Recetas

Como no podía ser menos, las tortillas de trigo también combinan fenomenal con las recetas con pimientos, una de las mejores guarniciones para carnes, pescados y huevos. Si los combinas de varios colores te quedará un plato de lo más vistoso.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 tortillas de trigo
• 2 filetes de ternera a la plancha en tiras finas
• 2 tomates en dados
• 1 guindilla troceada
• 2 cebolletas en plumas
• 2 pimientos verdes en tiras
• 2 pimientos rojos en tiras
• 2 cucharadas de tomate frito
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Rehoga la cebolleta y el pimiento 2 minutos. Agrega el tomate y la guindilla, y rehoga 2 minutos más.
• Paso 2. Incorpora el tomate frito y sazona. Añade los filetes y saltéalos unos instantes.
• Paso 3. Calienta las tortillas unos segundos en una sartén. Reparte la preparación en ellas, dóblalas sobre el relleno, y sirve.

¿Tienes invitados a cenar y necesitas una versión algo más sofisticada de la receta de croquetas? Echa un vistazo a esta porque puede ser una buena opción incluso para tus aperitivos navideños.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 6 personas)

• 300 gramos de merluza sin piel limpia y desmenuzada
• 12 huevos de codorniz
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de harina
• 1 l de leche
• 3 huevos
• Pan rallado
• Tomillo
• Salsa de pimientos (opcional)
• Aceite, sal

Elaboración 

• Paso 1. Cuece los huevos de codorniz en un cazo con agua salada, 5 minutos. Escúrrelos, refréscalos con agua fría y pélalos. 
• Paso 2. En una sartén, calienta la mantequilla hasta que se funda. Agrega la harina y tuéstala. Vierte la leche y cuece, sin dejar de remover, hasta que espese.
• Paso 3. Incorpora el pescado desmenuzado y prosigue la cocción, sin dejar de remover, hasta que espese. Salpimienta.
• Paso 4. Vierte la besamel en una fuente, tapa con film y deja enfriar. Refrigera hasta que se endurezca. 
• Paso 5. Haz bolitas con la masa introduciendo dentro de cada una un huevo de codorniz. Pásalas por huevo batido y pan rallado. 
• Paso 6. Fríe las croquetas en aceite caliente. Deja que escurran sobre papel de cocina. 
• Paso 7. Sírvelas con un copete de salsa de pimientos o alguna similar, y un poco de tomillo.

Si te gustan las recetas con coliflor, te encantará esta versión gratinada y con besamel que, dicho sea de paso, está exquisita. Es una comida saludable y apetitosa a partes iguales. 

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 coliflor
• 650 ml de leche
• 50 gramos de harina
• 75 gramos de mantequilla
• 85 gramos de queso Emmental rallado
• Una pizca de nuez moscada
• Pimienta y sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia la coliflor, sepárala en ramitos y lávala. Cuécela en una cazuela con agua salada durante 10 minutos. Escúrrela y repártela en 4 cuencos refractarios.
• Paso 2. Funde la mantequilla en una sartén, añade la harina y tuéstala ligeramente, removiendo. Vierte la leche en un hilo, salpimienta y aromatiza con la nuez moscada.
• Paso 3. Deja cocer la mezcla, sin parar de remover, hasta conseguir una salsa homogénea y ligeramente espesa. Viértela sobre la coliflor, repartiéndola bien, y espolvorea con el queso.
• Paso 4. Gratínala bajo el grill del horno unos minutos hasta que se dore la superficie. Retírala y sírvela enseguida, bien caliente.

La caldereta de rape y almejas es otro de esos platos atemporales que siempre es agradable tomar y trae buenísimos recuerdos. ¡Seguro que mojarás pan!

