Recetas de Navidad

¿Tienes invitados a cenar y necesitas una versión algo más sofisticada de la receta de croquetas? Echa un vistazo a esta porque puede ser una buena opción incluso para tus aperitivos navideños.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 6 personas)

• 300 gramos de merluza sin piel limpia y desmenuzada
• 12 huevos de codorniz
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de harina
• 1 l de leche
• 3 huevos
• Pan rallado
• Tomillo
• Salsa de pimientos (opcional)
• Aceite, sal

Elaboración 

• Paso 1. Cuece los huevos de codorniz en un cazo con agua salada, 5 minutos. Escúrrelos, refréscalos con agua fría y pélalos. 
• Paso 2. En una sartén, calienta la mantequilla hasta que se funda. Agrega la harina y tuéstala. Vierte la leche y cuece, sin dejar de remover, hasta que espese.
• Paso 3. Incorpora el pescado desmenuzado y prosigue la cocción, sin dejar de remover, hasta que espese. Salpimienta.
• Paso 4. Vierte la besamel en una fuente, tapa con film y deja enfriar. Refrigera hasta que se endurezca. 
• Paso 5. Haz bolitas con la masa introduciendo dentro de cada una un huevo de codorniz. Pásalas por huevo batido y pan rallado. 
• Paso 6. Fríe las croquetas en aceite caliente. Deja que escurran sobre papel de cocina. 
• Paso 7. Sírvelas con un copete de salsa de pimientos o alguna similar, y un poco de tomillo.

Los espárragos trigueros se entienden muy bien con el salmón, de ahí que sea frecuente verlos entre las recetas con salmón ahumado. Elaborar esta ensalada nutritiva y fresca solo te llevará 20 minutos. Alíñala con una deliciosa vinagreta de miel, cebollino y pimienta. 

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 1 manojo de espárragos verdes o trigueros
• 100 gramos de salmón ahumado
• 1 cucharada de pipas de girasol
• 200 gramos de fresas
• 1 cucharada de miel
• Vinagre de manzana
• Cebollino picado
• Pimienta rosa
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Corta los espárragos, lavados y escurridos, por la mitad y cuécelos 8 minutos al vapor. Lava y trocea las fresas.
• Paso 2. Mezcla la miel, 1 cucharada de vinagre, 2 de aceite, sal y unos granos de pimienta ligeramente machacados. Bate hasta que la vinagreta esté bien emulsionada. Agrega el cebollino.
• Paso 3. Corta el salmón en tiras y mézclalo con los espárragos y las fresas. Riega con la vinagreta y decora con las pipas.

Aquí tienes otra forma de preparar el solomillo de de cerdo. Es una receta con puré de patatas de acompañamiento y un sabor delicioso a pimentón dulce y tomillo. Ideal para celebraciones señaladas como Navidad.

Tiempo: 1 hora. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 800 gramos de solomillo de cerdo en una pieza
• 2 ramitas de tomillo
• 2 dientes de ajo
• 600 gramos de patatas
• 100 ml de leche
• 50 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 200 ml de vino dulce
• 200 ml de nata líquida
• 1 cucharadita de maicena
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Pela las patatas, trocéalas y cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y pásalas por el pasapurés.
• Paso 2. Mezcla el puré con la leche caliente, la mantequilla cortada en daditos y el pimentón. Pon a punto de sal. Introduce el puré en una manga pastelera con boquilla rizada para después repartirlo en los platos.
• Paso 3. Salpimienta la carne entera del solomillo y dórala en una sartén con aceite, el tomillo y los ajos aplastados.
• Paso 4. Traslada todo el contenido de la sartén a una fuente refractaria, añade el vino dulce y hornea durante unos 12 minutos a una temperatura de 200 °C.
• Paso 5. Retira la carne de la fuente de horno y cuela el jugo de cocción en una cacerolita. Añade la nata, calienta hasta que hierva y espesa la salsa con la maicena disuelta en un poco de agua. Rectifica el punto de sal.
• Paso 6. Corta la carne en rodajas no muy gruesas, distribúyelas en los platos y sírvelas con el puré de patatas al lado y la salsa.

Los aperitivos con jamón y beicon son una de las mejores opciones para comidas informales. Siguiendo esa línea, te proponemos unas empanadillas con mucho sabor a base de embutidos y jamón. 

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 obleas de empanadillas
• 150 g de jamón serrano
• 150 g de chorizo
• 150 g de salchichón
• 1 cebolla
• 2 ajos picados
• 100 ml de salsa de tomate
• Perejil
• Pimienta negra
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Corta el jamón, el chorizo y el salchichón en taquitos. Saltéalos en una sartén, retira y deja escurrir sobre papel absorbente. En la misma sartén pocha la cebolla y los ajos. 
• Paso 2. Cuando estén blanditos, incorpora el jamón y los embutidos, la salsa de tomate, sal, pimienta y perejil picado. Cocina 5 min y reserva.
• Paso 3. Precalienta el horno a 180 ºC. Reparte el relleno sobre las obleas. Cierra las empanadillas doblando la masa y sellando el borde con un tenedor. Pinta con el otro huevo batido, hornea 15 minutos y sirve.

Entre las recetas con carne picada encontrarás esta de pimientos rellenos que despierta pasiones porque es una de esas recetas de cocina básica que siempre salen bien.

Tiempo: 40 minutos.  

Ingredientes

• 16 pimientos del piquillo
• 2 cebollas pequeñas
• 250 g de carne picada de ternera
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• Vino blanco
• ½ vasito de leche
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración 

• Paso 1. Pela y pica finamente 1 cebolla y el ajo y rehógalos en una sartén 3 minutos. Agrega la carne picada y prosigue la cocción 4 minutos más. Sazona, agrega la harina y mezcla.
• Paso 2. Vierte poco a poco la leche y cuece 5 minutos a fuego bajo. Retira del fuego y deja enfriar.
• Paso 3. Para la salsa rehoga la otra cebolla finamente picada en una cazuela con 2 cucharadas de aceite durante 5 minutos.
• Paso 4. Agrega 4 pimientos escurridos y picados, un chorrito de vino y cuece 2 minutos. Sazona y tritura la salsa.
• Paso 5. Rellena los pimientos con la carne y sírvelos con la salsa. 

Si te gusta "mojar el pan" en la típica salsa, tienes que hacer esta receta facilísima y al horno. Es una receta de merluza y almejas en salsa verde que le encantará a tus invitados. ¡Mira la receta!

Ingredientes

• 4 filetes de merluza de 180 gramos
• La espina y la cabeza de la merluza
• 400 g de almejas
• 4 dientes de ajo
• 8 ramitas de perejil
• 2 cucharadas de harina
• 200 ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

• Paso 1. Dispón la espina y la cabeza de merluza en una olla, cubre con agua fría y lleva a ebullición a fuego lento, retirando la espuma. Cuela y reserva el caldo.
• Paso 2. Deja las almejas en remojo con agua fría y sal. Sala los filetes de merluza y dóralos por ambos lados en una sartén bien caliente con aceite.
• Paso 3. Coloca los filetes en una fuente refractaria y termina de cocerlos en el horno, precalentado a 200°, durante 6 minutos.
• Paso 4. Mientras, lava y pica el perejil. Pela y pica los ajos y dóralos en la misma sartén de la merluza. Añade la harina, remueve y, sin parar de remover, vierte el vino blanco.
• Paso 5. Deja que el vino reduzca a la mitad y añade 400 ml del caldo de pescado reservado y las almejas escurridas. Hierve hasta que estas se abran y espolvorea con perejil picado. Pon a punto de sal y hierve 1 minuto más. Sirve los filetes de merluza bien calientes, con la salsa verde y las almejas.

Es una receta fácil y que suele gustar a muchos. Puedes servir en el centro de la mesa y luego repartir de forma ordenada y bien presentada entre los comensales. Es importante que la carne quede jugosa y sabrosa.

