 puerro
• 24 almejas
• harina
• 24 gambas
• 2 ajos
• 1 cebolla
• 1 tomate
• Almendras
• Perejil,
• ½ pimiento,
• 2 cucharadas de brandy
• Pan duro
• 1 zanahoria
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia los pescados. Reserva la carne, lava pieles, cabezas y raspas y ponlas en una olla con 2 l de agua salada. Raspa la zanahoria y limpia el puerro. Trocéalos y añádelos con ½ cebolla pelada. Cuece 30 min, espumando, cuela y reserva. Deja las almejas en remojo en agua salada.
• Paso 2. Pela las gambas; sofríe las cáscaras y cabezas en aceite. Añade el brandy y deja evaporar. Maja, vierte un poco de caldo, cuélalo y mézclalo con el fumet. Limpia y lava el pimiento. Pícalo con la otra ½ cebolla y sofríe en aceite 5 min. Añade el tomate lavado y rallado y sofríe 5 min.
• Paso 3. Agrega 1 cucharadita de harina y tuéstala, removiendo. Pásalo al vaso de la batidora, tritura y añádelo al caldo. Machaca en el mortero 2 rebanadas de pan duro con 50 gramos de almendras y los ajos pelados y 1 ramita de perejil lavado y picado hasta que obtengas una pasta.
• Paso 4. Añade un poco de caldo para desleírla y mezcla con el fumet restante. Calienta a fuego lento, añade la carne de los pescados lavada y troceada, las gambas y las almejas enjuagadas y escurridas y cuece hasta que estas se abran y el pescado esté bien cocido.

Este delicioso pollo relleno de queso y cebolla y envuelto en jamón es una opción perfecta como segundo plato para una cena especial de San Valentín. ¡Disfruta de este plato romántico y delicioso con tu persona especial!

Tiempo: 1 hora y 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 pechugas de pollo enteras deshuesadas
• 2 cebollas
• 50 gramos de miel
• 12 lonchas de jamón curado
• Sal
• 9 lonchas de queso para fundir
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Para la guarnición
• 250 gramos de grosellas rojas
• 1 granada
• 1 ramita de hierbas frescas al gusto

Elaboración

• Paso 1. Primero, carameliza las cebollas. Pélalas, córtalas en juliana y sofríelas, 7 minutos, en una sartén con un hilo de aceite. Pasado este tiempo, vierte la miel sobre la cebolla, añade una pizca de sal y prosigue la cocción, a fuego suave, hasta que la cebolla se caramelice.
• Paso 2. Limpia las pechugas de pollo, retirándoles los posibles restos de grasa y los tendones que pudieran tener. Córtalas en filetes rectangulares, de 1/2 cm de grosor aproximadamente, y espolvorea con un poco de sal y pimienta negra molida. Pon el horno en marcha y lo precalientas a 180º.
• Paso 3. Dispón una hoja de papel de aluminio sobre la superficie de trabajo y, sobre ella, coloca 1 lámina de papel vegetal. Cubre el papel con las lonchas de jamón curado y añade encima los filetes de pollo, formando un rectángulo.
• Paso 4. Cubre el pollo con las lonchas de queso, acaballadas entre sí, y añade la cebolla caramelizada que tenías reservada. Enrolla el pollo poco a poco, con ayuda de los papeles, para formar un rulo. Aprieta ligeramente para que el rollo quede consistente. 
• Paso 5. Pásalo a la placa del horno, sin retirar los papeles, y hornea 45 minutos. Saca el redondo del horno y retira los papeles. Lo dejamos templar.
• Paso 6. Mientras, lava las grosellas, la ramita de hierbas y la granada; parte esta última en cuartos, sin pelarla. Sirve el redondo de pollo cortado en rodajas, junto con las frutas de la decoración, y espolvoreado con las hierbas aromáticas.

El truco: coloca las lonchas de jamón ligeramente acaballadas para que no se abran y la carne quede bien envuelta.

¡Descubre esta forma deliciosa y romántica de cocinar salmón al horno! Se cubre con una mezcla de mostaza de Dijon, almendras y pistachos, y se sirve junto a brócoli y romanescu. Saludable a la par que exquisito. Al nivel de tu gran cena de San Valentín. 

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 gramos de salmón en un lomo
• 150 gramos de mostaza de Dijon
• 60 g de almendras laminadas
• 60 gramos de pistachos pelados y picados
• ¼ de brócoli
• ¼ de romanescu
• 12 patatas baby
• ½ manojo de espárragos verdes
• 3 ramitas de eneldo
• 3 ramitas de albahaca
• 3 ramitas de perejil
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Separa el brócoli y el romanescu en ramitos, y lávalos. Corta el extremo más duro de los espárragos y córtalos en tres trozos. Hierve en agua salada, los espárragos, el brócoli y el romanescu, 10 minutos.
• Paso 2. Lava las patatas y cuécelas, sin pelar, en una olla con abundante agua hirviendo con sal y la hoja de laurel, durante 20 minutos. Dispón todas las hortalizas en una fuente de horno, salpimiéntalas y riégalas con un chorrito de aceite de oliva. Reserva.
• Paso 3. Retira las espinas del lomo de salmón. Pica las hierbas frescas (eneldo, albahaca y perejil) y mézclalas con la mostaza.
• Paso 4. Coloca el salmón en una fuente refractaria, y extiende la mezcla de mostaza y hierbas por encima. Espolvorea con las almendras y los pistachos, y cuece en el horno, precalentado a 180 °C, durante 15 minutos.
• Paso 5. Cuando falten unos 5 minutos para finalizar la cocción del pescado, introduce en el horno la fuente con las hortalizas reservadas. Sirve el salmón caliente, acompañado con las verduras regadas con aceite.

El filet Mignon es la punta del solomillo de ternera. Por su calidad, lo mejor es manipularlo poco. Es un plato de lo más romántico, pues se acompaña con una rica salsa de vino tinto.

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 gramos de solomillo
• 250 ml de vino tinto
• 250 ml de caldo concentrado de carne
• Mantequilla
• 10 gramos de maicena
• Canela en rama
• Aceite, sal y pimienta

Para acompañar:

• 100 gramos de zanahorias baby
• 100 gramos de nabos baby
• 12 tomates cherry
• Perejil, eneldo, aceite, sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Haz la salsa: diluye la maicena en un poco de caldo; pon el resto en un cazo con el vino y la canela y cuece 10 min. Añade la maicena y cuece hasta que reduzca a la mitad. Agrega 20 gramos de mantequilla, salpimienta y reserva.
• Paso 2. Prepara las verduras: pela las zanahorias y los nabos y escáldalos en agua salada 2 min; refréscalos y escúrrelos. Ponlos en un bol con los tomatitos lavados y aliña con sal y pimienta, las hierbas picadas y aceite.
• Paso 3. Cocina la carne: salpimiéntala y dórala por los dos lados y a fuego fuerte en una sartén con aceite apta para horno. Introdúcela en el horno precalentado a 220 °C y asa 5-10 min. Sírvela enseguida con la salsa y las verduras.

Una opción del mar fácil de preparar: tallarines con almejas. Basta con cocinar la pasta al dente y abrir las almejas en una mezcla de vino blanco, cebolla, ajo y perejil. ¡Una receta sencilla y que enamora!

