Recetas

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Receta de ensalada de frutas y hortalizas con la thermomix.

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Ensalada refrescante de frutas y hortalizas

En verano, los platos que más triunfan son las ensaladas. Son ligeros, refrescantes y con mucho sabor. Si, además, mezclas hortalizas y frutas, el resultado os encantará. 

Ingredientes:

  • Puedes escoger las frutas y verduras que más te apetezcan, nosotros te proponemos la combinación de apio, manzana, zanahoria, remolacha fresca.

Elaboración:

  • Paso 1. Introduce las frutas y las hortalizas lavadas y cortadas en el vaso, añade un chorrito de aceite virgen y un toque de miel. A velocidad 5, lo trituras unos segundos hasta que te quede una mezcla picada.
  • Paso 2. Con la ayuda de una cuchara, pon la mezcla sobre unas endivias y ya tienes la ensalada lista para disfrutar.
Comida saludable: receta de arroz basmati salteado con Heura y verduras variadas al curry.

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Arroz basmati salteado con Heura y verduras variadas al curry

Seguro que habrás oído hablar de Heura, la nueva alternativa vegetal a la carne de pollo, que imita su textura y sabor. Pues bien, este alimento se va a convertir en tu aliado perfecto para un gran número de recetas sabrosas como la que te mostramos a continuación con arroz basmati y verduras variadas al curry. ¡Mira qué fácil es preparar este plato!

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 200 g de arroz basmati integral
  • 450 ml de agua
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 200 g de guisantes
  • 1/2 puerro
  • 250 g de bocados especiados de Heura
  • 1 cucharada de curry
  • 1/2 cda. de pimienta
  • sal y aceite de oliva virgen extra
  • Tamari
  • Cebollino

PREPARACIÓN

  • Paso 1. Hervir el arroz basmati durante unos 25 minutos, y una vez cocinado, colar y pasar por abundante agua fría, escurrir y reservar. 
  • Paso 2. Cortar el puerro en finas tiras, los pimientos y la zanahoria en cubos, y saltear todo durante unos minutos con abundante aceite de oliva virgen extra y sal.
  • Paso 3. Añadir la Heura y los guisantes, un poco de curry y pimienta.
  • Paso 4. Una vez dorada la Heura, añadir el arroz bien escurrido y saltear un par de minutos con los vegetales; lo ideal sería utilizar un wok, pero una buena sartén antiadherente ancha también nos puede servir.
  • Paso 5. Con el fuego ya apagado, dar un golpe de salsa de soja y remover bien. A continuación servir con un poco de cebollino o cebolleta picada bien fina por encima.
     
Comida saludable: receta de curry de tirabeques y espárragos con leche de coco y arroz basmati.

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Curry de tirabeques y espárragos con leche de coco y arroz basmati

Si lo que quieres es salir un poco de la rutina y de lo 'tradicional' y embarcarte en otro tipo de recetas más exóticas al igual que saludables, este curry de tirabeques y espárragos con leche de coco y arroz basmati, te está esperando. Si sigues los pasos que te detallamos a continuación, ¡lo tendrás listo en menos de una hora!

TIEMPO: 40 minutos

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 300 g de tirabeques
  • 300 g de espárragos
  • 1 cebolla grande
  • 150 g de maíz baby
  • 350 ml de leche de coco
  • 1 pimiento rojo
  • 700 g de arroz basmati ya cocido
  • 150 ml de agua o caldo vegetal
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo
  • 1 manojito de cebollino
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • aceite de oliva virgen
  • sal marina

PREPARACIÓN

  • Paso 1. Pelar y cortar la cebolla a dados. A continuación, preparar los tirabeques, quitándoles los hilos laterales, y también los espárragos, eliminando el extremo más fibroso de la base y cortándolos en trozos de unos 2 o 3 dedos.
  • Paso 2. Limpiar y cortar el pimiento rojo a tiras.
  • Paso 3. Poner una cazuela de fondo grueso al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente, añadir las cebollas y dejarlas pochar 3 o 4 minutos. Una vez estén transparentes, añadir el pimiento y dejarlo cocinar 5 minutos a fuego medio.
  • Paso 4. Incorporar la leche de coco. Desliar la pasta de curry en el agua o caldo vegetal y agregarlo también, removiendo para que se integre bien. A continuación, añadir los tirabeques, los espárragos y el maíz baby. Salar y dejar cocer a fuego bajo.
  • Paso 5. Cuando las verduras estén tiernas, añadir el cebollino cortado y el vinagre y dejar cocinar 2 minutos más. Luego dejar reposar la cazuela, ya fuera del fuego, unos minutos, y servir caliente con un poco de arroz basmati.
Comida saludable: receta de alcachofas al horno con pico de gallo.

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Alcachofas al horno con pico de gallo

Sin duda, las alcachofas siempre son un acierto para todo tipo de recetas saludables. Se trata de una hortaliza rica en sustancias activas muy beneficiosas para tu organismo que no puede faltar en la dieta. Pero, ¿cómo hacer con este alimento, un plato más apetecible y delicioso? Mira, mira:

TIEMPO: 1 hora

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 4 alcachofas
  • 1 limón
  • 400 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla morada
  • 100 g de tomate frito
  • 2 tomates maduros
  • 1 chile jalapeño
  • 2 limas
  • Pimienta
  • 4 manojitos de cilantro
  • Aceite de oliva, sal

PREPARACIÓN

  • Paso 1. Precalentar el horno a 180 °C.
  • Paso 2. Pelar los tallos de las alcachofas, sin cortarlos; retirar las hojas exteriores y regarlas con el zumo del limón. Pasarlas a la placa, cubrirlas con papel vegetal y hornear 40 minutos. Darles la vuelta y asarlas 10 minutos más.
  • Paso 3. Lavar el cilantro y trocearlo con las manos. Disponer en el vaso de la batidora, junto con 50 ml de aceite, y triturar. Añadir más aceite (unos 50 ml), poco a poco y sin dejar de batir, hasta obtener una salsa suave.
  • Paso 4. Pelar la cebolla blanca y cortarla en juliana; dorar en una sartén con un fondo de aceite. Agregar las carnes y rehogarlas hasta que estén hechas. Incorporar el tomate frito, salpimentar y mezclar.
  • Paso 5. Preparar el pico de gallo. Lavar los tomates y el chile, y pelar la cebolla morada; cortar todo en dados y regarlos con el zumo de las limas.
  • Paso 6. Cortar las alcachofas por la mitad a lo largo y rellenarlas con la preparación de carne. Repartirlas en los platos, con el pico de gallo, y decorar con el aceite de cilantro. 
Comida saludable: receta de merluza al vapor a la gallega.

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Merluza al vapor a la gallega

¿Sabías que la merluza cuenta con un sinfín de beneficios? No solo es rica en proteínas completas o de alto valor biológico, sino que también aporta diferentes vitaminas y minerales gracias a su alto contenido en B3 y B12. Y si además la acompañas con patata o verduritas, te queda exquisita. ¡Mira, mira! 

TIEMPO: 45 minutos

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 700 g de merluza en rodajas
  • 3 ajos, 1 manojo de espárragos verdes
  • 400 g de patatas para vapor
  • 200 g de guisantes congelados
  • 3 pimientos pequeños de colores
  • Pimentón dulce, 1 hoja de laurel, aceite, sal, pimienta blanca

PREPARACIÓN

  • Paso 1. Pelar y lavar las patatas. Retirar el final del tallo de los espárragos, lavarlos y escurrirlos. Limpiar los pimientos, lavarlos y cortarlos en rodajas de ½ cm. Secar la merluza y salpimentarla.
  • Paso 2. Cocer las verduras. Poner agua con la hoja de laurel lavada en una olla con rejilla para cocinar al vapor. Colocar las patatas sobre la rejilla y cocerlas durante unos 10 min.
  • Paso 3. Agregar el resto de los vegetales y cocer todo junto durante 10 min más; comprobar que están casi hechas y, si no, dejarlas unos minutos más.
  • Paso 4. Añadir el pescado: colocar las rodajas de merluza sobre las verduras y dejar que se cueza al vapor entre 4-6 min, dependiendo del grosor.
  • Paso 5. Hacer el refrito mientras se pelan los ajos y se cortan en láminas. Calentar ligeramente 75 ml de aceite de oliva suave, añadir el ajo y dejar que se dore, con suavidad, vigilando que no se quemen.
  • Paso 6. Apartar la mezcla del fuego, agregar el pimentón dulce y remover. Servir la merluza con los vegetales y regar con la salsa de pimentón y ajo.
Infusión depurativa de ortiga y diente de león

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Infusión depurativa de ortiga y diente de león

Qué cocinar en mayo: receta de habitas con jamón y guisantes.

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Habitas con jamón y guisantes

La mejor época para consumir guisantes frescos es a principios de mayo. Son vegetales que se pueden consumir tanto en crudo, como cocinados. Tienen una elevada concentración de vitaminas, enzimas y antioxidantes. 

Tiempo de elaboración: 45 minutos. 

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 g de habitas desgranadas
  • 400 g de guisantes desgranados
  • 4 alcachofas
  • 1 cucharada de harina
  • 200 g de jamón curado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 400 ml de caldo de pollo
  • 1 ramita de perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva y pimienta

Elaboración paso a paso 

  1. Limpia las alcachofas y lávalas. Pon al fuego una olla con agua, añade la harina y 1 cucharadita de sal, y mezcla. Incorpora las alcachofas y cuécelas durante unos 15 minutos. Deja enfriar y escúrrelas.
  2. Corta el jamón en dados. Por otro lado, pela la cebolla y los ajos, y pícalos. Sofríe ambos en una cazuela con un poco de aceite durante unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Agrega la mitad de los dados de jamón y rehoga dos minutos más.
  3. Añade las habitas y los guisantes a la cazuela y condimenta con sal y pimienta negra recién molida. Vierte el caldo y cuece 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Saltea el resto de los tacos de jamón en una sartén con unas gotas de aceite, hasta que estén dorados. Retíralos, escúrrelos y rellena con ellos los corazones de alcachofa. Calienta estos, en el horno precalentado a 180º, durante cinco minutos.
  5. Reparte el guiso de legumbres en 4 platos hondos y coloca una alcachofa rellena en el centro de cada uno.
  6. Para decorar, espolvorea con el perejil lavado y picado fino, y sirve.
  7. Elimina el tallo de las alcachofas y retira las hojas exteriores y algunas del centro. Corta la punta de los corazones y extrae la fibra del interior.
Qué cocinar en mayo: receta de pastel de carne con verduras.