Ingredientes

• 1 costillar de cordero en una pieza (1.200 g)
• ½ manojo de romero
• 1 cabeza de ajos
• 16 patatas pequeñas
• 3 cucharadas de miel
• 2 ramitas de canela
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Paso 1. Pide al carnicero que prepare el costillar para carré. Con un cuchillo, retira y arrastra hacia abajo la carne que queda entre los huesos y separa bien el lomo. Enrolla la carne (el lomo) dejando los huesos hacia arriba y rodéala con hilo de cocina para atarla.
• Paso 2. Lava las patatas y, sin pelarlas, córtalas por la mitad. Colócalas en una fuente apta para horno, salpimiéntalas, espolvorea con romero picado y rocíalas con un chorrito de aceite.
• Paso 3. Salpimienta el carré, disponlo en la fuente con las patatas y agrega unas ramitas de romero, la canela y la cabeza de ajos partida por la mitad en horizontal.
• Paso 4. Riega la carne con un chorrito de aceite e introdúcela en el horno, precalentado a 190°. Cuécela durante unos 30-35 minutos, hasta que esté bien dorada.
• Paso 5. Retira la fuente del horno y pinta la carne, aún caliente, con la miel. Retira el hilo con cuidado y sírvelo troceado con las patatas.
• Paso 6. Como alternativa, puedes preparar una de las recetas más clásicas del carré, a la francesa, con mantequilla aromatizada. Primero, deja reblandecer 100 g de mantequilla y mézclala con ajo y perejil picados. Embadurna toda la carne con la elaboración, salpimiéntala y ásala en el horno tal cual, sin añadir ningún otro condimento. ¡Verás qué sabroso! En este caso, prescinde de la miel al final.

Si prefieres añadir en la mesa una opción de pescado, lo mejor es que hay muchísimas formas de prepararlo: al horno, a la sartén, guisado o con salsas. Te enseñamos a acompañar esta deliciosa merluza con una salsa de bechamel de puerros increíble.

Ingredientes

• 4 piezas de lomo de merluza de unos 160 g cada una
• 1 puerro
• 500 ml de leche
• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina
• 25 g de piñones
• 1 yema de huevo
• 100 g de pan
• Perejil
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Preparación

• Paso 1. Limpia el puerro, sin retirar la parte verde, lávalo y pártelo por la mitad a lo largo. Luego, córtalo en rodajas. Rehógalo en una sartén con la mantequilla hasta que esté blando, añade la harina de golpe y mezcla unos instantes, con una cuchara de madera.
• Paso 2. Vierte la leche caliente y, sin dejar de remover, deja cocer a fuego lento unos 5 minutos. Salpimienta, mezcla y pasa por la batidora hasta obtener una crema. Corta el pan en dados y fríelos en aceite hasta que estén crujientes.
• Paso 3. Pela los piñones y fríelos también en un hilo de aceite hasta que se doren. Coloca en un cuenco unos 100 ml de la bechamel de puerro preparada y mézclala con los dados de pan, los piñones y la yema. Remueve con unas varillas hasta que se integren.
• Paso 4. Limpia los lomos de merluza, retirando las espinas y la piel si la tienen. Lávalos y sécalos. Sazona, ponlos en una bandeja de horno y reparte sobre ellos la mezcla de bechamel, pan y piñones. Introduce en el horno precalentado a 200° y deja cocer unos 8 minutos hasta que se doren.
• Paso 5. Distribuye la bechamel de puerro restante, caliente, en platos llanos y pon encima un filete de merluza. Sirve enseguida, espolvoreado con perejil picado.
• Paso 6. Puedes espolvorear queso rallado sobre la bechamel de puerro antes de gratinarlo.
• Paso 7. Prepara la salsa con otras verduras. Queda genial con calabacín, zanahoria, remolacha o con champiñones.

Un aperitivo sano y con el toque especial de la gamba, que siempre es una alegría. Seguro que si los sacas como canapé de Navidad, se acaban en un santiamén.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 paquete de pasta filo
• 8 colas de gamba frescas
• 25 gramos de mantequilla
• 1 aguacate
• 1 lima
• 300 gramos de mango
• 300 gramos de piña fresca
• 35 gramos de piñones
• 80 gramos de canónigos
• 40 gramos de frambuesas liofilizadas
• Sésamo
• 1 manojo de hierbaluisa
• Vinagre de arroz
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Forra con papel vegetal el exterior de unos moldes cilíndricos de 4 cm de diámetro y 5 o 6 cm de altura.
• Paso 2. Funde la mantequilla en una sartén antiadherente y deja templar. Engrasa el papel con un poco de mantequilla y pincela también las láminas de pasta filo.
• Paso 3. Precalienta el horno a 180°. Extiende las láminas de pasta y superponlas de 3 en 3. Luego, córtalas en tiras de 5-6 cm de ancho.
• Paso 4. Enróllalas en los moldes por la parte exterior y hornéalas unos 5 minutos, hasta que estén doradas.
• Paso 5. Corta la pulpa del aguacate en daditos y riégala con el zumo de la lima. Pela el mango y la piña, y córtalos del mismo modo.
• Paso 6. Mezcla estas tres frutas con los piñones, los canónigos lavados y las frambuesas.
• Paso 7. Saltea las colas de gamba en una sartén hasta que cambien de color y espolvoréalas con sésamo.
• Paso 8. Desmolda los tubitos de filo y rellénalos con la ensalada de frutas. Alíñala con un hilo de aceite, vinagre de arroz y sal. Decora las gambas ensartadas en brochetas y la hierbaluisa lavada y sírvelos.

Un entrante delicioso y rápido de hacer es este con rape y langostinos. ¡Les encantará a todos tus invitados!

Tiempo: 40 minutos + reposo

Ingredientes (24-30 unidades)

• 300 gramos de langostinos
• 300 gramos de rape sin piel
• 1 cebolla, 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de tomate frito
• 60 gramos de harina
• 100 ml de leche
• 200 ml de nata líquida
• 1 copa de whisky
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta, 2 huevos
• 50 gramos de pan rallado
• 150 gramos de avellanas peladas
• Aceite para freír

Elaboración

• Paso 1. Pela los langostinos y reserva las cáscaras y la cabeza. Pela y pica la cebolla y el ajo y sofríelos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
• Paso 2. Agrega el tomate y deja que se concentre. Sofríe las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Cuando empiecen a tomar color, vierte el whisky y unos minutos más tarde, la nata. Deja cocer 5 minutos a fuego lento. Luego pasa por un chino y reserva.
• Paso 3. Pica las colas de langostino y el rape y sofríelos en una sartén con el resto del aceite y el sofrito, 3-4 minutos. Agrega la harina, mezcla y vierte el jugo de langostino y la leche, poco a poco y removiendo.
• Paso 4. Salpimienta y deja enfriar. Pela y corta el puerro en juliana fina, fríelo en una sartén con abundante aceite caliente y déjalo escurrir. Reserva.
• Paso 5. Forma las bolitas, pásalas por huevo batido, pan rallado, más huevo y avellanas picadas. Fríelas hasta que estén doradas y déjalas, escurrir sobre papel de cocina. Sírvelas sobre un poco de ajonesa, coronadas con unas tiras de puerro frito.

Estas croquetas de merluza y huevo de codorniz son una delicia: ¿a qué esperas para probarlas?

Tiempo: 1 hora. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gramos de merluza sin piel
• 12 o 14 huevos de codorniz
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de harina
• 1 l de leche
• 2 o 3 huevos, pan rallado
• 150 gramos de pimientos del piquillo asados en conserva
• 2 tomates
• 3 rebanadas de pan pequeñas
• 25 g de avellanas peladas tostadas
• 25 g de almendras peladas tostadas
• 1 ramita de tomillo limonero
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180°. Lava los tomates y disponlos en la placa, con las rebanadas de pan y los frutos secos repelados. Riégalos con un chorro de aceite, espolvoréalos con sal y pimienta y hornea 20 minutos.
• Paso 2. Dales la vuelta de vez en cuando para que no se quemen. Deja templar los tomates y pélalos. Escurre los pimientos del piquillo, límpialos y disponlos en el vaso de la batidora, con el pan, los frutos secos, el tomate y el jugo de la cocción.
• Paso 3. Tritura todo hasta obtener una salsa suave. Cuece los huevos de codorniz en un cazo con agua salada, 5 minutos. Escúrrelos, refréscalos con agua fría y pélalos. Retira las espinas de la merluza, si las tiene; lávala, sécala y desmenúzala.
• Paso 4. Funde la mantequilla en un cazo. Añade la harina y tuéstala. Vierte la leche y cuece, removiendo con unas varillas, hasta que espese.
• Paso 5. Incorpora el pescado desmenuzado y prosigue la cocción, sin dejar de remover, hasta que adquiera consistencia. Salpimienta la bechamel, vuélcala en una fuente de paredes bajas y deja enfriar.
• Paso 6. Luego, resérvala en la nevera hasta que se endurezca. Prepara un plato con pan rallado y otro con los huevos batidos.
• Paso 7. Toma porciones pequeñas de la masa e introduce, dentro de cada una,  1 huevo de codorniz. Envuelve los huevos con la masa, dale forma redonda a las croquetas y pásalas primero por el huevo batido y, después, por el pan rallado.
• Paso 8. Fríe las croquetas, por tandas, en abundante aceite bien caliente, hasta que estén doradas. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
• Paso 9. Sírvelas con un copete de salsa de piquillos, decorada unas hojitas de tomillo limonero lavadas.