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 gramos de almejas
• 300 gramos de tallarines
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• ½ vasito de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Deja las almejas en remojo de agua con sal 1 o 2 horas para que suelten la arena. Cuece la pasta en abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante para que quede al dente. Escúrrela y rocíala con 2 cucharadas de aceite.
• Paso 2. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Rehoga la primera en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite durante 5 minutos. Añade los ajos y sofríe 1 minuto más. Vierte el vino, sube la intensidad del fuego y prosigue la cocción 2 minutos. Añade las almejas escurridas, tapa y deja que se abran.
• Paso 3. Retira las que permanezcan cerradas, incorpora los tallarines, remueve y cuece todo junto 1 minuto más. Espolvorea con perejil picado, mezcla y sirve el plato enseguida.

El truco: sustituye las almejas por dados de salmón o bonito salteados en aceite; son ricos en omega-3, buenos para el cerebro.

Los guisos son bienvenidos en cualquier temporada, pero su atractivo se intensifica durante los meses más fríos. En esta ocasión, hemos creado un estofado utilizando carne de pecho de ternera, papas, variadas verduras (con especial atención a la alcachofa), hierbas aromáticas y un toque de vino blanco.

Tiempo: 2 horas.

Ingredientes (para 4 personas)

• 800 gramos de patatas
• 400 gramos de pecho de ternera
• 2 dl de vino blanco
• 2 tomates maduros
• 2 zanahorias
• 2 alcachofas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración

• Paso 1. Pela las patatas, lávalas y trocéalas, rasgándolas. Parte la carne en dados de 2 x 2 cm. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas. Limpia las alcachofas y pártelas en cuartos. Vierte agua en un cuenco y añádelas, con la mitad del perejil lavado. Pela la cebolla y los ajos, y pícalos.
• Paso 2. Dora la carne por todos lados en una cazuela con el aceite. Añade la cebolla y la zanahoria, y rehoga 4 minutos. Agrega el ajo y los tomates, lavados y troceados, y cuece 5 minutos. Incorpora las alcachofas escurridas y las patatas, y salpimenta. Baña con el vino y déjalo reducir a la mitad.
• Paso 3. Lava el tomillo y el laurel, y agrégalos a la cazuela. Vierte 1 litro de agua, tapa y cuece 1 hora 30 minutos a fuego suave. Elimina el tomillo y prosigue la cocción unos minutos más, hasta que espese. Retira y añade el resto del perejil, lavado y picado. Deja reposar 10 minutos y sirve.

Seguro que alguna vez has probado esta receta tradicional de plato de cuchara, o bien has oído hablar de ella: el cocido madrileño. ¿Te animas a descubrir cómo se elabora este plato lleno de sabor?

Tiempo: 4 horas + remojo.

Ingredientes (para 6 personas)

• 400 gramos de garbanzos
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 repollo
• 2 ajos
• 4 patatas
• 500 gramos de morcillo de ternera
• Tocino
• ½ gallina
• 2 chorizos
• 2 morcillas
• 2 huesos de rodilla de ternera
• 2 de espinazo salados
• 2 puntas de jamón
• 160 gramos de fideos
• Aceite, pimentón y sal

Elaboración

• Paso 1. Remoja la legumbre. Pon los garbanzos en remojo con agua tibia al menos 12 h. Enjuágalos, escúrrelos y mételos en una malla. Pela y trocea la cebolla. Raspa las zanahorias, pela las patatas y limpia el repollo.
• Paso 2. Cuece las carnes y los garbanzos. Llena una olla grande con agua y añade la gallina, un trozo de tocino, la carne de morcillo, las puntas de jamón y los huesos de rodilla y espinazo.
• Paso 3. Lleva a ebullición y cuece 10 min retirando la espuma que se forme en la superficie. Añade la cebolla, los garbanzos y sal y cuece a fuego lento de 2 h a 2 ½ h.
• Paso 4. Agrega las patatas y las zanahorias y continúa la cocción otros 40-45 min más, hasta que todas estas hortalizas estén tiernas.
• Paso 5. Hierve el embutido y el repollo. En un cazo aparte, cuece los chorizos 25 min con un poco de agua. Añade las morcillas y cuece 10 min más.
• Paso 6. También aparte, cuece el repollo en agua salada unos 35 min; escúrrelo y rehógalo en una sartén con aceite y los ajos pelados y picados. Reserva. Prepara la sopa y sirve.
• Paso 7. Cuela el caldo y reserva las carnes, las hortalizas y los garbanzos (desecha la cebolla). Escurre el chorizo y la morcilla. Cuece los fideos en el caldo, según las instrucciones del envase.
• Paso 8. Sirve la sopa con algunos garbanzos y, aparte, el resto con el repollo, las carnes y las hortalizas troceadas, todo aliñado con aceite y pimentón.

La sopa castellana, también conocida como sopa de ajo, es un plato de cucharada tradicional de la cocina española. Esta sopa reconfortante se caracteriza por su sabor robusto y su simplicidad en la preparación: ajo, pimentón, huevo, caldo... ¡no se necesita mucho más para elabroarla!

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 rebanadas de pan de hogaza
• 4 huevos
• 3 dientes de ajo
• 100 gramos de dados de jamón serrano
• 1 ½ l de caldo de pollo
• 1 cucharadita de pimentón
• Unas ramitas de tomillo
• Vinagre
• Sal
• 50 ml de aceite de oliva

Elaboración

• Paso 1.  Pela los ajos y quítales el germen. Pícalos y sofríelos en un hilo de aceite hasta que se doren. Añade el jamón y saltéalo 1 minuto. Espolvorea con el pimentón y remueve. Vierte 250 ml de caldo y cuece 2 minutos. Agrega el resto del caldo caliente, rectifica el punto de sal y lleva a ebullición.
• Paso 2. En una cazuela, calienta el agua con 1 cucharada de vinagre. Remueve, baja el fuego para que no hierva y escalfa los huevos 3 minutos, hasta que se cuaje la clara, no la yema. Retíralos e introdúcelos en agua helada.
• Paso 3. Tuesta las rebanadas de pan en el horno o la tostadora. Sirve la sopa bien caliente acompañada por el pan, 1 huevo y 1 ramita de tomillo lavada.

El truco: puedes servir la sopa muy, muy caliente, verter el huevo crudo y dejar que se escalfe en ella.

Aquí presentamos una versión invernal de gazpacho, con una variante que incluye un ingrediente atípico: la patata. En este caso, la patata se transforma en un puré que se integra armoniosamente con las hortalizas.

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 3 tomates tipo pera
• 3 patatas
• 1 cebolleta
• ½ diente de ajo
• 1 ramita de cilantro
• 3 cucharadas de vinagre
• Aceite de oliva
• 3 rebanadas de pan integral del día anterior
• 1 huevo cocido
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Lava las patatas y cuécelas sin pelarlas 35 minutos en agua hirviendo. Escúrrelas, déjalas enfriar, pélalas y trocéalas. Practica un corte en forma de cruz en la base de los tomates y escáldalos 1 minuto en un cazo con agua hirviendo.
• Paso 2. Refresca los tomates, pélalos y tritúralos junto con el ajo pelado, 3 cucharadas de aceite, el vinagre y una pizca de sal. Maja las patatas para convertirlas en un puré. Añade el tomate y agua, mezclando, hasta obtener la textura que desees.
• Paso 3. Corta el pan en dados. Separa la clara de huevo y pícala. Limpia la cebolleta, lava el cilantro y pica ambos. Sirve espolvoreado con la clara, la cebolleta, el cilantro y el pan.

