Sopa de cebolla gratinada

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Sopa de cebolla gratinada

Una sopa muy muy adecuada para los meses de otoño e invierno. Sana, por ser de cebolla y gustosa por el queso. Si tienes problemas de colesterol, usa un queso sin grasa para gratinar.
Para 6 personas.


Ingredientes

  • 8 cebollas medianas
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 2 litros de caldo
  • 4 cucharadas soperas de oporto
  • 18 rebanadas de pan
  • 500 g de queso rallado (gruyère o emmental)

Preparación

Pela las cebollas y córtalas en juliana.

Calienta el aceite en una cazuela grande y pocha la cebolla durante 40 minutos, con dos pizcas de sal.

Espolvorea la cebolla con la harina y mezcla con una cuchara de madera.

Cubre la cebolla con el caldo y añade el oporto. Remueve y cuece durante 50 minutos, tapado.

Tuesta por ambos lados las rebanadas de pan.

Pasado el tiempo de cocción de la sopa, retírala del fuego y sírvela en boles o recipientes individuales, resistentes al horno.

Calienta el grill del horno, coloca los boles de sopa sobre la bandeja del horno y dispón tres rebanadas de pan tostado en la superficie de cada uno.

Espolvorea la sopa con queso rallado por encima y gratínala en el horno.

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