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 2 personas)

• 300 gramos de lomo de rape
• 12 almejas grandes
• 2 patatas
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 50 gramos de harina
• 100 ml de vino blanco
• ½ litro de caldo de pescado
• Perejil
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Pon a remojar las almejas en agua con sal durante 20 minutos para que suelten la arena. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Pela la cebolla y los ajos, y lava el perejil. Luego, pica los tres.
• Paso 2. Corta el lomo de rape en trozos, condiméntalos con sal y pásalos por harina. Sacúdelos para retirar la sobrante y fríelos en aceite.
• Paso 3. Rehoga el ajo en una cazuela con el mismo aceite del rape. Agrega la cebolla y sofríela 3 minutos. Añade también la patata, una pizca de sal y el vino, y deja que se reduzca a la mitad. Vierte el caldo de pescado y cuece durante 25 minutos a fuego suave.
• Paso 4. Añade los trozos de rape, el perejil picado y las almejas, enjuagadas y escurridas, y prosigue la cocción durante 5 minutos. Rectifica de sal si es necesario, y retira del fuego. Deja reposar el guiso, tapado, durante 5 minutos. Luego, sirve. 

¿Te apetece probar algo distinto? Los buñuelos de pechuga de pollo y puerros son una buena idea ¡y muy original! Te encantará la jugosidad de la pechuga de pollo con el sabor suave y aromático del puerro. Una combinación de 10.  

Tiempo: 1 hora 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 125 gramos de pechuga de pollo asada desmenuzada
• 1 puerro limpio y picado
• 2 dientes de ajo picados
• 150 gramos de harina
• 150 ml de caldo de pollo
• 150 ml de leche
• 30 gramos de mantequilla
• 2 huevos
• 1 lima en gajos
• Perejil picado
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Pocha el puerro y el ajo 10 minutos con 2 cucharadas de aceite y la mantequilla.
• Paso 2. Agrega el pollo, el perejil, la pimienta y la sal, y remueve. Agrega la harina y tuéstala durante 1 minuto. Vierte el caldo y la leche calientes y cuece hasta que espese. Aparta del fuego, casca los huevos y mezcla bien.
• Paso 3. Toma porciones de masa y fríe hasta que se doren. Escurre sobre papel de cocina. Sirve con gajos de lima.

El pollo al chilindrón es una receta tradicional y sabrosa receta con ajitos, jamón, jerez, cebolla, pimiento y tomate. Esta versión es más ligera porque van cocidos al vapor. Preséntalos con salsa y patatas gajo.

Tiempo: 1 hora 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 pechugas de pollo en filetes
• 50 g de jamón curado en dados
• 4 patatas
• 1 pimiento rojo troceado
• 1 pimiento verde troceado
• 2 tomates lavados y rallados
• 1 cebolla
• 2 ajos picados
• 2 dl de vino blanco
• 1 hoja laurel
• 2 ramitas de romero
• Pimentón
• 20 g de azúcar
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 ºC. Lava las patatas, córtalas en gajos, salpimiéntalas y riégalas con aceite y romero. Hornéalas 30 minutos. Retira y espolvoréalas con pimentón.
• Paso 2. Dora el ajo con los pimientos, el laurel y la cebolla 4 minutos con aceite. Añade el tomate, sal y el azúcar, y cuece unos minutos. Vierte el vino y deja reducir. Retira el laurel.
• Paso 3. Divide la salsa en dos. Escurre una, recogiendo el jugo, añade este al resto y tritura.
• Paso 4. Salpimienta los filetes, reparte en ellos la verdura escurrida y el jamón, y enróllalos.
• Paso 5. Cuece los rollos al vapor 30 minutos y sirve con la salsa y las patatas.

Los aperitivos con jamón y beicon son una de las mejores opciones para comidas informales. Siguiendo esa línea, te proponemos unas empanadillas con mucho sabor a base de embutidos y jamón. 

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 obleas de empanadillas
• 150 g de jamón serrano
• 150 g de chorizo
• 150 g de salchichón
• 1 cebolla
• 2 ajos picados
• 100 ml de salsa de tomate
• Perejil
• Pimienta negra
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Corta el jamón, el chorizo y el salchichón en taquitos. Saltéalos en una sartén, retira y deja escurrir sobre papel absorbente. En la misma sartén pocha la cebolla y los ajos. 
• Paso 2. Cuando estén blanditos, incorpora el jamón y los embutidos, la salsa de tomate, sal, pimienta y perejil picado. Cocina 5 min y reserva.
• Paso 3. Precalienta el horno a 180 ºC. Reparte el relleno sobre las obleas. Cierra las empanadillas doblando la masa y sellando el borde con un tenedor. Pinta con el otro huevo batido, hornea 15 minutos y sirve.

