Si eres más de carne que de pescado, no te pierdas este segundo tan rico y equilibrado a base de filetes de meloso secreto ibérico y verduritas. Una vez le hinquen el diente, querrán repetir y repetir...
Raciones: 4 personas.
Tiempo de elaboración: 25 Min.
Calorías: 570 Kcal
Ingredientes
- 800 g de filetes de secreto de cerdo
- 8 calabacines baby
- 12 zanahorias baby
- 1 manojo de espárragos
- 1 copita de vino dulce
- 3 cucharadas de aceite de oliva, sal
- Romero, pimienta
Elaboración
1. Prepara las verduras. Pela las zanahorias y limpia los espárragos. Lávalos con los calabacines. Escalda toda la verdura en agua, 2 min. Escúrrela y ponla en agua helada para cortar la cocción y mantener su color.
2. Sazona la verdura y saltéala en una sartén con el aceite y el romero lavado, 4 min. Salpimenta la carne y dórala en el mismo aceite, unos 3 o 4 min por cada lado.
3. Y emplata. Retira los filetes, vierte el vino en la sartén y deja reducir unos instantes. Sirve la carne enseguida con la verdura y la salsa.
*El truco
Para dar más sabor a la verdura, tras escaldarla saltéala en aceite con un ajo picado y espolvoréala con un poco de perejil.
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