Otra forma de preparar el clásico solomillo es esta. Es una receta con puré de patata de acompañamiento y un gusto delicioso a pimentón dulce y tomillo. 

Tiempo: 1 hora. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 800 gramos de solomillo de cerdo en una pieza
• 2 ramitas de tomillo
• 2 dientes de ajo
• 600 gramos de patatas
• 100 ml de leche
• 50 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 200 ml de vino dulce
• 200 ml de nata líquida
• 1 cucharadita de maicena
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Pela las patatas, trocéalas y cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y pásalas por el pasapurés.
• Paso 2. Mezcla el puré con la leche caliente, la mantequilla cortada en daditos y el pimentón. Pon a punto de sal. Introduce el puré en una manga pastelera con boquilla rizada para después repartirlo en los platos.
• Paso 3. Salpimienta la carne entera del solomillo y dórala en una sartén con aceite, el tomillo y los ajos aplastados.
• Paso 4. Traslada todo el contenido de la sartén a una fuente refractaria, añade el vino dulce y hornea durante unos 12 minutos a una temperatura de 200°.
• Paso 5. Retira la carne de la fuente de horno y cuela el jugo de cocción en una cacerolita. Añade la nata, calienta hasta que hierva y espesa la salsa con la maicena disuelta en un poco de agua. Rectifica el punto de sal.
• Paso 6. Corta la carne en rodajas no muy gruesas, distribúyelas en los platos y sírvelas con el puré de patatas al lado y la salsa.

Estos aperitivos de Navidad son sencillos, fáciles y vistosos. ¡Triunfas seguro! Su forma de estrella nos traslada a esta época muy mágica.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes: (para 4 personas)
12 rebanadas de pan de molde
100 g de mayonesa
250 g de queso blanco para untar
4 nueces
100 g de atún en aceite
100 g de tomates secos
25 g de aceitunas verdes sin hueso
100 g de salmón ahumado
25 g de tomates cereza
Eneldo, tomillo, perejil
Elaboración

• Paso 1. Reserva 4 aceitunas y pica el resto. Mézclalas con el atún escurrido y con la mayonesa. Pica también el tomate seco y mézclalo con la mitad del queso. Trocea el salmón y mézclalo con el resto del queso.
• Paso 2. Retira la corteza al pan de molde y unta 4 rebanadas con cada una de estas preparaciones. Luego, córtalas con un cortapastas en forma de estrella.
• Paso 3. Lava una ramita de perejil, de tomillo y de eneldo. Trocea las nueces. Decora los canapés de salmón con eneldo y nuez, los de atún con las aceitunas reservadas partidas por la mitad y perejil, y los de tomate con tomillo y con los tomates cereza lavados y troceados.

Estos canapés de paté de berenjena al ajillo y champiñón son una deliciosa opción vegana llena de sabor y creatividad, perfecta para aperitivos de Navidad. Sorprende a tus invitados con esta alternativa saludable y cruelty-free.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 berenjenas
• 1 calabacín
• 20 champiñones
• 3 dientes de ajo
• media cebolla dulce
• 125 ml de vino blanco
• Cebollino fresco picado para decorar
• Pimentón (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. En una sartén con aceite de oliva, dora los tres dientes de ajos partidos en láminas finas. Cuando estén dorados, añade la cebolla picada y el calabacín troceado.
• Paso 2. Una vez la cebolla esté pochada, introduce la berenjena cortada en dados muy pequeños y los champiñones troceados, y déjalos al fuego durante 2 minutos.
• Paso 3. Remueve de vez en cuando y añade 350 ml de agua y sal. Cuécelo a fuego lento y cuando se haya consumido el 80% del agua, añade el vino blanco y eleva un poco la temperatura de cocción. Déjalo reducir de nuevo, retíralo del fuego y déjalo enfriar.
• Paso 4. Bate todos los ingredientes hasta obtener un paté que puedes presentar sobre panecillos. Decora con el cebollino fresco picado fino y si quieres con pimentón espolvoreado.

Sumérgete en el frescor y el sabor refinado de nuestros canapés de pepino y salmón. ¡Tus invitados disfrutarán de cada bocado esta Navidad!

Tiempo: 10 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 pepino
• 4 lonchas de salmón ahumado
• 1 tarrina de queso para untar
• Eneldo fresco

Elaboración

• Paso 1. Lava y pela el pepino procurando dejar unas tiras de piel. Después, córtalo en rodajas de idéntico tamaño. Mezcla el queso de untar con una cucharadita de eneldo picado. Dispón encima de cada rodaja de pepino una cucharada de queso.
• Paso 2. Corta el salmón en tiras gruesas y haz con ellas unos rollitos.
• Paso 3. Para finalizar, coloca un rollito de salmón sobre cada rodaja de pepino y queso. Cuando te dispongas a servirlo, añade unas gotitas de aceite de oliva y unas hojitas de eneldo para decorar.

Deléitate con una deliciosa combinación de sabores en este canapé, donde el huevo frito y el tomate se unen en perfecta armonía sobre una base de pan crujiente. Apetitoso desde el primer mordisco y fácil de hacer desde el primer paso.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 huevos
• 4 rebanadas de pan de cereales
• 1 diente de ajo
• 2 tomates maduros
• Aceite de oliva
• 1 ramita de tomillo
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 grados. Lava y seca los tomates; córtalos en rodajas de 2 cm de grosor y salpimenta.
• Paso 2. Ponlos en la placa forrada con papel sulfurizado, rocíalos con unas gotas de aceite y ásalos durante 7 minutos. Retíralos y apaga el horno.
• Paso 3. Pela el ajo, pártelo por la mitad y unta con él las rebanadas. Disponlas sobre una rejilla y resérvalas dentro del horno mientras se hacen los huevos.
• Paso 4. Pon al fuego una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite. Casca los huevos y freírlos, de uno en uno, 2 o 3 minutos, hasta que la clara se cuaje; la yema debe quedar líquida.
• Paso 5. Retira las tostadas del horno y dispón 2 rodajas de tomate sobre cada una. Cúbrelas con 1 huevo y salpimenta ligeramente. Decora con el tomillo lavado y seco, y sirve en seguida.

Si como entrante quieres poner bombitas de diferentes sabores y colores, unas pueden ser unas bolitas de arroz que en el interior llevan una mezcla de verduritas y parmesano.

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes (para 10 personas)

• 100 g de arroz bomba
• 30 g de mantequilla, sal
• Unas hebras de azafrán
• 400 ml de caldo vegetal
• 1 tomate maduro
• 50 g de parmesano rallado
• 1 cebolla, 1 huevo
• 150 g de guisantes congelados, pan rallado
• 1 bola de queso mozzarella
• Aceite de oliva, harina

Elaboración

Paso 1. Prepara el relleno: lava el tomate y pela la cebolla; pica finos ambos ingredientes. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, añade la mitad de la cebolla y sofríela durante 5 minutos. Agrega el tomate y los guisantes sin descongelar, y cuece durante 10 minutos, hasta que se reduzca el exceso de líquido. Retira del fuego y sazona. Escurre y desmenuza la mozzarella, añádela al sofrito y remueve hasta que se incorpore.