Cada lugar de nuestra geografía tiene su propias tradiciones gastronómicas, incluso en la sopa de verduras. Si quieres probarla al estilo mallorquín, toma nota de nuestra propuesta.

Tiempo: 1 hora 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• ½ repollo pequeño troceado
• 1 manojo de acelgas tiernas troceadas
• 2 cebollas en juliana
• 2 pimientos rojos en dados
• 1 patata pelada en dados
• 2 tomates abiertos por la mitad rallados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 barra pequeña de pan integral en rebanadas
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Rehoga las cebollas 5 minutos. Añade los pimientos, los ajos y el tomate, y sofríelos 5 minutos.
• Paso 2. Agrega el repollo, las acelgas y la patata, salpimienta y póchalos 4 minutos. Baña con 1 ½ l de agua, y deja cocer a fuego medio 20 minutos.
• Paso 3. Dispón una capa de rebanadas de pan en el fondo de 4 cazuelitas (o de una cazuela grande).
• Paso 4. Cúbrelas con la mitad de las verduras escurridas y repite la operación. Vierte por encima el caldo de cocción bien caliente y tapa. Deja reposar 5 minutos y sirve.

¿Te gustan las recetas con bacalao variadas? Aquí tienes una perfecta para integrar el pimiento, sea del color que sea. Es ideal para esas cenas de fin de semana que quieres algo rico, informal, pero nutritivo y completo. ¡Buenísima!

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 huevos
• 2 patatas medianas en rodajas irregulares
• 3 pimientos verdes italianos
• 400 gramos de bacalao limpio desalado desmenuzado
• Unas hojitas de perejil
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia los pimientos retirando el tallo, las semillas y los filamentos internos; lávalos, sécalos y córtalos en tiras. 
• Paso 2. Pocha las patatas hasta que estén tiernas. Retíralas, deja que escurran sobre papel absorbente y salpimienta. Rehoga las tiras de pimiento en la misma sartén durante dos minutos.
• Paso 3. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde redondo. Casca los huevos y bátelos con una pizca de sal y pimienta. Añade las patatas, las tiras de pimiento verde y el bacalao, y remueve.
• Paso 4. Vierte la preparación en el molde y hornea 35 minutos, hasta que la tortilla se cuaje. Deja reposar 5 minutos, decora con perejil y sirve.

Un buen sofrito suele ser el secreto de numerosas recetas muy conocidas, como las lentejas. Por eso, el pisto de verduras es una de esas recetas sencillas que deberías saber hacer: es perfecto para acompañar unos huevos, rellenar una berenjena o, como en este caso, unos fabulosos pimientos.

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 pimientos verdes italianos pequeños
• 1 cebolla en dados
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín en dados
• 1 zanahoria en dados
• 1 rama de apio
• 2 tomates maduros en dados
• 150 gramos de jamón ibérico en virutas
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Lava los pimientos y ábrelos haciendo un corte por el centro a lo largo, sin llegar a los extremos y sin quitar el rabito y las pepitas. Tápalos con papel de aluminio y asa unos 20 minutos.
• Paso 2. Pocha la cebolla, los pimientos, el calabacín y la zanahoria unos 15 minutos. Añade el tomate, sal y pimienta y rehoga 5 minutos más.
• Paso 3. Saca los pimientos del horno, retira las pepitas con una cucharilla y rellena con el pisto. Decora con el jamón y sirve. 

Una receta tan original como fácil y deliciosa.  Puedes acompañar estos pimientos rellenos con hojas de lechuga variadas, y tostadas untadas con tomate y aderezadas con aceite, orégano y sal. 