Un truco: si lo prefieres, puedes sustituir el cilantro por cebollino, unas hojas de perejil o hierbabuena.

Una excelente opción para las noches gélidas de invierno es disfrutar de un reconfortante consomé. Este se elabora pacientemente con hueso de ternera y pollo, creando ese sonido reconfortante de "chup chup". Después, se complementa con verduras cortadas en dados y unos suculentos ñoquis.

Tiempo: 3 horas.

Ingredientes (para 4 personas)

Para el caldo:

• 200 gramos de huesos de ternera
• ½ pollo
• 2 claras de huevo
• 1 nabo
• 2 puerros
• 3 zanahorias
• 1 tomate maduro
• 2 pencas de apio
• 1 cebolla
• 3 granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• 1 clavo de olor
• Sal

Para la guarnición:

• 200 gramos de ñoquis de patata
• 100 gramos de garbanzos cocidos
• 1 nabo
• 1 zanahoria
• ½ cebolla

Elaboración

• Paso 1. Coloca en una olla grande el pollo, los huesos y las verduras, lavadas, peladas y troceadas. Cubre con 3 l de agua y añade el laurel, el clavo, la pimienta y las claras. Lleva a ebullición y desespuma siempre que sea necesario para retirar las impurezas.
• Paso 2. Baja el fuego, y deja cocer unas 2 horas. Cuela después el caldo; si puedes, hazlo con una gasa muy fina para que el líquido quede lo más limpio posible. Ajusta de sal y reserva.
• Paso 3. Pela el nabo y la zanahoria, y lávalos. Pela también la cebolla. Trocea las verduras y cuécelas en el caldo durante 10 minutos.
• Paso 4. Enjuaga y escurre los garbanzos del líquido de conservación, agrégalos al caldo, junto con los ñoquis, y cuece durante un par de minutos más. Retira, reparte en platos y sírvelo enseguida, bien caliente.

Un truco: corta las verduras de la guarnición en cuadritos iguales, de un tamaño similar al de los garbanzos.

No se trata de retroceder en el tiempo, sino de saborear una porción de nostalgia en forma de lentejas con arroz. Esta receta clásica nos transporta a la infancia, con cada cucharada recordamos los platos hondos y la deliciosa tradición de nuestros abuelos que, incluso de adultos, resulta difícil resistir.¡Una receta de toda la vida! 

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 gramos de lentejas
• 50 gramos de arroz de grano redondo
• 2 pencas de apio
• 2 zanahorias
• 2 dl de salsa de tomate
• 2 dientes de ajo
• 2 l de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• 2 ramitas de tomillo
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en daditos. Limpia el apio, lávalo y pártelo de la misma manera. Pela el ajo y pícalo. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela, añade el apio y la zanahoria y rehógalos durante 3 minutos.
• Paso 2. Agrega las lentejas y rehógalas 1 minuto más. Incorpora la salsa de tomate, lleva a ebullición, removiendo de vez en cuando, y riega con el caldo caliente. Deja cocer a fuego lento 30 minutos.
•  Paso 3. Añade el arroz y el tomillo lavado y ajusta de sal. Deja cocer unos 15 minutos más o hasta que el arroz esté al dente. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Un truco: si usas lentejas de la variedad pardina, no necesitas dejarlas en remojo antes de cocinarlas.

Con ingredientes básicos y pasos fáciles, podrás disfrutar de un plato delicioso y nutritivo de judías blancas guisadas. Por cierto, es mejor que la legumbre sea nueva, para que al cocerla ni quede dura ni se despelleje.

Ingredientes (para 4 personas)

• 100 gramos de alubias blancas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Deja en remojo en agua fría la víspera 100 gramos de alubias secas por persona. Al día siguiente, escúrrelas, ponlas en una olla y cúbrelas con agua fría.
• Paso 2. Cuécelas los primeros 5 minutos a fuego fuerte y sin tapar, para poder retirar la espuma (en ella van las impurezas). Luego, déjalas cocer a fuego bajo y tapadas alrededor de 1 hora y 45 minutos, hasta que estén tiernas.
• Paso 3. A los 30 minutos de cocción, añádeles la verdura. Para darles más sabor y que el caldo se trabe mejor, no la agregues en crudo, sino sofrita. Pocha 1 cebolla muy picada 15 minutos, añade 1 ajo y 1 zanahoria también troceados, sofríe 5 minutos más y vierte en el caldo.
• Paso 4. Si durante la cocción necesitas agregar agua, recuerda que debe ser fría. Además, es mejor no removerlas con cuchara (mueve solo la cazuela) porque se rompen, y no hay que sazonarlas hasta que estén cocidas porque se endurecen.

¿Todavía no te has decidido? Entonces toma nota de esta receta simple y sabrosa de garbanzos con champiñones. Con ingredientes fáciles de encontrar y pasos sencillos, este plato es una opción increíble. ¡Vamos a cocinar!

Tiempo: 2 horas y 15 minutos + remojo.

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gramos de garbanzos
• 1 kg de tomates pelados de lata
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• ¼ de pimiento rojo
• 300 gramos de champiñones pequeños
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Deja los garbanzos en remojo la víspera. Corta la base terrosa de los champiñones, lávalos en un colador y escurrimos. Limpia y pica el pimiento. Pela la cebolla, raspa la zanahoria y trocéala. Escurre los tomates.
• Paso 2. Tritura en el vaso de la batidora los tomates con la cebolla, la zanahoria, el azúcar, sal y pimienta. Rehoga esta preparación en una olla con aceite hasta que reduzca. Añade los garbanzos enjuagados, cubre con agua y cuece 1 ½ h.
• Paso 3. Saltea los champiñones en una sartén aparte e incorpóralos al guiso con el pimiento y el laurel; cuece 30 minutos más, controla que el guiso no se quede sin agua (si hay que añadir, añade caliente). Rectifica de sal y sirve.

La dorada será un plato con el que acertarás seguro. Además, no se tarda nada en preparar y dejarla así de vistosa.

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 dorada
• 1 cucharadas de brandy
• 0,5 dl de nata líquida
• 8 hebras de azafrán
• Unas almendras picadas
• 1/2 calabacín
• 1/2 zanahoria
• 1 cebollas
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Enciende el horno a 180 °C. Pela una cebolla, pícala bien fina y rehógala a fuego muy lento en una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite durante 10-15 minutos. Añade una cucharada de almendras picadas y las hebras de azafrán y cuécelas durante 1 minuto.
• Paso 2. Vierte el brandy y sube la intensidad del fuego durante unos instantes para que reduzca el alcohol. Agrega la nata líquida, salpimenta y cuece todo junto, a fuego lento, durante 8 minutos más. Tritura esta salsa en el vaso de la batidora y resérvala.
• Paso 3. Corta la cebolla restante, el calabacín y la zanahoria en tiras. Saltéalas en una sartén ancha con dos cucharadas de aceite y el diente de ajo picado durante 5 minutos (deben quedar crujientes). Añade luego el perejil y salpimenta. 
• Paso 4. Mientras, limpia los pescados, salpimiéntalos, disponlos en una fuente de horno con un hilo de aceite y hornearlos a 180 °C durante 12 minutos.
• Paso 5. Sirve las doradas enteras con un cordón de salsa de azafrán y unas cucharadas de la guarnición de verduritas. 

Un plato sencillo y rápido de hacer son estas cestitas de morcilla y sobrasada de huevo. ¡Además, será una receta que utilizarás todo el año!