Paso 2. Funde la mantequilla en una cazuela y dora la cebolla restante 3 minutos, a fuego suave. Agrega el arroz y el azafrán, y sazona; mezcla y rehoga 2 minutos. Vierte el caldo caliente poco a poco, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, y cuece, sin dejar de remover, hasta que el arroz esté al dente. Añade el parmesano, mezcla y deja enfriar.

Paso 3. Toma pequeñas porciones de arroz y extiéndelas en la palma de la mano. Coloca en el centro 1 cucharadita del relleno y dales forma de bola. Pásalas primero por harina, después por el huevo batido y, por último, por pan rallado. Fríelas por tandas en abundante aceite caliente, déjalas escurrir sobre papel absorbente y sírvelas.

¿En busca de un entrante original? Atrévete con estos blinis de brie, manzana y miel. ¡Están riquísimos! ¿Quieres aprender a hacerlos? ¡Mira!

Tiempo: 60 minutos.

Ingredientes (para 10 personas)

• 2 yogures naturales
• 2 huevos
• Harina, 1 pizca de sal
• 2 sobres de levadura en polvo
• Aceite de oliva
• 2 manzanas, 1 limón
• 150 ml de miel
• 300 g de queso brie
• 70 g de nueces picadas
• 70 g de nueces pacanas picadas
• 60 g de piñones pelados
• Unas hojas de germinados

Elaboración

Paso 1. Vierte los yogures en un plato hondo; lava un envase, sécalo y úsalo como medida. Bate los huevos en el vaso de la batidora con el yogur, 2 medidas de yogur de harina, la levadura y la sal, hasta obtener una preparación homogénea. Dispón esta masa en un cuenco, tapa con film y deja reposar en la nevera 1 hora.

Paso 2. Exprime el limón. Pela las manzanas, córtalas en gajos finos y rocíalas con el zumo. Dóralas, 2 minutos, en 2 cucharadas de aceite. Añade la miel y cuece 2 minutos, removiendo, hasta que la fruta esté tierna. Engrasa con aceite una sartén pequeña antiadherente, vierte un cucharón de masa y cuaja un blini, 2 minutos por cada lado. Retíralo y repite la operación hasta agotar la masa.

Paso 3.  Precalienta el horno a 200 grados. Corta el queso en láminas. Coloca los blinis en la placa forrada con papel sulfurizado, reparte por encima el queso y gratina unos 5 minutos, hasta que esté fundido. Distribuye sobre el queso los gajos de manzana, espolvorea con los frutos secos y los germinados lavados, y sirve.

Unas potentes empanadillas con el mejor sabor de los embutidos. Puedes servirlas también con queso curado, aceitunas aliñadas y minicroquetas. Y si te gustan las empanadillas grandes, una idea es hacerlas redondas (sin doblar) con dos obleas.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 obleas de empanadillas
• 150 gramos de jamón serrano
• 150 gramos de chorizo
• 150 gramos de salchichón
• 1 cebolla
• 2 ajos picados
• 100 ml de salsa de tomate
• Perejil
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Corta el jamón, el chorizo y el salchichón en taquitos. Saltéalos en una sartén, retira y deja escurrir sobre papel absorbente. En la misma sartén pocha la cebolla y los ajos. 
• Paso 2. Cuando estén blanditos, incorpora el jamón y los embutidos, la salsa de tomate, sal, pimienta y perejil picado. Cocina 5 min y reserva.
• Paso 3. Reparte el relleno sobre las obleas. Cierra las empanadillas doblando la masa y sellando el borde con un tenedor. Pinta con el otro huevo batido, hornea 15 min en el horno a 180 °C y sirve al gusto.

Las recetas con huevos son tan versátiles que lo mismo te sirven como primer plato, segundo o aperitivo. Mezclar alimentos tan ricos como el huevo y el beicon puede hacer que tus canapés vuelen de la mesa en un pispás. 

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes (para 10 personas)

• 10 huevos de codorniz
• 20 lonchas de beicon ahumado
• 200 gramos de queso emmental rallado
• Unas hojas de germinados
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180o. Vierte unas gotas de aceite en el interior de 10 moldecitos para magdalenas y extiéndelo bien por el fondo y las paredes utilizando un pincel de cocina.
• Paso 2. Limpia las lonchas de beicon retirándole las ternillas, si las tiene, y forra con ellas el interior de los moldecitos. Espolvorea la base de los nidos con un poco de queso rallado y casca un huevo en el interior de cada uno, con mucho cuidado.
• Paso 3. Pon los moldes sobre la placa y coloca esta en el horno, a media altura. Cuece los nidos durante 20 minutos, hasta que veas que el beicon está dorado y la clara de los huevos se cuaje. ¡Ojo! La yema debe quedar líquida. Retira del horno y deja reposar unos minutos, para que el queso termine de derretirse.
• Paso 4. Lava los germinados y escúrrelos bien. Desmolda los nidos, colócalos sobre una fuente y espolvoréalos con una pizca de sal y otra de pimienta recién molida. Decora con los germinados y sírvelos enseguida.

Para este aperitivo de Navidad calienta el aceite a temperatura media: así los fideos quedarán doraditos y los langostinos se harán bien por dentro.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 12 brochetas)

• 12 langostinos grandes
• 200 gramos de fideos de soja
• 2 calabacines medianos
• 2 zanahorias medianas
• 1 limón
• 1 lima
• Aceite de oliva y sal

Para la salsa tártara

• 150 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 huevo
• 1 cucharada de cebollitas en vinagre
• 1 cucharada de pepinillos en vinagre
• 1 pizca de sal

Para la salsa rosa

• 150 ml de aceite de oliva suave
• 1 huevo
• 2 cucharadas de kétchup
• 1 cucharada de brandy
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de zumo de naranja
• 1 pizca de sal

Elaboración

• Paso 1. Prepara la salsa tártara. Pasa por la batidora el aceite, el huevo, la mostaza y la sal, sin levantar el brazo de la batidora del fondo del vaso, hasta que emulsione.
• Paso 2. Añade las alcaparras, las cebollitas y los pepinillos, escurridos y picados, remueve y deja reposar en la nevera. Casca el huevo para la salsa rosa en el vaso de la batidora y añade la sal.
• Paso 3. Bate, mientras añades el aceite en un hilo, hasta que la mayonesa emulsione. Mézclala con el kétchup, el brandy y los zumos de naranja y de limón, y resérvala en la nevera.
• Paso 4. Lava el limón y la lima; exprime la mitad del primero y corta el resto en gajos finos, junto con la lima. Raspa las zanahorias y despunta los calabacines.
• Paso 5. Lávalos y córtalos en lonchas finas con una mandolina. Disponlas en un bol y alíñalas con un hilo de aceite, el zumo de limón y sal.
• Paso 6. Pela los langostinos, lávalos, sécalos y retírales el intestino. Hidrata los fideos en agua 5 minutos y escúrrelos.
• Paso 7. Inserta los langostinos en una brocheta de madera y envuélvelos con los fideos. Fríelos en una sartén con abundante aceite, dándole la vuelta a las brochetas para que se doren por todos lados.
• Paso 8. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente. Reparte el carpaccio de hortalizas en unos vasitos y coloca encima los langostinos. Decora con las rodajas de lima y de limón, y sírvelo con las 2 salsas aparte.