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 pimientos italianos
• 8 huevos
• 1 cebolla en juliana
• 1 manojo de ajetes limpios en tiritas
• Perejil picado
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Corta el tallo de los pimientos y retira las semillas. Lávalos y sécalos. Precalienta el horno a 180 ºC.
• Paso 2. Bate los huevos con una pizca de sal y perejil. Sofríe la cebolla y los ajetes, añade los huevos y sazona. Cuájalos ligeramente hasta obtener una mezcla cremosa.
• Paso 3. Rellena los pimientos, ciérralos con palillos y disponlos en la placa forrada con papel sulfurizado. Agrega un chorrito de aceite y asa 20 minutos. Retira el palillo y córtalos en rodajas. 

Las presentaciones en forma de timbal siempre suman puntos cuando tienes invitados. En esta ocasión te presentamos una combinación deliciosa: pimientos y atún. Ponte manos a la obra y ¡disfrútalo!

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 g de ventresca de atún
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Unos tallos de cebollino
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta al horno 180 ºC. Asa los pimientos 30 minutos; recuerda darles la vuelta a mitad de cocción. Pélalos, límpialos y córtalos en tiras. Bate 3 cucharadas de aceite con el vinagre, sal y pimienta.
• Paso 2. Retira la piel del atún, lávalo y salpimiéntalo. Dóralo 2 minutos por cada lado, en el resto del aceite, y córtalo en lonchas.
• Paso 3. Emplata los pimientos ayudándote de unos aros de repostería. Agrega el atún, la vinagreta y el cebollino.

Las recetas con pasta son perfectas para combinar con pimientos, bien en tiras, en dados o ¡incluso en salsa! De hecho, esta es una de esas recetas con salsas que se convertirán en tus favoritas.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 20 galets o caracolas grandes
• 250 gramos de carne picada de ternera
• 200 gramos de carne picada de cerdo
• 2 lonchas de beicon troceado
• Besamel
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 tomate en daditos
• Cebollino picado

Para la salsa

• 5 pimientos del Piquillo
• 1 diente de ajo
• 150 ml de nata líquida
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Sofríe la cebolla, una sartén grande con 3 cucharadas de aceite, 10 minutos. Añade el ajo y dóralo 1 minuto. Agrega los dos tipos de carne y el beicon, y rehoga 10 minutos. Retira del fuego, vierte la besamel, salpimienta y mezcla bien.
• Paso 2. Cuece los galets en una cazuela con abundante agua salada el tiempo indicado por el fabricante para que queden al dente. Escúrrelos, refréscalos bajo el chorro del grifo para detener la cocción y vuelve a escurrirlos.
• Paso 3. Precalienta el horno a 180º C. Rellena los galets con la preparación anterior y disponlos en una fuente refractaria. Introdúcelos en el horno y caliéntalos entre 6 y 8 minutos.
• Paso 4. Para elaborar la salsa, pela el ajo, pícalo y dóralo, 1 minuto, en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Agrega los pimientos, escurridos y picados, y rehoga 3 minutos. Añade la nata, salpimienta y cuece 2 minutos. Tritura y pasa por el chino.
• Paso 5. Reparte la salsa de piquillos en los platos y dispón encima los galets. Decora con los daditos de tomate, espolvorea con el cebollino y ¡listo!

Siempre conviene tener a mano recetas de aperitivos deliciosos con jamón y beicon porque gustan a todo el mundo. Pimiento verde y beicon forman un espectacular dúo que quedará fenomenal como relleno de hojaldres, tartaletas o quiches. 

Tiempo: 40  minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 3 pimientos italianos
• 175 g de queso blanco para untar
• 150 g de beicon en trocitos
• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo
• Pimienta
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Parte los pimientos por la mitad a lo largo y elimina los rabitos. Luego, límpialos desechando también las semillas y los filamentos internos. Lávalos, sécalos bien con papel de cocina y pártelos otra vez por la mitad a lo ancho. Saldrán 4 trozos de cada pimiento.
• Paso 2. Saltea el beicon, y escurre sobre papel absorbente. Mezcla el queso y el beicon en un bol. Salpimienta y mezcla de nuevo.
• Paso 3. Precalienta el horno a 180 ºC. Extiende la lámina de hojaldre sobre una hoja de papel de horno y corta cuadrados del mismo tamaño. Coloca un trozo de pimiento en cada uno y cúbrelo con 1 cucharada de relleno.
• Paso 4. Envuelve los pimientos con el hojaldre formando paquetitos y ciérralos bien.
• Paso 5. Ponlos en la placa forrada con papel sulfurizado y píntalos con el huevo batido. Hornéalos unos 25 min, hasta que se doren. 

