Receta para: 4 personas
Tiempo: 35 minutos
Calorías: 205
Ingredientes
- 4 filetes de rodaballo
- 1 cebolla
- Aceite
- Sal
- Tomillo
- Azafrán
- Perejil
- 1 ajo
- 20g de piñones
- 100 g de espinacas
- 100 g de zanahorias
- 100 g de judías verdes
- 100 g de espárragos verdes
- 1 rebanada de pan de molde
Elaboración
Paso 1: Pela la zanahoria, despunta las judías y limpia los espárragos. Lava todo y córtalo en juliana fina. Pela y pica la cebolla. Lava las espinacas y escúrrelas. Saltea todo unos 3 min en un hilo de aceite con 2 o 3 ramitas de tomillo, lavadas y secas. Añade el ajo pelado y picado, sazona y sofríe todo junto 1 min.
Paso 2: Tuesta los piñones en una sartén sin añadir aceite. Mézclalos con perejil picado, unas hebras de azafrán, sal y 4 cucharadas de aceite. A continuación, corta el pan a daditos y fríelos en un hilo de aceite. Limpia y lava el rodaballo. Sazónalo y cuécelo al vapor 6 min. Sírvelo con las verduras, la mezcla de piñones y el pan, como picatostes.