Para un aperitivo de Navidad genial, en vez de lionesas preparamos éclairs individuales, los rellenamos según la receta y los servimos como entrante de nuestro menú de fiesta.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (de 10 a 12 minutos)

• 95 gramos de mantequilla
• 150 gramos de harina
• 6 huevos
• Sal

Para el relleno

• 200 gramos de carne de cangrejo en conserva
• 150 gramos de mayonesa
• 200 ml de nata para montar
• 100 gramos de queso de cabra de rulo, sin piel
• 2 hojas de lechuga romana

???????Para decorar

• Unos germinados de lombarda
• 3 rabanitos

Elaboración

• Paso 1. Preparamos la pasta choux en primer lugar. Calentamos 250 ml de agua con la mantequilla en un cazo, sin que hierva. Vertemos la harina tamizada con una pizca de sal, de golpe, y removemos hasta que la masa se separe de las paredes del cazo. Retiramos del fuego y esperamos a que la masa esté templada.
• Paso 2. A continuación, vamos añadiendo los huevos, uno a uno y sin dejar de remover, hasta que se integren. Pasamos la masa choux a una manga pastelera con boquilla estriada ancha y formamos montoncitos sobre la placa forrada con papel vegetal, separados entre sí unos 3 o 4 cm.
• Paso 3. Cocemos las lionesas en el horno precalentado a 180 °C, 15 minutos, y las dejamos enfriar. mientras tanto, lavamos los germinados, los rabanitos y las hojas de lechuga. Picamos la lechuga y la mezclamos con el cangrejo escurrido y la mayonesa.
• Paso 4. Batimos la nata con el queso y pasamos la crema a una manga con boquilla estriada ancha. Abrimos las lionesas por la mitad, a lo ancho, cuando estén totalmente frías.
• Paso 5. Rellenamos las bases con la ensaladilla de cangrejo y la crema de queso, ponemos las tapas y decoramos con los germinados y los rabanitos en láminas.

Tiempo: 25 minutos.

Ingredientes (para 12 unidades)

• 12 gambones o langostinos
• 150 gramos de harina
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 200 gramos de mayonesa
• 1-2 ajos
• ½ limón
• 2 ramitas de perejil fresco
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Pela los gambones sin quitar la cola. Ponlos en una bandeja y espolvoréalos con sal y el perejil lavado y picado. Mezcla la harina con el bicarbonato y 100 ml de agua helada y baña los gambones en la masa.
• Paso 2. Prepara una sartén con abundante aceite para freír y caliéntala sin que llegue a humear. Fríe los gambones por tandas, hasta que se inflen y se doren; retíralos y déjalos que escurran sobre papel de cocina.
• Paso 3. Pela y retira el germen de los ajos. Tritúralos con 1 cucharada de mayonesa, incorpora el resto de la mayonesa y remueve. Sirve los gambones con la 'ajonesa' y con el limón.

Un dato: una quenelle es la forma ovalada que se da a la brandada con dos cucharas. En este caso se apoya sobre el huevo partido por la mitad.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 huevos
• 80 gramos de migas de bacalao desaladas
• 50 gramos de salmón ahumado
• 50 ml de leche
• 1 patata
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de perejil
• Unas huevas de salmón o mújol
• Eneldo fresco
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Pela la patata, lávala y trocéala; cuécela en un cazo con la leche hasta que estén tiernas. Retíralas, pásalo todo por el pasapurés y reserva.
• Paso 2. Pela el ajo y córtalo en láminas muy finas. Lávalo, sécalo y pica el perejil. Corta el salmón en daditos pequeños. Lava las migas de bacalao y sécalas muy bien.
• Paso 3. Dora los ajos en una sartén con 100 ml de aceite, escúrrelos sobre papel y reserva.
• Paso 4. Añade en el mismo aceite el bacalao y confítalo unos minutos haciendo el típico movimiento de vaivén hasta obtener una salsa ligada. Incorpora el puré de patata, el salmón y el perejil, mezcla bien y deja el relleno en la nevera para que se enfríe y coja cuerpo.
• Paso 5. Cuece los huevos durante 10 minutos en agua salada. Refréscalos, pélalos y pártelos por la mitad a lo largo.
• Paso 6. Recupera el relleno, haz quenelles con una cuchara y colócalas sobre los huevos. Decora con unas pocas huevas, las chips de ajo y unas ramitas de eneldo lavado y sírvelos bien fresquitos.

Para sellarlas, puedes presionar los bordes con un tenedor para que queden unidos o pellizcarlos con los dedos ligeramente humedecidos. Y si te gustan las empanadillas grandes, una idea es hacerlas redondas (sin doblar) con dos obleas.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 360 gramos de harina
• 12 gramos de levadura de panadería fresca
• 2 huevos
• 80 ml aceite
• 25 gramos de manteca de cerdo
• 60 ml de vino blanco

Para el relleno:

• 150 gramos jamón serrano
• 150 gramos de chorizo
• 150 gramos de salchichón
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 100 ml de salsa de tomate
• Perejil, aceite, sal y pimienta negra

Elaboración

• Paso 1. Cortamos el jamón y los embutidos en taquitos. Los salteamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Los retiramos y dejamos escurrir. La grasa, la reservamos para la masa. En esa sartén, pochamos la cebolla y los ajos, pelados y picados.
• Paso 2. Cuando estén blanditos, incorporamos el jamón y los embutidos, la salsa de tomate, sal, pimienta y perejil picado. Cocinamos 5 min y apartamos.
• Paso 3. En un bol, batimos 1 huevo, ponemos 350 g de harina, la levadura, un chorrito de la grasa reservada, 50 ml de aceite, la manteca, el vino, 60 ml de agua y 5 g de sal.
• Paso 4. Amasamos los ingredientes hasta integrarlos bien y formamos una bola lisa y homogénea. La dejamos reposar tapada unos 30 min en la nevera.
• Paso 5. Extendemos la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada. Con un cortapastas o un bol, cortamos discos u obleas. Repartimos en ellas un poco de la mezcla de embutidos.
• Paso 6. Cerramos las empanadillas doblando la masa y sellando el borde con un tenedor. Pintamos con el otro huevo batido, las horneamos 15 min en el horno a 180 °C y servimos al gusto, por ejemplo con una ensalada, cebollino picado y pimentón.

Los aperitivos rápidos y fáciles también tiene entrada en este listado, como estas tostas de saplicón y langostinos. ¡Y están deliciosas!

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 gramos de langostinos cocidos
• ½ limón
• 5 hojas de lechuga romana
• 1 cebolla tierna
• 2 huevos
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de ketchup
• 1 cucharadita de brandy
• Unas gotas de tabasco
• 8 a 12 rebanadas de pan
• Unas ramitas de cebollino
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Cuece los huevos durante 10 minutos, enfríalos y pélalos. Mezcla la mayonesa con el ketchup, el zumo de medio limón, el brandy y el tabasco; salpimienta, mezcla bien y reserva.
• Paso 2. Lava y seca la lechuga, pícala finamente con un cuchillo. Pela y pica la cebolla. Trocea los langostinos y mézclalos con la cebolla, la lechuga, y buena parte de la salsa rosa anterior. Pica los huevos y añádelos. Mezcla todo y rectifica de sal.
• Paso 3. Tuesta el pan y extiende el salpicón de langostinos sobre él. Añade la salsa restante y unas ramitas de cebollino lavado y sirve.

Preparar aperitivos que sean atractivos visualmente le dará un extra de estilo y lujo a tu mesa, como con estas rosas de hojaldre de jamón y queso.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 lámina de hojaldre
• 200 g de jamón cocido en lonchas
• 1 huevo
• Unas hojas de rúcula
• 4 lonchas de queso cheddar

Elaboración

Paso 1. Extiende el hojaldre. Corta 8 tiras largas de unos 3 cm de ancho. Corta las lonchas de jamón en tiras de 4 cm y colócalas sobre las de hojaldre dejando un pequeño espacio entre ellas. Ajústalas a no de los laterales de la masa y que sobresalgan 1 cm por el otro. Coloca encima un trozo de queso
del mismo ancho del hojaldre.
Paso 2. Enrolla cada tira sobre sí misma hasta formar una flor. Repite la operación con el resto de las tiras. Casca y bate el huevo. Pincela con él la masa. Precalienta el horno a 180º.
Paso 3. Coloca las flores dentro de un molde para magdalenas o en flaneras pequeñas. Hornea durante 20 minutos, retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de extraerlas del molde. Sírvelas tibias o completamente frías, adornando el plato con una hojas de rúcula.

Con ingredientes que gustan a todo el mundo y que puedes tener en casa o conseguir fácilmente en cualquier supermercado, puedes elaborar aperitivos perfectos como entrante como este riquísimo plato de bombas de patata con pulpo a la gallega.