¿Te gustan los pimientos del piquillo? Entonces te encantará esta versión del tradicional salmorejo. Junto con el tomate, el pan duro es otro de sus ingredientes principales. ¡Saludable, fresco y rico!

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 rebanadas de pan duro
• 700 gramos de tomates rojos maduros
• 1 pimiento rojo
• 2 huevos cocidos picados
• 1 lata de atún en aceite escurrido y desmenuzado
• 2 cucharadas de huevas de anchoa o de mújol
• 1 diente de ajo pelado
• 1 ramita de perejil rizado
• 15 ml de vinagre balsámico
• 30 ml de aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 200 °C. Asa el pimiento 35 minutos. Deja que se temple, pélalo y retira las semillas. Escalda los tomates 1 minuto en agua salada y escúrrelos. Deja templar y pélalos.
• Paso 2. Mezcla los tomates con el pimiento, el pan remojado en agua y escurrido, el ajo, el vinagre y una pizca de sal. Tritura y ve añadiendo el aceite en un hilo hasta conseguir una crema fina. Deja enfriar.
• Paso 3.  Sirve el salmorejo con el huevo, el atún, las huevas y el perejil.

Y este plato tan típico y tradicional, es uno de los mejores guisos para los días más fríos. Una receta de cuchara única para invierno: las patatas a la riojana.

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 700 g de patatas
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 200 g de chorizo
• 2 pimientos verdes
• ¾ l de caldo de carne
• Pimentón dulce y picante
• Aceite, sal, laurel

Elaboración

• Paso 1. Limpia, lava y trocea los pimientos. Corta el chorizo en rodajas de 2 cm de grosor. Pela y pica la cebolla y los ajos. Pocha la primera 10 min en aceite. Añade el ajo y sofríe 5 min más.
• Paso 2. Incorpora el pimiento y el chorizo y prosigue la cocción otros 5 min. Agrega 1 cucharada rasa de cada pimentón y remueve bien.
• Paso 3. Vierte el caldo, sazona y lleva a ebullición. Agrega las patatas lavadas y chascadas y el laurel lavado y cuece 20 min. Rectifica el punto de sal si es preciso y sirve caliente.
   

Tiempo: 3 horas

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 g de judías pintas
• Un cuarto de repollo, 3 zanahorias
• 2 patatas, 1 cebolla, 3 ajos
• 100 g de chorizo
• 2 cdas. de aceite, laurel
• 1 cdita. de pimentón de La Vera, sal

Elaboración

Paso 1. Deja las judías en remojo la víspera. Pela y trocea las patatas. Lava el repollo y córtalo en dos trozos. Pela la zanahoria y haz rodajas. Corta el chorizo también en rodajas. Pela la cebolla, pica la mitad y deja la otra entera. Pela y pica los ajos.

Paso 2. Pon a cocer las judías en una olla cubiertas con agua fría junto con media cebolla, los ajos y una hoja de laurel durante 2 horas. En cuanto arranque el hervor, añade un poco de agua fría para interrumpir el hervor. Repite esta operación dos veces más.

Paso 3. Tras 2 horas de cocción, agrega el repollo troceado y la zanahoria. Sazona con una cucharadita de sal y deja cocer durante 45 minutos. Agrega las patatas troceadas y cuece todo junto 25 minutos más aproximadamente.

Paso 4. Rehoga la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añádele el pimentón en el último momento e incorpora este refrito al guiso. Cuece 10 minutos
y retira del fuego. Deja reposar unos minutos y sirve.