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 6 personas)

• 12 obleas de empanadillas
• 100 g de morcilla de arroz
• 30 g de piñones
• 100 g de sobrasada ibérica
• 2 cucharadas de semillas de sésamo, mantequilla
• 1 manzana reineta
• 12 huevos de codorniz
• Aceite de oliva

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180o. Engrasa unos moldes para flan individuales con la mantequilla e introduce las obleas doblando los bordes en forma de ondas. Pincha la masa y cuece en el horno 6 minutos o hasta que las cestas estén doradas.
• Paso 2. Pela la manzana y córtala en dados. Tuesta los piñones en una sartén caliente con 1 cucharada de aceite y reserva. Rehoga la manzana en 2 cucharadas de aceite hasta que esté tierna.
• Paso 3. Añade la morcilla desmenuzada y cocina 1 minuto. Repártela en la base de 6 cestitas y añade los piñones. Rellena las otras 6 con la sobrasada y espolvorea con el sésamo. Casca un huevo en cada cestita y hornea a 180º unos 4 minutos o hasta que estén cuajados.
• El truco: Si no tienes moldes, usa las bandejas para hacer cupcakes. Las cavidades van de doce en doce.

¡Wow! Qué postre más romántico para sorprender a tu personita especial... Es muy fácl de preparar. ¡No hace falta que seas un cocinillas para elaborar esta rica y romántica receta!

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

• 125 gramos de queso de untar
• 40 cl de nata para montar
• 50 gramos de azúcar
• 2 huevos
• Mermelada de pétalos de rosa

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa ligeramente el interior de un molde pastelero.
• Paso 2. Bate la nata con el queso hasta formar una masa homogénea. Añade el azúcar y los huevos y vuelve a batir todo junto.
• Paso 3. Rellena con la masa el molde pastelero (sin superar los tres cuartos de su capacidad) y hornea el pastel durante 35 minutos, en la parte media del horno.
• Paso 4. Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente y, después, introdúcelo 1 hora en la nevera. Antes de servir, cúbrelo con mermelada de rosas.

¡Esta sí que es una verdadera receta de San Valentín! Además, lleva jengibre, que también tiene propiedades afrodisíacas y hará que el ambiente sea mucho más romántico y especial.

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 hojas de pasta brick
• 2 zanahorias pequeñas
• 1 cebolla pequeña
• 2 lonchas de jamón cocido
• 1 bola de mozzarella
• 1 trozo de raíz de jengibre de unos 2 cm
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil, 1 huevo
• 1 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Unos tallos de cebollino

Elaboración

• Paso 1. Pela la zanahoria y despunta el calabacín. Lávalos y córtalos en bastoncitos. Pela la cebolla y pártela en juliana. Pela y pica el ajo y el jengibre. Lava el perejil y pícalo también. Corta la mozzarella y el jamón a tiras.
• Paso 2. Sofríe la cebolla en el aceite durante 3 min. Añade el ajo, el jengibre y la zanahoria, y rehoga 2 min más. Incorpora el calabacín, el jamón y el perejil, y prosigue la cocción otros 2 min. Retira del fuego y agrega la salsa de soja y la mozzarella.
• Paso 3: Corta la pasta en 8 cuadrados. Reparte el relleno, ciérralos formando saquitos y átalos con tallos de cebollino escaldados. Ponlos en una fuente refractaria y pincélalos con el huevo batido. Cuécelos 8-10 min en el horno precalentado a 200 °C y sírvelos.

Si quieres sorprender con un postre de lo más romántico, prueba a hacer estos bizcochitos en forma de corazón. ¡Tu pareja se derretirá de amor!

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (8-10 personas)

• 220 g de azúcar
• 150 g de mantequilla
• 3 huevos
• 140 g de harina
• 10 g de levadura
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 150 ml de nata para montar

Elaboración

• Paso 1. Colocar en un cazo 60 g de azúcar con 2 cucharadas de agua y remover. Cocer 4 o 5 minutos, sin volver a mezclar, hasta obtener un caramelo dorado. Poner un cazo al fuego con la nata, templarla e incorporarla a la preparación anterior. Repartir el toffee en la bandeja de hielo y congelar unas 2 horas.
• Paso 2. Precalentar el horno a 180º. Batir la mantequilla ablandada con 140 g de azúcar hasta que esté cremosa. Cascar los huevos y añadirlos, de uno en uno y sin dejar de batir. Incorporar la harina tamizada con la levadura, y remover hasta obtener una masa homogénea. Agregar la vainilla y mezclar.
• Paso 3. Repartir la masa en moldecitos de silicona, llenándolos hasta la mitad. Introducir 1 cubito de toffee y terminar de rellenarlos hasta dos tercios de su capacidad.
• Paso 4. Hornear los bizcochitos de 25 a 30 minutos. Retirarlos y dejar enfriar antes de desmoldarlos. Espolvorearlos con el azúcar restante y servir.

Esta es una de tartas preferidas de los más golosos. Además de bizcocho de chocolate y barritas de chocolate dispuestas de forma original, lleva grageas de colores que le dan más vidilla todavía. ¡No le falta detalle!

Tiempo: 1 hora y 35 minutos.

Ingredientes (para 16 personas)

• 150 gramos de harina
• 7 huevos
• 160 gramos de mantequilla
• 40 barritas de chocolate y galleta
• 400 gramos de grageas de chocolate de colores
• 175 gramos de chocolate negro fondant rallado
• 250 gramos de azúcar
• 400 ml de nata para montar muy fría
• Cacao en polvo
• Azúcar avainillada

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Funde el chocolate al baño maría. Casca los huevos separando las claras de las yemas.
• Paso 2. Bate 150 g de mantequilla pomada con la mitad del azúcar hasta que esté cremosa. Incorpora las yemas y sigue batiendo hasta integrarlas. Añade el chocolate derretido, mezclar y agrega la harina tamizada.
• Paso 3. Monta las claras a punto de nieve y añadir el azúcar restante. Bate y agrega a la preparación anterior.
• Paso 4. Vierte la mezcla en un molde de 24 cm de diámetro engrasado. Hornea 45 minutos y deja enfriar.
• Paso 5. Desmolda el bizcocho y córtalo por la mitad horizontalmente. Bate la nata hasta que empiece a tener cuerpo. Añade 2 cucharadas de cacao y 1 de azúcar avainillada, y sigue montando hasta que esté bastante firme.
• Paso 6. Rellena la tarta con ella y extiende una fina capa por fuera. Forra con las barritas de chocolate y cubre la superficie con las grageas.

Las sopas son esos platos de cuchara reconfortantes que ayudan a entrar en calor en pleno invierno, como por ejemplo la sopa de ajo o la sopa de cebolla. Y todo lo contrario en verano, ya que no hay quien se resista a una bien fresquita.

