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Mousse de yogur con uvas y pera

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Mousse de yogur con uvas y pera

El yogur es uno de los alimentos más recurridos en verano. Es fresco, sano y, además, ligero. Una idea de postre saludable con yogur, y con la que siempre acertarás es este rico y sabroso mousse. ¡Toma nota!

Tiempo de elaboración: 25 minutos

INGREDIENTES (para 4 personas): 

  • 100 g de uvas
  • 60 g de azúcar
  • 80 ml de zumo de limón
  • 100 g de yogur desnatado
  • ½ limón
  • 80 ml de leche evaporada
  • 2 hojas de gelatina
  • 2 claras de huevo
  • 1 pera
  • Unas hojas de menta

PREPARACIÓN: 

  1. Bate la leche con el azúcar y deja la gelatina en remojo, en agua fría, durante 2 minutos.
  2. Escurre la gelatina y dilúyela en una cucharada del zumo caliente. Añade poco a poco el resto del zumo, removiendo.
  3. Incorpora el yogur y mézclalo. Monta las claras con el resto del azúcar y agrégalas. Déjalo 3 horas en la nevera hasta que cuaje. 
  4. Pela y corta en dados la pera y rocíala con el zumo de medio limón. Limpia las uvas y pártelas a la mitad. 

Descubre cómo terminar de hacer este mousse de yogur con uvas y pera

Copa de fruta con sorbete de lima

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Copa de fruta con sorbete de lima

¿Fruta y sorbete? Combinación fresca y ligera, perfecta para una cena saludable. Este postre le encantará a todos, tanto niños como mayores. 

Tiempo de elaboración: 35 minutos

INGREDIENTES (para 4 personas): 

  • 150 g de sandía
  • 150 g de melón
  • 200 g de nectarina o melocotón
  • 1 kg de limas
  • 1/2 manojo de menta fresca
  • 2 claras de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 100 ml de agua mineral

PREPARACIÓN: 

  1. Lava 3 limas y rállalas. Exprímelas todas y filtra el zumo. Lleva a ebullición el agua con el azúcar y cuece 2 min. Déjalo enfriar. Lava, seca y pica la menta.
  2. Mezcla el zumo con la ralladura, el almíbar y la menta. Monta las claras a punto de nieve y añade a la mezcla anterior, removiendo. 
  3. Pon la mezcla en la heladera o en una fuente metálica y mételo en el congelador. Remueve la mezcla cada 20 minutos. 
  4. Después pela y corta la fruta en daditos y mézclalo con el sorbete.  

Sigue el resto de este postre saludable paso a paso y disfruta de una deliciosa copa de fruta con sorbete de lima.

Sorbete de melocotón

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Sorbete de melocotón

En verano, lo más habitual es consumir helados, pero también hay otras opciones algo más saludables como los sorbetes. Sorprende a tus invitados en cualquier comida con este sorbete de melocotón. ¡Riquísimo!

Tiempo de elaboración: 25 minutos

INGREDIENTES (para 4 personas): 

  • 4 o 5 melocotones
  • 1 limón
  • 50 gramos de azúcar
  • 150 ml de agua mineral
  • 1/4 de litro de yogur natural griego
  • 2 galletas
  • 2 cucharadas de almendras
  • Hojitas de menta

PREPARACIÓN: 

  1. Pela los melocotones, pártelos por la mitad, retira el hueso con ayuda de un cuchillo romo y trocéalos. Mézclalos con el agua, el zumo del limón, el azúcar y cuece 10 minutos. Deja enfriar.
  2. Tritura los melocotones con el almíbar, vierte en una fuente metálica y deja en el congelador.
  3. Cada 30 minutos, bate la mezcla. Hazlo 2 o 3 veces. Tritura de nuevo y congela.

¿Quieres saber cómo terminar y presentar este postre saludable? Pues mira cómo es la receta de este sorbete de melocotón y disfruta. 

Bombones de fresa y kiwi con chocolate

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Bombones de fresa y kiwi con chocolate

Las fresas son pura vitamina C, y el kiwi contiene mucha fibra. Si además le añadimos un poco de chocolate se consigue una potente fuente de magnesio. Pues bien, para que puedas disfrutar de todos estos beneficios en un solo postre, tienes que probar estos bombones. 

Tiempo de elaboración: 40 minutos

INGREDIENTES (para 4 personas): 

  • 200 g de fresas
  • 3 kiwis
  • 100 g de chocolate negro fondant
  • 40 g de chocolate blanco fondant (opcional)

PREPARACIÓN: 

  1. Lava y seca las fresas y retírales las hojas. Pela los kiwis y córtalos en 4 gajos.
  2. Funde el chocolate negro al baño María, sin dejar de remover.
  3. Pincha las frutas con un palillo y sumérgelas en el chocolate hasta la mitad de su altura. Coloca sobre papel de hornear y reserva en la nevera.

Descubre cómo terminar de hacer estos sabrosos bombones de fresa y kiwi.

Batido de frambuesa

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Batido de frambuesa

Los batidos son una forma muy fácil, y saludable de consumir fruta durante todo el año. En verano los batidos se sirven bien fríos e incluso a modo de postre, y además no tardarás nada de hacerlos. Sin duda, un postre saludable sin azúcar apto para toda la familia. 

Tiempo de elaboración: 20 minutos

INGREDIENTES (para 4 personas): 

  • 300 g de frambuesas
  • 2 1⁄2 plátanos
  • 4 o 5 naranjas
  • 1⁄2 limón
  • 100 g de azúcar
  • Unas hojas de menta

PREPARACIÓN: 

  1. Lavar las frambuesas rápidamente, sin dejarlas en remojo.
  2. Reservar algunas frambuesas enteras y poner el resto en el vaso de la batidora.
  3. Luego, exprimir las naranjas y agregar el zumo obtenido. Triturar esta preparación durante 1 o 2 minutos.
  4. Exprime el limón, pela los plátanos y córtarlos en medias lunas. Para que no se oxiden, rocíalas con el zumo. Tamizar el zumo de naranja y frambuesa.
  5. Trocea los plátanos que queden y añádelos a la mezcla, junto con el azúcar.
  6. Bate todo hasta que quede una mezcla homogénea. Decora con brochetitas con fruta. 

Para terminar la receta, descubre cómo es el paso a paso más detallado para hacer batido de frambuesa.

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6.

Ensalada de garbanzos y frijoles negros

Esta es otra de ensaladas de verano favoritas. Fácil, sencilla y con muchas vitaminas. 

Tiempo de preparación: 1h 20 min

Ingredientes: 4 personas

  • 100 g de garbanzos secos
  • 100 g de frijoles negros
  • 1 mazorca de maíz cocida
  • 1 cebolla morada
  • 1 calabacín
  • 2 tomates
  • 3 limas
  • Cilantro fresco
  • Comino
  • Ají
  • Aceite y sal
  • Pimienta

Preparación: 

  1. Pon en remojo los garbanzos y los frijoles la noche anterior. Cuécelos por separado hasta que estén blandos. Luego, escurre bien, deja que se enfríen y reserva. 
  2. Lava el tomate, sécalo, retira el pedúnculo y córtalo en dados. Si quieres, puedes pelar el tomate para que quede con una textura más agradable.
  3. Con ayuda de un cuchillo corta los granos de maíz de la mazorca, procurando que estos queden algo enteros. Pela la cebolla y córtala en juliana.
  4. Lava el calabacín, sécalo y despúntalo. Córtalo en tiras finas con una mandolina. Ponlas en un cazo con abundante agua salada hirviendo, escáldalas 1 min y escurre.
  5. Exprime bien las limas y mezcla el zumo con 4 cucharadas de aceite, 3 ramitas de cilantro picado, 1 cucharadita de comino molido y media de ají. Salpimienta, y vuelve a mezclar.
  6. Mezcla las legumbres con el maíz y parte del aliño. Monta la ensalada en un timbal con ayuda de un aro, alternando capas de calabacín, legumbres, cebolla, tomate y aliña.  
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7.

Ensalada de granada

La granada cuenta con multitud de vitaminas. Además, destaca por su alto poder antioxidante. Una buena forma de consumirla en verano es a través de ensaladas saludables como esta. Incluso esta ensalada, nos parece una receta perfecta para una cena rápida de verano. 

