Tendencia vegana: 10 gurús que tienes que conocer (y seguir)

Un pasado de transtornos alimenticios, adicciones, ansiedad y autodestrucción, la llevaron al límite. Pero logró depurar su cuerpo y su mente, dejó su trabajo como ayudante de dirección. Hoy Nuria Roura es una conocida coach del estilo de vida SEN (Saludable, Energético y Nutritivo). 

 Es dietista online y autora de Cómo ser vegano sin morir en el intento. Especializada en alimentación vegetariana y vegana, lo es desde que la alimentación la ayudó a combatir la obesidad. Entre sus delicias, este plato de risotto con setas, tofu y queso vegano. 

 Esta cordobesa autora de La gloria vegana, luchó durante años contra la anorexia, y hoy, plenamente recuperada, se ha convertido en una abanderada de la alimentación 100% vegetal. Síguela y descubrirás recetas deliciosas como estos tacos de maíz con ensalada de arroz y guacamole. ¡Ándale, ándale!

Ama, come, vive, brilla. Este es el leif motiv de Elka, blogger de Lala Kitchen, que decidió cambiar su dieta para luchar contra la psoriasis y asegura que, desde entonces, se encuentra mejor que nunca. Entre sus delicias, este batido Pink Guerrilla, con agua, piña, menta, remolacha y limón. Mira más aquí. 

Licenciada en Nutrición y Dietética, y Máster en Trastornos del Comportamiento Alimentario y la Obesidad, es la autora de Nutrition is the new black y de este sushi relleno de zanahoria, pepino, aguacate y tofu a la plancha con salsa de soja. 

Su lema: "el veganismo no es una dieta, es una opción política, una filosofía de vida antiespecista". Máster en Nutrición y Salud, con su página Mi Dieta Vegana pretende acercar la alimentación 100% a todo quien quiera comer rico, sano y sin complicaciones, como con estas verduras al horno con hummus. 

Formada en nutrición, es experta en prevención, diagnóstico y tratamiento de la obesidad y en la atención de personas vegetarianas y veganas. Seguirla en Dime Qué Comes es conocer mil secretos de la buena comida, como este plato de piña con canela y nibs de cacao. 

Lleva mil cursos de cocina, salud y nutrición a sus espaldas, y desde 2014 se dedica a trasladar sus conocimientos a través de Veganenado. Aquí nos deja una crema de puerros hecha con caldo de alcachofa y con guarnición de verduras, diurética y deliciosa.  

Nos encanta. Tiene 16 años y a través de su cuenta de Instagram demuestra, como él dice, que "la vida es muy corta para comer cosas aburridas". Su objetivo: presentar postres veganos, saludables y muy, muy divertidos. Como estos pastelitos de frutas diversas. No sabríamos cuál escoger...