Tiempo: 1 hora y 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas blancas
• 2 kg de tomates maduros
• 350 gramos de bonito en aceite escurrido
• 50 gramos de piñones
• 125 gramos de aceitunas verdes rellenas de pimiento
• 4 cucharadas de nata espesa
• Hojas de albahaca
• Nachos de maíz
• Pimienta blanca
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Desecha el tallo y las semillas del pimiento rojo. Envuelve las 2 cebollas y el pimiento en papel vegetal, disponlos en la placa y asa durante 1 hora.
• Paso 2. Haz una incisión en forma de cruz en la base de los tomates y escáldalos dos minutos en agua salada. Escurre y enfría para detener la cocción. Pélalos y disponlos sobre papel vegetal. Hornea 20 minutos.  
• Paso 3. Retira las hortalizas del horno y deja templar. Pela la cebolla y el pimiento y tritúralos con los tomates, un poco de pimienta y una pizca de sal. Agrega un poco de agua en el caso de que quede muy espeso. Refrigera al menos 2 horas.
• Paso 4. Reparte la sopa de tomate en 4 platos hondos. Añade el bonito desmigado, los piñones salteados, las aceitunas, una cucharada de nata y la albahaca. Sirve con los nachos.

El ceviche es uno de los platos más típicos de países como Perú o Chile.  El contraste entre los langostinos y el aguacate es realmente sabroso, mientras que el toque fresco del mango y el pepino hacen el resto. Córtalo todo bien menudo para que sea más fácil de comer. Pon una buena cantidad sobre el nacho y ¡siente como cruje!

Tiempo: 50 minutos + macerado + refrigerado.

Ingredientes (para 4 personas)

• 12 langostinos limpios
• 1 aguacate en dados
• ½ mango en dados
• ½ pepino en dados
• 12 tomates cereza en cuartos
• ½ cebolla morada picada
• 50 gramos de maíz dulce escurrido
• 5 chiles rojos en aritos
• 3 ramitas de cilantro picadas
• 2 limas
• 2 limones
• Nachos de maíz
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Parte las limas y los limones por la mitad; corta medio limón en rodajitas y resérvalas. Exprime el resto de cítricos y cuela el zumo.
• Paso 2. Añade los aros de chile, el cilantro y una pizca de sal. Mezcla y agrega los langostinos y déjalos que maceren 30 minutos. Escúrrelos y reserva el jugo.
• Paso 3. Pon todos los ingredientes en un cuenco grande. Añade los langostinos y aliña con un hilo de aceite, sal, pimienta y el jugo de macerar los langostinos. Tapa y refrigera de 15 a 30 minutos.
• Paso 4. Emplata el ceviche en forma de timbal y sirve con los nachos.

¿Puede ser saludable dipear? ¡Claro que sí! Aprovecha para desempolvar esas recetas de ensaladas de verano y dales un giro acompañándolas de unos nachos. Ten en cuenta que cuanto más picaditos estén los ingredientes, más agradable de comer será.

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

•  250 gramos de maíz dulce escurrido
• 2 aguacates
• 3 tomates maduros en daditos
• 1 cebolla morada muy picadita
• 60 gramos de aceitunas en rodajas
• 1 ramita de cilantro picado
•  Zumo de 1 limón colado
• Aceite de oliva
• 1 bolsa de nachos
• Sal

Elaboración

• Paso 1.  Abre los aguacates por la mitad y retira el hueso. Extrae la pulpa con una cucharilla y córtala en dados pequeños; rocíalos con unas gotas de zumo de limón para que no se oxiden.
• Paso 2. Mezcla en un bol el maíz, el aguacate, el tomate, la cebolla y las aceitunas. Alíñalos con un chorrito de aceite, 1 cucharada de zumo de limón, sal y unas gotas de tabasco (opcional).
• Paso 3. Mueve bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Sirve con los nachos.

Esta corona de tortitas de trigo es una de esas recetas con carne picada que merece la pena probar. Es muy vistosa y original ¡y más fácil de lo que parece! Al contrario que en otras recetas, aquí los nachos tienen que ser troceados porque sirven para aportar textura crujiente al relleno.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 8 personas)

• 400 gramos de carne picada de ternera
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento rojo en dados
• 1 pimiento verde en dados
• 1 cucharadita de chile picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino
• 300 ml de salsa de tomate
• 100 gramos de jalapeños
• 2 ramitas de cilantro
• 1 lima
• 100 gramos de nachos troceados
• 12 tortitas de trigo
• 100 gramos de queso rallado
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Corta las tortitas en cuatro tiras iguales, de forma que queden unas rectangulares, para cubrir el pastel y otras con forma de medialuna para poner en el fondo y en la capa del medio.
• Paso 2. Rehoga la cebolla con los pimientos 4 minutos. Añade la carne y condimenta con comino, orégano y chile (reserva un poco de cada), salpimienta y remueve. Agrega 200 ml de salsa de tomate, cuece 10 minutos y retira.
• Paso 3. Rehoga el resto del comino, orégano y chile con un poquito de aceite, y añade la salsa de tomate restante. Pica la mitad de los jalapeños y las ramitas de cilantro, añádelas a la salsa y deja cocer 5 minutos. Sazona y vierte el zumo de la lima.
• Paso 4. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde de corona y coloca las tiras de tortitas rectangulares en el fondo.
• Paso 5. Añade 2/3 partes de la salsa de carne y presiona. Cubre con las tiras de medialuna, y pon una capa de nachos y otra de queso rallado. Agrega otra capa de salsa y cubre con el resto del queso y tortillas, y presiona.
• Paso 6. Cuece en el horno 45 minutos. Acompaña de los jalapeños y la salsa de tomate. 

¿Te apetece probar los nachos con una salsa nutritiva, con pocas grasas y pocas calorías? Aquí la tienes. Está elaborada con jengibre y zanahorias y es el entrante perfecto para comer o cenar.

Tiempo: 25 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 tortillas de maíz
• 1 huevo
• 1 ramita de tomillo
• 400 gramos de zanahoria troceada
• 200 gramos de nabo troceado
• 1 trocito de jengibre fresco
• 1 diente de ajo
• Tomillo
• Semillas de sésamo
• Semillas de sésamo blanco
• Semillas de comino
• Pimienta negra
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Cuece la zanahoria y el nabo en abundante agua salada 15 minutos. Retira las verduras de la cazuela y reserva parte del agua de la cocción. Escúrrelas en un colador.
• Paso 2. Tritura la zanahoria, el nabo, el jengibre, el ajo y 100 ml de aceite de oliva. Salpimienta y, si hace falta, añade algo del líquido de cocción para que quede más ligera.  
• Paso 3. Precalienta el horno a 160 °C. Corta las tortillas en triángulos del mismo tamaño, pincélalos con el huevo batido y espolvorea con el tomillo y las semillas de sésamo y comino.
• Paso 4. Hornea los triángulos 15 minutos. Sirve la crema con estos nachos, espolvoreados con sésamo. 

Aunque los nachos combinan muy bien con queso Philadelphia especiado, te proponemos un dip de "queso" vegano por si sigues este tipo de dieta. El toque de chile resulta espectacular.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gramos de harina de maíz
• 350 ml de agua
• 3 gramos de sal
• 500 ml de agua
• 1 taza de anacardos crudos
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita y media de sal
• 2 de sémola de cebolla
• 1 de sémola de ajo
• 1 cebolleta
• 40 gramos de levadura nutricional
• Aceite

Elaboración

• Paso 1. Mezcla la harina, el agua y la sal con las manos hasta formar una masa que no se pegue. Colócala entre dos hojas de papel de horno y estírala con rodillo.
• Paso 2. En una sartén pon un trozo de masa bien fina y dórala por ambos lados. Repite el proceso.
• Paso 3. Apila las "tortas" tostadas y córtalas, por la mitad en diagonal, la mitad de la mitad, y así hasta lograr triángulos del tamaño deseado. Fríelos en aceite bien caliente para que queden crujientes.
• Paso 4. Tritura los anacardos, el chile, la sal, sémola de cebolla, la sémola de ajo, la cebolleta, la levadura y el agua.
• Paso 5. Cuécelos 18 minutos a fuego bajo, removiendo con varillas. Sirve con los nachos

Aunque parezca extraño, los nachos no solo sirven para dipear en una cena improvisada con amigos, sino que además son una manera perfecta de conseguir unos solomillos de cerdo muy crujientes. Toma nota de este truco estupendo que puedes utilizar también en otros empanados y croquetas ¡y a disfrutar!