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Pastel de carne con verduras

Otra forma de disfrutar de los beneficios de los guisantes es combinándolos con otras hortalizas. Si quieres sorprender en una comida familiar, esta receta de pastel de carne se convertirá en la favorita de tus invitados. 

Tiempo de elaboración: 1 hora y 40 minutos. 

Ingredientes (para 4-6 personas)

  • 800 de g carne de cordero para guisar
  • 1 plancha de pasta brisa
  • 1 huevo
  • 2 cebollas
  • 1 apio
  • 4 zanahorias
  • 200 g de guisantes
  • 200 ml de vino blanco
  • 200 ml de caldo de verduras
  • Harina
  • Romero y perejil
  • Aceite, sal, pimienta

Elaboración paso a paso 

  1. Limpia y lava la rama de apio, raspa las zanahorias y pela las cebollas. Una vez lo tengas, pica todo. 
  2. Luego, trocea y salpimienta la carne y dórala en una cazuela con aceite. Añade las hortalizas y rehoga durante 4 minutos.
  3. Agrega 2 cucharadas de harina y tuéstala durante un minuto. Vierte el vino y remueve hasta diluir la harina. Añade el caldo, los guisantes y romero y perejil picados; salpimienta y cuece hasta que el guiso espese.
  4. Pasa el guiso a una fuente y deja templar. Cubre con la pasta brisa, aprieta los bordes para sellar la masa y marca las rayas de las raciones.
  5. Pincha con un tenedor y pinta con el huevo batido. Hornea durante unos 25 minutos a 200º hasta que la masa esté dorada y sirve.
Qué cocinar en mayo: receta de sepia con patatas, huevo y guisantes.

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Sepia con patatas, huevo y guisantes

Otro de los beneficios de los guisantes, un alimento perfecto para consumir fresco en mayo, es que previene la anemia y favorece la regeneración celular. Para que puedas consumir guisantes de mil formas diferentes, aquí te dejamos con otra receta deliciosa con sepia y patatas. 

Tiempo de elaboración: 55 minutos. 

Ingredientes (para 4 personas)

  • 600 g de patatas
  • 4 huevos
  • 250 g de sepia limpia troceada
  • 250 g de guisantes congelados
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • ½ l de fumet
  • 100 ml de vino blanco
  • 40 g de harina
  • 3 ramitas de perejil
  • Aceite, sal y pimienta

Elaboración paso a paso 

  1. Para hacer la salsa, pela y pica la cebolla y los ajos. Saltea la sepia en una cazuela con aceite caliente y reserva. Sofríe durante unos cinco minutos la cebolla y los ajos, agrega la harina, tuéstala y añade 150 ml de fumet, removiendo, y el perejil picado.
  2. Luego guisa las patatas, y vierte el vino blanco y 150 ml más de fumet y salpimienta.
  3. Pela, lava y trocea las patatas. Luego añade las patatas a la cazuela y deja que se cuezan 25-30 minutos. Ve añadiendo más fumet caliente, si se consume mucho el caldo.
  4. Incorpora los huevos al final. Cuece los huevos durante unos 10 minutos en agua con sal; refréscalos, pélalos y córtalos por la mitad. Agrega al guiso la sepia y los guisantes, rectifica de sal y cuece otros 10 minutos. Añade los huevos, deja que den un hervor y sirve.
Qué cocinar en mayo: receta de crema fría de ciruelas.

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Crema fría de ciruelas

Las ciruelas son conocidas por su alto contenido en fibra. Es un tipo de fruta muy saciante, depurativa y, además, proporciona buena cantidad de vitaminas C, B1 y E. Se pueden consumir de multitud de formas: desde smoothies, ensaladas hasta cremas frías. 

Tiempo de elaboración: 30 minutos + reposo

Calorías por persona: 125

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kg de ciruelas rojas
  • 750 g de tomates maduros
  • ½ pimiento verde
  • ½ pepino,
  • 1 pepino baby
  • 1 ajo
  • Perejil
  • Vinagre de jerez
  • Sal y aceite

Elaboración paso a paso 

  1. Pela el ajo y retira el germen. Pela también el pepino y pártelo en rodajas. Luego limpia el pimiento y trocéalo.
  2. Lava las ciruelas, pártelas y retira el hueso. Posteriormente, reserva unos cuantos gajos finos para decorar.
  3. Lava, seca y trocea los tomates. Añade todos estos ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta lograr una crema homogénea.
  4. Agrega unos 15 ml de vinagre, 50 ml de aceite, una pizca de sal y 200 ml de agua. Vuelve a triturar para emulsionar la crema.
  5. Pasa toda la mezcla por un colador y reserva en la nevera. Lava el pepino baby y corta en rodajas.
  6. Luego sirve la crema bien fría con los gajos de ciruela, las rodajas de pepino, un hilo de aceite y unas hojas de perejil.
Qué cocinar en mayo: receta de ensalada de fruta a la parrilla.

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Ensalada de fruta a la parrilla

La nectarina es una de las frutas con más vitaminas. A partir de mayo podrás consumirla y preparar recetas tan saludables como esta ensalada a la parrilla. Además, las nectarinas cuentan con muchos beneficios para la salud: son aliadas de la piel, la vista y las mucosas. 

Tiempo de elaboración: 30 minutos. 

Calorías por persona: 106

Ingredientes (para 4 personas)

  • 3 albaricoques
  • 2 nectarinas
  • 100 g de cerezas
  • 1 manzana
  • 1 plátano
  • 1 limón
  • 1 yogur
  • Azúcar
  • Menta fresca
  • Mantequilla

Elaboración paso a paso 

  1. Lava y seca todas las frutas excepto el plátano. Reserva las cerezas, y luego comienza a exprimir el limón. Corta en gajos gruesos, los albaricoques y las nectarinas. Luego corta también en gajos, pero más finos la manzana. 
  2. Pela y trocea el plátano. Añade el zumo de limón. Engrasa una fuente con mantequilla y asa las frutas por separado.
  3. Vierte el yogur en un cuenco, añade una cucharadita de azúcar y bate hasta que quede bien integrado. 
  4. Mezcla las frutas asadas y añade las cerezas, enteras o deshuesadas y cortadas por la mitad, o como prefieras. Riégalas con unas cucharaditas de yogur y sirve.
Qué cocinar en mayo: receta de granizado de cerezas con helado de plátano.

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Granizado de cerezas con helado de plátano

Para los días que hace bastante calor, nada como deleitarse con un buen granizado. Apuesta por las cerezas, que son frutas que comienzan a verse en mayo. Las cerezas son depurativas y están repletas de antioxidantes. Además, es una fruta rica en antocianinas, que ayudan a combatir enfermedades degenerativas. 

Ingredientes (para 4 raciones) 

Para el granizado: 

  • 500 gramos de cerezas deshuesadas
  • ½ Limón el zumo
  • 1 pizca de sal del Himalaya
  • Sirope de agave al gusto

Para el helado: 

  • 4 plátanos maduros congelados
  • ½ cucharada de vainilla en polvo
  • 200 mililitros de leche de almendra casera

Elaboración paso a paso

  1. Para preparar el granizado, incorpora todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bátelos hasta que consigas una mezcla muy fina. Luego, pasa la mezcla por un colador para quitar las pieles de las cerezas.
  2. Congela la mezcla e introduce ¾ partes en una cubitera. El resto resérvalo en la nevera, y tapa. 
  3. Para elaborar el helado introduce todos los ingredientes en una batidora potente y mezcla con la ayuda de un removedor. 
  4. Introduce en un vaso y sirve en vasos pequeños. Acompaña con el zumo de cerezas. Coloca una bola de helado en un vaso ancho y agrega el granizado de cerezas por encima. Decora, si quieres, con unas cerezas enteras. ¡Y listo!

 

Qué cocinar en mayo: receta de picadillo de cerdo con patatas y huevo.

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Picadillo de cerdo con patatas y huevo

Otra receta que puedes hacer con patatas es esta. Toma nota y disfrútala porque es muy sencilla. 

Tiempo de elaboración: 1 hora. 

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 g de carne picada de cerdo
  • 6 patatas
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 200 ml de tomate frito
  • 800 ml de caldo de carne
  • Tomillo
  • Cebollino
  • Vinagre blanco
  • Aceite, sal y pimienta

Elaboración paso a paso 

  1. Primero, corta las hortalizas. Pela, lava y corta en rodajas de ½ cm aproximadamente las patatas. Pela y pica la cebolla y los ajos. Raspa la zanahoria, lava el calabacín y corta ambos en dados pequeños.
  2. Luego sigue con el sofrito. En una cazuela con aceite, rehoga la cebolla, el ajo y la zanahoria durante 10 minutos. Añade la carne y sofríela 5 minutos más.
  3. Incorpora las patatas, salpimienta y rehógalas unos minutos. Añade el calabacín, mezcla y vierte el caldo y el tomate frito. Cuece a fuego lento durante unos 25-30 minutos hasta que las patatas estén tiernas y el guiso espese.
  4. A continuación, escalfa los huevos. Calienta una olla con abundante agua con sal y un poquito de vinagre.
  5. Justo antes de que hierva el agua, haz con una cuchara un suave remolino en el agua; casca 1 huevo en un cucharón y deposítalo en la olla con cuidado. Cuece el huevo durante unos 4-5 minutos, escúrrelo y haz lo mismo con el resto. 
  6. Para terminar, sirve el guiso con los huevos y espolvorea con tomillo y cebollino picado.
Qué cocinar en mayo: receta de espárragos blancos con salsa de salmón.