Tiempo de preparación: 25 min

Ingredientes (para 4 personas): 

  • 1 granada mediana
  • 200 g de champiñones
  • 3 cogollos de lechuga
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 2 manzanas ácidas
  • 300 g de queso fresco a dados
  • 200 g de quinoa cocida
  • 1 limón
  • Cebollino fresco
  • Para la vinagreta:
  • 100 ml de aceite de oliva suave
  • 50 ml de agave
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de semillas variadas
  • Sal

Preparación: 

  1. Corta la granada por la mitad y reserva al menos 1/4. Quita los granos del resto, retirando la pielecilla blanca que los recubre y reserva en un cuenco.
  2. Retira las hojas exteriores de los cogollos y corta el extremo leñoso de los tallos. Parte por la mitad a lo largo y cada mitad, en 2 o 3 trozos también a lo largo, según su tamaño.
  3. Lava bien los champiñones sin dejarlos en remojo, sécalos bien con papel absorbente y lamínalos.
  4. Exprime el limón y cuela el zumo. Rocía los champiñones con la mitad del zumo de limón.
  5. Pela la cebolla y córtala. Lava bien las manzanas, córtalas a cuartos y retira la semilla. Corta a dados y la otra mitad, a láminas no muy finas. Añádeles el zumo de limón restante para que no se oxiden las manzanas.
  6. Mezcla la manzana a dados con la quinoa cocida, el queso fresco y la mitad de la granada. Añade 2 hebras de cebollino picadas.
  7. Prepara la vinagreta y mezcla en un bol todos los ingredientes y bátelos con varillas manuales hasta que emulsionen.
  8. Reparte la granada con quinoa, queso y manzana en 4 cuencos pequeños, ponlos en el centro de los platos y riégalos con la vinagreta.
  9. Coloca a su alrededor el resto de los ingredientes de la ensalada y finalmente sirve. 
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8.

Ensalada tibia de hortalizas

Si no eres muy fan de las ensaladas de lechuga, prueba esta receta. Una ensalada de verano tibia con hortalizas, y muy rápida de hacer. El aliño con queso feta, le dará el toque mediterráneo más sabroso. 

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes (para 4 personas): 

  • ¼ de lombarda
  • 2 zanahorias
  • 2 aguacates
  • 1 cebolla morada
  • 100 g de rúcula
  • 1 calabacín
  • 1 ajo
  • Queso feta
  • 100 g de avellanas
  • Unos germinados de cebolla
  • Alcaparras
  • Perejil
  • Vinagre balsámico
  • Aceite y sal

Preparación: 

  1. Pela la cebolla y despunta y lava el calabacín. Corta ambos en láminas y ásalos en el horno durante unos tres minutos a 200º. 
  2. Retira la cebolla y el calabacín del horno, y deja enfriar. Pela el ajo, escurre las alcaparras y lava unas hojas de perejil; bátelos con 50 ml de vinagre y 100 ml de aceite hasta emulsionar.
  3. Vierte la salsa en una fuente y deja macerar en ella las hortalizas asadas. Mientras tanto, raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en tiras muy finas con una mandolina.
  4. Pela los aguacates y pártelos por la mitad; elimina el hueso y corta la pulpa en láminas.
  5. Limpia la lombarda y córtala. Lava los germinados y la rúcula y sécalos.
  6. Reparte en los platos la lombarda, la zanahoria, el aguacate y las verduras maceradas escurridas. Agrega el queso feta, los germinados, la rúcula y las avellanas picadas. Aliña con la salsa y sirve.
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9.

Ensalada con trucha ahumada

Incorpora algo de pescado en tus ensaladas de verano. Una buena forma de hacerlo es acudiendo al salmón, el atún o, por ejemplo, la trucha. Esta saludable ensalada con trucha ahumada es perfecta para comer de forma sana cualquier día de verano. 

Tiempo de preparación: 20 min

Ingredientes (para 4 personas): 

  • 400 g de trucha ahumada
  • 1 cebolla roja
  • 2 tomates
  • 10 tomates cherry
  • ½ lechuga iceberg
  • Mostaza, eneldo
  • 100 g queso crema
  • Aceite
  • Vinagre

Preparación: 

  1. Pela y pica la cebolla. Luego trocea la lechuga, lávala y sécala junto con los dos tomates y pica ambas hortalizas.
  2. Pica la trucha, corta el resto en lonchas y resérvalas.
  3. Rellena 4 moldes cuadrados alternando capas de los ingredientes anteriores. Añade un chorro de aceite con 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta.
  4. Lava los tomates cherry, hazles un corte en cruz y rellénalos con 1 cucharada de mostaza mezclada con el queso y 1 ramita de eneldo lavado y picado.
  5. Retira los aros a los timbales y reparte por encima las lonchas de trucha reservadas y los cherry rellenos. Sírvelos con la vinagreta de mostaza en un cuenco aparte.

 

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10.

Ensalada de quinoa

La quinoa tiene un alto contenido en minerales, fósforo, potasio y calcio. Para la playa, es uno de los cereales más ligeros. Combina bien con prácticamente cualquier ensalada de verano, y además es muy digestivo. 

Tiempo de elaboración: 50 min

Ingredientes (para 4 personas): 

  • 300 g de quinoa
  • 12 langostinos
  • 100 g de gambitas congeladas
  • 3 huevos, 200 g de tofu
  • 200 g de guisantes congelados
  • 150 g maíz dulce
  • 3 zanahorias
  • Salsa de soja
  • Aceite y sal

Preparación: 

  1. Lava la quinoa y escúrrela.
  2. Cuece la quinoa en 500 ml de agua con un poquito de sal unos 20 min; escúrrela y resérvala. Casca los huevos en un bol y bátelos con una pizca de sal.
  3. Haz una tortilla francesa, deja que se enfríe y corta en tiras.
  4. Raspa las zanahorias y córtalas en rodajas. Cuécelas con los guisantes unos 7 minutos en agua salada; escúrrelos y deja que se enfríen. Escurre también el maíz.
  5. Saltea las gambas y reserva. Saltea también los langostinos, pélalos y reserva.
  6. Corta el tofu en dados. En una ensaladera amplia, mezcla la quinoa con el resto de los ingredientes. Bate 40 ml de aceite con 10 ml de salsa de soja, hasta obtener un aliño emulsionado. Adereza con él la ensalada y sirve.
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11.

Yogur de coco con granada

Uno de los snacks saludables más apetecibles en verano es el yogur. El yogur tiene muchas posibilidades para combinarlo y, además, es muy fácil de hacerlo de forma casera con pocos ingredientes. ¡Toma nota!

Ingredientes (4 personas): 

  • 3 cocos
  • 1 taza de agua de coco fresca (se extrae del coco natural)
  • 1/8 de cucharadita de probióticos

Para acompañar: 

  • 1 granada
  • 1 mango

Preparación: 

  1. Pon la pulpa de coco en una batidora de vaso y bate a velocidad lenta, añadiendo poco a poco el agua de coco hasta obtener una crema suave.
  2. Añade la mezcla en un bol de vidrio y añade los probióticos.
  3. Remueve con una cucharada y deja reposar 24 horas en un lugar seco y tibio donde no dé la luz directa del sol o en la fermentadora.
  4. Luego, cubre la mezcla con un paño de algodón limpio. 
  5. A las 24 horas, reparte el yogur en 4 botes de vidrio con tapa y guarda en la nevera hasta la hora de consumir.
  6. Lo puedes servir con granada y tiras de mango, incluso enriquecerlo con alguna semilla.
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12.

Barritas de frutos rojos

Uno de los snacks saludables más apetecibles y fácil de llevar a cualquier sitio son las barritas. Pero, hay barritas que sí son saludables, y que se pueden hacer en casa como estas de frutos rojos. 

Ingredientes (6-8 personas): 

  • 300 g de copos de avena
  • 200 g de semillas variadas
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 150 g de miel
  • 4 cucharadas de aceite de coco
  • 200 g de chocolate blanco para fundir
  • 50 g de arándanos deshidratados
  • 50 g de fresas deshidratadas

Preparación: 

  1. Mezcla los copos de avena, las semillas variadas y la canela en polvo en un cuenco.
  2. Calienta la miel con el aceite, y vete removiendo sin dejar que llegue a hervir, hasta que estén completamente integrados.
  3. Vierte en el bol la mezcla con los copos y remueve hasta que todo quede bien mezclado.
  4. Ahora, es el momento de pasar la mezcla a una bandeja forrada con papel de horno, y prensar para que quede compacta.
  5. Cuece durante 25 minutos en el horno precalentado a 160º C. Retira y deja que se enfríe.
  6. Trocea el chocolate y fúndelo al baño maría. Viértelo en el molde sobre el muesli, y deja que se enfríe un poco. 
  7. Reparte los arándanos y las fresas por encima y espera a que la preparación se haya endurecido del todo.
  8. Desmolda con cuidado y corta en rectángulos de un tamaño similar.
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13.

Mango

Otra fruta de temporada que se puede convertir en tu snack estrella del verano es el mango. Esta fruta tropical de color amarillo, y con un sabor tan dulce y exótico, se puede consumir de mil formas: batidos, helados saludables, zumos, ensaladas...Si prefieres disfrutar de esta fruta de forma individual, puedes hacerlo cortando en daditos. 

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14.

