Los restos de hortalizas en la nevera; o de un guiso; o de una lata abierta... Se pueden recuperar siempre con una tortilla. Hoy, te damos una idea.
Para: 4 personas
Tiempo: 35 minutos
Calorías: 255
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada de harina
- 1 manojo de espárragos verdes
- 8 tomates cereza
- 1 diente de ajo
- Perejil picado
- Sal
- 100 gramos de queso de cabra
- Aceite de oliva
- Pimienta
Preparación
Paso 1. Los espárragos, límpialos, lávalos y trocéalos. Lava y corta en rodajas los tomates. Saltea los espárragos 2 minutos en 2 cucharadas de aceite. Agrega los tomates y el ajo pelado y picado. Salpimenta y saltea 1 minuto.
Paso 2. Bate los huevos con la harina, la leche, sal y pimienta. Si las quieres esponjosas bate la clara a punto de nieve.
Paso 3. Cuaja 4 tortillas finas en una sartén con unas gotas de aceite. Reparte en ellas los tomates, los espárragos y el queso desmenuzado. Espolvoréalas con perejil.
El truco
Ahorra tiempo en la cocina: en lugar de varias tortillas prepara solo una grande. Pon el relleno en el centro.
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