Sopa fría de guisantes con cilantro y menta

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Crema de guisantes

Una sopa fresca, de gusto exótico y divertida por su color. Y también muy sana. Servida en pequeños vasos es un plato perfecto para tomar de pie y al aire libre.Para 12 personas.

Ingredientes

  • 500 g de guisantes
  • 1 cebolla
  • 200 g de patata
  • 4 ramitas de menta
  • 4 ramitas de cilantro
  • 1/2 litro de caldo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta roja

Preparación

Corta la cebolla en juliana. Pela las patatas y córtalas a tacos.

Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla unos 4 o 5 minutos.

Añade los guisantes y las patatas, cúbrelos con el caldo y hierve unos 25 minutos. Salpimenta, tritura y pasa por el colador chino.

Deshoja la mitad de la menta y del cilantro y lava las hojas. Introdúcelas en el vaso de la batidora, añade el aceite restante y tritura.

Sirve la crema con un hilo de aceite de menta, cilantro, alguna flor y un poco de pimienta roja. ¡Y lista!

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