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Espárragos blancos con salsa de salmón

Una de las comidas saludables que puedes hacer durante el mes de mayo es preparar unos espárragos blancos con salsa de salmón. Los espárragos blancos comienzan a dar sus frutos en mayo. Es la mejor época para consumirlos y están deliciosos. Los espárragos de Navarra, con denominación de origen, destacan por su gran sabor. Son diuréticos, depurativos y ayudan a estimular el funcionamiento renal. 

Tiempo de elaboración: 25 minutos.

Calorías por persona: 187

INGREDIENTES (para 4 personas): 

  • 12-16 espárragos de Navarra (muy gruesos)
  • 100 g de salmón ahumado
  • 1 cebolla
  • 30 ml de zumo de limón
  • 100 ml de nata para cocinar
  • Unas ramitas de tomillo
  • Un puñadito de brotes o germinados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso 

  1. Pela la cebolla y pica finamente. En una sartén, calienta dos cucharadas de aceite. Echa la cebolla y sofríe a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que empiece a estar tierna. Mientras se hace, ve troceando el salmón ahumado en tiras.
  2. Cuando la cebolla esté sofrita, añade la nata líquida y unas gotas de zumo de limón. Salpimienta y cocina durante un par de minutos, hasta que la mezcla comience a espesar. 
  3. Apaga el fuego e incorpora los trocitos de salmón, limón y unas hojas de tomillo previamente picadas. Luego, reserva la salsa.
  4. Escurre los espárragos con cuidado. En una sartén grande antiadherente, calienta el resto del aceite. Añade los espárragos y dóralos durante un minuto, a fuego fuerte. Dales la vuelta. No es necesario que se doren por completo, bastará con calentarlos.
  5. Reparte los espárragos en los platos y rocíalos con la salsa preparada. Decora con los brotes y sirve.
Qué cocinar en mayo: receta de muslos de pollo con albaricoque.

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Muslos de pollo con albaricoque

El albaricoque es una de las frutas que podrás consumir en mayo. Es rica en betacaroteno, cuenta con antioxidantes, y es una gran fuente de potasio y hierro. También ayuda a proteger la retina y previene la pérdida de visión. Entre los albaricoques que puedes encontrar en el mercado, hay una gran variedad. Un consejo: cuanto más naranjas sean, más ricos en betacarotenos son. 

Tiempo de elaboración: 2 horas. 

Calorías por persona: 275

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 muslos de pollo
  • 8 albaricoques
  • 40 g de almendras en láminas tostadas
  • 400 g de cuscús
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 800 ml de caldo de pollo
  • Harina de maíz
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta y pimienta rosa
  • Tomillo

Elaboración paso a paso

  1. Comienza por la salsa. Para ello, lava y corta los albaricoques en gajos. Reserva la mitad y tritura el resto. Mezcla el puré con unos 200 ml de caldo y cuece.
  2. Sazona, agrega la harina disuelta en un poco de agua, cuece durante unos 2 minutos y reserva.
  3. Ahora le toca el turno a los muslos de pollo. Salpimiéntalos y dóralos en una sartén. Ponlos en una bolsa de cocción al vacío con la salsa y 1 cucharada de pimienta rosa.
  4. Sella la bolsa, ponla en una olla con agua y cuece a 80º durante 90 minutos. Abre la bolsa, vierte todo en una sartén con los gajos reservados y cuece 5 minutos más.
  5. Para la guarnición es muy sencillo. Lava el calabacín, raspa la zanahoria y córtalos en dados. Saltea las verduras y ponlas en un bol con cuscús. Vierte el resto del caldo, tapa y deja hidratar. 
  6. Aliña con aceite y sirve el pollo con la salsa, el cuscús, las almendras y el tomillo.
Qué cocinar en mayo: receta de ensalada de lechuga con rabanitos.

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Ensalada de lechuga con rabanitos

La lechuga Reina de Mayo es una de las variedades que más verás durante este mes. Está compuesta por un 95% de agua y solo tiene 10 calorías por 100 gramos. Aporta al organismo fibra, ácido fólico y vitaminas A y C. Puedes consumirla de diferentes formas, como esta ensalada con rabanitos tan fresca y ligera. 

Tiempo de elaboración: 40 minutos. 

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 g de gambas
  • 400 g de mejillones
  • 400 g de hojas de lechuga 
  • 1 cebolla morada
  • 10 rabanitos
  • Pepinillos y cebollitas encurtidos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de mostaza
  • Vinagre de manzana
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de sal gruesa

Elaboración paso a paso 

  1. Cuece primero el marisco. Limpia y lava los mejillones. Ponlos en una cazuela con 1/2 cm de agua, tápalos y cuécelos hasta que se abran. Luego reserva.
  2. Lleva abundante agua a ebullición con sal gorda y el laurel y cuece las gambas durante 2 minutos. Escúrrelas y refréscalas.
  3. Prepara las hortalizas. Limpia los rabanitos, lávalos y córtalos en rodajas finas. Pela la cebolla y corta en juliana fina.
  4. Escurre los pepinillos y las cebollitas y trocea los primeros no muy pequeños. Retira las valvas de los mejillones y pela las gambas.
  5. Para preparar la vinagreta, bate 200 ml de aceite con 40 ml de vinagre, 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta.
  6. Pon las hojas de ensalada de lechuga en un bol, alíñalas con un poco de la vinagreta y mezcla bien. Agrega los demás ingredientes y sirve con el resto de la vinagreta aparte.

 

Qué cocinar en mayo: receta de albóndigas con tomate y ensalada de melón galia.

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Albóndigas con tomate y ensalada de melón galia

En mayo sale el sol y comenzamos a ver algunas frutas tan frescas y deliciosas como el melón. En España, la temporada de mayo es sinónimo del melón galia. Es un tipo de melón muy dulce, aromático y aliado frente a la hipertensión. Ayuda a prevenir la retención de líquidos, y además cuenta con vitamina C, ácido fólico y betacaroteno. 

Tiempo de elaboración: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 600 g de carne picada
  • 1 huevo
  • 50 g de beicon ahumado
  • 50 g de jamón serrano
  • 20 g de pan
  • Harina
  • 1 cebolla
  • 4 tomates
  • 2 zanahorias
  • 1 ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 30 g aceitunas negras
  • Aceite, y sal
  • Perejil
  • Hierbas aromáticas
  • Melón galia

Elaboración paso a paso 

  1. Aliña la carne picada con sal, ajo y perejil picados y el beicon y el jamón previamente cortados. Saltea todo en una sartén con un poco de aceite.
  2. Incorpora el huevo y el pan humedecido previamente con agua.
  3. Cuando esté bien mezclado todo, forma albóndigas de igual tamaño y fríelas en aceite. 
  4. Sofríe la cebolla y las zanahorias picadas finamente.Una vez tiernas, agrega una pizca de harina, el vino y los tomates pelados y picados. Mantén a fuego medio 10 min. Tritura todo, cuela y comprueba el punto de sal.
  5. Sumerge las albóndigas en esta salsa y deja cocer durante 5 minutos.
  6. Haz bolitas de melón, ponlas en un cuenco o copa y aliña con sal, un picadillo de hierbas aromáticas y aceite de oliva.
  7. Sirve las albóndigas con su salsa acompañadas con la ensalada de melón. Para decorar, pica las aceitunas y coloca unos trocitos encima de las albóndigas.
Qué cocinar en mayo: receta de salmón a la ribereña.

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Salmón a la ribereña

Aunque siempre veas patatas en el supermercado, la recogida realmente se realiza en primavera. La ventaja de las patatas es que puedes incorporarlas a multitud de recetas. Te proponemos dos opciones: un salmón a la ribereña y un picadillo de cerdo que verás posteriormente. ¿Con cuál te quedas?

Tiempo de elaboración: 40 minutos.

Calorías por persona: 500

Ingredientes (para 4 personas)

  • 900 g de rodajas de salmón
  • Harina
  • 150 g de jamón ibérico
  • 200 ml de sidra
  • 200 ml de caldo de pescado
  • 600 g de patatas
  • ½ puerro
  • 1 ramita de tomillo
  • Unas hojitas de orégano
  • Aceite de oliva y sal

Elaboración paso a paso

  1. Lava las patatas, sécalas y córtalas en gajos. Rehógalas en abundante aceite, aunque evita que esté demasiado caliente. Cuando estén tiernas, sube el fuego y fríelas hasta que estén doradas por fuera. Retira las patatas, escurre bien y sazona.
  2. Limpia el puerro, lávalo y córtalo en juliana fina. Fríelo en el aceite de las patatas hasta que esté crujiente.
  3. Sazona el pescado, pásalo por harina y sacúdelo para eliminar el exceso. C
  4. alienta un fondo de aceite en una sartén, añade las rodajas de salmón y fríelas por ambos lados. Retíralas y déjalas escurrir sobre el papel de cocina.
  5. Pica el jamón, añádelo a la sartén y rehoga unos instantes. Agrega la sidra, lleva a ebullición y vierte el caldo. Deja que hierva, baja la intensidad de la llama y prosigue la cocción durante un minuto.
  6. Incorpora a la sartén las rodajas de salmón, deja que dé un hervor todo junto y retira del fuego. Pasa el pescado a una fuente, riégalo con la salsa y decora con el puerro crujiente. Añade las patatas, espolvorea con las hierbas lavadas y troceadas, y sirve.
Almuerzo saludable: receta de crema de zanahoria.

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Crema de zanahoria

Aunque un poco más calórica, esta receta sana para el almuerzo está deliciosa y, al contener zanahoria y naranja, te aportará un gran contenido en vitaminas A, E y C, así como un gran contenido en fibra.  