Yogur de macadamia con fresones

¿Yogur casero? Es un snack saludable y se puede hacer perfectamente en casa. Aunque tengas que esperar a que fermente el yogur 24 horas, es muy fácil de elaborar, y económica. ¡Toma nota!

Ingredientes (4 personas):

  • 1 taza de nueces de macadamia, activadas y lavadas
  • 3 tazas de rejuvelac
  • El zumo de medio limón
  • Una pizca de sal del Himalaya

Para los fresones

  • 6 fresones grandes, cortados en trozos pequeños
  • Pimienta negra recién molida
  • El zumo de un limón
  • 10 gotas de estevia líquida

Preparación:

  1. En una batidora de vaso, añade y tritura bien los ingredientes del yogur hasta obtener una mezcla muy suave.
  2. Cuela utilizando una bolsa para hacer leches vegetales y quita la pulpa sobrante.
  3. Reserva la leche cremosa resultante en la nevera en un recipiente de vidrio con tapa durante 24 horas, dejando una cuarta parte de la capacidad del recipiente vacío, para que se pueda producir una fermentación suave y lenta.
  4. Transcurridas las 24 horas, la crema se habrá separado de la parte más acuosa y se podrá rellenar los vasitos individuales de este yogur junto con los fresones.
  5. Para hacerlo, usa una cuchara con cuidado para que no se vuelva a mezclar con el líquido. 
  6. En un bol, añade a los fresones el limón, la estevia y la pimienta.
  7. Mezcla bien con la ayuda de una espátula o cuchara de madera.
  8. Reparte esta mezcla de fresones en la base de cuatro botes de vidrio con tapa y cubre con la crema separada de la leche de macadamia.
  9. Reserva en la nevera otras 24 horas como mínimo para que adquiera una consistencia bien cremosa y se pueda producir una segunda fermentación suave.
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15.

Tortitas de chocolate y avena

Si eres fan del chocolate, pero quieres un snack saludable, te proponemos esta opción. Son unas tortitas de cacao en polvo y avena que puedes hacer perfectamente en casa, y se preparan en 40 minutos. 

Ingredientes (10-12 personas): 

  • 400 g de copos de avena
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 55 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar
  • 1 cucharada de vainilla
  • 60 ml de leche
  • 40 g de miel

Preparación: 

  1. Añade en un cazo la mantequilla, el azúcar, la leche y el cacao. Pon todo al fuego y cuece poco a poco, y removiendo hasta que la mezcla se integre bien. 
  2. Añade a la preparación los copos de avena, la miel y la vainilla, y remueve hasta conseguir una masa lisa.
  3. Divide la masa en pequeñas porciones y dales forma de galleta.  Ponlas en la placa del horno forrada con papel de horno. 
  4. Hornea durante 10 minutos previamente calentado a 175º C. Retira las tortitas, déjalas enfriar unos 20 minutos aproximadamente antes de despegarlas del papel y sírvelas.
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16.

Trío de hummus

Uno de los snacks con los que más se disfruta en verano es con el hummus. Es un snack saludable, y que además es perfecto para añadir como aperitivo si tenemos invitados en casa. Te proponemos esta receta de tres tipos de hummus. ¡Y solo tardarás 25 minutos!

Ingredientes: 

  • 900 g de garbanzos cocidos previamente
  • 1 remolacha cocida
  • 200 g de guisantes
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de pimentón picante
  • 3 cucharadas de comino molido
  • 2 zanahorias
  • 2 pencas de apio
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina

Preparación: 

  1. Empieza hirviendo durante unos minutos los guisantes, escúrrelos y resérvalos.
  2. Separa a partes iguales los garbanzos cocidos en tres recipientes diferentes; en cada uno añade un diente de ajo pelado y picado, una pizca de sal, un buen chorro de aceite de oliva, una cucharadita de pimentón y otra de comino.
  3. En uno de los recipientes añade los guisantes, en otro la remolacha cocida y deja el tercer recipiente tal cual.
  4. Tritura las tres mezclas por separado, hasta obtener una textura uniforme.
  5. Pela las zanahorias y córtalas en pequeñas tiras, al igual que el apio. Servirán para acompañar los hummus con ellas.
  6. Para servir, con un sacabolas puedes poner tres bolas, una de cada hummus, en cada plato.
  7. Si los sirves en boles para compartir, puedes decorar con comino en grano el hummus tradicional, con cebollino el de remolacha y con germinados de rabanito el de guisantes.
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17.

Barritas energéticas de albaricoque y frutos secos

Esta es otra de las barritas energéticas que siempre querrás tener en tu maleta. Con 5 ingredientes, podrás disfrutar de unas barritas saludables, y además muy fáciles de hacer. Coge papel y lápiz, y ponte ya manos a la obra con esta receta de barritas. 

Ingredientes (8 barritas): 

  • 50 g de albaricoques secos (orejones)
  • 90 g de tu fruto seco favorito
  • 2 cucharadas de lino molido
  • 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
  • 1 cucharada de nibs de cacao (puntas de semillas de cacao tostadas)

Preparación: 

  1. Tritura el albaricoque hasta que quede como un puré. Luego trocea bien los frutos secos. 
  2. Mezcla todos los ingredientes, divide la masa en 8 porciones y moldéala intensamente con las manos formando barritas.
  3. Coloca las barritas en un recipiente hermético dentro del frigorífico. Se conservarán en buen estado durante varias semanas.

 

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18.

Plumcake de pera y avena

La avena es un ingrediente muy fácil de introducir en el día a día, incluso a modo de snack. ¿Nuestra propuesta? Este plumcake de pera y avena delicioso para acompañar el té de por la tarde. 

Ingredientes (8-10 personas): 

  • 120 g de margarina light
  • 3 peras
  • Harina de trigo
  • 2 huevos
  • 220 g de panela
  • 150 g de harina de avena
  • 12 g de levadura en polvo
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • Almendras fileteadas

Preparación: 

  1. Precalienta el horno a 180°. Mientras vete untando con un poco de margarina el molde para que no se pegue la mezcla, y espolvorea también la harina.
  2. Pela las peras y retírales el corazón; córtalas en trozos no demasiado pequeños para que no se deshagan con el calor del horno.
  3. Casca los huevos en un cuenco y bátelos con la panela, con varillas eléctricas. Agrega la margarina restante y sigue batiendo.
  4. Añade la harina tamizada con la levadura, la sal y la vainilla, mezcla e incorpora la fruta.
  5. Vierte la masa en el molde y espolvoréala con unas almendras fileteadas. Hornea el bizcocho 35-40 minutos, deja enfriar y desmóldalo.
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19.

Zumo detox de col y zanahoria

La fruta es uno de los mejores snacks que podemos consumir a lo largo del día. Si te cuesta consumir fruta, la mejor alternativa es a través de batidos o zumos. Además, este zumo es detox y te ayudará a eliminar líquidos, y no se tarda nada en hacer. 

Ingredientes para cada zumo:

  • ½ limón con la piel
  • 6 hojas de col kale
  • 4 zanahorias
  • 1 remolacha
  • 4 rabanitos
  • 1 trozo de jengibre al gusto
  • 1 taza de hojas silvestres comestibles
  • 2 ramas de perejil
  • ½ apio

Preparación:

  1. Corta la remolacha en dados muy pequeños. Pasa todos los ingredientes por la batidora, y tritura.
  2. Puedes pasar por un colador posteriormente para que no queden grumos, ¡y listo!
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20.

Barritas energéticas de alga chlorella

¿Alguna vez habías escuchado el alga chlorella? Pues este ingrediente que puedes introducir en tus snacks del día, cuenta con multitud de propiedades. Y es que el alga chlorella tiene una gran fuente de proteínas, minerales y aminoácidos esenciales. Debido a su alto contenido antioxidante y su alto contenido en clorofila ayuda a oxigenar la sangre y permite evitar enfermedades cardiovasculares. 

Ingredientes (5 personas): 

  • 200 g de dátiles medjool sin hueso
  • 100 g de harina de almendras
  • 75 g de nueces en trozos
  • 50 g de nibs de cacao
  • 1 cucharadita de proteína de cañamo
  • Media cucharadita de maca
  • 1 cucharada de chlorella
  • Una pizca de sal y de piel de limón o naranja en polvo

Preparación: 

  1. Mezcla todos los ingredientes en la trituradora y, posteriormente, amásalos.
  2. Extiende la masa sobre papel de horno, cubre y deja reposar en el frigorífico al menos 2 horas. 
  3. Separa el papel y corta las barras con un cuchillo formando láminas de 30 x 30 centímetros aproximadamente. ¡Y listo!
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21.

Batido de polinesia

El verano es la mejor época para consumir batidos de frutas. Debido al calor, apetece menos comidas demasiado pesadas, y preferimos alternativas más sanas, frescas y, sobre todo, ligeras. Este batido con melocotón, espinacas, y leche de coco, se convertirá en uno de tus snacks saludables favoritos. 