Un estofado diferente al que estamos acostumbrados a tomar es este estofado con alcachofas y sepia. Una receta de cuchara riquísima.

Tiempo:  35 minutos 

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 g de alcachofas
• 600 g de sepia limpia
• 4 patatas
• 2 cebollas
• Medio pimiento rojo
• 1 dl de tomate frito
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 rebanada de pan
•  4 almendras tostadas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Lava el pimiento, límpialo y córtalo en daditos. Pela y pica las cebollas y 2 ajos. Sofríe todo, 5 minutos. Incorpora la sepia troceada y cocina 10 minutos más.
• Paso 2. Limpia las alcachofas, trocéalas y añádelas a la cazuela; mezcla y vierte el tomate. Salpimienta, cubre con un vaso de agua, tapa y cuece 10 minutos.
• Paso 3. Fríe el ajo restante picado con el pan y el perejil, 3 minutos. Maja los ingredientes en el mortero con las almendras. Incorpora la picada al guiso, mezcla bien y retira del fuego. Espera a que se enfríe y congela.

Es posible que este plato de cuchara no lo conocieras. El caldo gallego es una receta perfecta para invierno. ¡Mira cómo puedes prepararla!

Tiempo: 2 horas 30 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 g de alubias blancas
• 500 g de grelos
• 2 patatas grandes
• 1 hueso de cerdo
• 1 hueso de rodilla de ternera
• 150 g de tocino entreverado
• 150 g de chorizo
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Dejar las alubias en remojo de agua fría durante 12 horas. Escurrirlas, colocarlas en una cazuela grande y añadir los dos huesos lavados y el tocino. Bañar con 3 litros de agua fría. Llevar a ebullición a fuego lento y retirar las impurezas que suban a la superficie con una espumadera. Dejar cocer, a fuego lento, durante 2 horas.
• Paso 2. Limpiar los grelos, lavarlos, escurrirlos y trocearlos. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos de tamaño regular, rasgándolas con el cuchillo. Cortar el chorizo en rodajas no muy finas. Añadir estos tres ingredientes a la cazuela y sazonar.
• Paso 3. Continuar la cocción a fuego lento 30 minutos más, hasta que las patatas empiecen a deshacerse y espesen un poco el caldo. Tapar y dejar reposar 10 minutos. Retirar los huesos y el tocino, trocear este último e incorporarlo de nuevo a la cazuela. Repartir el caldo en cuencos y servir.

Y qué mejor que tomar unos garbanzos calentitos en invierno. Este plato de cuchara es una delicia para los días más fríos. Una receta elaborada que necesita lo siguiente:

Tiempo: 90 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 g Garbanzos cocidos
• 600 g Pechuga pavo
• 2 Zanahorias
• ½ Pimiento rojo
• ½ Pimiento amarillo
• 200 g Calabaza
• 1 Nabo
• 200 ml Vino blanco
• 1 l Caldo de pollo
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 2 Huevos
• Unas ramitas de tomillo fresco
• Unas ramitas de romero fresco
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Elaboración

• Paso 1. Corta la carne de pavo en tacos y condimenta con sal y pimienta negra. Escurre los garbanzos. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Lava los pimientos y corta en dados. Pica las hierbas aromáticas. Pela la calabaza y las zanahorias y corta en dados.
• Paso 2. Dora la carne en una cazuela bien caliente con aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo picados y rehoga un ratito. Añade las verduras cortadas en daditos y rehoga un ratito más. Añade el vino blanco y deja reducir hasta la mitad. Añade el caldo caliente, los garbanzos, las hierbas aromáticas picadas y deja cocer 45 minutos a fuego lento.
• Paso 3. Cuece los huevos durante 8 minutos, enfría, pela y corta en rodajas finas con un cortador. Sirve el guiso bien caliente y decora con las rodajas de huevo.

Esta crema castellana con huevo flor es tan atemporal que incluso puedes incluirla en tus recetas de Navidad, pero también tomarla en primavera, verano... porque se puede tomar en frío o en caliente. ¡Cualquier momento es bueno para esta riquísima receta de cuchara!

