Evitar tirar comida es una filosofía de vida. Y hoy, también una moda. Los cocineros más famosos se han apuntado a la corriente del "no waste" (sin desperdicio). Entre ellos, Massimo Bottura, el chef italiano que creó la fundación Food for Soul, y que ha escrito el libro Bread is Gold, un recetario del primer comedor "no waste" que abrió durante la Exposición Unviersal de Milán de 2015. Ada Parellada es otra de nuestras conciencias culinarias. La chef catalana ha iniciado aquí el movimiento "gastrorecup" a través del cual organiza cenas en su restaurante barcelonés Semproniana con alimentos rechazados por los circuitos comerciales y así intenta concienciar que el sistema comercial nos "obliga" a tirar alimentos que ya no son "bonitos" pero nutricionalmente siguen siendo de calidad.
Hasta un súper "recup"
Pero lo último ultimísimo es la creación de supermercados que venden productos a punto de caducar a un precio hasta un 80% más barato. Es el caso, por ejemplo, de I'm perfect food, una tienda online nacida de manos de una start up preocupada por el desperdicio alimentario a nivel global. De momento, solo opera en Barcelona y Castelldefels, pero la tendencia tiene visos de ir in crescendo. Una gran noticia para nuestro bolsillo y nuestro planeta.
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¿Qué se cuece esta primavera?