Sostenible y low cost

Trucos para evitar tirar la comida y ahorrar

La FAO lo ha alertado. El despilfarro alimentario es un problema global muy serio que tenemos en nuestras manos. Porque... ¿sabes que el 58% de ese despilfarro lo hacemos en casa? Ponle freno: ahorrarás y cuidarás el planeta

00450040. Frigorífico abierto en cocina blanca 00450040 — Frigorífico abierto en cocina blanca 00450040

**Nevera siempre limpia** Es básico para evitar que proliferen las bacterias y se genere moho en los alimentos. Y otro truco "evidente" que se nos pasa por alto: organizar los alimentos de tal manera que queden delante los que necesitan comerse o cocinarse antes. Es un orden que puedes hacer semanalmente y siguiendo estos trucos sobre cómo organizar la nevera.

00370817. Fiambreras de cristal con etiquetas 00370817 — Fiambreras de cristal con etiquetas 00370817

**Todo a la vista** Todo lo que guardes en la nevera, hazlo en fiambreras de cristal o en papel film. ¿Por qué tanta transparencia? Para que no tengas que abrir los recipientes cada vez que quieras ver lo que contienen. Así, los alimentos no sufren cambios de temperatura, y se mantienen mucho más tiempo.

00358334. Salsa de tomate en tarro y sobre focaccia 00358334 — Salsa de tomate en tarro y sobre focaccia 00358334

**¿Cómo conservo el tomate?** Si es en salsa, métela en un tarro de cristal y cubre la superficie con aceite de oliva crudo. Hará que no se pierdan sus propiedades. Luego, guarda el tarro en la nevera. Y si los tomates son enteros, escáldalos y congélalos. Puedes hacer lo mismo con las verduras.

00418213. Bol con cereales y ramo de flores 00418213 — Bol con cereales y ramo de flores 00418213

**¿Cereales reblandecidos?** No los tires porque puedes recuperarlos. Ponlos en una bandeja de horno y cuécelos a unos 100ºC, tapados en aluminio. Verás como, cuando se enfríen, vuelven a estar tan crujientes como a ti te gusta.

00385528. Cortes de sandía 00385528 — Cortes de sandía 00385528

**Ni una pepita a la basura** Las frutas más pequeñas se congelan bien, peladas y separadas en gajos. Albaricoques, ciruelas o melocotones, mejor cubrirlos de almíbar con unas gotas de limón. Y en cuanto a las frutas grandes como la sandía... ¡incluso la piel puedes comerte! Sin verde ni rojo, enharínalo y fríelo, ¡y listo!

00447386. Madalenas en plancha de horno 00447386 — Madalenas en plancha de horno 00447386

**Pastelitos y galletas en su punto** Postres como las magdalenas se mantienen bien en una caja metálica junto a una manzana lavada y seca. Evita que los pasteles o bizcochos se endurezcan con una rebanada de pan de molde sobre la zona cortada. Y guarda las galletas en un tarro de lata también con trozos de este pan.

00474112 O. Lechuga en plato de madera y olla con lechuga 00474112 O — Lechuga en plato de madera y olla con lechuga 00474112 O

**Lechuga otra vez crujiente** Científicos de la universidad de Southhampton, en Inglaterra, descubrieron que las lechugas con hojas pequeñas, con más células pequeñas apiñadas unas contra otras, duraban más. Y si las hojas están un poco mustias, no las tires, sumérgelas en agua fría un rato y recuperarán su firmeza.

00383611. Boquerones 00383611 — Boquerones 00383611

**¡Hasta las espinas!** Acabas de comer boquerones, miras los platos y están llenos de espinas... bueno, pues esas espinas te las puedes comer también. ¿Cómo? Hay restaurantes que han puesto de moda enharinar las espinas de los boquerones pequeños, freírlas y comerlas como aperitivo *cool.* Son deliciosas y nutritivas.

00472781 O. Bol con arroz 00472781 O — Bol con arroz 00472781 O

**Arroz demasiado apelmazado...** No lo tires. Eso sí, refrigéralo enseguida que puedas porque dejarlo mucho tiempo a temperatura ambiente hace que las bacterias proliferen con rapidez. ¿Ideas para hacer con él? Tortitas fritas rebozadas con huevo y queso, o bien rellenar verduras.

00461129 O. Aguacate 00461129 O — Aguacate 00461129 O

**La fruta que se va en 3, 2, 1...** El aguacate dura un suspiro pero puedes evitar que llegue al 0 sin haberlo aprovechado al máximo. Como se oxida rápido y es difícil que te lo comas entero de una sentada, mételo en una fiambrera con una cebolla abierta. Su azufre evitará que se oxide.

00472426 O. Queso y tacos de queso 00472426 O — Queso y tacos de queso 00472426 O

**Queso sin una mancha de moho** Antes de meterlo en la nevera, envuélvelo bien en papel film. Y para los que se resecan demasiado, derrítelos en una cazuela a fuego lento, échales un chorrito de vino y especias, y tienes lista una fondue. Ahora solo necesitas trozos de pan (también viejo) ¡y a comer!

Evitar tirar comida es una filosofía de vida. Y hoy, también una moda. Los cocineros más famosos se han apuntado a la corriente del "no waste" (sin desperdicio). Entre ellos, Massimo Bottura, el chef italiano que creó la fundación Food for Soul, y que ha escrito el libro Bread is Gold, un recetario del primer comedor "no waste" que abrió durante la Exposición Unviersal de Milán de 2015. Ada Parellada es otra de nuestras conciencias culinarias. La chef catalana ha iniciado aquí el movimiento "gastrorecup" a través del cual organiza cenas en su restaurante barcelonés Semproniana con alimentos rechazados por los circuitos comerciales y así intenta concienciar que el sistema comercial nos "obliga" a tirar alimentos que ya no son "bonitos" pero nutricionalmente siguen siendo de calidad.

Hasta un súper "recup"

Pero lo último ultimísimo es la creación de supermercados que venden productos a punto de caducar a un precio hasta un 80% más barato. Es el caso, por ejemplo, de I'm perfect food, una tienda online nacida de manos de una start up preocupada por el desperdicio alimentario a nivel global. De momento, solo opera en Barcelona y Castelldefels, pero la tendencia tiene visos de ir in crescendo. Una gran noticia para nuestro bolsillo y nuestro planeta.