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1/2 kg de zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 naranjas
  • 60 g de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 400 ml de caldo de pollo
  • 100 ml de nata líquida
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 20 g de piñones
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso

  • Paso 1. Limpia la cebolla y las zanahorias, y trocéalas por separado. Rehoga la cebolla en la mantequilla (puedes sustituirla por aceite de oliva) durante 2 min. Echa la zanahoria, espolvorea con la harina, vierte el caldo, salpimenta y cuece 10 min.
  • Paso 2. Trocea los piñones y mézclalos con el queso. Haz los crujientes de queso fundiendo 4 cucharadas de la mezcla en una sartén. Haz 8 crujientes.
  • Paso 3. En el vaso de la batidora, echa la verdura con el caldo, el zumo de las naranjas y la nata. Tritura bien y ajusta de sal.
  • Paso 4. Reparte la crema en 4 cuencos y sírvela decorada con los crujientes de queso y piñones.

Un consejo: si quieres que sea más sano, no lo acompañes de los crujientes de queso con piñones.  

Almuerzo saludable: receta de conejo con ensalada ibicenca.

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Conejo con ensalada ibicenca

El conejo es una carne blanca muy apreciada en la cocina debido a su alto contenido en proteínas, apenas contiene grasas y no cuenta con hidratos de carbono. Por eso, cualquier receta con conejo podrá formar parte de tus almuerzos saludables y te saciará.  

Tiempo de elaboración: 30 min

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 conejo cortado en cuartos
  • 4 dientes de ajo
  • Vino blanco, 3 tomates
  • 4 rebanadas de pan duro
  • 150 g de tomates cherry
  • 2 cebolletas, ½ fuet, romero
  • 50 g de aceitunas verdes y negras, pimienta, tomillo
  • Aceite de oliva, vinagre, sal

Elaboración paso a paso

  • Paso 1. Limpia los ajos, reserva dos y machaca el resto en un mortero. Añade con 2 cucharadas de aceite, 100 ml de vino y unas hojas de tomillo y romero lavadas y mezcla bien.
  • Paso 2. Limpia el conejo, lávalo y salpimiéntalo. Mételo en la mezcla anterior y deja que macere durante 15 minutos.
  • Paso 3. Precalienta el horno a 200 ºC y pon el consejo macerado en una bandeja. Ásalo durante 25 o 30 minutos
  • Paso 4. Corta el pan en daditos. Laca los tomates y rállalos. Mezcla el pan con el tomate. Lava y corta en gajos los cherry. Corta el fuet en rodajitas.
  • Paso 5. Coge los dos ajos que tenías reservados, quita el germen y pícalos. Limpia, lava y trocea las cebolletas.
  • Paso 6. Mezcla todo con las aceitunas escurridas y partidas por la mitad y aliña con aceite, vinagre y sal. Finalmemte, sirve con el conejo.


Un truco: potencia el sabor del conejo lavándolo con un poco de vinagre de vino. ¡Notarás diferencia!

Almuerzo saludable: receta de dorada a la sal con ensalada de tomatitos.

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Dorada a la sal con ensalada de tomatitos

La dorada es un pescado que aporta pocas grasas y una gran cantidad de nutrientes. Presenta un alto aporte en proteínas, calcio y fósforo. Es rica en ácidos grasos omega-3, ayudando a reducir los niveles de colesterol en sangre, y destaca por su contenido en vitaminas. 

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 doradas enteras con las escamas (800 g)
  • 2 kg de sal marina gruesa
  • 100 g de tomates cereza de varios colores
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 limón
  • 50 g de pimiento rojo asado
  • 200 g de hojas de ensalada variada
  • 10 granos de pimienta rosa
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Paso 1. Precalienta el horno a 225 °C. Lava las doradas sin desescamar y sécalas con papel de cocina. Coge de una fuente refractaria y echa la mitad de la sal marina. Pon encima la dorada y cúbrela con la sal restante. Sobre la capa de sal, echa un poquito de agua y presionala ligeramente con la palma de las manos para que quede compacta.
  • Paso 2. Mete la bandeja al horno durante 25 minutos. Sácala y deja que repose durante 3 minutos.
  • Paso 3. Mientras se hace la dorada, procede a lavar los tomates. Pártelos por la mitad. Lava el pimiento, quita las semillas, si las tiene, y córtalo en tiras. Resérvalo en un cuenco, donde echarás también las hojas de ensalada, lavadas y secas, y los tomates. Remueve la mezcla y reparte la ensalada en los platos.
  • Paso 4. Machaca un poco de pimienta rosa. Lava el perejil y pícalo. Coge el limón, lávalo, sécalo, ralla la piel y exprímelo. En un cuenco, echa la pimienta, el perejil, 2 cucharadas de zumo de limón y la ralladura. Añade aceite de oliva, sazona al gusto y remueve la mezcla.
  • Paso 5. Rompe la costra de sal con un tenedor y retirarla con cuidado. Elimina la piel y las espinas de las doradas, saca los lomos enteros y sírvelos sobre la ensalada, rociados con el aliño.
Almuerzo saludable: receta de brócoli con vinagreta de hortalizas.

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Brócoli con vinagreta de hortalizas

El brócoli es una verdura con muchos nutrientes, pero un bajo aporte de calorías. Además, su contenido en grasas es casi mínimo. Ayuda a regular los niveles de colesterol en sangre, contiene vitamina A, B9, C, E, ácido fólico y tiene un gran contenido en fibra. Inclúyelo en tus almuerzos saludables o si estás intentando perder peso. 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 brécol grande
  • 200 g de filetes de caballa en aceite
  • 1 cebolla morada
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Sal, pimienta

Elaboración paso a paso

  • Paso 1. Trocea el brécol en ramitos y lávalos. Después, cuécelos en agua con sal durante 3 minutos. Escúrrelos y refréscalos con agua fría, para cortar la cocción.
  • Paso 2. Escurre la caballa. Limpia la cebolla y raspa y lava la zanahoria. Trocea ambas verduras en daditos. Lava el pimiento, límpialo y pártelo igual. Lava los tomates y córtalos también en daditos.
  • Paso 3. Mezcla todas las verduras en un bol, con excepción del brécol. Riégalas con el vinagre y 3 cucharadas de aceite. Salpimienta y remueve unos instantes, con cuidado.
  • Paso 4. Mete el bol en la nevera durante 30 minutos para que maceren las verduras. Entonces, añade el brécol y la caballa troceada. Riega con la vinagreta y sírvela enseguida.

Un truco: puedes sustituir el brécol por coliflor o combinarlos. Asimismo, puedes usar caballa fresca, pártela en filetes y ásalos previamente.

Almuerzo saludable: receta de cestitas de ensalada de marisco.

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Cestitas de ensalada de marisco

Los mejillones son un marisco delicioso y que cuentan con un elevado contenido en vitamina A, vitaminas del grupo B, vitamina C, D, E y K. También tienen propiedades antiinflamatorias debido al alto contenido en ácidos grasos omega-3. Por su parte, las gambas son ricas en vitaminas B3, B12, D, E y K, y tienen un alto contenido en proteínas y minerales, como el yodo. 

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Ingredientes (para 12 unidades)

  • 12 obleas de empanadilla,
  • 12 tomatitos
  • 12 mejillones
  • y 12 gambas
  • cocidas y peladas,
  • 12 surimis
  • Hojas de ensalada,
  • Aceite y sal

Elaboración paso a paso

  • Paso 1. Coloca 12 flaneritas individuales bocabajo y, encima de cada una de ellas, pon una oblea. Presiona para darles la forma. Precaliente el horno a 180 °C, mete las obleas y cuece 15 min. Sácalas del horno, espera a que se enfríen y desmolda las cestitas.
  • Paso 2. Lava y seca las hojas de ensalada. Ponlas en un bol, incluye los tomatitos lavados y cortados en cuartos, los mejillones, las colas de gamba y los palitos de cangrejo troceados.
  • Paso 3. Aliña con aceite, sazona y remueve; reparte la ensalada en las cestitas y sírvelas enseguida para que no se ablanden.

Un consejo: si quieres que este almuerzo sea aún más sano, sirve la ensalada sin las cestitas, en un bol. 

Almuerzo saludable: receta de brochetas de ternera marinada.

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Brochetas de ternera marinada

La carne de ternera es una carne magra con gran poder nutricional. Ofrece un alto contendido de proteínas de calidad y bajo contenido en grasas. Asimosmo, contiene minerales como el hierro, potasio, magnesio, calcio y zinc. A la plancha o en cualquier receta, es un almuerzo saludable y sabroso. 

Tiempo de elaboración: 70 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 600 g de solomillo de ternera
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla morada
  • 12 champiñones

Para la marinada:

  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 cucharadita de orégano
  • Unas hojitas de romero
  • 1 cucharadita de pimentón dulce, 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal, pimienta

Elaboración paso a paso

  • Paso 1. Lava y seca el solomillo y, a continuación, trocéalo en dados grandes. Coge una fuente honda y echa los ingredientes para la marinada. Incluye también los dados de solomillo, tapa con papel film y deja marinar en la nevera durante 1 hora como mínimo.
  • Paso 2. Limpia, lava y corta todas las verduras en el mismo tamaño que los dados de carne. 
  • Paso 3. Monta las brochetas, alternando todos los ingredientes.
  • Paso 4. Sobre una plancha muy caliente, cocina las brochetas por cada lado durante 3 o 4 minutos.
  • Paso 5. Se puede servir acompañado por unas cucharadas de arroz integral hervido o con una ensalada ligera

Un truco: si os gustan las verduras más hechas, saltéalas durante 3 minutos antes de ensartarlas en las brochetas.

Almuerzo saludable: receta de abanico de calabacines al parmesano.

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Abanico de calabacines al parmesano

El calabacín es una verdura con grandes beneficios. Es una gran fuente de antioxidantes y aporta vitamina A, E, B y C (esta última si se consume crudo o ligeramente cocinado al vapor). También es diurético y tiene apenas 15 calorías. Esta receta, además de un almuerzo saludable, es fácil y rápida de preparar. 