Tiempo: 50 minutos

Ingredientes (para 10 personas)

• 3 patatas medianas
• 2 patas de pulpo cocidas
• 15 g de mantequilla
• Aceite de oliva
• Pimentón
• Unas hojas de germinados
• Sal, pimienta

Elaboración

Paso 1. Pon al fuego una cazuela con abundante agua salada y caliéntala. Lava las patatas, añádelas y cuécelas, sin pelar, durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas, deja que se templen un poco y pélalas. Pásalas por el pasapurés y alíñalas con una pizca de sal y de pimienta recién molida. Añade la mantequilla y remueve despacio hasta que obtengas un puré espeso y homogéneo. Disponlo en un cuenco y deja que se enfríe del todo.

Paso 2. Recorta 12 cuadrados de film transparente de cocina y colócalos en la mesa de trabajo. Pincélalos con aceite y coloca en el centro de cada uno una pequeña porción de puré de patata; extiéndelo con el dorso de una cuchara y córtalo en discos con un cortapastas.

Paso 3. Reparte en el centro el pulpo cortado en láminas muy finas y adereza con una pizca de sal, otra de pimentón y un chorrito de aceite. Cierra los paquetitos anudando los extremos de los cuadrados de film, como si fueran caramelos; de esta forma, los bordes de los discos de puré cubrirán el relleno. Colócalos en una fuente y deja enfriar en la nevera. Retira el film de las bombas de patata, con cuidado; decora con los germinados lavados y escurridos, y sirve.

¿Qué mejor carta de presentación que este sabroso entrante? Los blinis con vieiras será un aperitivo original y delicioso que dejará boquiabiertos a tus invitados.

Tiempo de elaboración: 60 minutos.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• Cuatro vieiras
• 4 ramitas de brócoli (160 g)
• 1 patata (200 g)
• 30 g de mantequilla
• 2 cucharaditas de aceite de trufa o unas láminas de trufa
• 1 cajita de brotes de sisho
• Unas gotitas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para los blinis

• 2 yogures
• 2 vasos (igual que el yogur) de harina
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN

• Paso 1. Prepara los blinis: mezcla en un cuenco la harina con el yogur, el huevo, la levadura y la sal y remueve con unas varillas hasta obtener una masa lisa.
• Paso 2. Unta con mantequilla una sartén grande y vierte pequeñas cucharadas de masa (el tamaño deseado para el blini) separadas de 1 cm entre sí. Cocina los blinis durante 1 minuto y medio, dales la vuelta y cuécelos un minuto más. 
• Paso 3. Hierve el brócoli y la patata durante 12 minutos. Tritura con la mantequilla hasta obtener un puré. Dora las vieiras, ya salpimentadas, en una paella con gotas de aceite.
• Paso 4. Dispón 4 blinis en una fuente de servir, distribuye encima de cada uno una cucharadita de crema de patata y brócoli. Coloca encima la trufa, la vieira y espolvorea encima los brotes. Termina con unas gotas de aceite de trufa o de láminas de trufa.

El marisco y pescado no pueden faltar entre los platos de nuestra mesa de Navidad. Te proponemos estos deliciosos balls de rape y langostinos con ajonesa.

Tiempo: 40 minutos + reposo

Ingredientes (24-30 unidades)

• 300 g de langostinos
• 300 g de rape sin piel
• 1 cebolla, 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de tomate frito
• 60 g de harina
• 100 ml de leche
• 200 ml de nata líquida
• 1 copa de whisky
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta, 2 huevos
• 50 g de pan rallado
• 150 g de avellanas peladas
• Aceite para freír

Elaboración

Paso 1. Pela los langostinos y reserva las cáscaras y la cabeza. Pela y pica la cebolla y el ajo y sofríelos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Agrega el tomate y deja que se concentre. Sofríe las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Cuando empiecen tomar color vierte el whisky y unos minutos más tarde, la nata. Deja cocer 5 minutos a fuego lento. Luego pasa por un chino y reserva.

Paso 2. Pica las colas de langostino y el rape y sofríelos en una sartén con el resto del aceite y el sofrito, 3-4 minutos. Agrega la harina, mezcla y vierte el jugo de langostino y la leche, poco a poco y removiendo. Salpimienta y deja enfriar. Pela y corta el puerro en juliana fina, fríelo en una sartén con abundante aceite caliente y déjalo escurrir. Reserva.

Paso 3. Forma las bolitas, pásalas por huevo batido, pan rallado, más huevo y avellanas picadas. Fríelas hasta que estén doradas y déjalas escurrir sobre papel de cocina. Sírvelas sobre un poco de ajonesa, coronadas con unas tiras de puerro frito.

¿Champiñones a la carbonara? Es posible hacerlo y además, en una receta tan fácil y deliciosa como esta en versión canapé frío.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 12 champiñones grandes
• 150 gramos de beicon
• 1 cebolla
• 250 ml de nata
• para cocinar
• 1 limón
• Unas ramitas de perejil fresco
• Una pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración

• Paso 1. Exprime el limón y cuela el zumo. Disponlo en un bol y rellena este con agua. Limpia el beicon y córtalo en trocitos.
• Paso 2. Limpia los champiñones. Elimina primero la parte del tallo que tiene tierra. Luego, lávalos sin dejarlos en remojo, para retirar cualquier resto que pueda quedar y, por último, sécalos con papel de cocina.
• Paso 3. Separa los tallos de los sombreros. Pica los primeros y pasa todo al bol con el agua de limón.
• Paso 4. Pela la cebolla, pícala y póchala en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite caliente hasta que esté transparente.
• Paso 5. Agrega los tallos de los champiñones bien escurridos y secos, y saltéalos durante unos minutos, hasta que pierdan toda el agua que sueltan.
• Paso 6. Incorpora el beicon, salpimienta y prosigue la cocción durante un par de minutos más. Añade entonces la nata, adereza con la nuez moscada, y deja al fuego hasta que reduzca y espese. Cuando tengas una preparación cremosa, retírala del fuego.
• Paso 7. Escurre los sombreros de los champiñones, sécalos y dóralos en una sartén engrasada con aceite 1 minuto por lado. Salpimiéntalos y repártelos en los platos o en una fuente de servir. Rellénalos con la salsa carbonara y sírvelos decorados con una ramita de perejil lavada y seca.
• Paso 8. Antes de añadir la nata, vierte medio vaso de vino blanco y deja que reduzca. Ganará sabor.

Unos canapés fríos diferentes pueden ser estos con huevo rellenos de aguacate y jamón. Son frescos y perfectos para hacer cuando hay muchos invitados.

TIEMPO: 30 minutos

Ingredientes (4 personas)

• 8 huevos
• 2 aguacates
• 2 cebollas rojas
• 2 limas
• 8 lonchitas de jamón de pato
• 150 gramos de brotes de lechuga
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Cuece los huevos durante 10 min en un cazo con agua salada y refréscalos en agua fría. Pélalos, córtales la parte superior y extrae las yemas con cuidado de no romperlos; resérvalas para otra preparación. Pela y pica las cebollas en daditos pequeños. Lava 1 lima y pártela por la mitad.
• Paso 2. Corta unas rodajas y pártelas en medias lunas. Exprime el resto de esa lima y la otra y reserva el zumo. Parte los aguacates a lo largo y retírales el hueso. Vacíalos y corta la pulpa en daditos. Mézclalos con la cebolla y aliña todo con sal, el zumo de lima y un chorrito de aceite de oliva.
• Paso 3. Remueve bien y rellena los huevos. Lava los brotes de ensalada y sécalos con papel de cocina. Repártelos en los platos y alíñalos con aceite, sal y pimienta. Coloca encima los huevos rellenos y corónalos con las lonchitas de jamón. Decora con los gajos de lima y sírvelos enseguida.

Una opción muy sana (y apta para veganos) son estos canapés vegetales. Le darás un toque diferente y algo más saludable a la mesa de Navidad, ¡seguro! 

