En esta variante de vichyssoise que te proponemos añadiremos manzana y granada. Un toque diferente que, sin duda, sorpenderá a tus invitados.
Ingredientes para 6 personas
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2 manzanas
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2 patatas medianas
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3 puerros
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800 ml de caldo de verduras
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1 tacita de nata líquida
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2 cucharadas de aceite de oliva
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20 gramos de mantequilla
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Media granada
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Unas hojas de rúcula
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Una pizca de nuez moscada
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Sal
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Pimienta
Preparación
Paso 1. Pela las manzanas, córtalas a cuartos y elimina el corazón.
Paso 2. Limpia los puerros y trocéalos. Y pela las patatas y córtalas, también en trozos pequeños.
Paso 3. Calienta el aceite y la mantequilla en una cazuela y añade el puerro. Sofríelo durante unos 8 minutos, a fuego suave, hasta que esté transparente.
Paso 4. Agrega la manzana, la patata y el caldo de verduras y cuece, a fuego lento, durante 15 minutos más.
Paso 5. Cuando las patatas estén tiernas, retira la cazuela del fuego y tritura el contenido hasta obtener una crema fina y homogénea.
Paso 6. Condimenta la crema con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Una vez tibia, introdúcela en el frigorífico hasta el momento de servirla. Sirve con unas gotas de nata, granos de granada y hojas de rúcula.
¿Quieres más recetas de otoño o los otros platos con los que acompañar este primero? Vuelve a nuestra mesa de la Fiesta de la Vendimia.
