Receta para: 4 personas
Tiempo: 40 minutos
Calorías: 305
Ingredientes
- 1 remolacha cocida
- 1 yogur natural
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de soja
- ½ diente de ajo
- Semillas de sésamo
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 manojo de puntas de espárragos verdes
- 200 g de harina
- 1 yema
- 2 cebolletas
- Curry de Madrás
Elaboración:
Paso 1. Escurre la remolacha, trocéala y tritúrala con el yogur, 2 cucharadas de aceite, la soja y el ajo pelado hasta obtener una salsa. Espolvoréala con sésamo.
Paso 2. Despunta el calabacín, raspa las zanahorias y limpia el pimiento y las cebolletas. Lava todo, también los espárragos, y córtalo en bastones.
Paso 3. Bate la harina con la yema, 1/2 cucharadita de curry y 250 ml de agua muy fría hasta obtener una pasta espesa. Reboza las verduras en ella y dóralas en aceite bien caliente. Escurre en papel absorbente y sírvelas junto con el dip de remolacha.
El truco:
Pon la tempura en un bol dentro de otro con agua helada para que no pierda textura mientras rebozas.
