El limón, refrescante. La tartaleta, suave. La combinación, perfecta. Prueba este postre como colofón de un menú mediterráneo, sano y muy sabroso.
Raciones: 12 piezas
Tiempo: 55 minutos
Calorías: 105 kcal/u
Ingredientes
175 g de masa de hojaldre
Aceite de oliva suave
Para el relleno:
1 vaina de vainilla
150 ml de leche
1 huevo
1 yema de huevo
25 g de azúcar
25 g de harina
½ cucharadita de ralladura de limón
Azúcar glas
El zumo de ½ limón
Elaboración
Precalienta el horno a 200 ºC. Corta la masa en 12 discos de 7 cm de diámetro y forra con ella moldes engrasados con aceite. Rellena con garbanzos y hornéalos 12 min. Abre la vainilla y saca las semillas. Añádelas a la leche y llévala a ebullición con la vaina. Retira, deja templar y fíltrala.
Bate el huevo con la yema, el azúcar y la harina tamizada. Añade esta mezcla a la leche y cuece, sin dejar de remover, 5 min. Retira, bátela y añade el zumo y la ralladura. Reparte la crema en las tartaletas y hornéalas 12 min a 170 °C. Deja enfriar, desmóldalas y espolvoréalas con azúcar glas.
Truco
En vez de crema, rellena las tartaletas con merengue: monta 2 claras y mézclalas con almíbar de limón.
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