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 4 huevos
• 2 dientes de ajo en láminas
• 4 rebanadas de pan del día anterior
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de ave
• 4 lonchas de jamón
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Dora los ajos. Añade un poco de sal y el pan. Cubre con el caldo y cocina a fuego lento 10 minutos. Retira y tapa. Deja reposar 10 minutos y tritura.
• Paso 2. Calienta un cazo con agua, un poco de sal y vinagre. Cuando el agua esté a punto de hervir, remuévela con una cuchara y añade el huevo en el centro. Con la cuchara, ayuda a que la clara envuelva la yema. Pocha cada huevo durante 2 minutos.
• Paso 3. Fríe las lonchas de jamón 2 minutos por cada lado hasta que estén crujientes.
• Paso 4. Sirve la crema con el huevo pochado en el centro y los crujientes de jamón troceados.

Una deliciosa receta que puedes integrar entre tus platos de cuchara es esta sopa de ajo con huevo. ¡Te enseñamos a hacerla!

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 dientes de ajo en láminas
• 100 gramos de jamón curado picado
• 12 rebanadas de pan del día anterior
• 2 l de caldo de carne
• Queso parmesano rallado
• 4 huevos
• 2 ramitas de tomillo picado
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de pimentón picante
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Dora el ajo en una cazuela y retira. Incorpora el jamón y retira. 
• Paso 2. En ese mismo aceite dora 4 rebanadas de pan. Incorpora de nuevo el ajo y el jamón, y espolvorea los dos tipos de pimentón. 
• Paso 3. Vierte el caldo y cocina a fuego suave 20 minutos, sin que rompa a hervir.
• Paso 4. Precalienta el horno a 180 °C. Forra la bandeja del horno con papel sulfurizado. Coloca encima las restantes rebanadas de pan. Espolvorea con queso y gratina.
• Paso 5. Casca los huevos separando las claras de las yemas. Incorpora las primeras al cazo con la sopa, mezcla y rectifica de sal si es preciso.
• Paso 6. Reparte la sopa muy caliente en tazas de consomé. Añade 1 rebanada de pan tostado con queso y 1 yema de huevo en cada una. Decora con el tomillo y sirve.
• Paso 7. Vierte poco a poco las claras de huevo en la sopa, y remueve con las varillas manuales para que no cuajen.
   

El contraste frío-caliente siempre funciona, ¡y más en postres! ¿Por qué no pruebas los gofres con helado de vainilla y esta deliciosa salsa de caramelo? Es muy fácil y podrás utilizarla en otras recetas dulces.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 ml de leche
• 75 gramos de mantequilla
• 140 gramos de harina
• 1 cucharada de levadura
• 1 huevo
• 4 bolas de helado de vainilla

Para la salsa:

• 300 gramos de azúcar
• 80 ml de agua
• 125 ml de nata para montar
• 4 cucharadas de mantequilla

Elaboración

• Paso 1. Vierte 250 ml de leche en un cazo y añade 50 gramos de mantequilla. Calienta hasta que se derrita y retira del fuego. Mezcla la harina y la levadura tamizadas con una pizca de sal y pimienta. 
• Paso 2. Incorpora esta preparación al cazo con la leche, remueve y agrega el huevo batido. Sigue mezclando hasta que obtengas una masa homogénea y deja reposar unos minutos.
• Paso 3. Unta con la mantequilla restante una gofrera y caliéntala. Vierte un cucharón de la masa anterior, cierra la gofrera y deja que se haga durante 4 minutos. Repite el proceso hasta terminar la masa.
• Paso 4. Vierte el azúcar en un cazo y agrega agua. Cuece a fuego medio sin remover hasta que el azúcar se disuelva, y luego sigue cociendo hasta obtener un caramelo rubio. 
• Paso 5. Retira del fuego y añade la nata poco a poco. Remueve hasta que quede bien integrado y agrega la mantequilla. Remueve de nuevo hasta obtener una salsa lisa. Si resulta demasiado espesa, dilúyela con un poco de agua caliente.
• Paso 6. Sirve el gofre caliente con el helado por encima y riega con la salsa de caramelo.

