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Vichyssoise con manzana y granada

La vichysoisse es una de las cremas frías más conocidas, con el debido respeto a nuestro querido gazpacho, de origen francés y con base de puerro y nata principalmente

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Vichysoise con manzana y granada

En esta variante de vichyssoise que te proponemos añadiremos manzana y granada. Un toque diferente que, sin duda, sorpenderá a tus invitados.

Ingredientes para 6 personas
  • 2 manzanas

  • 2 patatas medianas

  • 3 puerros

  • 800 ml de caldo de verduras

  • 1 tacita de nata líquida

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 20 gramos de mantequilla

  • Media granada

  • Unas hojas de rúcula

  • Una pizca de nuez moscada

  • Sal

  • Pimienta

Preparación

Paso 1. Pela las manzanas, córtalas a cuartos y elimina el corazón.

Paso 2. Limpia los puerros y trocéalos. Y pela las patatas y córtalas, también en trozos pequeños.

Paso 3. Calienta el aceite y la mantequilla en una cazuela y añade el puerro. Sofríelo durante unos 8 minutos, a fuego suave, hasta que esté transparente.

Paso 4. Agrega la manzana, la patata y el caldo de verduras y cuece, a fuego lento, durante 15 minutos más.

Paso 5. Cuando las patatas estén tiernas, retira la cazuela del fuego y tritura el contenido hasta obtener una crema fina y homogénea.

Paso 6. Condimenta la crema con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Una vez tibia, introdúcela en el frigorífico hasta el momento de servirla. Sirve con unas gotas de nata, granos de granada y hojas de rúcula.

¿Quieres más recetas de otoño o los otros platos con los que acompañar este primero? Vuelve a nuestra mesa de la Fiesta de la Vendimia.

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