Rollitos de calabacín

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Rollitos de calabacín

Rellenos de bacalao y de una deliciosa picada de verduras, estos rollitos serán una delicia que se deshará en tu boca. ¡Un plato gourmet, ligero y sabrosísimo!

Raciones: 4 personas
Tiempo: 1 hora y 50 minutos
Calorías: 270 kcal

Ingredientes 

2 calabacines

700 g de bacalao desalado

2 patatas

1 cebolla

2 pimientos verdes

4 pimientos choriceros

6 cucharadas de 
salsa de tomate

1 guindilla y ½

3 dientes de ajo


Aceite de oliva

Sal

Elaboración

Lava el bacalao y desmígalo. Deja los pimientos choriceros en remojo 30 min. Pela los ajos y la cebolla, y limpia el pimiento. Pícalos y rehógalos en aceite. Añade el bacalao, una guindilla, la pulpa de los choriceros y el tomate. Cuece 10 min, removiendo. Pela las patatas, córtalas en láminas y fríelas 15 min. Sazónalas, mézclalas con el bacalao y cuece 5 min.

Escurre la mezcla, reservando el jugo. Corta los calabacines en láminas y dales un toque de plancha. Ponlas de 3 en 3, superponiéndolas un poco, reparte el relleno y enróllalas. Hornéalas 5min a 180°C con el jugo.

Truco

Pon las láminas de calabacín sobre film y enróllalas con él. Así te resultará más fácil montar los rollitos.

 

 

 

Si quieres ver más recetas como esta, vuelve a nuestro Especial "Dieta mediterránea: recetas muy saludables".

 

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