Tiempo de elaboración: 25 min

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 calabacines pequeños
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta molida
  • Sal

Para la pasta de aceitunas:

  • 100 g de aceitunas verdes deshuesadas
  • 12 alcaparras
  • 2 filetes de anchoa en aceite
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Paso 1. Escurre las aceitunas, las alcaparras y las anchoas. Échalas en el vaso de la batidora con el aceite y tritura todo hasta que obtengas una pasta homogénea.
  • Paso 2. Quita las puntas de los calabacines, lávalos y cuécelos en agua salada durante 5 minutos. Después, escúrrelos y resérvalos para que se enfríen. Cuando estén fríos, pártelos a la mitad a lo ancho y corta los trozos en láminas longitudinales no muy finas, sin llegar al extremo. Separa las láminas, con cuidado de no romperlas, y forma abanicos.
  • Paso 3. En una fuente refractaria, pincela con un poco de aceite de oliva y pon encima los calabacines, sin superponerlos entre sí. Rectificar el punto de sal si es necesario. Riégalos con el aceite restante y espolvorear con el queso.
  • Paso 4. Introduce la fuente en el horno y gratina los calabacines con el queso durante 2 minutos con la función el grill. Cuando el queso esté ligeramente dorado, sácalos.
  • Paso 5. Emplata los calabacines en 4 platos llanos y espolvorearlos con un poquito de pimienta.
  • Paso 6. A un lado, dispón un poco de la pasta de aceitunas. El resto preséntala en un cuenco aparte.
Almuerzo saludable: receta de brochetas de pollo con calabaza.

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Brochetas de pollo con calabaza

Si estás buscando recetas de almuerzos saludables, la que incluyen pollo son perfectas, ya que esta carne es baja en grasa y en calorías, y cuenta con altos niveles de proteínas, además de un alto contenido en nutrientes y vitaminas

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 pechugas de pollo
  • 800 g de calabaza
  • 80 g de rúcula
  • Zumo de 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Paso 1. Quita los restos de grasa y los huesecillos de las pechugas. Después, lávalas, sécalas y córtalas en tacos. Espolvorea con pimienta y rocíalos con el zumo de limón. Resérvalos para que maceren durante 30 minutos.
  • Paso 2. Precalienta el horno a 200 °C. Quita la piel y las semillas de la calabaza, límpiala y trocéala en dados pequeños. Salpimienta y ponlos en una fuente apta para horno forrada con papel sulfurizado. Rocíalos con un hilo de aceite y mételos al horno durante 20 minutos.
  • Paso 3. Escurre los tacos de pollo y ensártalos en brochetas de madera mojadas en agua para que se ensarten bien. En una plancha engrasada, ásalos con unas gotas de aceite 8 minutos. Ve dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados.
  • Paso 4. Lava y seca la rúcula. Repártela en platos, añade la calabaza, dispón encima las brochetas y sirve.

Un truco: Si al zumo de limón con el que maceras la carne le añades un chorrito de salsa de soja, quedará más jugoso.

Almuerzo saludable: receta de aguacates rellenos de salmón.

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Aguacates rellenos de salmón

El aguacate es una fruta con muchas propiedades y es perfecto para preparar un almuerzo saludable que te dé energía para el resto del día. Aunque tiene un 23% de grasas monoinsaturadas (las sanas, que son las mismas que las del aceite de oliva), es rico en vitamina E y también contiene vitamina C, A y varios minerales: potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, zinc y cobre.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 aguacates
  • 250 g de salmón
  • 1 cebolla morada
  • 2 ramas de apio
  • 4 pepinos baby
  • 1 limón
  • 1 lima
  • 75 g de grosellas
  • 200 g de papaya
  • 1 bolsa de canónigos con rúcula
  • Vinagre, aceite, sal, pimienta

Elaboración paso a paso

  • Paso 1. Primero, lava el salmón, sécalo y pártelo en trozos. Mientras, calienta una sartén con un poco de aceite y, después, márcalos en la plancha. Resérvalos.
  • Paso 2. Lava el apio y pela la cebolla. A continuación, pica ambos ingredientes en trocitos pequeños. Lava también los pepinos (quita la piel si no te gusta) y corta unas rodajitas para decorar. Parte el resto. Quita la piel de la papaya y las semillas y parte la fruta en cubitos.
  • Paso 3. Parte los aguacates por la mitad y retira el hueso. Trata de extraer la pulpa sin romperla y riega con el zumo de limón, previamente exprimido. 
  • Parte 4. Trocea el salmón en daditos y rellena los aguacates con ellos y el resto de las verduras picadas. Finalmente, decora con las rodajas de pepino.
  • Paso 5. Para preparar el aliño, mezcla 35 ml de aceite, una poco de sal y de pimienta, 10 ml de vinagre y el zumo de la lima.
  • Paso 6. Sirve los canónigos y la rúcula en un bol y mézclalos con las grosellas y la papaya.
  • Paso 7. Finalmente, sirve la ensalada como base de los aguacates y riega todo con el aliño. 
Almuerzo saludable: Alcachofas con apio y manzanas al aceite de setas.

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Alcachofas con apio y manzanas al aceite de setas

Las alcachofas son una verdura que te ayudarán a perder peso y, además, depuran el organismo y evitan la retención de líquidos. Asimismo, son ricas en fibra, minerales y oligoelementos; hepatoprotectoras, antioxidantes, estimulantes para el intestino.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 100 g de ensaladas variadas
  • 2 pencas de apio
  • 2 alcachofas
  • 1 manzana
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 limón
  • 100 g de setas (frescas si es temporada o congeladas)
  • 10 g de setas secas
  • Aceite de oliva, sal y vinagre

Elaboración paso a paso

  • Paso 1. Si las setas son frescas, lávalas y sécalas. Las congeladas, descongélalas previamente. En una sartén, echar un par de cucharaditas de aceite y las setas y saltéalas hasta que hayan perdido el exceso de agua. Échalas en el vaso de la batidora y añade 50 ml de aceite. Bate la mezcla hasta que sea homogénea. 
  • Paso 2. Limpia el apio quitando las hebras, lávalo y córtalo en rodajitas. Haz lo mismo con las alcachofas: quita el tallo, así como las hojas duras y las puntas. Trocéalas por la mitad, quita la pelusilla central y lávalas. A continuación, córtalas en juliana y rocíalas con limón.
  • Paso 3. Quita la piel de la manzana y el corazón y córtala en láminas. Retira la capa exterior del hinojo, lávalo y córtalo en juliana. Lava las ensaladas y sécalas. A continuación, trocea las setas en trocitos muy pequeños. 
  • Paso 4. Reparte en los platos las ensaladas, las alcachofas, el apio, el hinojo y la manzana. Aliña con sal, vinagre y aceite de setas, y decora con las setas secas.

Un truco: si salteas las láminas de manzana, conseguirás un contraste de texturas en la ensalada.

Recetas con hojaldre: cucuruchos de hojaldre y crema pastelera

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Receta con hojaldre: cucuruchos con hojaldre y crema pastelera

Un buen postre con el que seguro triunfas pueden ser los cucuruchos con hojaldre. Aquí te dejamos los pasos a seguir:

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 5 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 500 ml de leche
  • 30 g de maicena
  • 1 limón
  • 1 ramita de canela
  • Azúcar glas

Cómo hacer cucuruchos con hojaldre y crema pastelera

  • PASO 1. Empieza por lavar el limón, pelarlo evitando la parte blanca y troceas la piel. Vierte la leche en un cazo, añade la rama de canela y 2 tiras de piel de limón y lleva a ebullición. Retira y reserva al calor.
  • PASO 2. Separa las yemas de las claras de 4 huevos. Bate las primeras unos minutos y mézclalas con el azúcar y la maicena. Cuela la leche y añádela, sin dejar de remover con una cuchara (mejor de madera). Pon esta preparación al fuego y cuece hasta que empiece a hervir, sin dejar de mezclar; retira entonces. Ponla en un bol y tapa con film de cocina, pegándolo a la superficie para que no se forme película por encima. Deja templar e introduce en la nevera.
  • PASO 3. Cuando la crema esté muy fría, introdúcela en una manga pastelera de boquilla fina y rizada.
  • PASO 4. Estira la lámina de hojaldre sobre una hoja de papel sulfurizado. Bate el huevo restante y pincela la superficie de la masa. Luego, córtala en tiras largas de 1 cm de grosor y enrolla sobre 8 moldes en forma de cono. Ponlos en la placa de horno forrada también con papel sulfurizado.
  • PASO 5. Pincela de nuevo los conos con más huevo y hornéalos unos 15 minutos a 180º, hasta que veas que están dorados. Retíralos y déjalos enfriar a temperatura ambiente.
  • PASO 6. Una vez fríos, rellénalos con la crema pastelera y sírvelos espolvoreados con un poco de azúcar glas.

Trucos

  • Añade unos 25 g de mantequilla ligeramente ablandada a la crema pastelera, fuera del fuego, si quieres que quede más densa y tenga más cuerpo.
  • Los puedes hacer de otros sabores y, en lugar de crema pastelera, rellenarlos con crema de fresa, de limón o nata montada.
  • Puedes decorarlos con frutas y los puedes espolvorear con frutos secos picados, como nueces, almendras, avellanas...
Recetas con hojaldre: palmeritas de hojaldre con chocolate

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Palmeritas de hojaldre con chocolate

Siempre puedes darte un capricho de vez en cuando, como por ejemplo, las palmeritas. ¿A quién no le gustan estos dulces? Te las puedes comer el fin de semana para desayunar, así rompes un poco con la rutina de los desayunos saludables del resto de la semana. ¡Ponte manos a la obra!

Tiempo de elaboración: 2 h + reposo

Ingredientes para 20 palmeritas:

  • 100 g de chocolate fondant
  • 10 g de mantequilla
  • Azúcar

Para el hojaldre:

  • 250 g de harina
  • 200 g de mantequilla
  • Una pizca de sal

* Si crees que no te va a salir el hojaldre, para mayor comodidad, puedes realizar esta receta con hojaldre ya confeccionado.

