Recetas

Vieiras con crujiente de jamón serrano

Un clásico que nunca falla. El marisco con el puntito salado del jamón es una delicia para el paladar. Mira cómo se hace esta receta paso a paso

Vieiras con crujiente de jamón serrano

El marisco siempre triunfa en Navidad. Como entrante o como primer plato, es una delicia. En esta ocasión añadimos un poco de serrano a unas vieiras. Un contraste de sabores delicioso. ¡Pruébalo!

Raciones, tiempo y calorías: 4 per / 55 min / 560 Kcal

Ingredientes

  • 12 vieiras
  • 3 patatas
  • 1 dl de nata líquida
  • 100 g de mantequilla
  • 50 ml de caldo de carne
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 20 g de parmesano
  • Perejil picado
  • Pimienta blanca
  • Sal, aceite de oliva
  • Pimienta negra

  • Sal en escamas

Elaboración

  • Paso 1. Lava las patatas y cuécelas con agua salada 30 min. Escúrrelas, déjalas templar y pélalas. Aplástalas y mézclalas con la mantequilla, la nata, sal y pimienta.
  • Paso 2. Pon el jamón entre dos hojas de papel de horno y coloca encima un peso para aplastarlas. Hornéalo 10 min a 200 °C y déjalo enfriar. Retira el papel y pica el jamón.
  • Paso 3. Saca las vieiras de su concha y lávalas. Saltéalas en aceite, 50 sg por lado. Aromatízalas con sal en escamas y pimienta.
  • Paso 4. Calienta el puré con el caldo y sírvelo con las vieiras, con escamas de queso parmesano, el jamón y perejil.

Truco: También puedes servir las vieiras en las conchas con un salteado de jamón y cebollita, gratinadas.

Si quieres ver más recetas como esta, vuelve a entrar en nuestro especial "7 clásicos de Navidad que siempre funcionan."

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