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 12 unidades)

• 12 rebanadas pan de molde
• 2 calabacines
• 3 cebollas
• 4 tomates de rama
• 4 tomates cherry
• Germinado
• Azúcar
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Despuntamos, lavamos y secamos los calabacines, y pelamos las cebollas; cortamos estas hortalizas en juliana no muy fina. Separamos los tomates de la rama, los lavamos y los cortamos en dados pequeños.
• Paso 2. Calentamos un hilo de aceite en una sartén y añadimos la cebolla; la pochamos hasta que esté al dente y la retiramos. Vertemos algo más de aceite en la sartén y agregamos el calabacín; lo salteamos unos instantes, salpimentamos y retiramos.
• Paso 3. Incorporamos los dados de tomate y el azúcar, y sofreímos 10 minutos, hasta que se evapore toda el agua de los tomates. Pasamos esta salsa por un colador, para eliminar el líquido sobrante, y dejamos templar.
• Paso 4. Mientras, retiramos la corteza de las rebanadas de pan y las aplanamos, sobre una superficie lisa, pasándoles el rodillo por encima. Ahora montamos 3 sándwiches. Extendemos la cebolla sobre 3 rebanadas de pan, ponemos otra rebanada sobre cada relleno y cubrimos con calabacín. Repetimos el proceso con el tomate y terminamos colocando encima las 3 rebanadas que quedan.
• Paso 5. Envolvemos los sándwiches con film y reservamos en la nevera. Para terminar, lavamos y secamos los cherrys y los germinados. Retiramos el film de los sándwiches y cortamos cada uno en 4 canapés; decoramos con los germinados y los cherrys troceados, y servimos.

La mezcla de salmón y aguacate siempre funciona. Si eres fan de este combo, puedes trasladarlo a la mesa con unos canapés fríos para Navidad. Es un pequeño aperitivo de lo más fresco y ligero. 

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 tostaditas redondas
• 1 limón
• 50 gramos de salmón
• ½ aguacate
• 12 aceitunas sin hueso
• 1 rodaja de pomelo
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Pimienta y sal

Elaboración

• Paso 1. Pica el salmón y sazónalo con una pizca de sal y pimienta y unas gotas de aceite de oliva y limón.
• Paso 2. Pela el aguacate, córtalo en daditos y rocíalos con zumo de limón para evitar que ennegrezcan. Corta el pomelo en triángulos muy pequeños y las aceitunas en rodajas.
• Paso 3. Extiende el tartar de salmón sobre las mini tostadas y decora con los cuadrados de aguacate y las aceitunas negras alrededor. Decora con triángulos de pomelo y sirve enseguida.

Los patés, ya sea el clásico hummus o alguna variedad, siempre son un acierto en cualquier aperitivo. En Navidad, puedes hacer un canapé frío con la opción que más te guste. Esta es una de nuestras propuestas. 

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 1 calabacín
• 20 champiñones
• 3 dientes de ajo
• Media cebolla dulce
• 125 ml de vino blanco
• Cebollino fresco picado para decorar
• Pimentón (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. En una sartén con aceite de oliva, dora los tres dientes de ajos partidos en láminas finas. Cuando estén dorados, añade la cebolla picada y el calabacín troceado.
• Paso 2. Una vez la cebolla esté pochada, introduce la berenjena cortada en dados muy pequeños y los champiñones troceados, y déjalos al fuego durante 2 minutos.
• Paso 3. Remueve de vez en cuando y añade 350 ml de agua y sal. Cuécelo a fuego lento y cuando se haya consumido el 80% del agua, añade el vino blanco y eleva un poco la temperatura de cocción. Déjalo reducir de nuevo, retíralo del fuego y déjalo enfriar.
• Paso 4. Bate todos los ingredientes hasta obtener un paté que puedes presentar sobre panecillos. Decora con el cebollino fresco picado fino y si quieres con pimentón espolvoreado.

Hacer unos canapés fríos puede ser muy fácil y rápido. Si no tienes tiempo porque has dedicado más horas a los platos principales, apunta bien esta receta de mini tostadas con queso y un poco de caviar (puedes optar por paté de olivas también).

Tiempo:  10 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 8 mini tostadas cuadradas
• 100 gramos de queso fresco tipo Burgos
• 1 lata de caviar
• Unas ramitas de cebollino

Elaboración

• Paso 1. Corta el queso fresco tipo Burgos en lonchas muy finas y coloca una loncha sobre cada una de las tostadas.
• Paso 2. Con la ayuda de una cucharilla distribuye un poco de caviar sobre la mitad de cada trozo de queso, de manera que te quede una mitad del canapé blanco y la otra mitad, negro.

Dale un toque algo más navideño y original a los canapés y prueba opciones como esta. Son unos canapés fríos con forma de estrella de Navidad que se hacen en media hora y son deliciosos. 

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

•  12 rebanadas de pan de molde
• 100 gramos de mayonesa
• 250 gramos de queso blanco para untar
• 4 nueces
• 100 gramos de atún en aceite
• 100 gramos de tomates secos
• 25 gramos de aceitunas verdes sin hueso
• 100 gramos de salmón ahumado
• 25 gramos de tomates cereza
• Eneldo, tomillo y perejil

Elaboración

• Paso 1. Reserva 4 aceitunas y pica el resto. Mézclalas con el atún escurrido y con la mayonesa.
• Paso 2. Pica también el tomate seco y mézclalo con la mitad del queso.
• Paso 3. Trocea el salmón ahumado y mézclalo con el resto del queso.
• Paso 4. Retira la corteza al pan de molde y unta las rebanadas con cada una de estas preparaciones. Luego, córtalas con un cortapastas en forma de estrella.
• Paso 5. Lava una ramita de perejil, de tomillo y de eneldo. Trocea las nueces. Decora los canapés de salmón con eneldo y nuez, los de atún con las aceitunas reservadas partidas por la mitad y perejil, y los de tomate con tomillo y con los tomates cereza lavados y troceados.

Seguramente los habrás visto en alguna cena de Navidad. Los canapés de salmón son un clásico. Si todavía no los has hecho en ninguna de estas fiestas, quizás es el momento. Mira esta receta y disfruta haciendo estos coquetos canapés fríos.

TIEMPO: 45 minutos.

Ingredientes (4 personas)

Para los saquitos:

• 2 lonchas de salmón ahumado
• 2 palitos de cangrejo
• ½ cebolleta
• 1 huevo cocido
• Mayonesa,
• Cebollino

Para los rollitos:

• 2 huevos
• 2 lonchas de salmón ahumado
• Sal
• 40 g de queso de untar
• Pimienta
• Aceite

Para los sándwiches:

• 3 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 2 o 3 lonchas de salmón ahumado
• ½ aguacate
• 40 gramos de queso de untar
• Sal
• Pimienta
• Ralladura y zumo de limón
• Eneldo y cilantro picados

Elaboración

• Paso 1. Para los saquitos: pica el cangrejo, la cebolleta y el huevo y mézclalos con mayonesa. Repártela en las lonchas de salmón. Une los extremos formando un saquito y átalos con tallos de cebollino.
• Paso 2. Para los rollitos: bate los huevos con sal y pimienta y haz una tortilla fina con poco aceite. Déjala templarse, ponla sobre film y úntala con queso mezclado con hojitas de eneldo. Pon encima el salmón y enrolla. Ata los extremos y deja unos minutos en la nevera. Retira el film y corta en rodajas.
• Paso 3. Para los sándwiches: machaca el aguacate con sal, pimienta y el zumo de ½ limón. Mezcla con el cilantro picado hasta obtener una crema fina. Mezcla el queso con zumo y ralladura de limón, sal, pimienta y eneldo.
• Paso 4. Unta una rebanada con crema de aguacate, pon otra encima y úntala con la mitad de la crema de queso. Añade la última rebanada y unta con la crema de queso restante; corta tres rectángulos. Envuelve cada uno con una loncha de salmón y pártelos en dados.

Las gambas suelen estar muy presentes en Navidad. Una opción es añadirla a través de canapés fríos. Mira esta receta y disfruta de un aperitivo de lo más sabroso.

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 mango maduro
• 12 gambas peladas
• Pan de molde sin corteza
• Ajo
• Perejil
• Aceite
• 4 filetes de anchoa
• Salsa rosa

Elaboración

• Paso 1. Pela y corta el mango a láminas redondas de medio centímetro de grosor más o menos.
• Paso 2. Con la ayuda de un aro de montaje, corta un círculo de pan de molde y déjalo en el fondo del aro. Encima, pon una cucharadita de salsa rosa y extiéndela. Coloca después un aro de mango, otro de pan y otra capa de salsa rosa. Saca el aro y emplata.
• Paso 3. Saltea las gambas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. A los 3 minutos añade una cucharada de perejil picado y una cucharadita de ajo picado.
• Paso 4. Retira del fuego. Coloca encima de cada canapé una anchoa atravesada y dos gambas. Sirve frío.