Cómo hacer palmeritas de hojaldre paso a paso:

  • PASO 1. Para preparar el hojaldre, mezcla la harina con la sal. Forma un volcán y añade en el centro 25 g de mantequilla y 125 ml de agua. Amasa, mientras formas una bola, haz un corte en cruz en la superficie, envuélvela en film transparente y ponla 1 hora en la nevera.
  • PASO 2. Pasado ese tiempo, extiende la masa sobre una superficie enharinada y coloca encima 150 g de mantequilla. Ciérrala como si fuera un sobre, estira con el rodillo un rectángulo y repliégalo en tres. Dale un cuarto de vuelta, extiende con el rodillo y repite la operación. Cuando lo hayas hecho, envuélvelo en film y guárdalo 30 minutos en la nevera.
  • PASO 3. Repite esta misma operación cuatro veces más. Deja reposar en la nevera antes de utilizarlo.
  • PASO 4. Tras este laborioso paso, extiende el hojaldre sobre la mesa de trabajo para formar un rectángulo y córtalo en dos mitades, a lo largo. Espolvorea cada rectángulo con azúcar y dobla cada uno de los dos extremos más largos hacia el centro del rectángulo. Espolvorea otra vez con azúcar y pasa el rodillo por encima suavemente.
  • PASO 5. A continuación, dobla de nuevo los lados, espolvorea con azúcar y repite la operación una vez más. Deja enfriar los rollitos unos minutos en la nevera o en el congelador. Aprovecha esta pausa para precalentar el horno a 180 °C.
  • PASO 6. Corta los rollitos en rodajas de 1 cm, con ayuda de un cuchillo afilado, y ponlas en la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado, bien separadas entre sí.
  • PASO 7. Aplástalas ligeramente con la lama del cuchillo, espolvoréalas con un poquito más de azúcar y hornéalas por tandas, a 180° C, durante 10 minutos.
  • PASO 8. Déjalas enfriar antes de bañarlas en el chocolate que previamente debes fundir con la mantequilla.

El truco

Si quieres que las palmeritas queden doradas por ambos lados, hornéalas 10 minutos por un lado, dales la vuelta y cuécelas 2 minutos más por el otro.

Recetas con hojaldre saladas: pastel de hojaldre y bonito

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Receta con hojaldre salada: pastel de hojaldre y bonito

Las recetas con hojaldre saladas pueden solucionarte más de una comida o cena. Como por ejemplo, este riquísimo pastel de hojaldre con bonito. Aquí tienes el paso a paso.

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de bonito
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 400 ml de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 yema de huevo
  • 2 tallos de cebollino
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

Cómo hacer pastel de hojaldre y bonito, paso a paso

  • PASO 1. Lo primero que tienes que hacer es limpiar el pescado, raspar la zanahoria y despuntar el calabacín. A continuación, lávalos, sécalos y corta todo en dados pequeños. Pela y pica la cebolla también.
  • PASO 2. Calienta una cucharada de aceite en una sartén. Añade la cebolla, la zanahoria y el laurel lavado. Tapa, rehoga 5 minutos y salpimienta. Una vez hecho todo esto, incorpora el calabacín y sofríe 8 minutos. Agrega entonces el pescado y dejar cocer unos 2 minutos.
  • PASO 3. Retira las hortalizas y el bonito de la sartén. Aprovéchala para hacer la bechamel y agrega la mantequilla hasta que se funda. Pon la harina y tuéstala 2 minutos, mientras remueves. Vierte la leche tibia, poco a poco y sin dejar de mezclar, y cuece a fuego suave unos 5 minutos, hasta que espese. Salpimienta y aromatiza con la nuez moscada. Mezcla la bechamel con las verduras y el pescado.
  • PASO 4. Llega el momento de extender el hojaldre, cortarlo en 8 discos y forrar con la mitad 4 moldes individuales engrasados con aceite. Rellénalos con la mezcla de bechamel, pescado y verduras, cúbrelos con los discos restantes y pellizca los bordes con los dedos para que queden sellados.
  • PASO 5. Pinta la superficie con la yema y cuece durante 30 minutos en el horno precalentado a 200º. Antes de servir el plato, espolvorea con el cebollino lavado y picado.
Recetas con hojaldre: hojaldres de membrillo y mozzarella

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Receta con hojaldre salada: hojaldre de membrillo y mozzarella

Una receta con hojaldre rápida y que puede ser ideal para la cena es esta con membrillo y mozzarella. ¡Sigue los pasos!

Tiempo de elaboración: 30 minutos.

Ingredientes para 8 personas

  • 1 lámina de hojaldre refrigerado
  • 250 g de dulce de membrillo
  • 1 bola de mozzarella
  • 5 o 6 nueces
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo negro sin tostar
  • 1 huevo

Cómo hacer hojaldre de membrillo y mozzarella, paso a paso

  • PASO 1. Empieza por extender el hojaldre en la superficie en la que vayas a cocinar y córtalo por la mitad. Corta también el dulce de membrillo en lonchas finas y ponlo sobre una de las porciones de la masa, dejando un poco más de 1 cm libre por los bordes.
  • PASO 2. Escurre la mozzarella, córtala en lonchas y colócalas sobre el dulce de membrillo. Pela las nueces, pícalas y repártelas por encima.
  • PASO 3. Bate el huevo y pincela con él los bordes de la masa. Cubre el relleno con el otro rectángulo de hojaldre y cierra doblando los bordes.
  • PASO 4. Pincela la superficie del hojaldre con más huevo batido, a continuación espolvorea con las semillas de sésamo y hornea a 200° durante 15 o 20 minutos, hasta que veas que la superficie está dorada. Sírvelo caliente o tibio, como prefieras.

EL TRUCO

En lugar de mozzarella, si lo prefieres, puedes usar brie, camembert, tetilla o manchego tierno.

Recetas con hojaldre: tarta de manzana con hojaldre

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Tarta de manzana con hojaldre

Uno de los postres clásicos es la tarta de manzana, y también tiene su versión de tarta de manzana con hojaldre. ¿Sabes hacerla? ¡Te lo explicamos!

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 6 personas

  • 200 g de mermelada de calabaza
  • 1 masa redonda de hojaldre
  • 3 manzanas Golden
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • El zumo de 1 limón

Cómo hacer tarta de manzana con hojaldre, paso a paso

  • PASO 1. Empieza por forrar un molde de tarta desmontable con el hojaldre. Pincha la base varias veces con un tenedor, cúbrela con papel de horno y añade unos garbanzos. Deja cocer 10 minutos en el horno precalentado a 180°, retírala, deja que se temple y elimina los garbanzos y el papel.
  • PASO 2. Cubre la masa con casi toda la mermelada.
  • PASO 3. Pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en forma de lunas. Rocíalas con el zumo para que no se oxiden y repártelas sobre la mermelada.
  • PASO 4. Espolvorea con el azúcar, distribuye por encima taquitos de mantequilla y deja hornear 20 minutos más.
Recetas con hojaldre: hojaldre de chocolate y caramelo

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Hojaldre con chocolate y caramelo

Un buen postre de hojaldre con chocolate es esta tarta que también tiene caramelo y con un toque salado. Para fiestas de cumpleaños o para endulzar un fin de semana gris. ¡Para cuando sea!

Tiempo de elaboración: 1 hora + reposo

Ingredientes para 8 personas

  • 2 láminas de hojaldre rectangulares
  • 1 huevo batido

Para la crema de caramelo:

  • 180 g de azúcar
  • 25 g de mantequilla
  • 200 ml de nata para montar
  • 4 hojas de gelatina

Para la crema de chocolate:

  • 200 g de chocolate fondant
  • 150 ml de nata para montar
  • 50 g de mantequilla

Para decorar:

  • Escamas de sal

Cómo hacer hojaldre con chocolate y caramelo, paso a paso

  • PASO 1. El primer paso es engrasar un molde cuadrado de unos 20 cm de lado. Forra la base con una lámina de hojaldre y recorta los bordes sobrantes de los laterales. Con estos restos y la segunda lámina, corta tiras de 1,5 cm de ancho para colocarlas en el contorno, formando pequeñas olas.
  • PASO 2. Pincela el hojaldre con huevo batido. Cubre la base con papel de horno, pon legumbres secas encima y hornea a 180° unos 25-30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado. Deja que se enfríe y desmóldalo.
  • PASO 3. Para hacer la crema de caramelo, primero remoja la gelatina. A continuación, vierte el azúcar en un cazo con una cucharadita de agua y cuece hasta conseguir un caramelo rubio. Entonces, agrega la nata y la mantequilla y remueve hasta que tengas una salsa lisa.
  • PASO 4. Escurre la gelatina, añádela al caramelo y remuévela para que se disuelva. Déjala entibiar, viértela sobre la masa horneada, y déjala enfriar en la nevera.
  • PASO 5. Mientras se enfría, lleva a ebullición la nata de la crema de chocolate, viértela en un cuenco sobre el chocolate troceado y remueve hasta que se derrita.
  • PASO 6. Añade la mantequilla reblandecida y troceada y remueve hasta que se incorpore. Vierte la mezcla sobre el caramelo y decora con las escamas de sal. Deja que se enfríe antes de servir.
Recetas con hojaldre: mini croissants de chocolate

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Recetas con hojaldre rápidas: mini croissants de chocolate

Una receta con hojaldre rápida y riquísima es esta para hacer mini croissants de chocolate. ¡Ponte el delantal y empieza a cocinar!

Tiempo de elaboración: 30 minutos.

Ingredientes para 12 unidades:

  • 1 disco de masa de hojaldre
  • 13 onzas de chocolate
  • 1 huevo

Cómo hacer mini croissants de chocolate, paso a paso

  • PASO 1. Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 180º. Dispón sobre la mesa una hoja de papel sulfurizado y extiende encima la masa, con cuidado para no romperla.
  • PASO 2. Debes partirla en 12 triángulos iguales con un cortador de pizza o con un cuchillo. Hazles un corte de 2 cm desde la mitad de la base hacia el vértice.
  • PASO 3. Coloca cerca de la base una onza de chocolate, cubre con la masa y enrolla hasta llegar a la punta. Tapa los extremos y dóblalos ligeramente para que adquieran la forma de los cruasanes.
  • PASO 4. Forra la placa con papel sulfurizado y ponlos encima, separados entre sí.
  • PASO 5. Casca el huevo y bátelo para pincelar los cruasanes. Hornearlos entre 12 y 15 minutos, hasta que la superficie empiece a dorarse, y retirarlos.
  • PASO 6. Pásalos a una rejilla, déjalos enfriar del todo y colócalos en una fuente. Ralla la onza de chocolate que te ha sobrado, espolvorea los cruasanes y sírvelos en seguida.
Recetas con hojaldre: hojaldre relleno de crema de chocolate

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Hojaldre relleno de crema de chocolate

Otra receta de hojaldre con chocolate que puedes hacer –y que seguro que encanta a los más pequeños de la casa– es el que está relleno de chocolate. Casi una hora de trabajo, pero seguro que la recompensa vale la pena.

