En las recetas de Navidad siempre hay unas vieiras. Seguramente, es uno de los manjares más tradicionales en estas fechas y en muchas casas, las vieiras se preparan año tras año. Suelen ser recetas sencillas como la que os presentamos aquí. El único inconveniente: cuanto más se acerca la Navidad... ¡más caras se ponen en el mercado! Pero su sabor merecerá la pena.
Para: 4 personas
Tiempo de preparación: 35 minutos
Ingredientes
- 12 vieiras
- 6 huevos
- 50 g de queso rallado
- Mantequilla
- 4 hebras de azafrán
- 3 cucharadas de nata líquida
- Sal y pimienta
Preparación
Abre las vieiras (una forma fácil es calentar el horno a 200°C e introducirlas; en 2 o 3 minutos se abrirán). Lávalas bajo el grifo para eliminar la arena, retira las telillas, extrae cuidadosamente los corales con la punta de un cuchillo y resérvalas. Pon a cocer los huevos en un cazo cubiertos con agua fría. En cuanto el agua rompa a hervir deja cocer 10 minutos justos, retira del fuego y enfría bajo el grifo. Pélalos y separa las claras de las yemas. Reserva las yemas y guarda las claras para utilizarlas en cualquier otra receta. Corta la carne de las vieiras en tres trozos y, a continuación, mézclala con las yemas reservadas, las hebras de azafrán, la nata y el queso. Sazona la mezcla con sal y pimienta. Reserva en la nevera para utilizar más tarde. Saltea las vieiras en una sartén con la mantequilla. Vuelve a colocarlas dentro de su concha y cubre con la mezcla reservada. Introduce en el horno, precalentado a 160°C, durante 15 minutos.
Pasado ese tiempo, retira y sírvelas calientes.
¿Sueles cocinar vieiras por Navidad? ¡Cuéntanos qué recetas has hecho con ellas en los Comentarios de este artículo!