Ingredientes (para 300 ml): 

  • 1 plátano
  • 100 g de piña
  • 100 g de melocotón
  • 1 puñado de espinacas
  • 125 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de noni en polvo
  • ¼ de limón
  • 1 cucharadita de azúcar de coco (opcional)

Preparación: 

  1. Exprime el limón y tritura junto al resto de ingredientes en una batidora hasta obtener una bebida homogénea.
  2. Si lo quieres más frío, añade un plátano congelado. ¡Y a servir!

 

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22.

Pudin de chía con pera horneada

La chía es un excelente alimento. Cuenta con multitud de propiedades y un alto contenido de fibra. Es una semilla que ayuda, además, a combatir el colesterol y a reducir los problemas cardiovasculares. Una forma de integrarlo en la dieta es a través de snacks saludables como este con pera horneada. Una receta fácil, económica y sana. Tiempo de preparación: 45 minutos. 

Ingredientes (2 personas): 

Para la base:

  • 2 peras
  • 4 cucharadas de semillas de chía
  • ¾ de taza de bebida vegetal
  • 1 cucharadita de canela
  • Sal marina sin refinar

Para el topping:

  • 1 pera
  • Canela
  • Sal marina sin refinar
  • Virutas de coco sin azúcar
  • Granola crudivegana casera o frutos secos
  • Nibs de cacao (opcional)

Preparación: 

  1. Hornea las peras de la base y el topping a 180 °C en el horno durante unos 35 minutos con un poco de canela y una pizca de sal marina sin refinar.
  2. Bate la bebida vegetal con una de las peras, una cucharadita de canela y las semillas de chía.
  3. Deja reposar en la nevera toda la noche para que se forme el pudin de chía.
  4. Por la mañana, haz capas en el recipiente donde vayas a servir el pudin.
  5. Primero añade la pera al horno, luego un poco de chía, un poco del topping, más chía y la última capa que sea topping. 
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23.

Ciruelas

Comer fruta es importante para mantener un buen estado de salud. Aunque te estamos dando muchas recetas saludables de snacks, las frutas también son una de las mejores alternativas para disfrutar en verano, y además económicas. Durante esta época, de abril hasta septiembre, puedes añadir a tu lista de snacks las ciruelas. Esta fruta contiene muchos beneficios, entre los que se encuentra su gran aporte de fibra. Puedes saborearlas solas, o acompañada de alguna de nuestras recetas de yogur. 

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24.

Yogur de almendras y semillas de chía

Otra forma de consumir las semillas de chía es con yogur. Esta receta, además, cuenta con almendras, un fruto seco muy beneficioso para fortalecer los músculos, combatir la ansiedad y la irritabilidad y mejorar el descanso. 

Ingredientes (4 personas): 

  • 1 taza de almendras, con la piel, activadas y lavadas
  • 2 tazas de rejuvelac
  • 4 dátiles medjool
  • ¼ de taza de semillas de chía
  • Un poco de sal

Para acompañar: 

  • 2 peras
  • 40 g de pistachos pelados

Preparación: 

  1. En una batidora, tritura las almendras con el rejuvelac, los dátiles y la sal.
  2. Cuela para quedarte solo con la leche y, en un bol, mezcla esta leche de almendras con las semillas de chía.
  3. Remueve con la ayuda de una cuchara de madera. 
  4. Deja reposar unos 15 minutos para que la chía absorba el líquido y cree una consistencia de pudin.
  5. Coloca esta mezcla en 4 recipientes de vidrio con tapa y deja reposar 24 horas a temperatura ambiente, en un lugar en la cocina donde no dé la luz directa del sol o en la fermentadora.
  6. Cuando pasen 24 horas, ya se puede consumir. Eso sí, si te sobra algo, lo mejor es guardarlo en la nevera. 
  7. A la hora de servir, corta láminas finas de pera, añade zumo de limón para que no se oxide y, para terminar, decora con unos pistachos pelados.
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25.

Caracolas rellenas de caponata: 45 min

Una receta con la que siempre acertarás es con una pasta. Seguro que a toda la familia e invitados, incluido a los más pequeños, les fascina las comidas con pasta fresca. Esta receta de caracolas rellenas de caponata es fácil de hacer, y además se tarda poco: 45 minutos. ¡Toma nota!

Ingredientes (4 personas): 

  • 24 caracolas grandes de pasta
  • 2 berenjenas
  • 2 tomates rojos
  • 2 ramas de apio
  • 50 g de piñones
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación: 

  1. Despunta y lava bien las berenjenas. Luego corta las berenjenas en láminas y córtalas dejando un grosor un poco ancho. 
  2. Reserva las berenjenas en agua y sal durante unos minutos.
  3. Lava los tomates y limpia y lava las ramas de apio. Corta en dados todo posteriormente.
  4. Enjuaga las berenjenas y córtalas del mismo tamaño que el resto de las hortalizas.
  5. Saltea en una sartén con un poco de aceite todos los ingredientes durante al menos 5 minutos.
  6. Agrega los piñones y saltea un par de minutos más.
  7. Baja el fuego y cuece tapado durante otros 10 minutos, hasta que estén tiernas. Salpimienta, agrega unas hojitas de albahaca lavadas, remueve y retira.
  8. Cuece las caracolas en abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante para dejarlas al dente. Escúrrelas bien.
  9. Con ayuda de una cucharilla, rellena la pasta con la caponata con cuidado de no romperlas. Se pueden servir calientes, tibias o frías.
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26.

Timbal de ensaladilla con gambas: 35 min

Las ensaladillas son un plato que siempre triunfa todos los veranos. Es una receta fácil de hacer, y además muy fresca. Si quieres presentar este plato de una forma más sofisticada, sigue muy de cerca esta receta de timbal de ensaladilla con gamas. Es una de las muchas cenas rápidas que puedes preparar para este verano. Tiempo de preparación: 35 minutos. 

Ingredientes (4 personas): 

  • 300 g de patata
  • 300 g de zanahoria
  • 200 g de atún en aceite
  • 6 huevos
  • 150 g de gambas o langostinos
  • 75 g de aceitunas verdes con anchoa
  • 40 g de pepinillos en vinagre
  • 20 g de alcaparras en vinagre
  • 300 ml de aceite de girasol
  • 1 nuez de mantequilla
  • Unas gotas de vinagre
  • 1/2 ajo
  • Cebollino picado

Preparación: 

  1. Pela y trocea las patatas. En una olla con abundante agua salada, cuece las patatas durante unos 12-15 min.
  2. Escurre bien las patatas y machácalas. Añade la mantequilla, vuelve a machar bien hasta obtener un puré, y reserva. 
  3. Ralla las zanahorias y pártelas en cubitos. Cuécelas en la misma agua de las patatas unos 10 min y escúrrelas. Pon las zanahorias en un bol amplio, junto con el atún ya desmenuzado. 
  4. Añade también las aceitunas, las alcaparras y los pepinillos, escurridos y picados, y mezcla.
  5. Cuece 4 huevos durante 10 minutos. Cuando estén algo tibios, pélalos, pícalos y reserva. 
  6. Casca los huevos restantes en la batidora. Agrega el vinagre, el ajo pelado, sal y el aceite. Bate hasta que emulsione. Añade 1/3 a la mezcla de zanahoria y atún y remueve.
  7. Lleva a ebullición abundante agua con sal. Cuece los langostinos hasta que cambien de color, escúrrelos y pélalos.
  8. Para emplatar, engrasa 4 moldes y ponlos en los platos.
  9. Rellena la base con el puré, añade una capa de mezcla de alioli y otra de huevo picado; cubre con más puré y el resto de salsa. Decora con las gambas y el cebollino y retira los aros.
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27.

Focaccia de varios sabores: 30 min

Una receta para una cena familiar que también funciona es esta foccacia. Si quieres variar y no añadir la clásica pizza en tu menú, las focaccias son una muy buena alternativa. Esta opción, además, es de varios sabores para que pueda gustar a todo el mundo. Tiempo de preparación: 30 minutos + reposo. 

Ingredientes (6 personas): 

Para la masa:

  • 300 g de harina de fuerza
  • 200 ml de agua
  • 2,5 g de levadura de panadero
  • Sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno:

  • 100 g de chistorra
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla morada
  • 1 cucharadita de orégano

Preparación: 

  1. Introduce todos los ingredientes de la masa en un robot amasador durante 5-8 minutos hasta conseguir una masa que no sea pegajosa.
  2. Forma una bola con la masa y déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
  3. Transcurrido este tiempo, estira la masa con ayuda de un rodillo. Hazlo siempre son una superficie previamente enharinada para que la masa no se pegue. 
  4. Coloca la masa estirada en una bandeja forrada con papel de horno, tápala y déjala levar 30 minutos más.
  5. Lava la berenjena y el calabacín, sécalos y córtalos en rodajas. Luego, corta las rodajas por la mitad o en cuartos, según sea el tamaño de las hortalizas.
  6. Pela la cebolla y córtala. Trocea la chistorra en trozos generosos.
  7. Mientras precalienta ya el horno a 220º C. 
  8. Distribuye las hortalizas y la chistorra sobre la masa ya levada y hornéala unos 15 minutos o hasta que la masa esté dorada.
  9. Retira la focaccia del horno y espolvoréala con el orégano, ¡y a comer!
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28.