Tiempo de elaboración: 50 minutos.

Ingredientes para 8 personas

  • 2 láminas de hojaldre
  • 1 yema de huevo
  • 200 ml de leche
  • 1 ramita de canela
  • 40 g de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de cacao
  • en polvo, 1 huevo batido
  • Frutos secos variados

Cómo hacer hojaldre relleno de crema de chocolate, paso a paso

  • PASO 1. Empieza por poner la leche con la canela en un cazo y calienta hasta que empiece a hervir. Apaga el fuego y deja que se enfríe.
  • PASO 2. Mezcla en un bol las yemas con el azúcar, la maicena y el cacao. Mientras remueves, añade poco a poco la leche colada y calienta a fuego lento hasta que espese.
  • PASO 3. Deja enfriar la crema cubierta con film transparente, que toque la crema para que no haga costra. Precalienta el horno a 200°.
  • PASO 4. Extiende una lámina de hojaldre sobre la bandeja del horno y reparte encima la crema de chocolate fría. Deja un borde libre de unos 2 cm.
  • PASO 5. Coloca la otra lámina de hojaldre encima y dobla los bordes hacia dentro para sellarlos. Pincela con el huevo batido, espolvorea los frutos secos picados y hornea 20 minutos (los últimos 5 minutos, cubre el hojaldre con papel de aluminio si ves que se dora demasiado).
Recetas con hojaldre: bocaditos de hojaldre salados de sobrasada, jamón cocido, queso Brie y lonchas de queso cheddar

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Receta con hojaldre rápida: bocaditos de hojaldre salados

Con hojaldre también puedes hacer aperitivos salados. Este que tienes a continuación (de atún con tomate, de sobrasada con brie y de jamón con queso cheddar) no es de los aperitivos que se hacen en 5 minutos, pero seguro que si los pones para picar a tus invitados, ¡vuelan!

Tiempo de elaboración: 35 minutos.

Ingredientes para 8 personas

  • 400 g de hojaldre
  • 50 g de sobrasada
  • 80 g de jamón cocido
  • 50 g de queso Brie
  • 50 g de lonchas de queso cheddar
  • Orégano
  • Harina
  • 100 g de atún en aceite
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 yema de huevo
  • Semillas de sésamo
  • Semillas de amapola

Cómo hacer bocaditos de hojaldre salados, paso a paso

  • PASO 1. Extiende, primero, el hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada. Córtalo en tiras de 7 cm de ancho y estíralas con el rodillo hasta formar rectángulos de 10 cm de ancho por 25 cm de largo. Mientras, precalienta el horno a 200º.
  • PASO 2. Escurre el atún, desmenúzalo y mézclalo con el tomate. Cubre un tercio de los hojaldres con esta mezcla, otro tercio con la mezcla de sobrasada y el queso brie, y el resto con el jamón y el cheddar.
  • PASO 3. Enrolla los hojaldres a lo ancho formando rollitos alargados, córtalos en rodajas gruesas y colócalas en la placa del horno.
  • PASO 4. Antes de hornearlos, debes pincelarlos con la yema batida, espolvoréalos con orégano, semillas de sésamo y amapola, y, ahora sí, hornea los bocaditos durante 12 minutos.

El truco

Si dejas el hojaldre en el congelador unos minutos antes de rellenarlo, lo trabajarás más fácilmente.

Recetas con hojaldre: bocadillo de hojaldre con jamón y queso

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Receta con hojaldre para cenar: bocadillo de hojaldre con jamón y queso

Si estabas buscando una receta con hojaldre para cenar, seguro que una propuesta de hojaldre con jamón y queso hará que se te caiga la baba. Riquísimo y fácil de hacer.

Tiempo de elaboración: 50 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 lámina de masa de hojaldre
  • 200 g de brotes de espinaca
  • 2 tomates
  • 100 g de jamón cocido
  • 100 g de queso rallado
  • 2 huevos
  • Aceite
  • Sal

Cómo hacer bocadillo de hojaldre con jamón y queso, paso a paso

  • PASO 1. Lo primero que debes hacer es limpiar, lavar y secar las espinacas. Saltéalas en 2 cucharadas de aceite 3 minutos y sazónalas. A continuación, lava los tomates y sécalos. Córtalos en rodajas y ásalos en una parrilla antiadherente engrasada con aceite 1 minuto por cada lado.
  • PASO 2. Forra un molde que sea más pequeño que la masa con papel de horno y, luego, con el hojaldre. Rellénalo por capas con las espinacas, el tomate, el jamón y el queso. Vierte los huevos batidos con sal, dobla los bordes de la masa hacia dentro y séllalos.
  • PASO 3. Pincha la superficie con un tenedor varias veces y pon 40 minutos en el horno precalentado a 180°, hasta que veas que el hojaldre esté hecho y dorado. Retíralo del horno, desmóldalo y deja que se temple antes de servirlo cortado en porciones.
Plato de almejas de FoodieCrush

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Plato de almejas de FoodieCrush

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Mousse de yogur con uvas y pera

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Mousse de yogur con uvas y pera

El yogur es uno de los alimentos más recurridos en verano. Es fresco, sano y, además, ligero. Una idea de postre saludable con yogur, y con la que siempre acertarás es este rico y sabroso mousse. ¡Toma nota!

Tiempo de elaboración: 25 minutos

INGREDIENTES (para 4 personas): 

  • 100 g de uvas
  • 60 g de azúcar
  • 80 ml de zumo de limón
  • 100 g de yogur desnatado
  • ½ limón
  • 80 ml de leche evaporada
  • 2 hojas de gelatina
  • 2 claras de huevo
  • 1 pera
  • Unas hojas de menta

PREPARACIÓN: 

  1. Bate la leche con el azúcar y deja la gelatina en remojo, en agua fría, durante 2 minutos.
  2. Escurre la gelatina y dilúyela en una cucharada del zumo caliente. Añade poco a poco el resto del zumo, removiendo.
  3. Incorpora el yogur y mézclalo. Monta las claras con el resto del azúcar y agrégalas. Déjalo 3 horas en la nevera hasta que cuaje. 
  4. Pela y corta en dados la pera y rocíala con el zumo de medio limón. Limpia las uvas y pártelas a la mitad. 

Descubre cómo terminar de hacer este mousse de yogur con uvas y pera

Copa de fruta con sorbete de lima

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Copa de fruta con sorbete de lima

¿Fruta y sorbete? Combinación fresca y ligera, perfecta para una cena saludable. Este postre le encantará a todos, tanto niños como mayores. 

Tiempo de elaboración: 35 minutos

INGREDIENTES (para 4 personas): 

  • 150 g de sandía
  • 150 g de melón
  • 200 g de nectarina o melocotón
  • 1 kg de limas
  • 1/2 manojo de menta fresca
  • 2 claras de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 100 ml de agua mineral

PREPARACIÓN: 

  1. Lava 3 limas y rállalas. Exprímelas todas y filtra el zumo. Lleva a ebullición el agua con el azúcar y cuece 2 min. Déjalo enfriar. Lava, seca y pica la menta.
  2. Mezcla el zumo con la ralladura, el almíbar y la menta. Monta las claras a punto de nieve y añade a la mezcla anterior, removiendo. 
  3. Pon la mezcla en la heladera o en una fuente metálica y mételo en el congelador. Remueve la mezcla cada 20 minutos. 
  4. Después pela y corta la fruta en daditos y mézclalo con el sorbete.  

Sigue el resto de este postre saludable paso a paso y disfruta de una deliciosa copa de fruta con sorbete de lima.

Sorbete de melocotón

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Sorbete de melocotón

En verano, lo más habitual es consumir helados, pero también hay otras opciones algo más saludables como los sorbetes. Sorprende a tus invitados en cualquier comida con este sorbete de melocotón. ¡Riquísimo!

Tiempo de elaboración: 25 minutos

INGREDIENTES (para 4 personas): 

  • 4 o 5 melocotones
  • 1 limón
  • 50 gramos de azúcar
  • 150 ml de agua mineral
  • 1/4 de litro de yogur natural griego
  • 2 galletas
  • 2 cucharadas de almendras
  • Hojitas de menta

PREPARACIÓN: 

  1. Pela los melocotones, pártelos por la mitad, retira el hueso con ayuda de un cuchillo romo y trocéalos. Mézclalos con el agua, el zumo del limón, el azúcar y cuece 10 minutos. Deja enfriar.
  2. Tritura los melocotones con el almíbar, vierte en una fuente metálica y deja en el congelador.
  3. Cada 30 minutos, bate la mezcla. Hazlo 2 o 3 veces. Tritura de nuevo y congela.

¿Quieres saber cómo terminar y presentar este postre saludable? Pues mira cómo es la receta de este sorbete de melocotón y disfruta. 

Bombones de fresa y kiwi con chocolate

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Bombones de fresa y kiwi con chocolate

Las fresas son pura vitamina C, y el kiwi contiene mucha fibra. Si además le añadimos un poco de chocolate se consigue una potente fuente de magnesio. Pues bien, para que puedas disfrutar de todos estos beneficios en un solo postre, tienes que probar estos bombones. 