¿Quieres preparar una merienda de San Valentín? Estos riquísimos gofres con fresa y chocolate son una idea fantástica: fáciles, económicos y ¡muy románticos!

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 40 minutos)

• 100 gramos de mantequilla
• 400 ml de leche
• 250 gramos de harina
• 3 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• ½ cucharada de sal
• 2 cucharadas de levadura
• Fresas
• Salsa de chocolate

Elaboración

• Paso 1. Bate los huevos con la mantequilla fundida hasta que tengas una crema fina. Agrega la leche y mezcla. Incorpora la harina y la levadura tamizadas, la sal, el azúcar y vuelve a mezclar hasta que todo quede bien integrado.
• Paso 2. Engrasa la gofrera y caliéntala. Vierte un cucharón de la masa anterior, cierra la gofrera y deja que se haga durante 4 minutos.
• Paso 3. Retira el gofre y pásalo a una rejilla para que se enfríe. Repite la operación hasta terminar con la masa.
• Paso 4. Corta las fresas en rodajas y riega con la salsa de chocolate.

Para ocasiones especiales, estos minicorazones de gofre son ideales. ¡Y están buenísimos! Te quedarán muy bonitos si les añades colorante de distintos tonos. Para eso tendrás que dividir la glasa en tantas partes como colores quieras hacer. 

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 15 unidades)

• 100 gramos de mantequilla
• 400 ml de leche
• 250 gramos de harina
• 3 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• ½ cucharada de sal
• 2 cucharadas de levadura
• Zumo de ½ limón
• 200 gramos de azúcar glas
• 100 gramos de azucarillos de colores
• Gotas de colorante verde

Elaboración

• Paso 1. Bate los huevos con la mantequilla fundida hasta que tengas una crema fina. Agrega la leche y mezcla. Incorpora la harina y la levadura tamizadas, la sal, el azúcar y vuelve a mezclar hasta que todo quede bien integrado.
• Paso 2. Precalienta el horno a 220 °C. Vierte la masa en moldes de silicona para gofres con forma de mini corazones y cuece 8 minutos. Retira los gofres del horno, desmóldalos y hornéalos unos 5-6 minutos por la otra cara.
• Paso 3. Mezcla el zumo de limón con el azúcar glas hasta que resulte una glasa espesa. A continuación añade el colorante y remueve bien.
• Paso 4. Pincha los gofres en brochetas, báñalos hasta la mitad en la glasa y decóralos con los azucarillos.

Los gofres salados son tan vistosos que ¡hasta puedes servirlos como aperitivos navideños! Aromáticos y muy ricos, su elaboración apenas te llevará 45 minutos. 

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 4 o 6 personas)

• 250 ml de leche
• 75 gramos de mantequilla
• 140 gramos de harina
• 1 cucharada de levadura
• 1 huevo
• 35 gramos de tomate concentrado
• 3 mozzarellas
• Unas hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Vierte la leche en un cazo y añade 50 gramos de mantequilla. Calienta hasta que se derrita y retira del fuego. Tamiza la harina sobre un cuenco, añade la levadura, una pizca de sal y de pimienta, y mezcla.
• Paso 2. Incorpora esta preparación al cazo con la leche, remueve y agrega el huevo batido. Sigue mezclando hasta que obtengas una masa homogénea, agrega el tomate concentrado, remueve y deja reposar unos minutos.
• Paso 3. Unta con la mantequilla restante una gofrera y caliéntala. Vierte un cucharón de la masa anterior, cierra la gofrera y deja que se haga durante 4 minutos.
• Paso 4. Retira el gofre y pásalo a una rejilla para que se enfríe. Repite la operación hasta terminar con la masa. Cuando estén fríos, corta en tiras los gofres y reserva.
• Paso 5. Escurre las mozzarellas y forma bolitas. Lava la albahaca, pica finamente algunas hojitas y mézclalas con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Paso 6. Humedece los huecos de los gofres con el aliño anterior y rellena cada uno con una bola de mozzarella y una hojita de albahaca. Sirve enseguida.