Champiñones rellenos de pavo: 50 min

Anota esto: los aperitivos funcionan siempre en las cenas familiares. Un pequeño picoteo también triunfa, y para que no te quedes con hambre, ni tampoco el resto, nada como unos champiñones rellenos. Copia esta receta y triunfa. Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes (4 personas): 

  • 16 champiñones
  • 250 g de pechuga de pavo
  • 1 cebolla
  • Aceite
  • 60 g de avellanas
  • 20 g de piñones
  • Queso rallado
  • 500 ml de leche
  • Sal
  • 40 g de mantequilla
  • 40 g de harina
  • Nuez moscada
  • Pimienta

Preparación: 

  1. Derrite bien la mantequilla en una cazuela, agrega la harina y tuéstala a fuego suave 1 minuto.
  2. Luego es hora de verter la leche caliente y cocer a fuego lento y sin dejar de remover con unas varillas, hasta que espese, unos 6-8 minutos. Condimenta con sal y nuez moscada y reserva.
  3. Limpia y lava los champiñones y vacía con la ayuda de una cucharilla.
  4. Pela y pica la cebolla. Corta la pechuga de pavo en dados pequeños y salpimienta. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite y rehoga la cebolla durante 6-8 minutos.
  5. Añade los champiñones picados y el pavo y sofríe hasta que se doren. Pica las avellanas, agrégalas con los piñones, retira del fuego y mezcla con la bechamel.
  6. Rellena los champiñones y sirve en una fuente. Espolvorea con el queso y para terminar, gratina durante 20 minutos en el horno a 180º C.

 

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29.

Tortilla de patatas rellena de jamón y queso: 45 min

¿A quién no le apetece disfrutar de un buen plato de tortilla? Haz una tortilla algo más especial para una cena con amigos y familia, y rellénala. Sí, se puede hacer una tortilla rellena, y además queda deliciosa. ¿Nuestra favorita? Esta tortilla de queso y jamón que se prepara en 45 minutos. 

Ingredientes (4-6 personas): 

  • 6 huevos medianos
  • 600 g de patatas
  • 1 cebolla
  • 4 lonchas de jamón cocido
  • 4 lonchas de queso para fundir
  • 1 kg de tomate natural en lata
  • Sal
  • Azúcar
  • Aceite de oliva

Preparación: 

  1. Escurre los tomates y pícalos en dados pequeños. Añade sal, una cucharada de azúcar, y rehógalos en una sartén con 2 cucharadas de aceite, a fuego medio, durante 25 minutos.
  2. Reserva para acompañar la tortilla.
  3. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Fríelas en una sartén con aceite de oliva durante unos 10 minutos.
  4. Pela la cebolla y córtala en juliana. Añádela a la sartén de las patatas. Sube el fuego y cuece durante 15 minutos, hasta que la cebolla quede transparente, pero no se dore. Retira del fuego y escurre bien el aceite.
  5. Casca los huevos en un bol amplio, sálalos y bátelos. Agrega las patatas y la cebolla. Deja reposar 5 minutos para que se mezclen bien con el huevo.
  6. Calienta una sartén honda con 2 cucharadas de aceite. Vierte la mitad de la preparación y deja que se cuaje la base, a fuego medio.
  7. Coloca 2 lonchas de jamón encima, reparte sobre estas las lonchas de queso, y pon sobre ellas las otras 2 lonchas de jamón. Vierte el resto del preparado de patata, cebolla y huevo.
  8. Cuando se cuaje el borde dale la vuelta a la tortilla, y cuando se selle ese lado continúa cociendo suavemente 2 minutos más.
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30.

Piquillos con salsa rosa: 40 min

Los pimientos son una buena alternativa para crear una receta divertida y original. Rellénalos y disfruta de una cena sabrosa. Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes (4 personas): 

  • 12 pimientos
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 150 g de gambas
  • 1 huevo
  • 2 cdas. de kétchup
  • 1 cda. de brandy 
  • 3 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de zumo de naranja
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación: 

  1. Raspa las zanahorias y rállalas.
  2. Lava el calabacín, sécalo y rállalo también.
  3. Pela y pica el ajo y la cebolla. Sofríe estos en una sartén con aceite 10 min.
  4. Cuando la cebolla esté transparente, añade las zanahorias y el calabacín y rehoga durante 8-10 minutos más. 
  5. Pela las gambas y trocéalas. 
  6. Añádelas al sofrito y rehoga durante 1 minuto más. 
  7. Pon en el vaso de la batidora el huevo junto con 1 cucharada de zumo de limón y una pizca de sal.
  8. Bate mientras añades 1 vaso de aceite, hasta que la mayonesa emulsione. Mézclala con el kétchup, el brandy y el zumo de naranja y limón restante. Reserva.
  9. Escurre los piquillos y rellénalos con una cucharilla del sofrito tibio, con cuidado de no romperlos. Sírvelos regados con la salsa rosa.


 

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31.

Tortilla de calabacín y beicon con queso de cabra: 45 min

Esta receta es muy fácil de hacer, y además soluciona cualquier cena en familia o con invitados. Incluso, si te sobra, puedes consumirla al día siguiente. Gracias al toque del queso de cabra, le dará una cremosidad a la tortilla de infarto. Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes (4 personas): 

  • 8 huevos medianos
  • 100 g de beicon en lonchas
  • 1 calabacín
  • 125 g de queso tierno de cabra con trufa
  • 8 tortillas de trigo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Tomillo fresco

Preparación: 

  1. Precalienta el horno a 180° C.
  2. Lávalo y corta el calabacín en tiras. Ponlo en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, y cúbrelo con agua.
  3. Cuece el calabacín a fuego medio hasta que se evapore al agua y luego saltéalo durante 1 minuto, y reserva. 
  4. Retira la corteza y las ternillas del beicon, si las tuviera, y luego corta las lonchas en tiras. Salpimiéntalas y salteálas en la misma sartén donde has cocinado el calabacín, hasta que empiece a estar dorado.
  5. Corta el queso de cabra en dados. Casca los huevos en un bol amplio y bátelos bien. Añade sal si fuera necesario. 
  6. Prepara 4 moldes de unos 14 cm de diámetro. Forra cada molde con 2 tortillas de trigo superpuestas, formando ondas con los laterales de las tortillas.
  7. Reparte en los moldes el beicon, el calabacín, los dados de queso y los huevos batidos. Hornea durante 15 minutos o hasta que el huevo esté cuajado.
  8. Sirve las tortillas bien calientes, espolvoreadas con pimienta y unas hojitas de tomillo fresco.
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32.

Calamares rebozados con mayonesa de wasabi: 20 min

En un picoteo familiar, no deben faltar unos buenos calamares. Es una receta muy fácil de hacer, sabrosa, y un plato típico español. Te enseñamos a rebozar estos calamares, y a darles un toque diferente con mayonesa de wasabi. Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes (4 personas): 

  • 4 calamares congelados
  • 1 bolsita de tinta de calamar congelada
  • Harina
  • Brotes de lechuga
  • Hummus de pimiento
  • 2 cdas. de mayonesa Wasabi
  • ½ limón
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación: 

  1. Descongela los calamares, lávalos y sécalos.
  2. Pon la harina y un poco de sal en una bolsa, añade los calamares y muévelos para que se impregnen.
  3. Pon los calamares en un colador y sacúdelos para retirar el sobrante.
  4. Calienta un cazo alto con un poco de aceite, y cuando empiece a burbujear, fríe los calamares hasta que estén dorados. Deja reposar los calamares sobre un plato con papel de cocina.
  5. Mezcla la mayonesa con el zumo de limón, ½ cucharada de wasabi y 2 gotas de tinta descongelada (la natural, hay que calentarla antes para que no sea tóxica).
  6. Sirve los calamares con los brotes aliñados con aceite y sal y el hummus en un cuenco aparte y decora el plato la mayonesa negra.
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33.