Tiempo de elaboración: 40 minutos

INGREDIENTES (para 4 personas): 

  • 200 g de fresas
  • 3 kiwis
  • 100 g de chocolate negro fondant
  • 40 g de chocolate blanco fondant (opcional)

PREPARACIÓN: 

  1. Lava y seca las fresas y retírales las hojas. Pela los kiwis y córtalos en 4 gajos.
  2. Funde el chocolate negro al baño María, sin dejar de remover.
  3. Pincha las frutas con un palillo y sumérgelas en el chocolate hasta la mitad de su altura. Coloca sobre papel de hornear y reserva en la nevera.

Descubre cómo terminar de hacer estos sabrosos bombones de fresa y kiwi.

Batido de frambuesa

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Batido de frambuesa

Los batidos son una forma muy fácil, y saludable de consumir fruta durante todo el año. En verano los batidos se sirven bien fríos e incluso a modo de postre, y además no tardarás nada de hacerlos. Sin duda, un postre saludable sin azúcar apto para toda la familia. 

Tiempo de elaboración: 20 minutos

INGREDIENTES (para 4 personas): 

  • 300 g de frambuesas
  • 2 1⁄2 plátanos
  • 4 o 5 naranjas
  • 1⁄2 limón
  • 100 g de azúcar
  • Unas hojas de menta

PREPARACIÓN: 

  1. Lavar las frambuesas rápidamente, sin dejarlas en remojo.
  2. Reservar algunas frambuesas enteras y poner el resto en el vaso de la batidora.
  3. Luego, exprimir las naranjas y agregar el zumo obtenido. Triturar esta preparación durante 1 o 2 minutos.
  4. Exprime el limón, pela los plátanos y córtarlos en medias lunas. Para que no se oxiden, rocíalas con el zumo. Tamizar el zumo de naranja y frambuesa.
  5. Trocea los plátanos que queden y añádelos a la mezcla, junto con el azúcar.
  6. Bate todo hasta que quede una mezcla homogénea. Decora con brochetitas con fruta. 

Para terminar la receta, descubre cómo es el paso a paso más detallado para hacer batido de frambuesa.

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Ensalada de garbanzos y frijoles negros

Esta es otra de ensaladas de verano favoritas. Fácil, sencilla y con muchas vitaminas. 

Tiempo de preparación: 1h 20 min

Ingredientes: 4 personas

  • 100 g de garbanzos secos
  • 100 g de frijoles negros
  • 1 mazorca de maíz cocida
  • 1 cebolla morada
  • 1 calabacín
  • 2 tomates
  • 3 limas
  • Cilantro fresco
  • Comino
  • Ají
  • Aceite y sal
  • Pimienta

Preparación: 

  1. Pon en remojo los garbanzos y los frijoles la noche anterior. Cuécelos por separado hasta que estén blandos. Luego, escurre bien, deja que se enfríen y reserva. 
  2. Lava el tomate, sécalo, retira el pedúnculo y córtalo en dados. Si quieres, puedes pelar el tomate para que quede con una textura más agradable.
  3. Con ayuda de un cuchillo corta los granos de maíz de la mazorca, procurando que estos queden algo enteros. Pela la cebolla y córtala en juliana.
  4. Lava el calabacín, sécalo y despúntalo. Córtalo en tiras finas con una mandolina. Ponlas en un cazo con abundante agua salada hirviendo, escáldalas 1 min y escurre.
  5. Exprime bien las limas y mezcla el zumo con 4 cucharadas de aceite, 3 ramitas de cilantro picado, 1 cucharadita de comino molido y media de ají. Salpimienta, y vuelve a mezclar.
  6. Mezcla las legumbres con el maíz y parte del aliño. Monta la ensalada en un timbal con ayuda de un aro, alternando capas de calabacín, legumbres, cebolla, tomate y aliña.  
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Ensalada de granada

La granada cuenta con multitud de vitaminas. Además, destaca por su alto poder antioxidante. Una buena forma de consumirla en verano es a través de ensaladas saludables como esta. Incluso esta ensalada, nos parece una receta perfecta para una cena rápida de verano. 

Tiempo de preparación: 25 min

Ingredientes (para 4 personas): 

  • 1 granada mediana
  • 200 g de champiñones
  • 3 cogollos de lechuga
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 2 manzanas ácidas
  • 300 g de queso fresco a dados
  • 200 g de quinoa cocida
  • 1 limón
  • Cebollino fresco
  • Para la vinagreta:
  • 100 ml de aceite de oliva suave
  • 50 ml de agave
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de semillas variadas
  • Sal

Preparación: 

  1. Corta la granada por la mitad y reserva al menos 1/4. Quita los granos del resto, retirando la pielecilla blanca que los recubre y reserva en un cuenco.
  2. Retira las hojas exteriores de los cogollos y corta el extremo leñoso de los tallos. Parte por la mitad a lo largo y cada mitad, en 2 o 3 trozos también a lo largo, según su tamaño.
  3. Lava bien los champiñones sin dejarlos en remojo, sécalos bien con papel absorbente y lamínalos.
  4. Exprime el limón y cuela el zumo. Rocía los champiñones con la mitad del zumo de limón.
  5. Pela la cebolla y córtala. Lava bien las manzanas, córtalas a cuartos y retira la semilla. Corta a dados y la otra mitad, a láminas no muy finas. Añádeles el zumo de limón restante para que no se oxiden las manzanas.
  6. Mezcla la manzana a dados con la quinoa cocida, el queso fresco y la mitad de la granada. Añade 2 hebras de cebollino picadas.
  7. Prepara la vinagreta y mezcla en un bol todos los ingredientes y bátelos con varillas manuales hasta que emulsionen.
  8. Reparte la granada con quinoa, queso y manzana en 4 cuencos pequeños, ponlos en el centro de los platos y riégalos con la vinagreta.
  9. Coloca a su alrededor el resto de los ingredientes de la ensalada y finalmente sirve. 
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Ensalada tibia de hortalizas

Si no eres muy fan de las ensaladas de lechuga, prueba esta receta. Una ensalada de verano tibia con hortalizas, y muy rápida de hacer. El aliño con queso feta, le dará el toque mediterráneo más sabroso. 

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes (para 4 personas): 

  • ¼ de lombarda
  • 2 zanahorias
  • 2 aguacates
  • 1 cebolla morada
  • 100 g de rúcula
  • 1 calabacín
  • 1 ajo
  • Queso feta
  • 100 g de avellanas
  • Unos germinados de cebolla
  • Alcaparras
  • Perejil
  • Vinagre balsámico
  • Aceite y sal

Preparación: 

  1. Pela la cebolla y despunta y lava el calabacín. Corta ambos en láminas y ásalos en el horno durante unos tres minutos a 200º. 
  2. Retira la cebolla y el calabacín del horno, y deja enfriar. Pela el ajo, escurre las alcaparras y lava unas hojas de perejil; bátelos con 50 ml de vinagre y 100 ml de aceite hasta emulsionar.
  3. Vierte la salsa en una fuente y deja macerar en ella las hortalizas asadas. Mientras tanto, raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en tiras muy finas con una mandolina.
  4. Pela los aguacates y pártelos por la mitad; elimina el hueso y corta la pulpa en láminas.
  5. Limpia la lombarda y córtala. Lava los germinados y la rúcula y sécalos.
  6. Reparte en los platos la lombarda, la zanahoria, el aguacate y las verduras maceradas escurridas. Agrega el queso feta, los germinados, la rúcula y las avellanas picadas. Aliña con la salsa y sirve.
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49.

Ensalada con trucha ahumada

Incorpora algo de pescado en tus ensaladas de verano. Una buena forma de hacerlo es acudiendo al salmón, el atún o, por ejemplo, la trucha. Esta saludable ensalada con trucha ahumada es perfecta para comer de forma sana cualquier día de verano. 

Tiempo de preparación: 20 min

Ingredientes (para 4 personas): 

  • 400 g de trucha ahumada
  • 1 cebolla roja
  • 2 tomates
  • 10 tomates cherry
  • ½ lechuga iceberg
  • Mostaza, eneldo
  • 100 g queso crema
  • Aceite
  • Vinagre

Preparación: 

  1. Pela y pica la cebolla. Luego trocea la lechuga, lávala y sécala junto con los dos tomates y pica ambas hortalizas.
  2. Pica la trucha, corta el resto en lonchas y resérvalas.
  3. Rellena 4 moldes cuadrados alternando capas de los ingredientes anteriores. Añade un chorro de aceite con 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta.
  4. Lava los tomates cherry, hazles un corte en cruz y rellénalos con 1 cucharada de mostaza mezclada con el queso y 1 ramita de eneldo lavado y picado.
  5. Retira los aros a los timbales y reparte por encima las lonchas de trucha reservadas y los cherry rellenos. Sírvelos con la vinagreta de mostaza en un cuenco aparte.

 

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50.

Ensalada de quinoa

La quinoa tiene un alto contenido en minerales, fósforo, potasio y calcio. Para la playa, es uno de los cereales más ligeros. Combina bien con prácticamente cualquier ensalada de verano, y además es muy digestivo. 

Tiempo de elaboración: 50 min

Ingredientes (para 4 personas): 

  • 300 g de quinoa
  • 12 langostinos
  • 100 g de gambitas congeladas
  • 3 huevos, 200 g de tofu
  • 200 g de guisantes congelados
  • 150 g maíz dulce
  • 3 zanahorias
  • Salsa de soja
  • Aceite y sal

Preparación: 

  1. Lava la quinoa y escúrrela.
  2. Cuece la quinoa en 500 ml de agua con un poquito de sal unos 20 min; escúrrela y resérvala. Casca los huevos en un bol y bátelos con una pizca de sal.
  3. Haz una tortilla francesa, deja que se enfríe y corta en tiras.
  4. Raspa las zanahorias y córtalas en rodajas. Cuécelas con los guisantes unos 7 minutos en agua salada; escúrrelos y deja que se enfríen. Escurre también el maíz.
  5. Saltea las gambas y reserva. Saltea también los langostinos, pélalos y reserva.
  6. Corta el tofu en dados. En una ensaladera amplia, mezcla la quinoa con el resto de los ingredientes. Bate 40 ml de aceite con 10 ml de salsa de soja, hasta obtener un aliño emulsionado. Adereza con él la ensalada y sirve.

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