Las recetas de canapé con hojaldre se adaptan a todo tipo de celebraciones. De hecho, con él puedes elaborar un montón de canapés y entrantes fáciles de preparar para Navidad. ¿Quieres una muestra? Mira estos exquisitos bocados que combinan la suavidad del langostino con el toque salado del bacalao, todo envuelto en hojaldre crujiente. ¡Qué empiece la fiesta!

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 10 canapés)

• 2 láminas rectangulares de hojaldre refrigerado
• 200 gramos de bacalao desalado
• 20 langostinos
• 200 gramos de salsa mayonesa
• 12 gramos de trufa negra en conserva
• Unos germinados o brotes tiernos
• 1 cucharada de caviar de salmón
• ½ mango
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 190 °C. Mientras tanto, extiende el hojaldre sobre la mesa de trabajo, estíralo con el rodillo y córtalo en 10 rectángulos de 3 x 5 cm.
• Paso 2. Dispón los rectángulos de masa sobre la placa forrada con papel vegetal y colócalos encima más papel y otra placa, para que el hojaldre no suba al cocerse. Hornea durante 5 minutos y retíralos.
• Paso 3. Prepara el relleno. Desmiga el bacalao desalado troceándolo con los dedos, para que queden trozos de tamaño irregular. Reserva en un bol.
• Paso 4. Cuece los langostinos en abundante agua salada hirviendo, durante 3 minutos. Luego, pásalos a un bol con agua con cubitos para detener la cocción, escúrrelos y pélalos.
• Paso 5. Escurre la trufa negra de su líquido y pícala menuda. Pela el mango, retira el hueso y corta la pulpa en trocitos.
• Paso 6. Monta los canapés. Reparte la mayonesa sobre los rectángulos de hojaldre fríos, espolvoréala con la trufa y coloca encima 2 langostinos y 2-3 trozos de bacalao.
• Paso 7. Corona los canapés con el caviar de salmón y unos germinados lavados, y decora los platos con los trocitos de mango.

Para un canapé excepcionalmente sabroso y elegante, te presentamos nuestra receta de blinis con gelatina de pimiento y mousse de anchoa. Estos pequeños bocados son una combinación perfecta de texturas y sabores, con la suavidad de los blinis, la frescura de la gelatina de pimiento y la intensidad de la mousse de anchoa.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 10-12 canapés)

• 3 gramos de levadura de panadero
• 75 ml de leche
• 50 gramos de yogur griego
• 1 huevo
• Mantequilla
• 70 gramos de harina, sal

Para el relleno

• 2 hojas de gelatina neutra
• 80 gramos de mermelada de pimientos
• 50 gramos de anchoas en aceite
• 300 ml de nata para montar

Elaboración

• Paso 1. Primero, hidrata la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Calienta la mermelada con 50 ml de agua, añade la gelatina escurrida y disuélvela. Vierte esta preparación en una fuente, forma una capa de 5 mm de espesor, espera a que se temple y deja cuajar 5 horas en la nevera.
• Paso 2. Haz los blinis. Disuelve la levadura en la leche tibia, añade el yogur y mezcla. Casca el huevo separando la clara de la yema; agrega esta a la mezcla anterior y reserva la clara.
• Paso 3. Incorpora la harina tamizada con una pizca de sal y remueve. Tapa la preparación y déjala reposar, en un lugar templado, durante 1 hora. Pasado ese tiempo, monta la clara a punto de nieve firme y añádela a la masa de yogur, con movimientos envolventes.
• Paso 4. Funde un poco de mantequilla en una sartén, añade 1 cucharada de la masa y cuaja el blini durante 1 minuto por cada lado, hasta que se dore. Lo retiras y repites el proceso con el resto de la masa. Escurre las anchoas del aceite y las trituras con la nata.
• Paso 5. Monta esta mezcla con las varillas y, luego, la pasas a una manga pastelera con boquilla estriada fina. 
• Paso 6. Monta los canapés. Corta la gelatina de pimiento en discos, colócalos entre 2 blinis y corona con la mousse de anchoa. La gelatina debe tener el diámetro de los blinis; puedes cortarla al final o cuajarla antes en mini moldes redondos.
• Paso 7. Decora estos canapés con unas bolitas de aceite de oliva y unas hojas de menta, y sírvelos con unas rodajas de rabanito.

Para un entrante genial, en vez de lionesas puedes preparar éclairs individuales, rellenándolos según la receta y sirviéndolos como entrante en tu menú de fiesta.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 10-12 canapés)

• 95 gramos de mantequilla
• 150 gramos de harina
• 6 huevos
• Sal

Para el relleno

• 200 gramos de carne de cangrejo en conserva
• 150 gramos de mayonesa
• 200 ml de nata para montar
• 100 gramos de queso de cabra de rulo, sin piel
• 2 hojas de lechuga romana

Para decorar

• Unos germinados de lombarda
• 3 rabanitos

Elaboración

• Paso 1. Prepara la pasta choux en primer lugar. Calienta 250 ml de agua con la mantequilla en un cazo, sin que hierva. Vierte la harina tamizada con una pizca de sal, de golpe, y remueve hasta que la masa se separe de las paredes del cazo. Retira del fuego y espera a que la masa esté templada.
• Paso 2. A continuación, añade los huevos, uno a uno y sin dejar de remover, hasta que se integren. Pasa la masa choux a una manga pastelera con boquilla estriada ancha y forma montoncitos sobre la placa forrada con papel vegetal, separados entre sí unos 3 o 4 cm.
• Paso 3. Cuece las lionesas en el horno precalentado a 180 °C, 15 minutos, y déjalas enfriar. Mientras tanto, lava los germinados, los rabanitos y las hojas de lechuga. Pica la lechuga y mézclala con el cangrejo escurrido y la mayonesa.
• Paso 4. Bate la nata con el queso y pasa la crema a una manga con boquilla estriada ancha. Abre las lionesas por la mitad, a lo ancho, cuando estén totalmente frías. Rellena las bases con la ensaladilla de cangrejo y la crema de queso, pon las tapas y decora con los germinados y los rabanitos en láminas.

Para una celebración navideña llena de sabor y elegancia, te presentamos otra deliciosa receta de canapé de hojaldritos de langostinos y bacalao. Estos exquisitos bocados combinan la suavidad del langostino con el toque salado del bacalao, todo envuelto en hojaldre crujiente. ¡Qué empiece la fiesta!

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 10 canapés)

• 2 láminas rectangulares de hojaldre refrigerado
• 200 gramos de bacalao desalado
• 20 langostinos
• 200 gramos de salsa mayonesa
• 12 gramos de trufa negra en conserva, sal

Para decorar

• Unos germinados o brotes tiernos
• 1 cucharada de caviar de salmón
• ½ mango
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 190 °C. Mientras tanto, extiende el hojaldre sobre la mesa de trabajo, estíralo con el rodillo y córtalo en 10 rectángulos de 3 x 5 cm.
• Paso 2. Dispón los rectángulos de masa sobre la placa forrada con papel vegetal y colócalos encima más papel y otra placa, para que el hojaldre no suba al cocerse. Hornea durante 5 minutos y retíralos.
• Paso 3. Prepara el relleno. Desmiga el bacalao desalado troceándolo con los dedos, para que queden trozos de tamaño irregular. Reserva en un bol.
• Paso 4. Cuece los langostinos en abundante agua salada hirviendo, durante 3 minutos. Luego, pásalos a un bol con agua con cubitos para detener la cocción, escúrrelos y pélalos.
• Paso 5. Escurre la trufa negra de su líquido y pícala menuda. Pela el mango, retira el hueso y corta la pulpa en trocitos.
• Paso 6. Monta los canapés. Reparte la mayonesa sobre los rectángulos de hojaldre fríos, espolvoréala con la trufa y coloca encima 2 langostinos y 2-3 trozos de bacalao.
• Paso 7. Corona los canapés con el caviar de salmón y unos germinados lavados, y decora los platos con los trocitos de mango.

Un truco: cambia la trufa por 1 cucharada de salsa tartufata. Mézclala con la mayonesa y quedará espectacular.