Salmonetes en escabeche

Actualizado a

Salmonetes en escabeche

Una manera poco usual de cocinar el pescado, fácil y resultona. Aprende a hacer escabeche con nuestra receta.

Para: 4 personas.
Tiempo: 15 minutos.
Calorías: 164.

Ingredientes

  • 8 salmonetes medianos
  • 1 calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de vinagre blanco
  • 1 naranja (la piel)
  • menta fresca
  • sal

Preparación

Limpia los salmonetes de escamas y tripas, retira las cabezas y filetéalos, separando los filetes de la espina central con un cuchillo afilado.

Lava el calabacín, sécalo y córtalo en láminas finas a lo largo. Pela los ajos y córtalos en láminas. Lava las hojitas de menta y sécalas bien. Lava la piel de naranja y córtala en tiras finas.

Calienta el aceite a fuego suave con los ajos, la piel de naranja y la guindilla para que infusione y coja su sabor. Retira del fuego, deja templar y añade el vinagre, sal y las hojas de menta. Vierte sobre una cazuelita con los filetes de salmonete y las láminas de calabacín. Deja marinar un mínimo de 2 horas y sirve.

El truco. Puedes utilizar otros ingredientes para preparar la marinada: un trozo de canela en rama, una vaina de vainilla...

Descubre más recetas para ahorrar en el Artículo 'Trucos para ahorrar cocinando'.

PULSA PARA GUARDAR EL ARTÍCULO

EL ARTÍCULO SE HA GUARDADO EN FAVORITOS

Podrás encontrar tus favoritos en el menú

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de El Mueble?