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 solomillos de cerdo limpios
• 200 gramos de nachos de maíz
• 50 gramos de mostaza de Dijón
• Mézclum de lechugas
• 20 ml de vinagre de Módena
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 4 tallos de cebollino picado
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Salpimienta y dora los solomillos por todos los lados. Retira, deja que se enfríen y úntalos con mostaza.
• Paso 2. Precalienta el horno a 175 °C. Tritura los nachos, ponlos en una bandeja y reboza con ellos los solomillos.
• Paso 3. Hornea los solomillos 20 minutos. Saca del horno y deja que reposen 10 minutos.
• Paso 4. Mezcla el vinagre con el doble de cantidad de aceite, las semillas de sésamo, sal y pimienta, y bate hasta que emulsione. Aliña las lechugas con esta vinagreta.
• Paso 5. Parte los solomillos en rodajas gruesas y repártelos en los platos con la ensalada aliñada y espolvorea con el cebollino.

El guacamole casero es una de esas recetas que tienes que conocer sí o sí. Además, te proponemos que te atrevas a hacer tú mismo estos nachos deshidratados, elaborado con trigo sarraceno (muy típico de las recetas sin gluten), para los que necesitarás un deshidratador. En caso de no tenerlo, puedes hacer sin problema otra de las recetas para hacer nachos que te proponemos en este artículo.

Tiempo: 30 minutos + remojo + deshidratado.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 bote de maíz cocido
• 100 gramos de trigo sarraceno (remojado previamente en agua unas 3 horas)
• 100 gramos de pimiento verde
• 100 gramos de pimiento rojo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 250 gramos de pulpa de aguacate
• 50 ml de zumo de limón
• 10 gramos de cilantro fresco picado
• 40 gramos de cebolla morada en daditos
• 60 gramos de tomate en daditos
• ½ cucharadita de sal Maldon
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Cuela y lava el trigo sarraceno. Tritura el maíz, el trigo, los pimientos, la sal, la levadura y un poco de pimienta.
• Paso 2. Extiende la masa sobre las rejillas del deshidratador.  Corta en triángulos marcando con un utensilio fino. Deshidrata a una temperatura de 45 °C, unas 8 horas. Dale la vuelta. Deshidrata un tiempo más hasta llegar a una textura crocante. 
• Paso 3. Saca la pulpa al aguacate y cháfalo con un tenedor. Agrega el resto de ingredientes y ¡ya lo tienes!

Entre tus recetas de bizcochos caseros resulta muy útil contar con un pastel de chocolate sin gluten. Tiene un sutil, pero delicioso toque de coco gracias al azúcar y el aceite de coco que lleva.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 6 personas)

• 200 de harina de repostería sin gluten
• 10 gramos de levadura en polvo
• 85 gramos de almendra molida
• 120 gramos de cacao puro en polvo
• 120 gramos de azúcar de coco
• 1 pizca de sal
• 235 ml de leche de almendra
• 70 gramos de aceite de coco
• 120 ml de sirope de arce o de agave
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla
• 80 gramos de chocolate negro fondant sin gluten troceado
• 100 gramos de nata para montar
• Nibs de cacao

Elaboración

• Paso 1. Mezcla en un bol grande la harina tamizada, la levadura, la almendra, el cacao, el azúcar de coco y la sal.
• Paso 2. Calienta 290 ml de agua y la leche de almendra, y remueve. Cuando la mezcla se caliente, retírala del fuego y añade el aceite de coco, el sirope y la vainilla. Bate hasta que todo esté integrado.
• Paso 3. Incorpora la mezcla de leche de almendra al cuenco con la preparación de harina, y remueve hasta conseguir una masa sin grumos y homogénea.
• Paso 4. Engrasa con mantequilla el fondo y las paredes de un molde redondo. Vierte en él la masa anterior y cuécela, en el horno precalentado a 180 °C, entre 22 y 26 minutos, hasta que al introducir una brocheta esta salga limpia.
• Paso 5. Calienta la nata en un cazo hasta que rompa a hervir. Viértela sobre el chocolate poco a poco y remueve despacio con una cuchara de madera hasta que el chocolate se funda y obtengas una crema lisa. Deja templar.
• Paso 6. Desmolda el bizcocho cuando se enfríe y córtalo por la mitad, en horizontal. Extiende una capa de la ganache sobre la base, coloca encima el otro bizcocho y recubre todo el pastel con el resto de la crema de chocolate. Decóralo con unos nibs de cacao y sirve.

Además de las recetas con queso fresco batido, las recetas con queso Philadelphia son indispensables en la cocina, sobre todo en postres y dulces. Además, aquí se combina con el fresco y dulce melocotón. ¿Lo mejor? Que no tiene gluten.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 6 personas)

• 130 gramos de almendra molida
• 100 gramos de azúcar
• 224 gramos de mantequilla pomada
• 1 pizca de sal
• 4 huevos
• 280 gramos de harina de repostería sin gluten
• 130 gramos de mermelada de melocotón
• 200 gramos de queso blanco para untar
• 75 gramos de azúcar moreno
• 3 cucharadas de leche
• 1 cucharada de cacao puro en polvo

Elaboración

• Paso 1. Mezcla en un bol la almendra molida, el azúcar y la mantequilla pomada. Bate hasta obtener una mezcla cremosa.
• Paso 2. Añade la sal y los huevos, de uno en uno y sin dejar de batir. Incorpora la harina tamizada y mezcla todo con una espátula de silicona, con movimientos envolventes.
• Paso 3. Precalienta el horno a 180 °C. Forra dos moldes rectangulares de paredes bajas con papel sulfurizado y vierte la mitad de la mezcla en cada uno.
• Paso 4. Hornea 15 minutos, hasta que la superficie de los bizcochos esté dorada. Retíralos, pásalos a una rejilla y deja templar.
• Paso 5. Desmolda los bizcochos cuando se hayan enfriado volcándolos sobre sendas fuentes. Despega el papel sulfurizado de la parte superior con cuidado.
• Paso 6. Cubre la superficie de un bizcocho con la mermelada de melocotón, coloca el otro encima y deja reposar en la nevera 30 minutos.
• Paso 7. Bate el queso con el azúcar moreno y la leche hasta que esté cremoso. Cubre el bizcocho con la crema de queso y espolvorea el cacao. Sirve cortado en porciones.

Los canelones son una de las recetas con pasta más populares, así que sería una lástima no poder degustarlos si llevamos una dieta sin gluten. ¡Pues aquí la tienes! En vez de la tradicional carne picada, te animamos a que la pruebes con espinacas y piñones.

Tiempo: 2 horas y 30 minutos + reposo.