Tarta de berenjena, tomate y queso: 40 min

Las tartas siempre son un acierto en cualquier evento, pero, ¿y si apostamos por una opción salada? Apuesta por esta rápida y rica receta de tarta de berenjena. Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes (4 personas): 

  • 1 lámina de hojaldre
  • 2 berenjenas
  • 4 tomates
  • 80 g de parmesano rallado
  • 125 ml de yogur natural
  • 200 g de requesón
  • 3 huevos
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación: 

  1. Lava las berenjenas, sécalas y córtalas en rodajas finas. Extiende las rodajas sobre la superficie de trabajo o sobre una tabla de cortar y espolvoréalas con un poco de sal.
  2. Deja reposar las berenjenas durante al menos 20 minutos. 
  3. Luego, pásalas por el grifo de agua fría y elimina el exceso de sal y sécalas. 
  4. Lava los tomates, sécalos y córtalos también en rodajas finas. Extiende el hojaldre sobre el molde engrasado, pínchalo con un tenedor y recorta la masa sobrante.
  5. Casca los huevos en un bol. Añade el requesón escurrido, el parmesano y el yogur y mezcla bien hasta que se integren, pero sin batir en exceso.
  6. Condimenta con una pizca de sal, pimienta negra recién molida, un chorrito de aceite de oliva y un poco de orégano seco.
  7. Vierte la mezcla sobre el hojaldre y reparte por encima las rodajas de berenjena y tomate, en círculos concéntricos e intercalando unas con otras. Salpimienta la superficie y riega con un chorrito de aceite.
  8. Hornea durante 35 min en el horno precalentado a 180º. Saca y sirve caliente.
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34.

Salmorejo de melocotón: 20 min

En verano, no hay nada como un buen gazpacho o salmorejo. Además es una receta sana y saludable. Antes te enseñábamos a hacer un gazpacho diferente con fresas de temporada. Pues bien, es hora de innovar también a la hora de hacer el salmorejo. ¿Nuestra propuesta? Salmorejo de melocotón, fresco, ligero, y perfecto para acompañar cualquier cena familiar. Tiempo de preparación: 20 minutos. 

Ingredientes (4 personas): 

  • 500 g de tomates maduros
  • 3 melocotones
  • 1½ pepinos
  • ½ pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 rebanadita de pan del día anterior
  • Tomillo
  • Vinagre de manzana
  • 30 ml de aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación: 

  1. Pela y pica la cebolla y los ajos.  
  2. Limpia el pimiento, lávalo y trocéalo.
  3. Lava y trocea también los tomates. Pela el pepino entero y pícalo. Pela 2 melocotones, pártelos por la mitad, desecha el hueso y trocea la pulpa. Pon todo en el vaso de la batidora y tritura.
  4. Empapa el pan en vinagre y añádelo. Salpimienta, riega con el aceite y vuelve a triturar hasta que obtengas un puré homogéneo. Rectifica el punto de sal y de pimienta.
  5. Resérvalo en la nevera hasta el momento de servir.
  6. Lava el medio pepino y el melocotón reservados y córtalos en daditos pequeños. Lava y seca unas ramitas de tomillo.
  7. Reparte en cuencos el salmorejo y sírvelo con el picadillo de pepino y melocotón y las hojitas de tomillo.

 

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35.

Endivias rellenas de hortalizas: 25 min

Si te apetece añadir una receta ligera para la cena, no hay nada como unas endivias. Estas están rellenas de hortalizas, y además se hacen en menos de 30 minutos. Tiempo de preparación: 25 minutos. 

Ingredientes (4 personas): 

  • 1 pechuga de pollo
  • 3 endibias
  • Menta
  • 4 rábanos
  • 1 cebolla roja
  • Aceitunas
  • 150 g de tomatitos
  • 100 g de queso feta
  • Rúcula
  • 6 pepinos
  • 3 pimientos baby
  • 2 yogures griegos

Preparación: 

  1. Salpimienta la pechuga, úntala con aceite y ásala 20 minutos a fuego lento.
  2. Limpia las endibias, separa las hojas, lávalas y sécalas. Lava y corta los tomatitos por la mitad. Lava también los rabanitos, los pimientos y 3 pepinos baby y córtalos en rodajas. Pela y corta la cebolla en juliana fina.
  3. Lava el resto de los pepinos y tritúralos con unas hojas de menta; deja escurrir, mezcla con los yogures y salpimienta. Parte en dados el pollo y el queso.
  4. Rellena las hojas de endibia con las hortalizas, el pollo, el queso, las aceitunas y la rúcula. Espolvorea con pimienta y sirve con la salsa.
  5. El truco de la salsa. Una vez triturado el pepino con las hojitas de menta, es importante dejarlo escurrir en un colador hasta que se elimine toda el agua que suelta. El exceso podría echar a perder la salsa.
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36.

Solomillo de cerdo asado con higos: 50 min

Si te apetece disfrutar de una cena con invitados algo más elaborada, pero sin perder casi ni tiempo, toma nota de esta. Una receta de solomillo de cerdo asado con higos que está deliciosa, y además se tarda solo 50 minutos en hacerla. 

Ingredientes (6 personas): 

  • 2 solomillos de cerdo
  • Miel
  • Mostaza a la antigua
  • Pimienta
  • 100 ml caldo de carne vino de jerez o Pedro Ximénez
  • 6 higos o brevas
  • 12 escalonias
  • Mantequilla
  • Maicena
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación: 

  1. Mezcla 1 cucharada de miel con dos cucharadas de mostaza en un bol, hasta obtener una masa homogénea. 
  2. Salpimienta los solomillos, ponlos en una fuente refractaria, úntalos bien con la mezcla y hornea durante 5 minutos. 
  3. Añade a la carne el caldo, el vino y lleva al horno a 200º C durante 15 minutos más. 
  4. Pela las escalonias y rehógalas 15 min en una sartén con 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada de mantequilla caliente. 
  5. Acabada la cocción de la carne, agrega a la sartén el jugo del asado y deja reducir unos 2-3 min.
  6. Añade 1 cucharada maicena diluida en 1 cucharada de agua, mezcla, incorpora las brevas lavadas, secas y cortadas en cuartos y salpimienta.
  7. Sirve los solomillos cortados en rodajas gruesas junto con la salsa, las escalonias y las brevas.
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37.

Solomillo con cuscus: 45 min

Otra versión con solomillo, es esta con cuscús. Tampoco lleva mucho tiempo de preparación, solo 45 minutos, y es un plato principal perfecto para disfrutar cualquier noche de verano. 

Ingredientes (4-6 personas): 

  • 2 solomillos de cerdo
  • 10-12 lonchas finas de tocineta
  • 1 vaso de cuscús
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • Mantequilla
  • 5 tomates secos en aceite
  • ½ ajo
  • Tomillo seco
  • 4-5 hojas de menta
  • Unos brotes de remolacha
  • Sal
  • Pimienta

Preparación: 

  1. Salpimienta los solomillos, y espolvorea con tomillo.
  2. Envuelve los solomillos con lonchas de tocino. 
  3. Ponlos en una fuente de horno y ásalos 15 minutos. 
  4. Precalienta primero el horno a 190º C, gira los solomillos, baja la temperatura a 180º C y ásalos 10 minutos más.
  5. Haz el cuscús. Lleva a ebullición el caldo con ½ cucharada de sal, aparta del fuego, añade el cuscús, tapa y deja reposar 5 min. Destapa, añade 20 gramos de mantequilla y remueve para soltarlo.
  6. Agrega los tomates, el ajo y la menta picados menudos y mezcla bien. Sirve los solomillos en rodajas con el cuscús y los brotes.
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38.

Gazpacho de fresas: 35 min

De marzo a julio, las fresas inundan las mesas. Con su color rojo intenso, y su gran aporte de vitaminas, las fresas se pueden consumir de diferentes formas: batidos, ensaladas, e incluso gazpachos. Aprende a hacer esta receta rápida y asequible, ¡y sorprende a tus invitados! Para que las fresas duren más tiempo evita mantenerlas húmedas y tira las que estén estropeadas. 

Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes (4 personas): 

  • 1 Kg de fresones
  • 500 g de tomates rojos maduros
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 pepino pequeño
  • 1/2 cebolla blanca dulce pequeña
  • 1 ajo
  • 30 g de piñones
  • 60 ml de vinagre de Jerez
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal

Preparación: 

  1. Pela el diente de ajo y retira el germen interior. Pela también la cebolla y corta en dados pequeños.
  2. Retira los pedúnculos y las hojas de los fresones. Corta dos fresas en dados pequeños y reserva para decorar el gazpacho.
  3. Lava y seca los tomates, el pimiento y el pepino. Pela el pepino, y reserva medio pimiento. 
  4. Tritura los ingredientes con una batidora o un robot de cocina.
  5. Luego, añade unos 50 ml de vinagre, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, sal, y 150 ml de agua. 
  6. Vuelve a triturar y cuela toda la mezcla para así eliminar posibles restos de semillas o pieles.
  7. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.
  8. Mientras, saltea en una sartén las hortalizas que has reservado. Cuando estén tiernas, añade los piñones y 10 ml de vinagre y saltea todo un par de minutos. 
  9. Saca el gazpacho de fresas, y sirve bien frío acompañado de las hortalizas que has pasado por la sartén, y los piñones. También, no te olvides de añadir las fresas cortadas y un poco de aceite de oliva virgen extra. 
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39.

