Risotto
 al cava con trufa

Actualizado a

Risotto
 al cava con trufa

Una receta a todo lujo, con ella quedaréis como unos auténticos reyes en casa y con los invitados. ¡Y se puede servir en un bufé!

Para: 6-8 personas.
Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes

  • 5 tacitas de arroz tipo arborio, carnaroli o redondo clásico
  • 1 cebolla mediana
  • 100 ml de cava brut
  • 1 l de caldo de ave
  • 50 gramos de queso parmesano
  • 60 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 trufa fresca o un poco de aceite de trufa
  • 1 ramita de eneldo o perejil
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Pela la cebolla, pícala finamente y rehógala en una cazuela plana con el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla, durante 3-4 minutos. Incorpora el arroz, dóralo unos instantes, rocía con el cava y deja que se evapore.

Vierte un par de cucharones de caldo caliente, rectifica el punto de sal y sigue cociendo, removiendo de vez en cuando. Agrega más caldo caliente a medida que se vaya evaporando. Cuando el grano de arroz esté en su punto (debe quedar un poco duro en el centro), agrega la mantequilla restante, el queso parmesano rallado y una pizca de pimienta. Mezcla bien con una cuchara de madera para que se integren todos los ingredientes.

Sirve el risotto al cava en platitos pequeños y añade por encima la trufa bien lavada y recién picada o perfuma con un poco de aceite de trufa. Decora con eneldo o perejil.

El truco. El caldo que se añade al risotto puede variar según el gusto. En esta receta puede usarse un caldo de carne, de ave o de verduras.

 

¿Te gustó esta receta? Conoce más para hacer un bufé en casa con nuestro artículo "Ideas para un bufé en Fin de Año".

PULSA PARA GUARDAR EL ARTÍCULO

EL ARTÍCULO SE HA GUARDADO EN FAVORITOS

Podrás encontrar tus favoritos en el menú

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de El Mueble?