Ingredientes (para 4 personas)

• 125 gramos de harina especial sin gluten
• 1 huevo
• 2 yemas
• 1 kg de espinacas frescas
• 1 diente de ajo
• 20 gramos de piñones
• 20 gramos de pasas
• 40 gramos de mantequilla
• 30 gramos de maicena
• 4 dl de leche
• Nuez moscada
• 500 gramos de tomate triturado
• Queso emmental rallado
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. En un bol mezcla la harina tamizada, el huevo, las yemas, el aceite y una pizca de sal. Amasa con la mano hasta obtener una mezcla homogénea y pegajosa. Deja reposar una hora bien tapada con papel film.
• Paso 2. Estira la masa y corta cuadrados de 10 o 12 centímetros. Cuece en abundante agua hirviendo con sal de 8 a 10 minutos, añadiendo los cuadrados de uno en uno para evitar que se peguen.
• Paso 3. Refresca con agua fría. Escurre cada placa individualmente y colócalas sobre en un paño limpio. 
• Paso 4. Cuece las espinacas durante 7 minutos. Escurre bien y saltéalas con el ajo, las pasas y los piñones.
• Paso 5. Sofríe el tomate y reserva. En un cazo derrite la mantequilla, añade maicena y remueve continuamente. Cuando tengas una pasta, vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Cuando espese, añade sal, pimienta y nuez moscada y cuece unos minutos más.
• Paso 6. Cubre una fuente de horno con una capa de salsa de tomate. Coloca el relleno en cada placa y enrolla con cuidado. Dispón los canelones alineados en la fuente y vierte la besamel.
• Paso 7. Espolvorea con queso, varias nueces de mantequilla y gratina hasta que estén dorados.

¿Te gusta descubrir nuevas recetas con setas? Estás de suerte porque esta además es sin gluten. Y es que las quiches de verduras son un plato tan completo, nutritivo y saludable que no tienes por qué renunciar a él.

Tiempo: 1 hora y 40 minutos + reposo.

Ingredientes (para 6 personas)

• 180 gramos de harina especial sin gluten
• 1 cucharadita de café de azúcar lustre
• 1 cucharadita de sal
• 90 gramos de mantequilla en daditos
• 1 huevo
• 1 cucharadita de zumo de limón

Para el relleno:

• 2 huevos
• 400 gramos de setas limpias y troceadas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla en rodajas finas
• 1 diente de ajo
• 2 tomates rojos en rodajas finas
• 200 ml de crema de leche
• 100 gramos de queso fresco
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Mezcla la harina tamizada, el azúcar lustre y la sal. Incorpora la mantequilla y con la punta de los dedos ve empapando con la harina.
• Paso 2. Vierte la mezcla sobre la zona de trabajo y dale forma de volcán. Separa la yema de la clara y colócala en el centro junto con el zumo de limón y dos cucharadas de agua. 
• Paso 3. Trabaja lentamente para que la mezcla se humedezca y ve incorporando poco a poco el resto del agua a cucharadas, para que quede ligado. Al mismo tiempo aplasta con movimientos de atrás hacia delante con la palma de la mano, y eliminar así los grumos de mantequilla.
• Paso 4. Forma una bola, sin amasar, y deja reposar cinco minutos. Estira con la ayuda de un rodillo y forra con la misma un molde bajo para tartas. Pincha la base con un tenedor, se pincha y refrigera 30 minutos mínimo. 
• Paso 5. Precalienta el horno a 180 °C. Con un pincel pinta la masa con clara de huevo y hornea 10 minutos.
• Paso 6. Rehoga las setas y el ajo picado con mantequilla unos minutos. Dispón la cebolla y el tomate en el fondo de la tarta. Salpimienta y añade las setas.
• Paso 7. Reparte el queso fresco cortado en láminas y hornea 25 minutos más. Sirve tibia.

Todos deberíamos conocer la receta de masa de pizza italiana, especialmente apetecible los fines de semana. En esta ocasión te proponemos su versión vegetal sin gluten. ¿Te apuntas?

Tiempo: 1 hora y 20 minutos + reposo.

Ingredientes (para 8 personas)

• 250 gramos de harina especial sin gluten
• 150 gramos de agua
• 30 gramos de levadura rápida de panadería
• 150 gramos de queso havarti
• 150 gramos de pimiento rojo en tiras
• 150 gramos de pimiento verde en tiras
• 150 gramos de pimiento amarillo en tiras
• 100 ml de salsa de tomate cruda
• 200 gramos de calabacín en tiras
• 1 manojo de espárragos trigueros tiernos en trozos
• 250 gramos de mozzarella rallada
• 300 gramos de alcachofas
• 150 gramos de maíz
• 50 gramos de avellanas tostadas picadas
• Orégano
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Tamiza la harina en forma de volcán en un bol y pon la levadura en el centro, previamente disuelta en dos cucharadas de agua tibia. Añade la sal y un chorrito de aceite.
• Paso 2. Trabaja la masa, primero con un tenedor y luego con las manos, hasta obtener una pasta fina y blanda. Deja reposar 5 minutos y estira con las manos sobre un soporte de silicona dándole forma de pizza.
• Paso 3. Tapa con un paño y deja fermentar durante unas horas hasta que doble el volumen (el tiempo dependerá del calor del lugar).
• Paso 4. Precalienta el horno a 180 °C. Limpia las alcachofas y corta sus corazones como si fueran patatas chips. Coloca sobre la masa el queso havarti, unta con tomate y cubre con las verduras.
• Paso 5. Añade el queso rallado y espolvorea el orégano y las avellanas. Hornea 10 minutos aproximadamente.

Estas tortitas o pancakes sin gluten, están espectacularmente deliciosas tanto en desayunos saludables como en meriendas. Llevan harina de trigo sarraceno (que no es de la familia del trigo) y harina de teff (cereal sin gluten originario de Etiopía).

Tiempo: 60 minutos.

Ingredientes (para 6-8 raciones)

• 200 gramos de harina de trigo sarraceno
• 150 gramos de harina de teff 
• 300 ml de bebida de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de sirope de agave
• 1 cucharada de levadura química sin gluten
• Una pizca de sal
• Mermelada de frutos del bosque sin azúcar
• Frambuesas y arándanos frescos

Elaboración

• Paso 1. Mezcla los ingredientes en un bol grande con la ayuda de un batidor manual de varillas. Hazlo hasta obtener una masa de textura semidensa.
• Paso 2. Pon una sartén antiadherente a fuego fuerte, junto con un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Paso 3. Echa 5 cucharadas de masa en la sartén y extiéndela de forma circular; una vez dorada por ese lado, dale la vuelta y dórala por el otro.
• Paso 4. Una vez doradas las tortitas, deja reposar. Puedes servirlas acompañadas de mermelada, fruta fresca y helado de limón.

Las recetas con aguacate triunfan a cualquier hora del día, sobre todo en forma de tostas. Anímate a hacer tu propia masa sin gluten, cúbrela de aguacate y decora con germinados. ¡Están buenísimas!

Tiempo: 2 horas.

Ingredientes (para dos personas)

• 1 ½ tazas de semillas de calabaza
• 1 taza de nueces de Brasil
• 1 taza de harina de trigo sarraceno
• ½ taza de semillas de girasol
• 3 cucharadas de psyllium (fibra soluble)
• 2 cucharadas de semillas de chía
• 2 cucharadas de hierbas aromáticas
• Pimienta negra
• Aceite

Elaboración

• Paso 1. Bate bien las nueces de Brasil con las semillas de calabaza. Mezcla esta harina con el resto de ingredientes secos.
• Paso 2. Añade dos tazas de agua lentamente y deja que la mezcla la absorba. Puede tardar al menos 1 hora. Precalienta el horno a 180 °C.
• Paso 3. Forra la bandeja de horno con papel sulfurizado y coloca la masa sobre ella. Hornea unos 50 minutos.
• Paso 4. Deja enfriar, corta a tu gusto y sirve con aguacate y germinados. 

