Muy fácil de hacer, este segundo plato solo necesita unos 20 minutos de preparación y otros 30, de cocción. Aporta pocas calorías y es... ¡riquísimo!
Para 4 personas.
Ingredientes
- 8 tortitas de maíz
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1/4 kg de carne picada de ternera
- 125 g de maíz cocido
- aceite de oliva
- sal
Preparación
Lava los pimientos, sécalos y límpialos, retirando las semillas y nervaduras del interior. Pela la cebolla. Corta todo en cuadraditos, añade un poco de sal y saltéalo con 4 cucharadas de aceite.
Añade la carne picada y sofríela a fuego vivo unos 5 minutos. Lava los tomates, pártelos por la mitad, rállalos e incorpóralos. Sazona y prosigue la cocción durante 10 o 15 minutos. Precalienta el horno a 180º.
Rellena las tortitas de maíz con la mezcla anterior, enróllalas, pínchalas con una brocheta para que no se abran y hornéalas durante 5 minutos. Sírvelas enseguida.