Arroz meloso con habas: 30 min

¿Quién dijo que se tardaba mucho en hacer un arroz? Hacer esta receta de arroz meloso solo te costará 30 minutos, ¡y está deliciosa! Si tienes una comida con invitados o familiar de verano en la terraza, te recomendamos esta deliciosa receta. 

Ingredientes (4 personas): 

  • 350 g de arroz redondo
  • 250 g de habas baby
  • 100 g de costilla de cerdo
  • 150 g de butifarra (longaniza cruda)
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 tomate maduro
  • 1 vasito de vino rancio
  • 1,2 l de caldo de ave o de verduras
  • 3 ramas de perejil
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación: 

  1. Pela la cebolla y el ajo. Pica todo muy bien, y al mismo tiempo vete calentando una sartén. Una vez esté caliente la sartén, dora la butifarra y la costilla. Añade sal y pimienta. 
  2. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe durante 7-8 minutos aproximadamente.
  3. Añade el tomate rallado y cuece otros 3-4 minutos más.
  4. Agrega el arroz, dóralo ligeramente, añade el vino, y deja que se evapore.
  5. Luego vierte el caldo caliente y añade las habas. Salpimienta de nuevo, y cuece durante 16 minutos a fuego medio. Remueve de vez en cuando, hasta que el arroz esté hecho.
  6. Deja reposar 4-5 minutos y sirve, espolvoreado con perejil picado.
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40.

Salteado de verduras de primavera con vinagreta

Ahora que comienza a hacer calor, apetece las recetas ligeras y frescas. Además de las ensaladas hay otras opciones, como esta opción de salteado de verduras de primavera. ¡Y es ideal para llevar al trabajo o un picnic de fin de semana! Tiempo de preparación: 60 minutos. 

Ingredientes para 4 personas: 

  • 100 g de tirabeques
  • 150 g de judía verde fina
  • 150 g de guisantes baby con vaina
  • 1 manojo de cebolletas
  • 150 de avena en grano
  • 2 cucharadas de tamari
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para la vinagreta: 

  • 30 g de tomates cereza secos
  • 50 g de anacardos
  • 100 ml de aceite de oliva
  • virgen extra
  • 50 ml de vinagre de manzana
  • Una pizca de sal

Preparación: 

  1. Para hacer la vinagreta, pon primero en remojo los tomates secos durante al menos 4 horas. Tuesta por otra parte los anacardos en una sartén y añade dos cucharadas de aceite y también, los tomates. Remueve todo, y añade el resto del aceite, el vinagre, y adereza con sal. 
  2. Lava la avena, cocina en agua salada el tiempo que ponga en la etiqueta del fabricante. Escurre bien y saltea en una sartén con un poco de aceite de oliva. Al final, añade el tamari y remueve bien. 
  3. Por otra parte, lava bien las hortalizas, pela las cebolletas y córtalas. Despunta las judías, y añade todo en un cuenco.
  4. Calienta aceite en una sartén y añade las cebolletas. Sofríe durante unos minutos, y luego incorpora las hortalizas. Remueve bien, y añade medio dedo de agua y sazona. Cocina a fuego fuerte durante un par de minutos, hasta que se haya absorbido el agua. 
  5. Sirve el salteado de hortalizas con la avena y añade la vinagreta de tomates. 
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41.

Tartitas de avena con espinacas y queso

Otra opción de receta con avena saludable, y perfecta para incorporar incluso en una comida de fin de semana, es esta. Una receta de tartitas de avena con espinacas y queso. 

Ingredientes para 4 personas: 

  • 200 g de copos de avena
  • 1 huevo
  • 1 ajo
  • 90 g de mantequilla,
  • 1 cucharada de queso parmesano
  • 500 g de espinacas
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 200 g de champiñones
  • 100 g de queso emmental rallado
  • Tomillo picado
  • Aceite, sal y pimienta

Preparación: 

  1. Tritura la mitad de la avena y reserva la otra mitad. Añade también el huevo, el tomillo, los 75 gramos de mantequilla en pomada, 1 cucharada de agua, el parmesano y la sal. Amasa bien todo. 
  2. Engrasa 4 tartaletas con la mantequilla restante, reparte la preparación anterior, presionando hasta cubrir el fondo. Hornea bien durante unos 20 minutos a 180º C. 
  3. Cuece las espinacas durante 2 minutos y escúrrelas. Raspa las zanahorias y ralla. Limpia y corta el puerro en juliana. Haz lo mismo con los champiñones. Pica el ajo. 
  4. Saltea todo en una sartén con aceite durante unos 3.4 minutos. Reparte en los moldes, espolvorea queso por encima, y lleva al horno durante unos 15 minutos. Añade para terminar un poco de tomillo.
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42.

Postre crujiente de piña y frutos secos

Una idea deliciosa, fresca y además nutritiva para presentar a invitados cuando tengas una cena es este postre crujiente de piña. Es una receta fresca, y perfecta para la temporada de verano. Solo cuenta con 195 calorías, y se tarda en preparar esta receta unos 35 minutos.  

Ingredientes para 4 personas: 

  • 50 g de harina integral
  • 50 g de copos de avena
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar morena
  • 4 rodajas de piña natural
  • 2 plátanos
  • 3 cucharadas de nueces
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 110 g de yogur natural desnatado

Preparación: 

  1. Primero, mezcla bien la harina integral con la mantequilla ablandada y cortada en trozos. 
  2. Amasa con la ayuda de los dedos. 
  3. Añade también a la mezcla las nueces troceadas, los copos de avena, el azúcar moreno, y vuelve a mezclar hasta tener una consistencia gruesa.
  4. Por otro lado, precalienta el horno a 220º C. Mientras esperas, pela la piña, y corta en dados. Haz lo mismo con los plátanos. Dispón todo en unas fuentes individuales y cubre con la masa que hemos realizado al principio. Cuece en el horno durante 10 minutos. 
  5. Para terminar, bate el yogur y mezcla con azúcar glas. Deja que las fuentes se enfríe y sirve. Una vez estén templadas es hora de servir la salsa de yogur. 
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43.

"Falsa" tarta de queso

La avena no solo es un alimento muy completo, sino que supera con mucho a otros cereales más populares, tanto por su aporte de proteínas como de grasas saludables. Se puede incorporar a multitud de recetas, incluso a una "falsa" tarta de queso como esta, ¡y es rapidísima de hacer! Tiempo de preparación: 15 minutos. 

Ingredientes para 4 personas:

Para la base:

  • 100 g de galletas de avena 
  • 40 g de mantequilla light
  • Una pizca de sal

Para la crema de queso:

  • 250 g de yogur griego light
  • 1 cucharadita
  • de aroma de vainilla
  • 30 g de azúcar moreno

Para el coulis:

  • 4 cucharadas de mermelada light de arándanos
  • 100 g de arándanos frescos

Preparación: 

  1. Tritura las galletas con la ayuda de una picadora, y reserva en un cuenco. 
  2. Calienta la mantequilla en un cazo, a fuego suave, hasta que se funda por completo. Vierte la mantequilla en un cuenco junto con las galletas trituradas. Añade sal y mezcla de nuevo. 
  3. Reparte la mezcla de galletas en los vasitos individuales de cristal.
  4. Vierte luego el yogur en la batidora, añade el azúcar, y el extracto de vainilla. Bate bien con la ayuda de unas varillas eléctricas. 
  5. Introduce la crema obtenida en una manga pastelera y reserva en la nevera. 
  6. Diluye la mermelada en 1 cucharada de agua y ponla en un cazo. Añade los arándanos lavados y secos, y cuece 2 minutos. Retira y deja enfriar.
  7. Saca los vasos de la nevera, y añade la crema de yogur. Agrega una cucharada de coulis de arándanos, y más capas de crema hasta terminar de rellenar los vasos. 
  8. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.
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44.

Papaya con yogur y frambuesas

Como has visto, hoy en día, es muy fácil incorporar la avena en el día a día. Hay recetas para todos los gustos: tortitas, salteado de verduras, galletas... Esta última receta con avena es muy sencilla de preparar, y saludable. Tiempo de preparación: 15 minutos. 

Ingredientes para 4 personas:

  • ½ papaya pequeña
  • 200 g de frambuesas
  • 4 cucharadas de copos de avena
  • 1 cucharada de pipas de girasol sin tostar
  • 1 cucharada de avellanas sin tostar
  • 2 yogures de soja
  • 4 cucharaditas de miel
  • Una pizca de canela

Preparación: 

  1. Lava bien las frambuesas y sécalas. Bate la mitad de las frambuesas con 2 cucharadas de miel. 
  2. Machaca por otra parte las avellanas, las pipas y los copos de avena. Bate el yogur, la canela y la miel. 
  3. Pela la papaya, retira las semillas y corta la pulpa en dados.
  4. Reparte los copos de avena y los frutos secos en recipientes individuales. 
  5. Cubre por capas: primero una de puré de frambuesas y encima dados de papaya. Incorpora el yogur, y finaliza la receta con frambuesas enteras. 
  6. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.