Estas galletas sin gluten son de lo más socorridas. Basta con cambiar su forma y las podrás adaptar a las distintas épocas del año: corazones en San Valentín, flores en primavera, hojas en otoño, árboles en Navidad y coronas en Reyes. 

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 6 personas)

• 200 gramos de almendra molida
• 3 yemas de huevo
• 120 gramos de azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillada (sin gluten)
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 100 gramos de azúcar glas (sin gluten)
• Zumo de limón

Elaboración

• Paso 1. Bate las yemas con el zumo de limón, el azúcar y el azúcar avainillada. Añade la almendra molida y remueve hasta obtener una masa homogénea.
• Paso 2. Estira la masa con el rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada, hasta que tenga 4 mm de grosor.
• Paso 3. Precalienta el horno a 180 °C. Corta la masa con un cortapastas con forma de corazón. Pon las galletas en la placa forrada con papel sulfurizado.
• Paso 4. Hornea 12 minutos. Retira y deja templar antes de despegar del papel. 
• Paso 5. Bate el azúcar con 2 cucharadas de zumo de limón. Pincela los corazones con la mezcla cuando estén templados y deja que se seque antes de servirlos.

¿Buscas dulces sin gluten? Aquí tienes una versión del tradicional bizcocho de yogur con una pinta espectacular. Los daditos de limón y el glaseado son los responsables de ello. ¡Anímate!

Tiempo: 1 hora y 20 minutos.

Ingredientes (para 8 personas)

• 1 yogur natural (125 g)
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina de repostería sin gluten
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 medida de yogur de aceite
• 1 cucharadita de ralladura de limón

Para decorar:

• 200 gramos de azúcar glas sin gluten
• 80 gramos de azúcar
• 1 clara de huevo
• Unas gotas de zumo de limón
• ½ limón

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 ºC. Casca los huevos en un cuenco y bátelos con el azúcar. Agrega la ralladura de limón, el yogur y la harina tamizada con la levadura. Mezcla y añade el aceite.
• Paso 2. Engrasa un molde de corona. Vierte la mezcla y hornea 1 hora. Deja que se temple y desmóldalo sobre una rejilla. 
• Paso 3. Para hacer el almíbar, cuece 50 ml de agua con 50 g de azúcar en un cazo. Añade el limón en daditos. Cuece 4 minutos, escurre y, una vez fríos, rebózalos con el resto del azúcar.
• Paso 4. Dispón la mitad del azúcar glas en un bol, añade la clara y bate. Agrega el resto del azúcar y bate otra vez. Añade el zumo de limón y mezcla.
• Paso 5. Cubre la superficie de la corona con glaseado, reparte por encima los daditos de limón y deja que la glasa se seque antes de servir.

Una tostada con huevo y ensalada es una elección fácil y nutritiva para el desayuno o almuerzo. Esta opción simple, pero deliciosa, presenta un huevo cocido sobre una tostada crujiente, acompañado de una ensalada fresca. Sin duda, un desayuno saludable, versátil y lleno de energía.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 huevos
• 2 tomates
• 50 gramos de hojas de ensalada variada
• ½ pimiento verde
• 4 cucharadas de maíz cocido
• ½ cebolla morada
• Aceite de oliva
• Sal
• Vinagre balsámico
• 4 rebanadas de pan de hogaza

Elaboración

• Paso 1. Cuece los huevos durante 6 minutos en un cazo con agua y un poco de sal. Retíralos y refréscalos con agua fría para detener la cocción; así la clara se quedará cuajada y la yema, un poco líquida. Lava las hojas de ensalada, sécalas y trocéalas.
• Paso 2. Lava los tomates, córtalos en dados y déjalos escurrir unos minutos en un colador. Lava el pimiento, limpiarlo y córtalo en daditos.
• Paso 3. Pela la cebolla y pártela en rodajas muy finas. Pon ambos ingredientes en una ensaladera y agrega las hojas de lechuga. Enjuaga el maíz y escúrrelo.
• Paso 4. Añádelo también, con los dados de tomate. Condimenta esta ensalada con cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre, una pizca de sal y otra de pimienta molida, y remueve bien, mejor, con dos cucharas. 
• Paso 5. Tuesta las rebanadas de pan en una tostadora o bajo el grill del horno, y repártelas en cuatro platos. Pela los huevos con cuidado para evitar que se rompan.
• Paso 6. Distribuye la ensalada sobre las tostadas, coloca encima un huevo, salpimiéntalo ligeramente y sirve.

Puede que al ver la palabra ceviche uno piense que la elaboración va a ser complicada, pero no. Este ceviche de aguacate con champiñones lo tendrás listo en un momento y podrás disfrutar de una cena rica y saludable. También puedes cambiar los champiñones por otro ingrediente, en caso de que no sea la temporada.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 450 g de champiñones
• 10 ml de zumo de limón
• Ají picante a gusto
• 20 g de apio picadito
• 2 dientes de ajo picadito
• Un puñado de hojas de cilantro picadito
• 45 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 aguacate
• 1 puñado de rúcula
• 1 puñadito de germinados de remolacha

Elaboración

• Paso 1. Lava y corta en rodajas los champiñones y macéralos durante una hora con el zumo, el ají, el apio, el ajo, el cilantro, el aceite y la sal.
• Paso 2. Una vez estén macerados los champiñones, mézclalos con el aguacate cortado en cubos y sirve a continuación en forma de timbal.
• Paso 3. Puedes culminar el timbal colocando arriba unas hojas de rúcula con los germinados de remolacha.

¿Sabías que las frambuesas tienen más fibra que el kiwi? De ahí que sea una buena idea incorporarlas a tu bizcocho de yogur. Además ¡está buenísimo!

Tiempo: 1 hora y 20 minutos.

Ingredientes (para 8 personas)

• 200 gramos de frambuesas
• 125 gramos de mantequilla
• 200 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 235 gramos de yogur griego
• 335 gramos de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de azúcar

Para decorar:

• 50 gramos de chocolate blanco troceado
• 100 gramos de frambuesas

Elaboración

• Paso 1. Pon las frambuesas y el azúcar en un cazo, y calienta hasta que este se disuelva. Cuando se enfríen, aplástalas con un tenedor.
• Paso 2. Coloca en un cuenco 115 g de mantequilla pomada y bátela 4 minutos. Añade el azúcar y bate 2 minutos más. Añade los huevos sin dejar de batir.
• Paso 3. Incorpora el yogur, la harina tamizada con la levadura y la sal, y remueve con una espátula. Vierte un tercio de esta masa en un molde engrasado.
• Paso 4. Agrega la mitad del puré de frambuesa y remueve ligeramente con un tenedor, formando ondas, para lograr el efecto marmoleado.
• Paso 5. Incorpora un tercio más de la masa y el resto de puré, y haz más ondas. Vierte el resto de la masa y alisa. 
• Paso 6. Precalienta el horno a 180 °C. Hornea alrededor de una hora. Desmóldalo una vez frío.
• Paso 7. Derrite el chocolate al baño maría y cubre el bizcocho. Decora con las frambuesas.