Una sopa fresca, de gusto exótico y divertida por su color. Y también muy sana. Servida en pequeños vasos es un plato perfecto para tomar de pie y al aire libre.Para 12 personas.
Ingredientes
- 500 g de guisantes
- 1 cebolla
- 200 g de patata
- 4 ramitas de menta
- 4 ramitas de cilantro
- 1/2 litro de caldo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta roja
Preparación
Corta la cebolla en juliana. Pela las patatas y córtalas a tacos.
Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla unos 4 o 5 minutos.
Añade los guisantes y las patatas, cúbrelos con el caldo y hierve unos 25 minutos. Salpimenta, tritura y pasa por el colador chino.
Deshoja la mitad de la menta y del cilantro y lava las hojas. Introdúcelas en el vaso de la batidora, añade el aceite restante y tritura.
Sirve la crema con un hilo de aceite de menta, cilantro, alguna flor y un poco de pimienta roja. ¡Y lista!
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