 

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45.

Magdalenas de requesón, avena y almendras

Una forma divertida y saludable de recibir invitados en casa es con esta receta de magdalenas de avena. Solo tienen 270 calorías, y lo mejor de todo es que, ¡están deliciosas! Tiempo de preparación: 100 minutos. 

Ingredientes para 4 personas: 

  • 425 g de requesón
  • 150 g de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de almendra molida
  • 30 g de harina
  • 2 huevos
  • 8 frambuesas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 100 g de copos de avena
  • 40 g de mantequilla
  • Unas virutas de chocolate negro
  • Canela molida

Preparación: 

  1. Tritura bien la avena para hacer la base, y mezcla con la mantequilla ablandada, 30 gramos de azúcar y una cucharada de canela. Reparte la mezcla en 8 moldes de magdalenas y presiona ligeramente. 
  2. Para hacer el relleno, bate los huevos y mezcla con el requesón, el resto del azúcar, la harina, la almendra y la ralladura con la ayuda de unas varillas manuales. 
  3. Reparte la preparación en los moldes y lleva al horno, previamente precalentado a 100º C. Deja cocer las magdalenas durante 80 minutos en el horno. 
  4. Retira del horno y deja enfriar. Cuando estén frías es hora de desmoldar las magdalenas y presentar decorando con unas cuantas virutas de chocolate, y frambuesas previamente lavadas. 

Un truco: para evitar que las magdalenas se salgan de los moldes, no rellenes hasta la parte de arriba.

 

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46.

Copa de frutas con crema de avena

Esta receta es ideal para una comida de domingo en familia. Un postre ligero, fresco y con 187 calorías que podrán disfrutar todos en la mesa. ¿Lo mejor? Es una receta con avena rápida de hacer. Tan solo se tardan 15 minutos en elaborar esta deliciosa copa de frutas con crema de avena. ¡Mira!

Ingredientes para 4 personas: 

  • 1 naranja
  • 2 kiwis
  • 20 g de orejones
  • 20 g de ciruelas secas
  • 20 g de pasas
  • Copos de avena
  • 375 ml de leche de soja, de avena o de arroz
  • 50 ml de vino dulce
  • 4 cucharadas de miel

Preparación: 

  1. Mezcla la leche con 120 gramos de copos de avena y cuécelos durante unos 4 minutos. Apaga el fuego, y luego incorpora la miel y, vuelve a mezclar. 
  2. Trocea las ciruelas, los orejones y mezcla bien con las pasas, el vino y los 50 ml de agua. Lleva a cocción durante unos 4 minutos a fuego muy suave. 
  3. Por otro lado, pela los kiwis y corta en rodajas. Haz lo mismo con la naranja.
  4. Sirve en las copas la crema de avena, la fruta fresca y las frutas secas, junto con el líquido de cocción. Puedes cubrir si quieres con más avena, más fruta y miel. 
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47.

Hamburguesa de quinoa con guacamole

¿Se puede comer hamburguesa de forma saludable? Es posible, y con esta receta de hamburguesa de quinoa, te apetecerá hasta repetir. 

Ingredientes para 4 personas: 

  • 250 g de quinoa
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 ajo
  • ½ limón
  • 4 cucharadas de copos de avena
  • 1 ramita de perejil
  • Hierbas provenzales secas
  • 1 ramita de cilantro
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 1 tomate
  • 2 aguacates
  • Unas hojas de ensalada
  • 4 panes de pita
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

Preparación: 

  1. Lava las hierbas frescas y pícalas.
  2. Pela los aguacates y aplasta la pulpa con un tenedor. Añade la cebolla pelada y picada, el tomate lavado y córtalo en dados.
  3. Incorpora el limón exprimido, un hilo de aceite, el cilantro y sal.
  4. Cuece en un cazo la quinoa en agua salada el tiempo que indique el envase.
  5. Escúrrela y mézclala con los copos de avena y la zanahoria rallada. Añade el huevo batido, el pan, 1 cucharadita de hierbas provenzales, el perejil y el ajo picado.
  6. Salpimienta, amasa y forma 4 hamburguesas. Ásalas a la lancha con unas gotas de aceite 2 minutos por cada lado.
  7. Abre los panes, rellénalos con las hojas de ensalada, las hamburguesas, y el guacamole
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48.

Tortitas de chocolate y avena

Si eres un gran entusiasta del chocolate, nada como saborearlo de una forma saludable. Anota esta receta de tortitas de chocolate y avena, y comienza el día con buen sabor. Están muy ricas, y además se tarda unos 40 minutos en elaborarlas. Son perfectas para llevar también a cualquier comida de verano. ¡Toma nota!

Ingredientes para 10-12 personas: 

  • 400 g de copos de avena
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 55 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar
  • 1 cucharada de vainilla
  • 60 ml de leche
  • 40 g de miel

Preparación: 

  1. Añade en un cazo la mantequilla, el azúcar, la leche y el cacao. Pon al fuego todos los ingredientes y cuece a fuego lento, hasta que se vayan integrando bien.
  2. Sigue removiendo todo hasta conseguir una masa lisa y fina. Divide en pequeñas porciones la masa, e intenta darles forma de galletas. 
  3. Precalienta el horno a 175º C y cuece durante 10  minutos las galletas. 
  4. Una vez estén listas, retira del horno y déjalas enfriar unos 20 minutos aproximadamente antes de despegarlas del papel y sírvelas. 
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49.

Crumble de frambuesas

Hay muchas formas de consumir avena, y esta es una de ellas. El famoso crumble de frambuesas tenía que estar en la lista de recetas con avena. Con tan solo 7 ingredientes, podrás disfrutar de un crumble de frambuesas delicioso y elaborado en 45 minutos. 

Ingredientes para 6 personas: 

  • 150 g de copos de avena finos
  • 90 g de harina
  • 40 g de azúcar moreno
  • ¼ de cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de mantequilla derretida
  • 225 g de frambuesas

Preparación: 

  1. Precalienta el horno a 180º C. Añade en un bol los copos de avena, la harina previamente tamizada, el azúcar, el jengibre y la sal. Mezcla todo bien, y añade la mantequilla derretida, y remueve con las manos. 
  2. Forra con papel de horno un molde refractario rectangular.
  3. Distribuye la mitad de la mezcla en la base y presiona ligeramente. Añade las frambuesas y cúbrelas con el resto de la mezcla.
  4. Lleva la mezcla al horno a 180°, durante 30 minutos, aproximadamente, hasta que la fruta burbujee y la superficie esté ligeramente dorada. Una vez pase esto, retira el molde del horno y deja que el crumble se enfríe antes de desmoldarlo. 
  5. Corta en porciones y sirve a todos los invitados. 
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50.

Galletas de avena

Los amantes de las galletas están de suerte porque hay una alternativa (y saludable) a las clásicas industriales. Con esta receta de galletas de avena, naranja y azafrán, podrás darte el capricho de comer alguna galleta de una forma más sana. Esta receta te dará para unas 30 galletas aproximadamente. Tiempo de preparación: cocción (30 minutos), reposo en frío (30-60 minutos) y horneado (15-20 minutos).  

Ingredientes para 30 galletas: 

  • 125 g harina integral de espelta 
  • 75 g harina blanca de avena 
  • 90 g copos de avena 
  • 40 g de huevos
  • 90 g mantequilla 
  • 200 g azúcar moreno 
  • Una pizca de sal
  • 5 g de impulsor 
  •  60 + 15 g leche o leche vegetal
  • 0,5 g de azafrán 
  • 75 g de naranja confitada 

Preparación: 

  1. Deja en remojo los copos de avena y el azafrán con la leche o leche vegetal. 
  2. Amasa bien la mantequilla y el azúcar. Cuando estén bien integrados, añade el huevo, y la mezcla de leche con los copos de avena y el azafrán. Por último, incorporar los ingredientes secos, es decir, las harinas, la sale, el impulsor, y por último los trozos de naranja confitada en dados pequeños. 
  3. Quizás tengas que corregir la masa. Si fuera así, añade 15 g más de leche, dependiendo del tipo de harina que hayas usado. 
  4. Para ir finalizando, pon la masa en un bol cerrado y deja en la nevera durante una hora. 
  5. Divide la masa en piezas de al menos unos 30 g, y dales posteriormente, forma de bola y presiónalas sobre un papel de horno. 
  6. Introduce las bandejas en el horno y hornea a 165º C durante 12-15 minutos. 

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